იცით, როგორ გამოიყენოთ და მოაწყვეთ მშრალი რძე? ამის შესახებ გაეცნობით ჩემი სტატიიდან.
კმაყოფილი
თანამედროვე რძის ფხვნილი შედარებულია ორგანულეპტიკური და საკვების მახასიათებლებში პასტერიზებული რძით.
რა არის რძის ფხვნილი, როგორ გამოვიყენოთ იგი?
რძის გაშრობის მეთოდი არ ცვლის მის მახასიათებლებს, რადგან გამოყენებული ტემპერატურა ძალიან ჰგავს გრძელვადიანი შენახვის რძის დამზადების პროცესს, რომელსაც ჩვეულებრივ ვყიდულობთ სუპერმარკეტებში. მშრალ პროდუქტს აქვს უპირატესობა ბაქტერიოლოგიური თვალსაზრისით უფრო მეტ სტაბილურობაში.
წყლის ნაკლებობა ქმნის გარემოს უფრო აგრესიულ გარემოს Escherichia Sticks და ანაერობული მიკროორგანიზმების ბაქტერიებისთვის. ეს არ გახდის მას მთლიანად სტერილურს, მაგრამ გრილ და მშრალ ადგილას შენახვა საშუალებას გაძლევთ თანდათანობით გაიაროთ თვითდაჯერებული რძის პროცესი მისი ძალიან დაბალი ტენიანობის გამო.
ამიტომ, აღდგენილი რძე არ არის ქიმიური ან ხელოვნური პროდუქტი. რეჰიდრატაციის შემდეგ, მას აქვს მახასიათებლები, რომლებიც შედარებულია თხევადი პროდუქტის მახასიათებლებთან. ფხვნილის მსგავს რძეს აქვს ძალიან პრაქტიკული ასპექტები. მისი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება პატარა ჰერმეტულად დალუქულ კონტეინერში.
- ჩვეულებრივ გამოიყენება dumplings სამრეწველო და სახლის ნაყინის წარმოებაში, ასევე საკონდიტრო ინდუსტრიაში. პრაქტიკულობისა და უფრო დიდი სანიტარული უსაფრთხოებისთვის, თხევადი რძე იცვლება საჭმლის, ნამცხვრების, კრემების, ნამცხვრების წარმოების ფხვნილისთვის.
- რაც შეეხება ჩვეულებრივ გამოყენებას, გამოჯანმრთელების შემდეგ, შეგიძლიათ დალიოთ როგორც სახლში, ასევე სპეციალურ პირობებში (მოგზაურობა, კემპინგი). თუ მას სასმელად მოიხმართ, მშრალ რძეს გრძელი პერიოდი აქვს, ვიდრე ტრადიციული რძე, და უფრო მოსახერხებელია დამუშავება.
- რძის ფხვნილის გამოყენებისას პურის, პიცის, დესერტების მომზადების შემადგენლობა სახლში, ფხვნილი ამდიდრებს ცომს განზავების გარეშე და არ უჭირთ თხევადი რძის მსგავსად მკურნალობა.
- ნაყინის მომზადებისას მშრალი რძე მას რბილსა და გაჯერებას ხდის. მოსახერხებელია მშრალი რძის გამოყენება, როდესაც შეუძლებელია ჩვეულებრივი გამოყენების გამოყენება, მაგალითად, ოფისში ყავის დასამატებლად.
მშრალი რძე მოზრდილებში ან საკვებს სრულიად განსხვავდება ბავშვის საკვებისგან, რადგან ეს არის პროდუქტი, რომელიც შექმნილია სხვა მიზნებისათვის.
რძის ფხვნილი მოზრდილებში უბრალოდ ხორციელდება რძის ტენიანობის ჩამორთმევით, ხოლო ბავშვთა ნარევები შეიცავს ბევრ დანამატს - საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც რძეს ქმნიან ჩვილებისთვის.
როგორ განვსაზღვროთ რძის რძე?
დუმბინგები ხელმისაწვდომია ბაზარზე სამი ვერსიით:
- მყარი რძის ფხვნილი ცხიმის შემცველობით დაახლოებით 25%
- ნაწილობრივ დაბალი რძე რძე, ცხიმის პროცენტული მაჩვენებლით 13 -დან 15% -მდე
- მშრალი, ცხიმიანი რძე, ცხიმის შემცველობით 1.5%
სასმელის ერთი ლიტრის დასახატად, დაამატეთ 100 გრ ფხვნილი 900 გრ წყალში. წყალი უნდა მოხარშული და გაცივდეს 45-60*წმ. მშრალი რძე უნდა დაემატოს მცირე ნაწილებში, მუდმივად აურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები.
დატოვე სასმელი 15-20 წუთის განმავლობაში. ცილების გასაუმჯობესებლად, მაშინ წყლიანი გემო გაქრება. იმისდა მიხედვით, თუ რა ცხიმის შემცველობა გამოიყენება, მიიღეთ ცხიმის სხვადასხვა შემცველობა.
- 25% ფხვნილისგან - რძე 2.5%.
- 13-15% ფხვნილის რძე 1.3%.
- ფხვნილი, რომელსაც აქვს ცხიმის შემცველობა 1.5%, მიიღებს თითქმის ცურვის რძეს.
პროდუქტის მცირე მოცულობის მისაღებად, დაიცავით თანაფარდობა 1: 9. ჭიქა აღდგენილი რძის რძის გამოყენება არ განსხვავდება სუფთა რძისგან. გარკვეული ცრურწმენები უნდა გადალახოს. თანამედროვე დამუშავების მეთოდები ქმნის კარგ პროდუქტს საინტერესო უპირატესობებით პრაქტიკულობის, ჰიგიენური უსაფრთხოებისა და კულინარიული პროგრამების მიმართ.
ვიდეო: როგორ განზავდეს მშრალი რძე?
