მწვანე სოკო, ზელენუშკი: ზამთრისთვის კერძების და ბლანკების რეცეპტები. ზამთრის გემრიელი მწნილისა და დაკონსერვებული მწვანე თევზის სოკოების საუკეთესო რეცეპტები. როგორ და რამდენი საზ და გახეხეთ მწვანეთა?

ამ სტატიიდან გაარკვევთ, თუ რა შეგიძლიათ მომზადდეს რიგიდან (Greenfinch, Lifters).

შემოდგომაზე, როდესაც თეთრი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი უკვე გადავიდა, სოკოებით სოკო - ზელენუშკი. და თუ სოკოს ამომრჩევლებს არ სურთ "მშვიდი ნადირობის" გადაყრა, თქვენ მაინც შეგიძლიათ ზელენუშკის და ნედლეულის ნადირობა.

Greenfish სოკო, გამწვანებები და ლიფტები: ფოტო

შემოდგომის სოკოებს უწოდებენ მწვანილს ან მწვანე ვირებს - მწვანე რიგები, ხოლო კატასტროფებით ისინი სხვა ტიპის რიგს უწოდებენ - ნაცრისფერი რიგი.

ზელენუშკი და გასახდელი ოთახები, რომლებიც განპირობებულია მაცდუნებელი სოკო, ნედლეული იქ არის ნედლეული, ხოლო დუღილის შემდეგ გემრიელი და ჯანსაღი სოკოები. ისინი შემწვარი, მოხარშული წვნიანი, მარილი, მწნილი, გამხმარი.

სათბური ასე გამოიყურება: ახალგაზრდა სოკოებში, ქუდი შუაშია ამოზნექილი და იზრდება, ხდება ბრტყელი, დიამეტრით 4-12 სმ; ქუდზე, რადიკალურად განთავსებული პატარა მასშტაბები, ფირფიტის ქუდებიდან ქვემოდან. ფეხი სქელი, ცილინდრულია. ფერი მომწვანო-ყვითელია, ამიტომ ის რჩება დუღილის შემდეგ.

რიგი ნაცრისფერია ან გარეგნულად გასახდელი ოთახი ძალიან ჰგავს სათბურს, მაგრამ მისი ფერი არის ღია ნაცრისფერი, ნაცრისფერი და ზოგჯერ მუქი ნაცრისფერი.

ქუდის ქუდს აქვს მკვრივი სტრუქტურა, ფეხი უფრო ფხვიერი, ბოჭკოვანია. ორივე რიგს აქვს სასიამოვნო ფქვილის სუნი.

რიგები იზრდება ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს ზომიერ კლიმატში, ფიჭვის მახლობლად, გასული წლის ფოთლების ან ხავსი. ლარვები იშვიათად მოქმედებენ.

როგორ გავწმინდეთ, დაიბანეთ გამწვანების სოკო ქვიშისგან?

გამწვანებები და ლიფტები იზრდება ქვიშაში, ზოგჯერ ისინი უნდა გამოაგდეს მისგან. იმისათვის, რომ სოკოზე ნაკლები ქვიშა გადაიტანონ, ისინი თავს იკავებენ ნაგვისგან შეკრების ადგილზე.

სოკოების უფრო სწრაფად გაწმენდა, სახლში მისვლისას, ისინი უნდა იყვნენ გაჟღენთილია თბილ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში ან უფრო მეტიც, ამ დროის განმავლობაში იხსნება ფირფიტები, ხოლო ქვიშა სოკოდან იღვრება.

სხვა დიასახლისები გვირჩევენ, რომ 1 საათის განმავლობაში წყლის ტემპერატურაზე გამწვანების გაჟღენთას და ზოგჯერ აურიეთ ისინი, შემდეგ კი საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ.

დაიბანეთ ფირფიტების სოკო ქვიშისგან დაგეხმარები რეცეპტი 1:

1. სოკო მოათავსეთ ქვიშისა და ბალახისგან, დიდ თასში.
2. სუფთა წყლის სრულ თაიგულში, აურიეთ მუჭა მარილი და შეავსეთ სოკო 1 საათის განმავლობაში. აიღეთ წყალი 3-4-ჯერ მეტი ვიდრე სოკო, რომ წყალში ბანაობა.
3. ყოველ 7-10 წუთში აურიეთ სოკო წყალში.
4. ჩვენ ვრეცხავთ თითოეულ სოკოებს, ვაყენებთ მას სხვა ღრმა ჭურჭელში და კვლავ ვავსებთ სუფთა წყლით, მაგრამ მარილის გარეშე, ისევ 1 საათის განმავლობაში. შეცვალეთ წყალი 3-4 ჯერ და ეს საკმარისი იქნება.
5. ასევე შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ სოკო 1 ჯერ მარილის წყლის შემდეგ წყლის ქვეშ.

როგორ უნდა მარილიანი მწვანე თევზის სოკო ზამთრისთვის ცივი გზით: რეცეპტი

პირობითად მაცდუნებელი სოკო (რიგები, დატვირთვები, წითელი ნედლეული, ტალღები, ზარები) ცივად გაჟღენთილი მარილის წინ.

დამარილებული სოკო საჭიროებს ყურადღებას:

• გარკვეული პერიოდის შემდეგ, აუცილებელია შეამოწმოთ, არის თუ არა მარილწყალში სოკოებში, ის უნდა გაიტანოს სოკოზე ზემოთ 1 სმ ან მეტი. თუ მარილწყალში აორთქლდება, მაშინ ჩვენ დავამატებთ.
• თუ ზემოდან ჩამოყალიბდა ჩამოსხმა, პერიოდულად ამოიღეთ იგი, გაზი, ტვირთი და წრე, დაიბანეთ ცხელი მარილიანი წყალში, გაწურეთ პან კედლის სუფთა ქსოვილით, კვლავ დაფარეთ gauze და დატვირთვა.
• ისე, რომ მარილიანი სოკო არ დაკარგოს გემოვნებით, შეინახეთ ისინი 5-6 ° C ტემპერატურაზე, არ დაუშვათ მინუს ტემპერატურა.

Rides- ის ხმები (Greennecks და Sulmins) ცივი გზით გაჟღენთილი

ცივად ჟღერადობის ხმები

სოკოს დასაფენად, თქვენ გჭირდებათ:

• დაახლოებით 10 ლიტრი წყალი
• 1 ჭიქა მარილი
• 5 კგ ტრიალები

გაჟღენთილი:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ სოკოს ქვიშისგან, გარეცხვისა და მინანქრის კერძებში, ვავსებთ სუსტი მარილიანი ხსნარს.
2. მარილის ხსნარი ჩვენ ვამზადებთ 10 ლიტრი გაცივებული მოხარშული წყლით და 1 ჭიქა მარილით.
3. ჩვენ დროდადრო ვურჩევთ სოკოებს ისე, რომ ფირფიტებიდან ქვიშა საკმარისად უკეთესია, გაჟღენთილია 10 საათი, ამ დროის განმავლობაში ჩვენ ვცვლით გამოსავალს 2 ჯერ.
4. გაჟღენთილი პროცედურის შემდეგ, ჩემი სოკო კვლავ უღიმღამო წყალში და მარილშია.

რბოლების დასამშვიდებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 3 ლ წყალი
• 1 სტადი. კოვზი მარილი
• კაკლის ფოთლები თანაბრად ფოთლებს

მარილი:

1. ჩვენ ვსვამთ მინანქრებულ პანელს მდუღარე წყლით, ვამცირებთ მას, ჩვენ მის ქვედა ფსკერს ვათავსებთ ფოთლებით და კაკლის ფოთლებით. მოცხარის და თხილის ფოთლების ნაცვლად, შეგიძლიათ მუხის ფოთლები აიღოთ.
2. მეორე ფენა იქნება სოკო, შემდეგ კი ისევ ფოთლები. ჩვენ ასეთ მონაცვლეობას ვაკეთებთ, სანამ სოკოები არსებობს. ჩვენ ვფარავთ სოკოებს თავზე ფოთლების სქელი ფენით.
3. ჩვენ ზემოდან ვფარავთ მუწუკს, სასურველია ხისგან, ან ფირფიტიდან და რამდენიმე ფენაში სუფთა gauze, დავაყენოთ დატვირთვა და დაასხით მარილწყალში.
4. მარილის მარილის მქონე: ადუღეთ 3 ლ წყალი 1 სტადიისგან. კოვზი ქვის მარილი.
5. გემის სოკოებით ვატარებთ გრილ ადგილას.
6. სოკო, რომელიც მოცხარი და კაკლის ფოთლებით არის მოცული, 1 თვის შემდეგ მზად არის, ხოლო 40 დღის შემდეგ შეგიძლიათ ჭამა სოკო, რომელიც მუხის ფოთლებით არის გახვეული.

ყურადღება. გაუარესების ეკოლოგიასთან დაკავშირებით (და როუერები შთანთქავენ ბევრ მავნე ნივთიერებას), არ არის რეკომენდებული მათი მარილი ცივი გზით.

ჟღერს წინასწარი ბლანკებით

დაბინძურებული რბოლების მზისგან დამცავი

ფიგურების ასაღებად, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ სოკო
• 40-50 გრ მარილი
• 5-6 ნივრის კბილები
• Horseradish- ის ახალი ან გამხმარი ფესვები, ოხრახუში
• კამა, ნიახური მშრალი ტოტები
• შავკანიანი, მუხის და ალუბლის ფოთლები

მარილი:

1. გასეირნებისგან, გაასუფთავეთ ქვიშა, ჩემი, შეცვალეთ ახალი წყალი რამდენჯერმე, შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
2. ჩვენ ვიღებთ სოკოებს დახრილი კოვზით, ვრეცხავთ ახალ გაცივებულ წყალში, ვანაწილებთ ფენებში მინანქრებულ კონტეინერში, ვასხამთ მარილს, ფესვებს, ფოთლებს და გაწმენდილი ნივრის კბილებს. ზედა ფენა ფოთლებიდან არის.
3. ჩვენ ხისგან ვფარავთ ხისგან, რომელსაც ზემოდან გაჟღენთილი აქვს და ჩაგვრა დავაყენეთ.
4. გემის მწკრივებით ვტოვებთ სამზარეულოში 1 დღის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივ ადგილას ვდებ.
5. 10-14 დღის შემდეგ, რიგები მზად იქნება გამოსაყენებლად.

შენიშვნა. ისე, რომ ჩამოსხმა არ ჩანს სოკოებში, დაასხით ისინი ცხენოსანი ფესვების თხელი ფირფიტებით.

როგორ მწარე მწვანილი ზამთრისთვის ბანკებში: რეცეპტი

შეგიძლიათ მწნილის სოკოები 2 გზა:

• სოკო შედუღებული მარინადში
• სოკო, მოხარშული ცალკე, და მარინადი პირდაპირ ქილაშია ჩასმული

1 კგ დასრულებული სოკო დასჭირდება 300 მლ მარინადი მჭიდროდ.

შენიშვნა. პიკლინგის დროს, სოკო სოკო სოკოზე, რომელსაც სუსტი გემოვნება აქვს, რომელიც რიგს მიეკუთვნება, გემოვნების გასაუმჯობესებლად, მაყუჩის ფოთლების ფოთლების, ცარცის ქოლგის ფოთლებში.

მწნილი მწვანილი

თქვენ გჭირდებათ მარინადისთვის:

• 0,800 ლიტრი წყალი
• 200 მლ 9% ძმარი
• 40 გრ მარილი
• 20 გ შაქარი
• 5 ბარდა სურნელოვანი წიწაკა
• 3 კბილი (სანელებელი)
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 2-3 გამხმარი შავკანიანი ფოთლები და გამხმარი ყლორტები

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. გაასუფთავეთ ზელენუშკი 10-15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ იგი დეკორქიდან, ჩადეთ იგი მინანქრის თასში, დაასხით ცივი წყალი, ჩვენ ვიღებთ იმდენ წყალს ისე, რომ ის სოკოების ზემოთ 1-2 სმ.
2. იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი წყალი იყო საჭირო, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები მარინადისთვის, გარდა ძმარი.
3. მოხარშეთ მწვანილი მარინადში 35-40 წუთის განმავლობაში, დაბალ სითბოზე, ხშირად აურიეთ.
4. დასასრულს, დაამატეთ ძმარი და გამორთეთ.
5. დაასხით გამწვანება მარინადით სუფთა ქილებში, დაასხით 1 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი თითოეულ ქილაში, დაფარავს პლასტმასის სახურავებით. შეინახეთ სიცივეში 1-6 ° C ტემპერატურაზე ტემპერატურაზე

შენიშვნა. მწნილი სოკო ითვლება ნახევრად მზა პროდუქტად და, ზამთარში ასეთი ქილა გახსნისას, მიზანშეწონილია მათი ადუღება 20-25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ბოტულიზმი არ არის საშინელი. თუ სოკოების ქილაზე ლითონის საფარი შეშუპებულია, სინანულის გარეშე სოკო გადაყარეთ.

მარინადი ზელენსკისთვის 1 ლიტრი წყლისთვის

მარინადი გრინფიტებისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 150 მლ 9% ძმარი
• 2 სტადი. სუფრის კოვზი მარილი
• 1 სტადი. შაქრის კოვზი
• 2-3 დაფნის ფოთლები
• 5-6 ბარდა შავი და სურნელოვანი წიწაკა
• 4-5 კბილი

სამზარეულო:

1. ჩვენ ვუღალატებთ წყალს, დავამატებთ მას ყველა ინგრედიენტს, გარდა ძმარი და მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაამატეთ ძმარი და გამორთეთ ცეცხლი.

ზელენუშკის სოკო: რამდენი საზ?

ზელენუნები გემრიელი მოხარშული, შემწვარი. ეს სოკო არ ამზადებს გრძელი, 10-15 წუთის განმავლობაში.

სასურველია გრინნების მომზადება ორი მიზეზის გამო: დუღილის შემდეგ, სოკო რბილია, ხოლო ყველა ქვიშა ფირფიტებიდან იღვრება.

შენიშვნა. მრავალი სოკო, როგორც რიგები, შეუძლებელია, იყო შემთხვევები, როდესაც ხალხი ამ სოკოებით მოწამლული იყო, გადაჭარბებული გამოყენების გამო.

Zelenushka სოკო - სამზარეულო: როგორ და რამდენი, ფრაი?

თუ ზელენუშკას ტყიდან ჩამოიყვანეთ, თქვენ აპირებთ მათ შემწვარ, მაშინ არ არის აუცილებელი, რომ პირველ რიგში წინასწარ განვაგრძოთ ისინი.

მწვანედ

შენ გჭირდება:

• 1 კგ ზელენუშკი
• 2-3 სტადი. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• მარილი და მიწა შავი პილპილი თქვენს გემოვნებით

შემწვარი სოკო:

1. ჩვენ ფრთხილად ვასუფთავებთ მწვანე ვირებს, რამდენჯერმე ვრეცხავთ წყალში, ნახევარი საათის განმავლობაში გაჟღენთილია თბილ მარილი წყალში, ისევ დაიბანეთ, ნაჭრებად დაჭრილი და 20 წუთის განმავლობაში მცენარეული ზეთით. ფრაის დასასრულს, მარილი და წიწაკა გემოვნებით.

ძალიან პოპულარულია ხალხში ზელენუნები ღუმელში გამომცხვარი:

გამომცხვარი ზელენუშკისთვის გჭირდებათ:

• 1 კგ ზელენუშკი
• 2-3 სტადი. სუფრის კოვზი კარაქის ზეთი
• 5-6 სტადი. არაჟნის კოვზები
• 1 სტადი. კოვზი ფქვილი
• 100 გრ გახეხილი მყარი ყველი
• ოხრახუშის და კამაის მწვანეთა რამდენიმე ყლორტი

სოკოების მომზადება:

1. გამწვანებები რამდენჯერმე გაიწმინდა და გარეცხილი, გაჟღენთილია თბილ წყალში და დაჭრილი ნაჭრებად, კარაქში ტაფაში მოაყარეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ბოლოს მარილი და პილპილი.
2. ჩვენ შემწვარი გამწვანებები გავავრცელეთ საცხობი კერძში, ვასხამთ მათ ფქვილს, შეავსეთ იგი არაჟანით, მოაყარეთ გრეიტით ყველით თავზე, ჩაყარეთ ღუმელში, რომელიც შედის საშუალო ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გახეხილი.
3. ჩვენ ვიღებთ კერძს ღუმელიდან, ვსვამთ დაჭრილი ოხრახუშით და კამა და ვემსახურებით ცხრილს.

Greenfish Mushroom Soup: რეცეპტი

მწვანესგან დამზადებული წვნიანი

წვნიანისთვის გჭირდებათ:

• 6 ჭიქა წყალი
• 500 გრ გამწვანება და კარტოფილი
• 4 სტადი. სუფრის კოვზი კარაქის ზეთი
• 2/3 სათვალე არაჟანი
• 1 სტადი. კოვზი ლიმონის წვენი
• მარილი, მიწის წიწაკა (შავი და სურნელოვანი) თქვენი გემოვნებით
• 4-5 ყლორტი კამა მწვანილი
• 1 დაფნის ფოთოლი

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ სოკო, დაჭრილი ნაჭრებად და 15 წუთის განმავლობაში მოაყარეთ ზეთში.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ კარტოფილს, ჩემს, პატარა კუბურებად დავჭრით, ცხელი წყლით ვსვამთ პანში და ვამზადებთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
3. ჩვენ ვამატებთ შემწვარ სოკოებს და გავაგრძელებთ საზ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკო არ გახდება.
4. მარილი წვნიანი, პილპილი.
5. აურიეთ არაჟანი ლიმონის წვენით, დაასხით წვნიანში, გააჩერეთ და გამორთეთ.
6. გაწურეთ კამა მწვანილით და მიირთვით ლანჩზე.

სოკოს კოტლეტების რეცეპტი მწვანე

სასარგებლო რჩევები:

• გრინფიტების კოტლეტებში, ლიგატების, გაჟღენთილი პურის, კვერცხის, შვრიის ფაფის, მოხარშული ბრინჯის, სემოლინისთვის.
• გამწვანებული ხორცისგან მოქსოვილი ხორცი შეიძლება შეურიოთ ნახევარ კარტოფილის ან გამჭვირვალე ხორცით.
• ტყის სოკო სწრაფად გააფუჭებს, მათი შენახვა შეუძლებელია დაუმუშავებელი ფორმით ერთ დღეზე მეტხანს, თუნდაც ცივ ადგილას.
• კოტლეტების მომზადება შესაძლებელია მარილიანი ან მწნილი მწვანედან, მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა განათავსოთ ნაკლები მარილი კოტლეტებში.
• დიდი რაოდენობით ბოჭკოს გამო სოკოების ფეხები კუჭში უფრო უარესდება, ვიდრე ქუდები, ისინი შეიძლება ხორცის საფქვავში იყვნენ კოტლეტებში.

ღორის და მწვანე -ქულის კოტლეტები

კოტლეტებისთვის გჭირდებათ:

• 1 კგ ხორცი
• 300 გრ ზელენუშკი
• 2 საშუალო ბოლქვი
• 2-3 სტადი. არაჟნის კოვზი
• 1 სტადი. კოვზი ფქვილი
• 2 ნივრის კბილები
• ოხრახუშის 1 თაიგული
• მარილი და შავი პილპილი მიწა თქვენს გემოვნებას
• მცენარეული ზეთი კოტლეტებისთვის

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

1. ხორცი, გამწვანება, ხახვი და ოხრახუშის მწვანილი გადის ხორცის საფქვავი.
2. შეურიეთ minced ხორცი, მარილი, პილპილი.
3. ჩვენ ვქმნით მოგრძო კოტლეტებს და ვასხამთ ზეთში.
4. სამზარეულო მჟავე სოუსი. ჩვენ განზავებთ არაჟანს წყლით 1: 2, დაასხით ფქვილი, მარილი, მიწის შავი პილპილი, დაჭრილი ნიორი, მოდით ადუღეთ.
5. შემწვარი კოტლეტები ვამცირებთ სოუსში და ვიმსჯელებთ 2-4 წუთის განმავლობაში.

ასე რომ, ზემოთ მოყვანილი მაგალითებით, ჩვენ დარწმუნებული ვიყავით, რომ რიგიდან (Greenfinch, Lifters) შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა გემრიელი კერძები და დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენი მაგიდა.

ვიდეო: ზელენუშკას მაგალითზე რბოლების დაცვა