ორივე გალუშკი და კლეტსკი შეიძლება მოხარშული იყოს წვნიანში ან ჩამოყალიბდეს როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ალბათ, ეს ცნებები ერთსა და იმავეს ნიშნავს?
კმაყოფილი
ვიკიპედია განსაზღვრავს ტკიპებს, როგორც კერძს, რომელიც მოიცავს კვერცხს და ფქვილს, ე.ი. ცომი. გალუშკი ასევე შეასრულეთ მასში ცომის ნაჭრები.
რა არის გალუშკი?
- რა არის გალუშკი? როგორც თავიდანვე გავარკვიეთ, ეს ელემენტარულია ცომის ნაჭრები, რომელი მოხარშეთ ან ბულიონში, ან წყალში. ეს კერძი ყველაზე გავრცელებულია აღმოსავლეთ ევროპაში (უკრაინა, ჩეხეთი, სლოვაკეთი, პოლონეთი, უნგრეთი), გარდა ამისა, კავკასიურ ხალხებში - ჩეჩენებს შორის, ინგუში.
- შეგიძლიათ დაამატოთ იხვი ხაჭო, კარტოფილი ხახვით და ზოგჯერ ვაშლით. ხშირად, იხვები kneaded სემოლინაზე. თითოეულს აქვს საკუთარი, დადასტურებულია რამდენიმე თაობით, რეცეპტი, მაგრამ არსებობს გარკვეული კლასიკური წესები.
- კერძოდ, თქვენ უნდა გადაიტანოთ ცომი ტურნიკში, ერთი და ნახევარი სანტიმეტრით სისქით, შემდეგ კი გაჭრა ცალი-კვადრატორები.
- ამ მოედნებს უნდა მიეცეს ნახევარი საათის განმავლობაში დასწრება და შეგიძლიათ საზ. სამზარეულოს მეთოდი ასევე ტრადიციულია: მოხარშულ სითხეში დაელოდეთ და დაელოდეთ სანამ ისინი ისინი გამოვიდნენ. არაფერი რთული, როგორც ვხედავთ.
რა არის კლეტკი?
- რა არის კლეტკი? Kletski ასევე არის ცომი, თავდაპირველად საკმაოდ მაგარი. ის ასევე მოჭრილი იყო ნაჭრებად, მაგრამ, როგორც წესი, მაშინ ეს ნაჭრები შემოვიდა ბურთებში. შევსება შეიძლება იყოს, მაგალითად, ნაჭერი ცხიმიანი ან გახეხილი ხორცი. დროთა განმავლობაში, ფქვილის ნაცვლად, მათ დაიწყეს გამოყენება მარცვლეული ან კარტოფილიდა ცომმა მიიღო უფრო თხევადი თანმიმდევრულობა.
- დღემდე, ინსულტი მიაღწია თხევადი ცომის სახით, რომელიც არ არის ამოღებული, მაგრამ აკრეფილია კოვზით და გადადის მოხარშულ სითხეში. ჩამოსვლა, ტკიპები იზრდება მოცულობით, შთანთქავს სითხეს. ისინი ასევე მზად არიან ზედაპირზე წასვლის შემდეგ.
რისგან მზადდება გალუშკი და კლეტსკი?
- როგორც პრაქტიკა აჩვენებს, როგორც დუმბინგების, ისე ბექსიკის მომზადების საფუძველი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი ინგრედიენტები. ასე რომ, შეიძლება ჰქონდეს ბელორუსული ჯეკდავი (მრავალფეროვანი გალუშკი) მათ შემადგენლობაში ხაჭოები, გამანადგურებელი თევზი ან ჭურჭელი, უფრო მეტიც, ზოგჯერ ფქვილის ნაცვლად თევზის minced ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
- ასევე, გალუშკის საფუძველი შეიძლება იყოს კარტოფილიდა როგორც შევსება - ხილი, ბოსტნეული, ხაჭო ან ხორცის მასა და წვნიანი ხორცი. ფქვილის ნაცვლად (ჩვეულებრივ ხორბალი ან წიწიბურა), ზოგჯერ გამოიყენება სემოლინა. კლასიკური ვერსიით, ეს არის ფქვილი, რძე (ნაკბენისთვის), კვერცხი. ასევე არსებობს ვაშლის ვერსია.
- ტკიპები ასევე შესაძლებელია მრავალფეროვანი რეცეპტით. ბისკვიტი და ნუში, კარამელში და ხაჭოთან ერთად და უბრალოდ კლასიკური - ეს ყველაფერი პატარა მრგვალი ბლეიანია.
რა განსხვავებაა ტკიპებსა და იხვებს შორის?
- როგორც ხედავთ, განსხვავება პირველ რიგში - ტესტის თანმიმდევრულობაში: Dumplings– ისთვის აუცილებელია მაგარი, როგორიცაა dumplings, blex - თხევადი, მსგავსი ბლინი.
- გალუშკი დაჭრილი ნაჭრებად, და ცომი ნაკბენისთვის ის მიედინება კოვზით.
- ცომი, რომელიც მოედანზე მოედნებზე იყო დაჭრილი, უნდა "ჩამოიხრჩო" დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ტკიპებს ეს არ სჭირდება.
- კილსკი უფრო მეტია სატენდერო და ჰაეროვანი, ვიდრე გალუშკი.
- Dumplings- ის ზომა 5 სმ-ს აღწევს, კლეტსკი მცირეა, 1-2 სმ ბურთები.
- გალუშკი ხშირად ემსახურება მაგიდაზე, როგორც დამოუკიდებელი სრული კერძი, ტკიპები ძირითადად სუპების კომპონენტია.
- კარგი, რა არის მნიშვნელოვანი დიასახლისებისთვის, გალუშკის მომზადების რეცეპტი უფრო გრძელი და შრომატევადია, ვიდრე მხოლოდ blex- ისთვის დაჭრილი ცომი.
- გალუშკის მთავარი "თაყვანისმცემლები" აღმოსავლეთ ევროპისა და ჩრდილოეთ კავკასიის ქვეყნების მკვიდრნი არიან, კლეტსკი პოპულარულია ძველი ევროპის ქვეყნებში.
კარგად ცნობილი Clesk და Dumplings ანალოგები ევროპის ბევრ სამზარეულოშია. ასე რომ, ბელორუსული გლაკის გარდა, გერმანელები პოპულარობით სარგებლობენ Speetzle, Kedliki, Knokel Loves in Alps, და იტალიაში - Nyokki. Buckerbze ეწოდება ჩვენი kletsok- ის ანალოგს შვეიცარიასა და ავსტრიაში, Krokakor - Swedes, Salma - Tatars, Mammar - Uzbeks და Uyghurs. სხვათა შორის, ზარმაცი dumplings, რომლებიც დამზადებულია ხაჭოს დამატებით, ასევე შეიძლება ჩაითვალოს ვარიანტად თემებისა და ობლიგაციების თემად.
გალუშკი ან კლეტკი: რამდენად მართალია?
- ორივე სახელი სწორია, რადგან, როგორც ზემოთ გავარკვიეთ, ესენი, თუმცა ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, მაგრამ მაინც განსხვავებული კერძები.
- გალუშკი დამოუკიდებელი კერძია, ამზადებს მაგარი ცომიდან, kletski - სუპების ინგრედიენტი, რისთვისაც საჭიროა თხევადი ცომი.
ვიდეო: წვნიანი ტკიპებით
”მოხარშეთ ბულიონი, ან წყალი” - ავტორმა არ იცის სად არის გალუშკის მზარეული? ჩემი აზრით, მიზანშეწონილი იქნებოდა გამოიყენოთ "ან", არა "არც"