ამ სტატიაში გაარკვევთ, თუ რას მოიცავს გამაფხვიერებელი და რა ქიმიური გამაფხვიერებელი აქვს იმ მაღაზიებში, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ ტესტისთვის.
კმაყოფილი
თუ გვინდა ნამცხვრების ან ნამცხვრების ნამცხვრები ან ნამცხვრების ნამცხვრები, და გვინდა, რომ ცომი ფხვიერი და რბილი იყოს, ჩვენ ვერ გავაკეთებთ ფხვიერი გარეშე. მზა საცხობი უფლებამოსილებები იყიდება რამდენიმე ტიპზე. რომელი მათგანია უკეთესი, რომ მზა პროდუქტი აყვავებულ და გემრიელად იქცეს? ამ სტატიაში ყველაფრის შესახებ ვსწავლობთ.
რა არის საცხობი ფხვნილი ტესტისთვის, რომელიც დაფუძნებულია სოდაზე?
ყველაზე ხშირად გასაყიდად არის ამომრთველები ცომისთვის საცხობი სოდაზე დაყრდნობით. ასეთი გამაფხვიერებელი, პროდუქტები აყვავებულა. გარდა სოდა, ფქვილი ან სახამებელი და მჟავე გარემოს მქონე საკვების დანამატები ემატება გამაფხვიერებელი: ღვინის ქვა, ლიმონმჟავა, კალციუმის მონოფოსფატი ან ნატრიუმის პიროფოსფატი. თუ პირველი ორი დანამატი შესაძლებელია და არა მავნე, მაშინ მონო- და პიროფოსფატებმა შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის შემდეგი უსიამოვნო შედეგები:
- ალერგია, შესაძლოა სერიოზული შედეგებით
- საჭმლის მომნელებელი ორგანოების პრობლემები
- ფოსფორისა და კალციუმის ცუდი ასიმილაცია და მომავალში - თირკმლის ქვები, ოსტეოპოროზი
- გაზრდილი ქოლესტერინი სისხლში
- კიბოს რისკი
ცომისთვის გამაფხვიერებლის ფხვნილის შეძენამდე, ყურადღებით წაიკითხეთ ის, რაც შედგება.
გამაფხვიერებლის ფხვნილის შენახვის ვადა პატარაა, ჩვეულებრივ, 12 თვე. გარდა ამისა, თხევად შეიძლება ჩანთაში შევიდეს. თუ წყალი გამაფხვიერებელ ფხვნილთან მიუახლოვდა, მაშინ რეაქცია ადრე მოხდა, ცომი კი არ მოიმატებს. ამიტომ, ტესტის გამაფხვიერებელი შეიძლება გაკეთდეს სახლში.
-მდე თავად გააკეთეთ გამაფხვიერებელი უნდა მიიღოს:
- ფქვილის 12 ნაწილი
- საცხობი სოდაის 5 ნაწილი
- ლიმონმჟავას 3 ნაწილი
სამზარეულო:
- ჩვენ გვაქვს იგივე ზომის ფქვილი და სოდა, და ლიმონმჟავას გრანულებში - დაჭერით იგი ყავის საფქვავში ან ცომისთვის კლდეში.
- ახლა იგივე ზომის ყველა ინგრედიენტი - აურიეთ ისინი.
- ჩაასხით მშრალ ქილაში და მჭიდროდ დახურეთ სახურავი.
- როდესაც თქვენ გჭირდებათ ღვეზელის გამომცხვარი, ჩვენ ვიღებთ 1 კგ ფქვილს 4-6 ჩ / კ. ჩვენი გამაფხვიერებელი, აურიეთ ფქვილი და სხვა ნაყარი პროდუქტები (შაქარი, სახამებელი) და შემდეგ მხოლოდ დაასხით ტორტის თხევადი კომპონენტები. ჩვენ სწრაფად ავურიეთ და დაუყოვნებლივ ვაყენებთ მას, სანამ ყველა ნახშირორჟანგი გაქრება, გამოაცხვეთ.
გამაფხვიერებელი ცომისთვის - კვების სოდა
ზოგჯერ რეცეპტში ვკითხულობთ, რომ ცომის შესუსტება ხდება საცხობი სოდა. და ძალიან ხშირად ტესტის დიასახლისები ჩაქრება სოდა ძმრით. და ეს არასწორია. სოდა ძმარი დაფარვის შემდეგ, ნახშირორჟანგი იხსნება, უფრო მეტიც, იგი ჰაერში იხსნება, ტესტში კი ძალიან ცოტა რჩება და, როგორც წესი, ტორტი სუსტად იზრდება.
სოდა შეიძლება თამამად დაემატოს ცომს, რომ არ ინერვიულოთ ტორტის შემდგომი გემოვნებით, თუ იგი მოიცავს ერთ პროდუქტს:
- Არაჟანი
- კეფირი
- Ლიმონის წვენი
- თაფლი
- მჟავე ჯემი
სოდა ვერ დაემატება მჟავე საკვებს, მაგრამ თქვენ უნდა აურიოთ ფქვილი და შაქარი, შემდეგ კი დაამატეთ ყველა თხევადი პროდუქტი, სწრაფად აურიეთ და დაუყოვნებლივ გამოაცხვეთ. თუ მჟავე პროდუქტი საკმარისი არ არის, ცომს შეიძლება დაემატოს ძმარი.
შენიშვნა. სოდა არ არის საუკეთესო საცხობი ცომისთვის. მას აქვს ასეთი თვისება: თუ იგი მთლიანად არ იყო დაფარული, მისი გემოვნება იგრძნობა მზა პროდუქტში და ის ფერადი გახდება.
გამაფხვიერებელი ცომისთვის - ამონიუმის კარბონატი
ამონიუმის კარბონატი ის ასევე იყიდება ჩვენს მაღაზიებში, მხოლოდ ის უფრო პოპულარულია დასავლეთ ევროპაში, ვიდრე დსთ -ს ქვეყნებში. მაგრამ არსებობს ერთი, მაგრამ თქვენ უნდა შეიძინოთ ჩანთები არა ქაღალდი, არამედ პლასტიკური, რადგან ცომისთვის ეს გამაფხვიერებელი ძალიან არასტაბილურია და როდესაც ჰაერი გაქრება, ის ქრება.
დაამატეთ ამონიუმის კარბონატი ცომში, აურიეთ იგი თხევადი არა მაღალი, ვიდრე 25̊C. რეაქციები დაუყოვნებლივ არ შეინიშნება. ის იწყება გამოცხობის დროს, უკვე 60̊C- ზე.
არსებობს მოსაზრება, რომ ამონიუმის კარბონატი ჯანმრთელობისთვის საზიანოა და, შესაბამისად, მისი დიასახლისები იშვიათად გამოიყენება. განსაჯეთ საკუთარი თავისთვის: ცომში ამონიუმის კარბონატის ფხვნილი მთლიანად იშლება ნახშირორჟანგში, ამიაკში და წყალში, გაზები ქრება, სოდაზე მეტს ტოვებს, ხოლო წყალი ცომში რჩება.
გამაფხვიერებელი ცომისთვის - ჰაერი
ბისკვიტის, ცილის, კისრის, ქვიშის ცომების, საცხობი ფხვნილის დამატება არ არის საჭირო, ამ ტესტში გამაფხვიერებელი ემსახურება ჰაერს.
როგორ ხდება ეს? ცემა კვერცხს, ცილებს ან სქელ კრემს აყვავებულ ქაფში, ჩვენ ვათვალიერებთ მათ ჰაერით, შემდეგ კი, ფრთხილად ვამატებთ ცომში გაჯერებულ საკვებს, ჩვენ და ვათვალიერებთ მას ჰაერით. ახლა თქვენ უბრალოდ უნდა სწრაფად მოათავსოთ ასეთი ცომი ღუმელში, რომელიც გაცხელდება საშუალო ტემპერატურაზე და იღებთ აყვავებულ გამოცხობას.
ასე რომ, ჩვენ შევიტყვეთ, თუ რა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველაზე ხშირად გამოყენებული გამაფხვიერებელი ცომისთვის ისე, რომ მზა პროდუქტები მსუბუქი, აყვავებულ და რბილი იყოს.
ვიდეო: გამაფხვიერებლის საიდუმლოებები. როგორ გავაკეთოთ გამაფხვიერებელი, გამაფხვიერებელი?
