ღორის goulash with gravy: საუკეთესო რეცეპტები სამზარეულოს ნელა გაზქურაში, ღუმელში, პანში. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის გულაში გრავიტით, მაგალითად საბავშვო ბაღში, სასადილო ოთახში, არაჟანით, უნგრულ, სოკოებში, სტაფილოში, ხახვში, პომიდორში, ფქვილი: რეცეპტი

სტატიაში გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი და კლასიკური ხორცის კერძი "Goulash" მარტივად და სწრაფად.

ღორის გულაში: ყველაზე გემრიელი კლასიკური რეცეპტი ფქვილით, სტაფილო, ხახვი

Gulyash არის ხორცის კერძი (ძროხის ორიგინალში), რომელიც მომზადებულია სოუსში. თუ დიდხანს დაასრულებთ, კერძი განსაკუთრებით წვნიანია, ხოლო ხორცი რბილია. თანამედროვე სპექტაკლში Goulash შეიძლება გაკეთდეს ღორისგან. ამისათვის შეარჩიეთ მჭლე ჯიშები (კლიპი, რბილობი, უკან).

მნიშვნელოვანია: გულაშის მომზადების ძირითადი პრინციპია ხორცის ჭრა. ის უნდა მოჭრილიყო თხელი, მოგრძო ზოლებით დაახლოებით 5 სმ.

რა უნდა მომზადდეს:

• დაბალი -ხორცი -ხორცი -1 კგ -მდე. (შეეცადეთ აირჩიოთ ყველაზე ნაკლებად "სინჯის" ნაწილი, შემდეგ გაჭერით ხორცი სისუფთავე და ლამაზი ზოლებით).
• Ხახვი -1-3 თავები (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდი გაქვთ ხახვი და რამდენად გიყვართ).
• სტაფილო -1-2 კომპიუტერი. (თუ სტაფილო არ მოგწონთ, ვერ დაამატებთ მას, მაგრამ პატარა ნაჭაციც კი გააუმჯობესებს კერძის გემოვნებას).
• ტომატის პასტა, სოუსი, კეტჩუპი ან წვენი -რამოდენიმე (თქვენ უნდა დაათვალიეროთ თავად სოუსის თანმიმდევრულობა, რომელშიც ხორცი ჩაშუშულია და პომიდორი დაამატეთ გემოვნებით).
• Ფქვილი -1-3 სტადი. (საჭიროა მხოლოდ სოუსის გასქელება, დაამატეთ ფქვილი, იმის მიხედვით, თუ რამდენი ხორცი გაქვთ და რამდენად სქელი გიყვართ გრავი).
• ნებისმიერი სუნელი და ნიორი(სანელებლები და სიმძიმე შეიძლება დამოუკიდებლად დაემატოს).

სამზარეულო:

• ხორცის რბილი და ახალი ნაჭერი უნდა გაიწმინდოს ფილმები და ვენები, ნაზად დაჭრილი ნაჭრებად (მოგრძო).
• სანამ ამას აკეთებთ, გააკეთეთ კლასიკური სტაფილო-რაფა, გადაიტანეთ იგი ჩაქრობისთვის.
• პანში (მარჯვნივ, სადაც შემწვარი იყო), გაუგზავნეთ ხორცი და გააჩერეთ მაღალ სითბოზე, სანამ არ გაათავისუფლებთ, არ აძლევს ქერქს და წვენს გაუშვებს.
• ამის შემდეგ, ხორცი დაასხით შემწვარ, თქვენ დაამატებთ ყოველ სანელებლებს და სანელებელს, დაასხით პომიდორი და ჩართეთ პატარა ცეცხლი.
• ასე რომ, მასა არის "წვნიანი", შეგიძლიათ დაასხით წყალი (იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ არ იყენებთ ტომატის წვენს).
• Tomach კერძი დიდი ხნის განმავლობაში (ითვლება, რომ რაც უფრო დიდხანს ჩაქრება მას, უფრო რბილი და წვნიანი გულაში გამოდის), დაახლოებით 50-60 წუთი.
• რეგულარულად ერევა კოვზით და დაასხით წყალი (ტომატის წვენი) საჭიროების შემთხვევაში.
• სამზარეულოს დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე, დაასხით ფქვილი და კარგად აურიეთ ყველაფერი, განათავსეთ ცოტა მეტი და შეგიძლიათ ემსახუროთ!

მნიშვნელოვანია: ეს კერძი მშვენივრად არის შერწყმული ნებისმიერი გვერდითი კერძით (მარცვლეული, კარტოფილის კერძები, მაკარონი, პასტები, ბოსტნეული ნებისმიერი ფორმით, პარკოსნები).

გემრიელი ღორის goulash ერთად gravy, როგორც საბავშვო ბაღში

გამოთქმა "მოსწონს საბავშვო ბაღში", თითქმის ყველასთვის ნაცნობია. მცირე ასაკიდან, ბავშვი მიჩვეული აქვს ჯანმრთელ საკვებს, ხოლო საბავშვო ბაღში მზარეულები ასევე ცდილობენ, რომ ის გემრიელი გახადონ ისე, რომ ბავშვები სიამოვნებით ჭამენ.

რა უნდა მოამზადოთ:

• ღორის ღორის (სასურველია კლიპი) -0.5-0.6 კგ. (შეიძლება შეიცვალოს რბილობი ვენებისა და ცხიმის გარეშე).
• ტომატის პასტა -1-2 სტადი. (სქელი, კონცენტრირებული)
• Ხახვი -1 ან 2 კომპიუტერი. (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდია ისინი).
• სტაფილო -1 კომპიუტერი. (საშუალო ან დიდი)
• კარაქი -1-2 სტადი.
• დაფნის ფოთოლი
• დოლკა ნიორი

სამზარეულო:

• განათავსეთ ზეთი პანში და სანამ არ დნება, წვრილად დაჭერით ხახვი და გახეხეთ სტაფილო.
• რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაწურეთ ეს შემწვარი ცეცხლი, შემდეგ კი ხორცის ჩადეთ (ის უნდა მოჭრილიყო არა დიდი და არც ისე გრძელი ნაჭრები).
• რამდენიმე წუთის განმავლობაში შემწვარი ყველა მხრიდან, დაამატეთ პომიდორი და დაასხით 1-1.5 ჭიქა წყალი.
• განათავსეთ სუნელები პანში (როგორც წესი, ეს არის რეგულარული წიწაკა, პატარა ნიორი და დაფნის ფოთოლი).
• დაფარეთ ტაფა სახურავით და ჩართეთ პატარა ცეცხლი. ამ მდგომარეობაში, მიირთვით კერძი დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში (პერიოდულად მისი აჟიოტაჟი შეიძლება).

გემრიელი ღორის goulash ერთად gravy, როგორც სასადილო ოთახში, არაჟანი

ბევრისთვის, "სასადილოების" საკვები უკავშირდება რაღაც ძალიან გემრიელ და მადას. მიუხედავად ამისა, ასეთი საკვები სამზარეულოს სიმარტივეა.

რა უნდა მოამზადოთ:

• ხორცი ნებისმიერი ნაწილიდან -0.5-0.6 კგ. (ვენებისა და ცხიმის გარეშე)
• ტომატის პასტა -1-2 სტადი. (შეიძლება შეიცვალოს ხელნაკეთი დაკონსერვებული პომიდორი და კეტჩუპი).
• Ხახვი -1 ან 2 კომპიუტერი. (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდია ისინი).
• სტაფილო -1 კომპიუტერი. (საშუალო ან დიდი)
• Არაჟანი — 200 მლ. (მაღალი ან საშუალო ცხიმის შემცველობა)
• დაფნის ფოთოლი
• დოლკა ნიორი(გარკვეულწილად, თქვენი გემოვნებით)

მნიშვნელოვანია: ღორის სურნელოვანი goulash- ის საუკეთესო საშუალება მიეცით, უხვად დაასხით მცენარეებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი). ყველაზე წარმატებით ასეთი ხორცი შერწყმულია მაკარონთან, მარცვლეულთან ან კარტოფილთან.

სამზარეულო:

• პირველ რიგში, პანელში, თქვენ უნდა გააკეთოთ კლასიკური სტაფილო-სხივური შემწვარი და დაამატოთ პატარა პომიდორი მასში.
• ნიორი და სანელებლები, ასევე დაამატეთ ბალახი მასაზე საკუთარი თავის უპირატესობის შესაბამისად.
• ხორცი უნდა მოჭრილიყო პატარა ნაჭრებად და პირდაპირ შემწვარი.
• დაამატეთ ცოტა წყალი ისე, რომ თქვენი გულაშის წვნი გამოდგება და დაბალ სითბოზე აანთო, მით უფრო უკეთესია.
• დაასხით არაჟანი და კარგად აურიეთ ყველაფერი
• როგორც ჩაქრობთ, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი
• ჩაქრობის მთლიანი დრო 40-50 წუთია, მიზანშეწონილია მსახურობდეს მწვანეთა ან მწვანე ხახვებით.

გემრიელი ღორის goulash with gravy gravy

რეცეპტი განსხვავებულია იმით, რომ დიდი რაოდენობით ბოსტნეული (წიწაკა, ხახვი და ნიორი) ხორცით არის ჩაშლილი. ხორცი ამ წვენით არის გაჟღენთილი და ხდება წარმოუდგენლად სურნელოვანი, აუცილებელია ასეთი გულაშის დამატება ცხარე და მკვეთრი სანელებლებით.

რა უნდა გქონდეს:

• მსუქანი ღორის ხორცი -600-700 გრ. (წინასწარ ამოიღეთ ვენები და ფილმები, ხორცი უნდა იყოს ახალი, რბილი და მარმარილო).
• ტკბილი (ბულგარული) წიწაკა -2-3 ცალი. (ფოკუსირება წიწაკის ზომაზე, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის ორი წიწაკა, რომ კერძი ლამაზი იყოს).
• თეთრი ხახვი -1 კომპიუტერი. დიდი (ან 2-3 ცალი. მცირე)
• ნივრის თავი -1 თავი (კბილებს ემატება მთლიანი, არ დააჭიროთ).
• მკვეთრი წიწაკა (ნარევი) -0.5-1 ჩ.ს.
• Nutmeg -0,5 ჩ.ს.
• ხმელი ოხრახუში და კამა -1-1.5 ჩ / კ
• დაფნის ფოთოლი
• ტომატის პასტა ან წვენი(წვენის შემთხვევაში, ჩაყარეთ კერძი უფრო გრძელი, რომ აორთქლდეთ ყველა ზედმეტი "წყალი").

სამზარეულო:

• წინასწარ მოამზადეთ ხორცი, ის უნდა გაიწმინდოს, გაჭრა და შეიძლება აღინიშნოს (გამოიყენეთ ნებისმიერი მარინადი, რომელიც მოგწონთ).
• პანში (მაღალ სითბოზე), ფრაის უხეში მშვილდი, წიწაკის ზოლები და ნივრის მთლიანი ნაჭრები (სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთი).
• დაამატეთ ხორცი (მარინადი, თუ დარჩებით, ასევე იწექით პანში).
• ხანძრის შემცირება არ არის საჭირო, გახეხეთ მაღალ სითბოზე, სანამ ტენიანობა აორთქლდება.
• შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ პომიდორი, დაასხით სანელებლები და დაფარეთ სახურავით. მოდით, კერძი ჩაშუშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში (გააკონტროლეთ პანში "წყლის" დონე და რეგულარულად ჩაერიეთ).
• მზადყოფნის წინ 5 წუთით ადრე, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი, მიზანშეწონილი უნდა იყოს ცხელი.

გემრიელი ღორის გულაში გრავიტით, სოკოთი

თუ ბოსტნეულს ან სოკოას დაამატებთ ხორცს, მიიღებთ წარმოუდგენლად წვნიანი და არომატული კერძს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკო (ყველაზე გემრიელი, რა თქმა უნდა, ტყე). მაღაზიები საუკეთესო შამპინგონები არიან.

რა უნდა მომზადდეს:

• ხორცი ნებისმიერი ნაწილიდან -500-600 გრ. (მიზანშეწონილია თავიდან აიცილოთ ცხიმის და ფილმების ფენები).
• სოკო -400-500 (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, მაგრამ გაყინული ან გამხმარი) ასევე შესაფერისია)
• ბამაკი -1-2 თავები (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდია ისინი).
• ნიორი- რამდენიმე ზაბკოვი
• მწვანილი და სუნელები(თქვენი შეხედულებისამებრ)

სამზარეულო:

• სოკო და ხახვი გაჭრა ზოლებად (მაქსიმალურად).
• ფრაის ტაფაში, დაელოდეთ სოკოებს ოქროს ფერის მოსაპოვებლად.
• შემდეგ დაამატეთ ხორცი (ისინი ასევე უნდა მოჭრილიყო გრძელი ზოლებით)
• შემწვარი სანამ პანიდან წყალი აორთქლდება.
• დაამატეთ ნიორი, შეგიძლიათ დაასხით ოდნავ პომიდვრის სოუსი (თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეცვალოთ სოიო) და დაბალ სითბოზე მოაწყვეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. მწვანეთა მსახურებამდე საჭიროა, უბრალოდ საჭიროა კერძის გახეხვა.

გემრიელი ღორის გულაშის გრავიტით, პომიდორით

ახალი პომიდვრის გამოყენება შესაძლებელია პომიდვრის სოუსების, პასტებისა და კეტჩუპის ნაცვლად.

რა უნდა მომზადდეს:

• დაბალი -ხორცი -ხორცი -1 კგ -მდე. (შეგიძლიათ წინასწარ მარინაცია, უკვე დაჭრილი ნაჭრებად).
• Ხახვი -1-3 თავები (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდი ხახვი)
• სტაფილო -1 კომპიუტერი. (მცირე ან საშუალო).
• Პომიდვრები -2-3 ცალი. (წვნიანი და მწიფე)
• ნებისმიერი სუნელი და ნიორი(სანელებლები და სიმძიმე შეიძლება დამოუკიდებლად დაემატოს).

მნიშვნელოვანია: თუ გსურთ სოუსის გასქელება, დაამატეთ 1-2 ჩ / კ. ფქვილი.

სამზარეულო:

• ჯერ გააკეთეთ კლასიკური სტაფილო და ხახვი
• დაჭრილი პომიდორი, დაამატეთ შემწვარი და გაზარდეთ სანამ მასა ერთგვაროვანია, დაასხით ტომატის სოუსი პატარა სოუსში.
• იმავე პანში, სადაც მომზადდა სოუსი, თქვენ მიდიხართ პატარა ზეთში და აყენებთ ხორცით დაჭრილი ხორცით.
• გახეხეთ იგი სისასტიკეზე, შემდეგ კი სოუსისკენ მიამაგრეთ
• დაასხით მას ნებისმიერი სანელებლები და სახურავის ქვეშ მოათავსეთ დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში. თუ პომიდორი სწრაფად აორთქლდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

გემრიელი ღორის გულაში გრავი და პომიდვრის პასტა

რა უნდა მომზადდეს:

• დაბალი -ხორცი -ხორცი -1 კგ -მდე. (შეგიძლიათ წინასწარ მარინაცია, უკვე დაჭრილი ნაჭრებად).
• Ხახვი -1-3 თავები (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდი ხახვი)
• ტომატის პასტა -2-3 სტადი. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიის ან ხელნაკეთი პასტა, წვენი).
• ნებისმიერი სუნელი და ნიორი(სანელებლები და სიმძიმე შეიძლება დამოუკიდებლად დაემატოს).
• Ფქვილი -1-2 სტადი. (გრავიის გასქელება)

სამზარეულო:

• ხახვი გახეხეთ, შეგიძლიათ გაჭრა იგი თქვენთვის მოსახერხებელი
• დაამატეთ ხორცი შემწვარ ხახვში (მიზანშეწონილია წინასწარ დაქორწინება).
• გახეხეთ ვარდის ქერქზე, შემდეგ კი დაასხით ტომატის პასტა (ან წვენი).
• დაასხით მას ნებისმიერი სანელებლები და სახურავის ქვეშ მოათავსეთ დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში.
• თუ მასა მშრალია და იწყებს დაწვა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

გემრიელი ღორის goulash with gravy no tomato paste

რა უნდა გქონდეს:

• ხორცის ნებისმიერი ნაწილი -700-800 გრ. (წაშალეთ ვენები, ცხიმი და ფილმი).
• Ხახვი -1 თავი (დიდი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2)
• ნიორი -რამდენიმე ზაბკოვი
• ცხარე სანელებლები -0,5 ჩ.ს.
• მკვეთრი წიწაკის ნაზავი -0,5 ჩ.ს.
• კლასიკური სოიოს სოუსი -რამოდენიმე
• მწვანილი გამხმარი ან სუფთა

სამზარეულო:

• ხორცი დაუყოვნებლივ შემწვარი ხახვით, სანამ ოქროსფერი ფერი და სანამ "წყალი" ტოვებს.
• გაწურეთ ნიორი და დაამატეთ ნებისმიერი სუნელი თქვენს გემოვნებით
• დაასხით სოუსი და წყალი, 5-10 წუთის განმავლობაში გახეხეთ მაღალ სითბოზე, შემდეგ კი შეამცირეთ იგი და გაზარდეთ ოდნავ 30-40 წუთის განმავლობაში.

Goulash- ის სამზარეულოს თვისებები ღორის ღორისგან მულტიკუკში, ღუმელში, პანში

როგორ მოვამზადოთ პანში, რჩევები:

• იმისათვის, რომ გულში ხორცისა და ბოსტნეულის ქერქი და ბუჩქები ჰქონდეს, ისინი პირველ 10-15-ზე უნდა გახდნენ მაღალ სითბოზე, შემდეგ კი შემცირდნენ და გაანადგურონ იგი სახურავის ქვეშ.
• ჩაქრობისთვის, უმჯობესია აირჩიოთ კერძები სქელი ლითონის ფსკერით ისე, რომ ხორცი და ბოსტნეული არ დაიწვას.
• Gulyash– ს მუდმივად უნდა ჩაერიოს მომზადების პროცესში

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში, რჩევები:

• მას შემდეგ
• გამოცხობის დროს, ხორცი რბილი ხდება
• შემწვარ შემდეგ, დაასხით მასა სითბოს -რეზისტენტულ კერძებში და გაგზავნეთ ღუმელში.
• ასევე შეგიძლიათ სახელური გაათავისუფლოთ პანში (თუ ასეთი პან გაქვთ).
• თქვენ უნდა გამოაცხვოთ გულაშის, რომელშიც დაამატებთ ტომატის წვენს ან წყალს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწყებს "დაწვა".

როგორ მოვამზადოთ ნელა გაზქურაში:

• ნელი გაზქურის გულაშის მომზადება განსხვავდება ცეცხლზე შემწვარი
• ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად უნდა გაჟღენთილი თასში
• შემდეგ, ღია სახურავის ქვეშ, ფრაის "გამოცხობის" რეჟიმში 10-15 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ სახურავი იხურება და "ჩაქრობის" რეჟიმში, ის დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში იწევს.

როგორ ლამაზად დაამშვენებს ღორის გულაშის ღერძი სადღესასწაულო მაგიდაზე: იდეები, ფოტო

კერძის ლამაზი დიზაინის იდეები დაგეხმარებათ ემსახუროთ მას "მთელი თავისი დიდებით": მადის, ესთეტიურად მორთული და ის, რაც ნამდვილად გსურთ სცადოთ.

ვიდეო: "ღორის გულაშ"