წითელი მოცხარის ჯემი: ზამთრის რეცეპტი მარტივია, შაქრის, ჟელატინის, პექტინის, ძვლების გარეშე. როგორ გავაკეთოთ გემრიელი ჯემი წითელი და შავი, თეთრი მოცხარისგან და ჟოლოსგან, ბუჩქები, საზამთრო, ალუბალი, ვაშლი, ღუმელში, ზამთრის ნელი გაზქურა: რეცეპტი

ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა საზიო წითელი მოცხარის ჯემი: ერთი და სხვა კენკრა და ხილი.

ზაფხული კენკრისა და ხილის სიმრავლით სწრაფად მთავრდება და ამიტომ მსურს მთელი წლის განმავლობაში მოვახდინო მარაგი და, შესაბამისად, ჩვენს წინაპრებს უძველეს დროში მივცე, მზარეული ჯემი, ჯემი და ჯემი. ამ სტატიაში ჩვენ ვისწავლით წითელი მოცხარის ჯემის მომზადებას.

წითელი მოცხარის ჯემი: ზამთრის მარტივი რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ გემრიელი ჯემის მომზადება, თუ რამდენიმე საიდუმლოებას შეიტყობთ:

• შაქარი უნდა დაემატოს სრულად მოხარშულ კენკრის მასას. თუ დაუყოვნებლივ დაამატებთ ნედლეულ კენკრას, მაშინ ისინი დიდხანს რჩებიან მყარი, და ისინი დიდი ხანია უნდა მოხარშონ.
• თქვენ შეგიძლიათ გაარკვიოთ, შეგიძლიათ თუ არა მზად იყო ჯემით, თუ ცივი საცოდავი ცხელი ჯემით ჩამოაგდებთ: თუ მზად ხართ, წვეთი იყინება, თუ არა, ის ვრცელდება.
• მოუმზადებელი და ზედმეტი კენკრა ჯემისთვის შესაფერისია, მაგრამ ეს საუკეთესოა არაგონივრული - მათ აქვთ ბევრი პექტინი.

-ზე კრასნოსმოროდინის ჯემი დასჭირდება:

• 3 ჭიქა გაწითლებულია წითელი მოცხარის რბილობის საცვლების მეშვეობით თესლის გარეშე
• 3 ჭიქა შაქარი

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. ჩემი მოცხარი, მოდით, წყლის გადინება და ჩვენ სწორად ვფიქრობთ კუდებით.
2. ჩვენ ვიწექით sieve, წვენი რბილობიანი ფოთლებით, ხოლო ძვლები ტყავებთან ერთად რჩება ადგილზე, გადააგდოთ ისინი.
3. მოცხარის რბილობი შეურიეთ შაქრით და მოხარშეთ, ხშირად ერევა, ძლივს შესამჩნევი მდუღარე, სანამ არ გასქელდება. ამოიღეთ ქაფი.
4. ჩაასხით ბანკებში (აუცილებლად სუფთა) და დახურეთ.

რამდენი საზ წითელი მოცხარის ჯემი?

მოხარშეთ მოცხარის მოცხარის გასქელება, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სუსტი დუღილით, ხშირად ერევა ისე, რომ არ დაიწვას. და თუ გსურთ ჯემი უფრო სწრაფად მოხარშოთ, მაშინ მას ემატება ჟელატინი ან პექტინი.

როგორ გავაკეთოთ გემრიელი მზარეული წითელი მოცხარისგან გელინგული შაქრით: ზამთრის რეცეპტი

იმისათვის, რომ სქელი Redsmoredin Jam, საერთოდ არ არის აუცილებელი შაქრის ჰარმონიზაციის დამატება, თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასეთი ჯამური მოცხარის ამგვარი სახეობები, რომელიც შეიცავს პექტინებს 6%-ზე მეტს. პექტინების უმეტესობა (11%-მდე), ასეთ ჯიშებში:

• ვიკა
• მარმელადი
• ორლოვის მკვიდრი
• ვარდი
• გაზელი
• ნივა
• დანა
• Მსუბუქი
• Oryol Star
• ოსპოვსკაია
• იუტერბორგი
• ზაფხულის საჩუქარი

ოდნავ ნაკლები პექტინები (დაახლოებით 10%) შემდეგ ჯიშებში:

• ვალენტინოვკა
• ბაიანა
• ასია

და თუ რედკურანტის ჯემი კარგად არ გაყინავს, მაშინ უნდა დაამატოთ შაქრის შაქარი.
-ზე მოცხარის ჯემი დასჭირდება:

• 1 კგ წითელი მოცხარის რბილობი ძვლების გარეშე
• 0.3 კგ ჩვეულებრივი შაქარი
• 0.3 კგ საღეჭი შაქარი
• პანელის ძირში, ისე რომ არ დაწვათ მოცხარი, წყალი

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. პანელის ძირში, დაასხით ცოტა წყალი, რომ დაიხუროთ ბოლოში, დაიძინეთ სუფთა, გამხმარი კენკრის დაბანის შემდეგ და დაბალ სითბოზე ჩართეთ, მოხარშეთ, სანამ კენკრა ბზარი.
2. ჩვენ მოცხარს ვსვამთ sieve, ვსვამთ თესლს და ტყავზე დარჩენილ ტყავზე.
3. მოათავსეთ მოცხარი გაწურული წვენი ფართო ტაფაში, დაასხით შაქარი, ჩართეთ დაბალი სითბო და, ჩაერიეთ, 3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ დაასხით გელბელის შაქარი და ტომი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
4. დაასხით ბანკებში (აუცილებლად სუფთა) ჯემით, ჩვენ ვსრიალებთ, გადაიტანეთ იგი თბილი გაგრილებამდე. 1 კგ ხილით, ის აღმოჩნდება 1 ლიტრი ჯემი.

როგორ გავაკეთოთ გემრიელი მზარეული წითელი მოცხარისგან ჟელატინით: ზამთრის რეცეპტი

იმისათვის, რომ ჯემი სქელი იყოს და ნაკლებად მოხარშეთ, თქვენ უნდა დაამატოთ ჟელატინი. -ზე curranty Jam ერთად ჟელატინით სჭირდება:

• 2 კგ მოცხარი (წითელი)
• 1.5 კგ შაქარი
• 25 გ ჟელატინი

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. ჩემი მოცხარი, მშრალი ტოლეტით, გაანადგურე ტოტებიდან და ხორცის საფქვავში გადახრა.
2. ჩვენ ჟელატინს ფხვნილისა და შაქრის დროს ვასხამთ, კენკრისგან ვსვამთ კარტოფილს და ვტოვებთ გრილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.
3. აურიეთ დაფქული კარტოფილი და დატოვეთ კიდევ 4 საათის განმავლობაში.
4. ჩვენ დავაყენეთ კენკრის მასა დაბალ სითბოზე და გავათბეთ, მაგრამ არ დავუშვათ, რომ ადუღოთ და განვათავსოთ, სანამ არ გაგრილდება.
5. თუ შაქარი ჯერ არ დნება, ჩვენ კვლავ ვათბობთ მას და განვათავსეთ.
6. როდესაც ჯემში შაქარი იშლება, კვლავ გაათბეთ, მაგრამ არ მოხარშოთ (ადუღებისას, ჟელატინი კარგავს თავის თვისებებს და არ გასქელდება ჯემით), დაასხით იგი ადრე მომზადებული სუფთა ნაპირების მიხედვით და შეინახეთ გრილ ადგილას.

როგორ გავაკეთოთ გემრიელი მზარეული წითელი მოცხარისგან პექტინით: ზამთრის რეცეპტი

ჯემი სქელი იქნება და დიდხანს არ მოგიწევთ საჭმლის მომზადება, თუ სამზარეულოს დროს პექტინს დაამატებთ. -ზე curranty ჯემი პექტინთან ერთად დასჭირდება:

• 1.2 კგ მოცხარი (წითელი)
• 1 კგ შაქარი
• 20 გ პექტინი

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. გარეცხილი და გამხმარი კენკრა მოჭრილებს ხვდება ხორცის საფქვავში, დაასხით პანში, დაამატეთ პექტინი, knead, ჩაყარეთ დაბალი ცეცხლი.
2. როდესაც მასა ადუღდება, დაასხით შაქარი და გააგრძელეთ დაბალ სითბო, ჩარევა.
3. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაასხით ჯემში (აუცილებლად სუფთა) ჯემით. ჩვენ ვხურავთ.

როგორ გავაკეთოთ გემრიელი მზარეული წითელი მოცხარისგან თესლის გარეშე: ზამთრის რეცეპტი

-ზე მოცხარის ჯემი თესლის გარეშე სჭირდება:

• 1L Redsmoredine Juice
• 1.25 კგ შაქარი

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. მოცხარი პირდაპირ ჩემს ყლორტებთან ერთად, პირსახოცზე წამოვიღე და დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში გაშრება.
2. კენკრის ტოტებიდან გამოვყოფთ, ხორცის საფქვავში ვსვამთ, შემდეგ კი ვსვამთ sieve.
3. მინანქრის კერძებში, დაამატეთ შაქარი წვენს და ხის კოვზით დაასხით, სანამ შაქარი არ დაიშლება, ეს შეიძლება დაგჭირდეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. თუ დიდი ხნის განმავლობაში არ გსურთ აურიოთ, მაშინ ღუმელში ცოტათი შეგიძლიათ გაათბოთ, მაგრამ არა ადუღებამდე. ამ შემთხვევაში, ჯემში ვიტამინები ნაკლები დარჩება.
5. დაასხით ჯემი ჯემი (დარწმუნდით, რომ სუფთა იყავით), თუ ცივ სარდაფში შეინახავთ, საკმარისია პლასტიკური ხუფების დახურვა.

წითელი და შავი მოცხარის ჯემი თესლის გარეშე: ზამთრის რეცეპტი

-ზე მოცხარის ჯემი (წითელი შავი) თესლის გარეშე დასჭირდება:

• 1 კგ შავკანიანი
• 0.25 კგ წითელი მოცხარის ფოთლები
• 0.8 კგ შაქარი
• 1 ჭიქა სუფთა წყალი

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. გარეცხილ კენკრებში ჩვენ ვასხამთ წყალს, ვასხამთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, კენკრა უნდა გახეხოს და განვათავსოთ, სანამ არ გაცივდება.
2. ჩვენ ვასხამთ გაცივებულ კენკრაზე და ვამზადებთ შაქრით, სანამ ჯემი არ დაიწუწუნებს.
3. ბანკებში ჩასასვლელად (აუცილებლად სუფთა) ჯემის ბედის.

მოცხარის ჯემი, წითელი და თეთრი: ზამთრის რეცეპტი

-ზე მოცხარის ჯემი, წითელი და თეთრი სჭირდება:

• 1 კგ მოცხარი, თეთრი და წითელი
• 5 ჭიქა შაქარი
• 2 ჭიქა სუფთა წყალი

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. ორივე ტიპის მოცხარი ჩემია, თუ არსებობს ტოტები და კუდები - ჩვენ გავანადგურებთ.
2. წყალში ნახევარი შაქარი ჩაასხით, მოხარშეთ სიროფი, შეამცირეთ კენკრა მასში და მოხარშეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ჯერ კენკრა გადაბრუნდება, შემდეგ კი ჯემი გასქელდება.
3. ჩვენ ცხელდება ბანკებში.

წითელი მოცხარის ჯემი და ჟოლო: ზამთრის რეცეპტი

წითლად მოცხარის ჯემი ჟოლოსთან ერთად სჭირდება:

• 1 კგ წითელი მოცხარი და ჟოლო.
• 1.3-1.5 კგ შაქარი

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. ჩემი მოცხარი, მოდით, წყალი გადანერგეთ, გაანადგურეთ ტოტები და ფოთლები, გაწურეთ მასზე, დაიძინეთ შაქრით და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
2. ჩვენ დავალაგებთ ჟოლოს, ჩვენ ვიწმენდთ ყველაზე უარესი კენკრაზე და ვამატებთ currants- ს, მოდით, კენკრა მოხარშოს.
3. ჩვენ კარგად შემონახული ჟოლოს ვყრით მოხარშულ მასაში, ვუღალატეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. ჩვენ ჯემს ვანაწილებთ 0,5 ლიტრ ქილაში (აუცილებლად სუფთა), ზემოდან დავაყენეთ სახურავი და 15 წუთის განმავლობაში მოხარშულ წყალში სტერილიზაცია, შემდეგ კი გავაფართოვოთ იგი.

წითელი მოცხარის ჯემი gooseberries: ზამთრის რეცეპტი

ერთდროულად gooseberry ripen- ით მოცხარი, და მათგან გემრიელი ჯემის მომზადება არ იქნება რთული.

-ზე currant Jam ერთად gooseberries სჭირდება:

• 0.6 კგ მოცხარი (წითელი)
• 0.6 კგ ბომბი
• 1 კგ შაქარი
• 150 მლ წყალი
• ლიმონმჟავას მესამე ჩაის კოვზი

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. იმპატეტი, გამხმარი, გახეხეთ, დაასხით ხორცის საფქვავში, დაასხით შაქარი, დაასხით წყალი და მოხარშეთ სუსტი ადუღებით, აურიეთ, 15 წუთის განმავლობაში ახლოს.
2. ჩემი მოცხარი, მშრალი, გახეხეთ, დაასხით gooseberry მასაში, დაასხით ციტატულ მჟავას და მოხარშეთ, კიდევ 15 წუთის განმავლობაში სუსტი ადუღება შეინარჩუნეთ.
3. დაასხით ჯემი ჯემი (აუცილებლად სუფთა) და დაუყოვნებლივ გადახრა.

წითელი მოცხარის ჯემი საზამთროსთან ერთად: ზამთრის რეცეპტი

-ზე curranty ჯემი საზამთრო დასჭირდება:

• 0.3 კგ გადაკვეთა წითელი მოცხარი
• 0.3 კგ საზამთროს რბილობი
• 0,1 კგ შაქარი
• 30 მლ ცივი მოხარშული წყალი
• 12 გრ სიმინდის სახამებელი

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. ჩემი მოცხარი, მოდით წყლის გადინება, შეავსეთ იგი თასში და დაჭრილი ბლენდერი, დაასხით იგი პანში, დაასხით შაქარი და გაათბეთ.
2. საზამთროს რბილობი, მაგრამ არა ყველა (ცოტა დატოვეთ), მოჭრილი პატარა ნაჭრებად, დაჭრილი ბლენდერი და როდესაც შაქარი იხსნება მოცხარის მასაში, დაასხით პანში და ადუღეთ დაბალ სითბოზე 5 წუთის განმავლობაში.
3. ჩვენ დავჭრათ დანარჩენი საზამთრო რბილობი პატარა კუბებში, ჩავყაროთ იგი მდუღარე პანში.
4. ჩვენ განზავებთ სახამებელს მოხარშული ცივი წყლით, აურიეთ, ჯემს დავამატებთ, გავუშვათ, მოხარშეთ, აურიეთ ყველა დრო.
5. სუფთა ჯემში ჩვენ ჯემი დავაყენეთ, პლასტმასის სახურავით დახურვით, რომელიც ინახება გრილ სარდაფში.

წითელი მოცხარის ჯემი ალუბლით: ზამთრის რეცეპტი

-ზე მოცხარის ჯემი ალუბლით დასჭირდება:

• 1 კგ მოცხარი (წითელი) და ალუბალი
• 1.4 კგ შაქარი
• 0,5 ჭიქა სუფთა წყალი

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. ჩვენ ჩამოიბანეთ ალუბალი, გავანადგურეთ კუდები და ამოიღეთ თესლი, ვსვამთ რბილობი პანში.
2. მოცხარი ასევე ამოიღეთ ყლორტები და დაამატეთ ალუბალი.
3. დაასხით წყალი, დაფარეთ სახურავით და მოხარშეთ საშუალოდ 15 წუთის განმავლობაში.
4. შაქარი და მოხარშეთ კენკრაში კენკრის წვიმა, შეინარჩუნეთ სუსტი მდუღარე, 10 წუთი.
5. დაუყოვნებლივ დაასხით ბანკებში (აუცილებლად სუფთა) და დახურეთ.

წითელი მოცხარის ჯემი ვაშლით: ზამთრის რეცეპტი

-ზე ვაშლის სმოროდინის ჯემი დასჭირდება:

• 0.4 კგ მოცხარი (წითელი)
• 2 კგ გახეხილი კანი და ვაშლის თესლი
• 1.5 კგ შაქარი
• Zest 1 ლიმონისგან

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. ჩემი ვაშლი, გაწმინდეთ კანიდან და თესლიდან, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, შეავსეთ შაქარი 3-4 საათის განმავლობაში.
2. ვაშლს წვენის საშუალება მიეცა, საშუალო სიცხეზე 5 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ, სითბოდან გაცივამდე ამოიღეთ.
3. კენკრას ვასხამთ, ვსვამთ ყლორტებს და კენკრისგან ვამზადებთ დაფქულ კარტოფილს ბლენდერით, შემდეგ კი ვსვამთ sieve.
4. მეორედ მოხარშეთ ვაშლი 5 \u200b\u200bწუთის განმავლობაში, გააჩერეთ ოდნავ გაცივება და დაჭრილი ბლენდერი.
5. აურიეთ ვაშლისა და მოცხარის დაფქული კარტოფილი, ლიმონისგან Zest და მოხარშეთ, ყველა დროის, ჩარევა 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. ჯემით სუფთა ჯემით გადანაწილებით, ჩვენ ვიხებით.

როგორ გავაკეთოთ ჯემი სქელი წითელი მოცხარისგან: რჩევები

ისე, რომ მოცხარის ჯემი ისეთი სქელია, რომ იგი შეიძლება ჩაიწეროთ ღვეზელებში და ტორტებში, გამოცდილი მზარეულები გირჩევთ შემდეგს:

• გაწურეთ ნედლეული კენკრა sieve და cook ჯემი, წყლის დამატების გარეშე.
• ჯემში მეტი შაქარი განათავსეთ, ვიდრე კენკრა, მაგალითად, შაქრისა და კენკრის თანაფარდობა 1.5: 1.
• მოხარშეთ ჯემი 1 საათზე მეტხანს, ღია კერძებში დაბალ სითბოზე.
• შეცვალეთ ჩვეულებრივი შაქრის ნახევარი რეცეპტში გელინგული შაქრით.
• დაამატეთ ჟელატინი ან პექტინი ჯემის მომზადებისას.

ღუმელში წითელი მოცხარისგან დამზადებული სამზარეულოს ჯემის თვისებები, ნელი გაზქურა

თუ გსურთ ჯემის მომზადება, მაგრამ დრო არ არის ღუმელში დგომა და აურიეთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი ღუმელში. სანამ ჯემის მომზადებას დაიწყებთ, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე რჩევა:

• თუ თქვენ აპირებთ ჯემის მომზადებას პანში, ის უნდა იყოს სქელი და სითბოს -რევოლუციური.
• შეგიძლიათ მოხარშოთ ღრმა საცხობი ფურცელში.
• ასევე აუცილებელია გაითვალისწინოთ, რომ ჯემს შეუძლია "გაქცევა", ასე რომ კერძი არ უნდა იყოს სრულყოფილი, შეავსეთ იგი ნაწილის 2/3, დანარჩენი უფასოა.
• მოამზადეთ ქილები ხუფებით, სტერილიზაციით, რადგან ღუმელიდან ჯემი უნდა სწრაფად დაასხით და შემოვიდეს.
• თუ თქვენ ეჭვი გეპარებათ ლი ჯემში, ცივ ფირფიტაზე წვეთთ, თუ წვეთი არ ვრცელდება ფირფიტაზე, ეს ნიშნავს, რომ ჯემი შეიძლება ქილებში გადაიტანოთ.

-ზე მოცხარის ჯემი მოხარშული ღუმელში, დასჭირდება:

• 1 კგ მოცხარი (წითელი) და შაქარი
• 1 ჭიქა სუფთა წყალი

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. სუფთა, გამხმარი მოცხარის ცარცი ხორცის საფქვავი.
2. დაასხით წყლით წყლით, დაასხით შაქარი, აურიეთ.
3. ჩვენ ვუშვებთ საშუალო ცეცხლს ღუმელში, დავაყენოთ პანელი მომავალი ჯემით, სანამ არ მოხარშავს, აურიეთ, შემდეგ ღუმელში დაბალ ცეცხლი გავაკეთეთ და 1 საათის განმავლობაში ვტოვებთ ტაფას.
4. ჩვენ მას ღუმელიდან გამოვდივართ, დაუყოვნებლივ დაასხით იგი ბანკებში (დარწმუნდით, რომ გაასუფთავეთ) და გააფართოვეთ იგი.

შეგიძლიათ ერთდროულად ჭამა ან ერთდროულად დატოვოთ მულტიქეს ჯემი. -ზე მოცხარის ჯემი მოხარშული ნელა გაზქურით, დასჭირდება:

• 1 კგ მოცხარი (წითელი)
• 3 ჭიქა შაქარი
• 150 მლ წყალი

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს:

1. ვრეცხავ კენკს, ვამაყობ მასზე, გავანადგურე იგი ტოტებიდან, ვავსებ მას ნელა გაზქურით წყლით, 20 წუთის განმავლობაში 30 გრადუსით ვამზადებ ტემპერატურას.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ გაცივებულ კენკრას საცოდავზე, დავყავით დარჩენილი და ვიძინებთ წვენი შაქრით პულპით და ვაყენებთ პროგრამას "ჯემი" 20 წუთის განმავლობაში.
3. ნელი გაზქურის შემდეგ, ჯერ კიდევ ცხელი ჯემი არის სითხე, დაასხით იგი სტერილიზებულ ქილებში, დახურეთ.

ასე რომ, ჩვენ მოვამზადეთ ჯემი ერთი წითელი მოცხარისგან და სხვა კენკრითა და ხილით.

ვიდეო: წითელი მოცხარის ჯემი და საზამთრო