რა არის უფრო სასარგებლო ქათმის კვერცხებში: ცილა ან yolk?

ქათმის yolk და ცილის სარგებელი.

ქათმის კვერცხები ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, რომელიც ვეგეტარიანელებმა შეარჩიეს. ბევრი ადამიანი, ვინც მიჰყვება მათ ფიგურას, რომლებიც ცილოვანი დიეტის თაყვანისმცემლები არიან, ხშირად როგორც ცილის ძირითადი წყარო, ისევე როგორც სასარგებლო ელემენტები, ირჩევენ კვერცხებს. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით რა არის უფრო სასარგებლო, ვიდრე ცილა ან yolk. 

იოლქები და ცილები: სარგებელი და მავნე

არსებობს მოსაზრება, რომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ჭამოთ ერთზე მეტი კვერცხი დღეში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ yolk- ის შემადგენლობა შეიცავს დიდ რაოდენობას ქოლესტერინს, რამაც შეიძლება გაზარდოს სხეულში ქოლესტერინის ფირფიტების რაოდენობა, რაც გამოიწვევს ათეროსკლეროზს და ზრდის გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების, ინსულტის და გულის შეტევების რისკს.

Yolks და ცილები, სარგებელი და მავნე:

• თუმცა, ახლახანს, კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანებიც კი, რომლებიც ყოველდღიურად ოთხ კვერცხს ჭამენ, სისხლში სისხლის ქოლესტერინი გაცილებით დაბალია, ვიდრე მათში, ვინც მხოლოდ ერთ კვერცხს იყენებს. სწავლის დროს დადგინდა, რომ მნიშვნელობა არ არის ქოლესტერინი, რომელიც სხეულს პროდუქტებით შედის, მაგრამ წარმოებულია საკუთარი ღვიძლის მიერ.
• თუ გარედან იყენებთ ქოლესტერინის ღირსეულ რაოდენობას, მაშინ ის პრაქტიკულად უვნებელია სხეულისთვის, რადგან ეს კარგია და არ იწვევს სისხლის ნაწილაკების წებოვანს და სისხლის შედედების ფორმირებას. 
• იოლისა და ცილის შემადგენლობასთან დაკავშირებით, შემდეგ კი უდავოდ, yolk იმარჯვებს საკვებისა და ენერგიის მნიშვნელობას. იგი შეიცავს კვერცხში არსებული ყველა კვალი ელემენტის და ვიტამინების 90% -ს. ანუ სასარგებლო ნივთიერებების მხოლოდ 10% იძლევა ცილას. 

ქათმის yolk და ცილის შემადგენლობა

ქათმის yolk- ის შემადგენლობა: 

1. ომეგა -3 და ომეგა -6 მჟავა. სწორედ ამიტომ, ზოგი ვეგეტარიანელი, რომლებიც არ მოიხმარენ ხორცს და თევზს, კვერცხუჯრედების დიდ რაოდენობას დიეტაში უტარებენ. ყოველივე ამის შემდეგ, 4 იოლკის მოხმარებამ შეიძლება მთლიანად დაფაროს ამ მჟავებში სხეულის მოხმარება და აუცილებლობა. 
2. Yolk შეიცავს უამრავ ცხიმიან ვიტამინებს, მაგალითად, ჯგუფის B ვიტამინებს. ეს არის B1, B12, B6. ყველა ეს კომპონენტი დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს.
3. ამასთან, თუ ისინი მათთან დაკავშირებული ნივთიერებების გარეშე მიიღებენ, მაშინ ისინი ცუდად შეიწოვება სხეულში, რადგან ცხიმიანია. სწორედ ამიტომ, იოლკების მოხმარება იდეალური ვარიანტია, რომელიც ხელს შეუწყობს სასარგებლო ვიტამინების შეწოვას.

ქათმის ცილის შემადგენლობა:

• ცილაში შემავალი ვიტამინები წარმოდგენილია თავისთავად, ანუ ცხიმის გარეშე. ისინი ისეთი არიან, როგორიცაა იოლში: B1, B12, B6.
• შესაბამისად, პროტეინში ომეგა მჟავების არარსებობა ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ ორგანიზმიდან გამოსული სასარგებლო ელემენტები გარეცხილი იქნება, ხოლო საკვებთან ერთად ის, რაც არ შეიწოვება.

რა არის უფრო სასარგებლო კვერცხში: yolk ან ცილა?

ცილა ითვლება კვერცხის ყველაზე სასარგებლო ნაწილად. ბოლოდროინდელი გამოკვლევების დროს დადგინდა, რომ მის სტრუქტურაში ცილა შეიძლება იყოს მავნე ნაწლავებისთვის, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანი განიცდის სერიოზულ დაავადებებს. დადასტურებულია, რომ დიდი რაოდენობით კვერცხუჯრედის ცილის გამოყენება ხელს უწყობს აუტოიმუნური დაავადებების წარმოქმნას. 

რაც უფრო სასარგებლოა კვერცხში, yolk ან ცილაში:

• ცილა ქათმის კვერცხში- ეს არის ერთგვარი ტომარა, რომელიც იცავს იოლკს და ემბრიონს დაზიანებისგან, ასევე ბაქტერიული ინფექციების შეღწევადობას. ცილა შეიცავს ცილებს, რომლებსაც აქვთ ანტიბაქტერიული თვისებები.
• რაც ხელს უწყობს კვერცხის შიგნიდან დაცვას ბაქტერიებისა და ვირუსებისგან. თუ თქვენ იყენებთ ცილებს დიდი რაოდენობით, მაშინ ამ ცილებს შეუძლიათ იმოქმედონ ადამიანის სხეულზე, როგორც ანტიბიოტიკები. მათ გაუარესდეს საჭმლის მონელება და შეუძლიათ შეამცირონ საკვები ნივთიერებების შეწოვა.
• სწორედ ამიტომ არ უნდა მოხმარდეს ბევრი ცილა. ცილა, რომელიც შეიცავს კვერცხის შემადგენლობაში, ხელს უშლის ბიოტინის შეწოვას. ეს არის ნივთიერება, რომელიც ხელს უწყობს ცხიმოვანი მჟავების სწორად დაშლასა და სინთეზირებას, რომლებიც არეგულირებენ სისხლში შაქარს. სწორედ ამიტომ არ არის რეკომენდებული ცილა დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. 

რაც უკეთესია, ცილა ან yolk: სითბოს მკურნალობის წესები

ყველა სასარგებლო ნივთიერება, რომელიც შეიცავს yolk- ში, დაცულია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის სუფთაა. ეს არის ნედლეული. თუმცა, უმეტეს შემთხვევაში, ხალხი კვერცხს ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას, შემწვარ და ადუღებას. 

როგორ შევინარჩუნოთ კვერცხების სარგებელი? ამისათვის აუცილებელია სითბოს მკურნალობის გარკვეული მეთოდების გამოყენება. უმჯობესია, თუ ცილა მოხარშულია და yolk არის თხევადი და სუფთა. ამრიგად, მოჭიქული ან პაშოტის კვერცხის მომზადება იდეალური ვარიანტი იქნებოდა.

რაც უკეთესია, ცილა ან yolk, არ აქვს მნიშვნელობა თუ მოხარშეთ კვერცხები რბილი ან ჩანთა. ამრიგად, თქვენ შეძლებთ ცილის ადუღებას, მაგრამ yolk დარჩება თხევადი. ეს ხელს შეუწყობს სასარგებლო თვისებების, ვიტამინების, მინერალების, აგრეთვე ცხიმოვანი მჟავების შენარჩუნებას, რომლებიც იოლში არიან. 

საუკეთესოა დაბალანსებული ცხიმის, შებოლილი ხორცის მოხმარების ჭამა და შეზღუდვა. ეს არის ეს საკვები, რომელიც ხდება მავნე ქოლესტერინის წყარო.

ვიდეო: რომელია უკეთესი, ცილა თუ yolk?