ამ სტატიაში განვიხილავთ ორ მარტივ და სწრაფ, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელ რეცეპტს Adjika- ს პომიდვრის, ვაშლის, სტაფილოების და სხვა პიკანტური ინგრედიენტებისგან.
კმაყოფილი
პირველად, ადჟიკმა დაიწყო მომზადება აბხაზეთში, გამოიყენეს იგი მწვავე სუნელი. სიტყვასიტყვით, პომიდვრისა და წიწაკისგან მწვავე სოუსის სახელი ითარგმნება როგორც "მარილი". მართლაც, სიტყვასიტყვით 100 წლის წინ, ჩვეულებრივ, აჭამას მომზადება პომიდვრის, ვაშლის, გამწვანების, ტკბილი და ცხარე წიწაკის გარეშე. ადრე, უძველესი რეცეპტის თანახმად, ექსკლუზიურად იწვის სანელებლები დაემატა აჯიკას: ნიორი, მარილი, სანელებლები, წიწაკა და წიწაკა. ათწლეულების შემდეგ, ცხარე სანელებლების რეცეპტი განვითარდა და გახდა ნამდვილი მწვავე სოუსი, რომელიც ასე უყვარდა ევროპის ბევრ ქვეყანაში.
Piquant adjika ვაშლით და სტაფილო წიწაკის დამატებით
Piquant Adjika- ს რეცეპტი ტკბილი ვაშლით და წიწაკით დიდი ხანია საყვარელი გახდა მრავალი დიასახლისისთვის. ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ მწვავე წიწაკა სხვადასხვა წვის ძალაა. ყურადღება გაამახვილეთ ექსკლუზიურად თქვენი ოჯახის გემოვნებითა და გემოვნებით.
ჩამოწერეთ შემდეგი პროდუქტები თქვენს სიაში:
- მწიფე პომიდორი - 1 კგ;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 0.5 კგ;
- წიწაკა -3-4 კომპიუტერის დაწვა;
- სტაფილო - 0.5 კგ;
- ვაშლი - 0.5 კგ;
- რეჰანის თაიგული - 1 კომპიუტერი. (30 გ);
- cilantro- ის პაკეტი - 1 კომპიუტერი. (30 გ);
- ოხრახუშის თაიგული - 40 გ;
- ნიორი - 1 საშუალო ზომის თავი;
- მარილი - 2 სტადი. ლ. გორაკით;
- წიწაკა - 2 ჩ.ს. სლაიდის გარეშე (შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები);
- შაქარი - 2 სტადი. ლ.;
- ძმარი 6% - 3 სტადიის. ლ.;
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის. ლ.
შემოთავაზებული პროდუქტებიდან მიიღება დაახლოებით 4 საშუალო ქილა 0,5 ლიტრი.
- ყველა ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ: პომიდორი, ბულგარული და წიწაკა, სტაფილო და ვაშლი. მშრალი ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ ყველა კუდი და კალმები. გაასუფთავეთ ვაშლი კანიდან და თესლისგან წიწაკა - ამან შეიძლება მწარეობა მისცეს ადჟიკას. პომიდვრის ჩონჩხი ვერ გაიწმინდება. საკმარისია ახალგაზრდა სტაფილო დანა დანით.
- გაჭერით ბოსტნეული 2-3 ნაწილად და გაიარეთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. მაგრამ არ სცემთ ძალიან პატარა. სტაფილო შეიძლება მოხვდეს მშვენიერ გრეიტზე. განათავსეთ დიდი პანელი პატარა ცეცხლზე და დაასხით მასში მიღებული ნარევი. პერიოდულად აურიეთ გრძელი ხის კოვზით ყოველ 10-15 წუთში.
- კარგად ჩამოიბანეთ მწვანილი. გაწურეთ სუფთა ზედაპირზე და კარგად გაშრეს. ამ დროს, წვრილად დაჭერით ნიორი დანით. ნუ დაუშვებთ პრესას, რადგან მაშინ არ იქნება ნათელი არომატი.
- წვრილად დაჭერით, გამოშეთ მწვანილი ან გაიარეთ ხორცის საფქვავი. სხვათა შორის, ნიორი ასევე შეიძლება გადაბრუნდეს მის მეშვეობით.
- მთელი ეს სურნელოვანი კომპოზიცია იგზავნება Adzhika– ში, ცეცხლი წაისვით. კარგად აურიეთ, მიაღწიეთ ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას.
- დაამატეთ მარილი და პილპილი (შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თქვენს სურვილზე), ასევე შაქრისა და მზესუმზირის ზეთი. მიიტანეთ ნარევი ადუღებამდე და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, სახურავის დაფარვის გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, ადჟიკს კარგად უნდა იცოდეს, რომ ჭარბი სითხე აორთქლდეს.
- ბოლოს და ბოლოს, დაამატეთ ძმარი აჯიკას. მოდით, იგი 25-30 წუთის განმავლობაში მოაწყოთ მასით უკვე გამორთულ მდგომარეობაში.
- წინასწარ დაიბანეთ და სტერილიზაციას უკეთებენ ბანკებს. ნაზად დაასხით აჭმას ბანკებში, გააფართოვეთ სახურავით და გადაიტანეთ პირსახოცით ან თბილი საბანით. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შინაარსის გადატრიალება. და 2 დღის შემდეგ, ამოიღეთ ისინი შენახვისთვის. სხვათა შორის, Adzhika შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილზე ორ წლამდე.
Adjika- ს მარტივი რეცეპტი ვაშლითა და სტაფილოებით ხახვის დამატებით
ერთხელ ხახვისა და ვაშლის მომზადებით ერთხელ, თქვენ აღარასდროს მოისურვებთ კიდევ ერთხელ დაკონსერვებას სხვა რეცეპტით! ბევრ დიასახლისს მოსწონს ეს რეცეპტი მათი ჯადოსნური არომატის გამო. ყველას იყენებენ Adjika- ში ნიორი დამატებისას, ხოლო ხახვი მას წარმოუდგენელ წვნიანობას და ასეთ საშინაო ნოტებს აძლევს. რეცეპტი აღმოჩნდება ბიუჯეტი და რაც მთავარია - insanely გემრიელი!
საჭიროა:
- მწიფე წითელი პომიდორი - 2 კგ;
- ხახვი - 1 კგ;
- სტაფილო - 5 ცალი.;
- ვაშლი - 5 ცალი.;
- შაქარი - 4 სტადიის. ლ.;
- მარილი - 3 სტადი. ლ.;
- წიწაკა - 3 ჩ / კ;
- წიწაკის ბარდა - 7 ცალი.;
- bay Leaf - 6 ცალი.;
- კბილი - 5 inflorescences;
- დარიჩინი - 1 ჩ.ს.;
- წითელი გრუნტის წიწაკა - 1 ჩ.კ.;
- ძმარი 6% - 4 სტადიის. ლ.;
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის. ლ.
პროდუქტებიდან მიიღება დაახლოებით 5 საშუალო ქილა 0,5 ლიტრი.
- ყველა ბოსტნეული და ხილი საფუძვლიანად არის გაშვებული წყლის ქვეშ და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცით. ნაზად გაჭრა ყველა კალთები და ბირთვი პატარა დანით.
- გაჭერით დიდ ნაჭრებად და გაიარეთ ყველაფერი ხორცის საფქვავი. დაასხით შედეგად მიღებული ნარევი წინასწარ მომზადებულ დიდ პანელში და ჩადეთ პატარა ცეცხლი.
- ყველა დიდი სანელებლები, გარდა დაფნის ფოთოლისა, სწორად არის დაჭრილი სამზარეულოს ნაღმტყორცნებიდან. თქვენ შეგიძლიათ ეს გახადოთ ყავის საფქვავი ან ხის დაფა ხის დაფაზე.
- დაამატეთ მთელი პიკანტური ნარევი სუნელების ნარევიდან ბოსტნეულის პიურეში, კარგად აურიეთ. 10-15 წუთის შემდეგ, აჟიკაში დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი თქვენს სურვილზე, ტესტის გაკეთებით.
- მოდით, ადჟიკი კარგად ადუღეთ 45-50 წუთის განმავლობაში. დროის შემდეგ, დაამატეთ ძმარი და ზეთი. პიკანტური სოუსი კარგად უნდა იყოს მოხარშული ისე, რომ ჭარბი სითხე აორთქლდეს. ჩვენ მოვიყვანთ ადუღებას და მოცულობას დაბალ სითბოზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- წინასწარ მე ვარ და სტერილიზაცია იმ ბანკებს, რომლებშიც ინახება ჩვენი ადჟიკა. ამ დროის შემდეგ, ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან და, გაგრილების გარეშე, ფრთხილად დაასხით იგი ბანკებში. ჩვენ მას სახურავით ვსვამთ და კარგად ვსვამთ პირსახოცს, ზემოდან ქვედა ნაწილს ვუბრუნდებით.
- მაგარი ბნელ ადგილას, Adjika შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით 1,5 წლის განმავლობაში. ეს შესანიშნავია, როგორც ცივი საჭმლის ან თუნდაც ცხარე გასახდელი ბორსი.
ვიდეო: Adjika- ს მარტივი და სწრაფი რეცეპტი ვაშლითა და სტაფილო
