გარგარის ღვინო: როგორ გავაკეთოთ ეს სახლში? გარგარის ღვინო, ალუბლის, ვაშლის, ლიმონის წვენი, ყურძნის ღვინო და სანელებლები: საუკეთესო რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხელნაკეთი გარგარის ღვინო.

მალე გარგარის სეზონი მოვა და თუ ნაყოფიერი წელი იქნება, მაშინ ისინი სავსე იქნებიან ქუჩაში და ისე, რომ "კარგი" არ გაქრება, თქვენ უნდა ისწავლოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღვინო ნაყოფიდან. Როგორ გავაკეთო ეს? ამ სტატიაში ვხვდებით.

რა არის მნიშვნელოვანი იცოდეთ გარგარისგან ღვინის მომზადებისთვის?

გარგარისგან ღვინო საკმაოდ რთულია.

გარგარისგან ხელნაკეთი ღვინის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

• გაწურეთ წვენი გარგარისგან, და ის ცუდად არის გაჟღენთილი, და შედეგად აღმოჩნდება დაფქული კარტოფილი.
• ამოიღეთ თესლი ხილისგან და გადაყარეთ ისინი, რადგან ისინი შეიცავს სინუსულ მჟავას.
• გაანადგურა გარგარის მასა წყლით და შაქრით.
• დუღილის შემდეგ მიღებული ახალგაზრდა ღვინო შეანელებს დაცვას - ამას დიდი დრო დასჭირდება, 6 თვიდან 1 წლამდე, ზოგჯერ მეტი.
• იმისათვის ნალექი და ფილტრი.
• იგივე წარმატებით, როგორც ზემოთ მოცემულ მაგალითში, შეგიძლიათ კვერცხები დაასხით ღვინოში, შემდეგ კი დაასხით გამჭვირვალე ღვინო დაცული ნალექისგან.

გარგარისგან ღვინის მომზადების საიდუმლოებები

-მდე მოამზადეთ გარგარის ღვინო სასიამოვნო არომატით, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოებები:

• გარგარის კულტურული ჯიშებიდან მიიღება ტკბილი ღვინო, მაგრამ სუსტი არომატით და გარეული ჯიშებით - ღვინო ძალიან არომატული და მისი ტკბილად რომ გახდეს, საჭიროა მეტი შაქრის დამატება.
• გარგარის შეგროვებისას ღვინის მომზადებისთვის, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ დამპალი არ მიიღოთ მწიფე გარგარით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გაანადგუროთ მთელი ჯგუფი.
• არ შეაგროვოთ გარგარი მიწიდან, რადგან არ შეგიძლიათ დაიბანოთ ისინი, ხოლო გარგარი ჭუჭყიანი ნაჭრებით იძლევა უსიამოვნო გემოვნებას.
• გარგარის ძვლების ამოღება საჭიროა, მათში სინუსური მჟავა, და თუ დიდი რაოდენობა შეიკრიბება, შეგიძლიათ მოწამლოთ იგი.
• გარგარის კანს არ სჭირდება ამოღება, ეს არის ის, რაც აძლევს მზა ღვინის გემოს და არომატს.
• მიზანშეწონილია ღვინის დამზადება მინანქრით, მინის, ხის კერძებით ან უჟანგავი ფოლადით, შეუძლებელია ალუმინის, რკინის და სპილენძის კერძებში - ის ჟანგბადია.
• დუღილისთვის ღვინის დასაყენებლად, თქვენ უნდა უყუროთ მას ყოველდღე და თუ რამე არასწორედ ჩაიარა, გაასწორეთ.
• ღვინის მომზადების მთელი პროცესის საშუალებით, სცადეთ ისე, რომ ღვინო დაუკავშირდეს მსუბუქ და ჰაერს რაც შეიძლება მცირე.

როგორ მოვამზადოთ გარგარის ღვინო: რეცეპტი

სამზარეულოსთვის გარგარის ღვინო სჭირდება:

• გარგარის და შაქრის 1 ნაწილი
• წყლის 3 ნაწილი

ჩვენ ვიწყებთ საჭმელს:

1. ჩვენ ხისგან მწიფე გარგარი გავანადგურეთ, ვჭრით მწიფე ან დამპალი ნაწილები და გადავყრით მას, და ჩვენ მთელ ნაწილებს ვასხამთ მშრალი ქსოვილით, შეუძლებელია ნებისმიერ შემთხვევაში გარეც ფერმენტაციისთვის აუცილებელია.
2. ჩვენ ვიღებთ თესლს გარგარიდან და გადავყრით მას, და ხელებით ვსვამთ რბილობი (შეგიძლიათ ჭამა) ტყავებთან ერთად.
3. დაასხით თბილი წყალი (დაახლოებით 30̊C) გარგარის მასაში და შეურიეთ.
4. ჩვენ ვფარავთ ტაფას gauze– ით და ვაპირებთ 4-5 დღის განმავლობაში, ყოველდღე, რამდენჯერმე ავურიოთ.
5. მე –5 დღეს, გადაწურეთ სითხე და გაწურეთ სქელი მეშვეობით, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ, დაასხით ბოთლში, მაგრამ არა სავსე, მაგრამ მხოლოდ 2/3 მოცულობით, დაფარეთ სახურავით მილით, რომელიც ჩვენ ქვედა წყალში. თქვენ შეგიძლიათ ბოთლზე დააყენოთ რეზინის ხელთათმანი თითი -თითის თითით თითით.
6. ბოთლი ბნელ ადგილას ჩავდექით +18-30̊C ტემპერატურით. შეიარაღება მოხდება 10 -დან 50 დღემდე, ეს დამოკიდებულია ოთახში ტემპერატურაზე და ხილის შაქრის შემცველობაზე.
7. ახალგაზრდა ღვინო მზად არის, თუ ხელთათმანი ჩამოდის ან წყალში მილის არ იჭრება, ნალექი ძირს ჩაიძირა და ზემოდან გამჭვირვალე ღვინო გამოყოფილია.
8. ახლა თქვენ უნდა გაასუფთავოთ ღვინო ნალექების გარეშე, გაწურეთ გამჭვირვალე ღვინო მილის მეშვეობით, დატოვეთ ნალექი და ცალკე ფილტრი.
9. ჩვენ ვტოვებთ გამჭვირვალე ღვინოს რამდენიმე დღის განმავლობაში, რომ წამოდგეს და ისევ გადავიტანოთ მილის გავლით, და კიდევ რამდენჯერმე.
10. ჩვენ მივიღეთ მშრალი ღვინო, რომელშიც ალკოჰოლის 10-12%, თუ გსურთ ნახევრად ტკბილი ან ტკბილი ღვინო, თქვენ მაინც გჭირდებათ შაქრის დამატება გემოვნებით, თუ გამაგრებული ღვინო-ალკოჰოლი ან არაყი 2-15% -ს შეადგენს.
11. თუ თქვენ დაამატეთ შაქარი, მაშინ საჭიროა დამნაშავე, რომ გაიაროთ 7-10 დღის განმავლობაში, ისევ ბოთლზე აყენოთ ხელთათმანი.
12. დაასხით ღვინო ბოთლებში, მჭიდროდ ახლოს, საცობებით, მოათავსეთ ცივ ადგილას +5-12̊c მოაყარეთ 2-4 თვის განმავლობაში, მაგრამ უკეთესია 1-2 წლის.
13. პერიოდულად უნდა შემოწმდეს ღვინის ბოთლები და თუ ნალექი გამოჩნდება, ბამბის მატყლის ფენის მეშვეობით დაასხით სხვა ბოთლში.

როგორ მოვამზადოთ ღვინო გარგარისგან და ალუბლისგან: რეცეპტი

გარგარის და ალუბლისგან ღვინოს აქვს არაჩვეულებრივი გემო.

სამზარეულოსთვის გარგარის ღვინო და ალუბალი სჭირდება:

• 1.5 კგ გარგარი და ალუბალი
• 3 კგ შაქარი
• 10 ლ სუფთა წყალი

ჩვენ ვიწყებთ საჭმელს:

1. ჩვენ ვიღებთ ძვლებს გარგარისგან და ალუბლისგან, და გადავყრით მას და ხელებით ვასხამთ ხილის ნაყოფს.
2. დაასხით თბილი წყალი ხილის მასაში, აურიეთ, დაფარეთ გაზი და გაიარეთ 5 დღე, დღეში რამდენჯერმე აურიეთ.
3. 5 დღის შემდეგ, ჩვენ გავფილტროთ, სქელი ვსვამთ და შაქრის ნახევარს ვამატებთ თხევადს, ბოთლებში ჩავასხათ, დახურეთ იგი სპეციალური ხუფებით წყლის ქარხნით ან ხელთათმანზე ჩასვათ და ჩადეთ თბილ ბნელ ადგილას.
4. 5 დღის შემდეგ, დაამატეთ 500 გრ შაქარი და კვლავ დააჭირეთ დუღილისთვის. ეს არის ის, რასაც ჩვენ 3 ჯერ ვაკეთებთ.
5. როდესაც გარგარი და ალუბლის მასის გადაცემა და ნალექი ძირში ჩავარდება, მილის მეშვეობით გამჭვირვალე სითხე სხვა ბოთლში გადაიტანეთ. ასე რომ, რამდენჯერმე ვიმეორებთ.
6. დაასხით ახალგაზრდა ღვინო ბოთლებში, ჩაკეტეთ ისინი, ჩადეთ ცივ ადგილას გამძლეობისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ღვინო გარგარისგან და ვაშლისგან: რეცეპტი

წყლის ნაცვლად, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახლად გაჟღენთილი ვაშლის წვენი გარგარისგან ღვინოს.

სამზარეულოსთვის გარგარი და ვაშლის ხარვეზები სჭირდება:

• 3 კგ გარგარი
• 2.5 კგ შაქარი
• 10-12 კგ ვაშლი

ჩვენ ვიწყებთ საჭმელს:

1. ვაშლისგან, შესუსტეთ წვენი.
2. ჩვენ ვფიქრობთ, რომ გარგარი ძვლების გარეშე ხელებით, აურიეთ ვაშლის წვენი და შაქარი, 5 დღის განმავლობაში მოხეტიალეთ, ნუ დაივიწყებთ ყოველდღე აურიეთ.
3. 5 დღის შემდეგ, ჩვენ გავფილტროთ და ბოთლებში ვსვამთ, მჭიდროდ ახლოს.
4. როდესაც ვაშლის აპარატის სითხე თბილ ადგილას გადავიდა, ბოთლებში ჩაასხით, ჩაკეტეთ და ცივ ადგილას განათავსეთ.

როგორ მოვამზადოთ ღვინო გარგარისგან და ლიმონის წვენიდან: რეცეპტი

იმისათვის, რომ დანაშაული სასიამოვნო მჟავე იყოს, გარგარებს ვამატებთ ახლად გაჟღენთილ ლიმონის წვენს.

სამზარეულოსთვის გარგარი და ლიმონები სჭირდება:

• 6 კგ გარგარი
• 5 კგ შაქარი
• 10 ლიტრი წყალი
• 2 ლიმონი გარგარის წვენზე 5 ლიტრი
• 0,5 სტადი. ლ. ღვინის საფუარი (ისინი იყიდება სპეციალიზებულ მაღაზიებში, საცხობი და ლუდის საფუარი არ არის შესაფერისი) 5 ლიტრი გარგარის წვენისთვის

ჩვენ ვიწყებთ საჭმელს:

1. ჩვენ თესლს გარგარისგან ამოიღებთ და ვყრით.
2. ჩვენ ვათბობთ წყალს ადუღებამდე, ვსვამთ გარგარის რბილობი დიდ კონტეინერში და ვასხამთ მათ მდუღარე წყლით, დავაყენეთ პრესა თავზე და 4 დღის განმავლობაში ცივ ადგილას დავტოვოთ.
3. ამ პროცედურის შემდეგ, გარგარისგან წვენის შესუსტება უფრო ადვილი იქნება.
4. წვენს გავფილტავთ gauze– ს, დავამატებთ ლიმონის წვენი, შაქარი, განზავებული საფუარი მას, აურიეთ ყველაფერი.
5. ჩაასხით ბოთლებში 2/3 ნაწილში (ნაწილის 1/3 დარჩა ცარიელი), დახურეთ სახურავები წყლის მცენარესთან ერთად, განათავსეთ იგი თბილ ბნელ ადგილას, რომ შეიტანოთ.
6. როდესაც დუღილი მთავრდება (2-3 კვირის შემდეგ), ხოლო ნალექი ბოლოში მოაგვარებს, ჩვენ გამჭვირვალე ნაწილს ნალექიდან გადავიტანთ.
7. ჩვენ კვლავ გავფილტებთ ახალგაზრდა ღვინოს gauze– ს მეშვეობით, ბოთლებში ჩავასხათ, ჩაკეტეთ ისინი, ჩავდოთ ცივ ადგილას, შეგიძლიათ 4-5 თვის შემდეგ სცადოთ.

როგორ მოვამზადოთ გარგარის ღვინო ყურძნის ღვინის და სანელებლების დამატებით: რეცეპტი

გარგარის ღვინო იძენს შესანიშნავ გემოს, თუ იგი მზადდება ყურძნის ღვინის და სანელებლების დამატებით. ჩვენს შემთხვევაში, ეს არის ნიგოზი, მაგრამ ამის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ: ვანილი, კბილი, დარიჩინი, ბატი, ანისე, thyme, ჯანჯაფილი ან ზაფრანა.

სამზარეულოსთვის გარგარის ღვინო ყურძნის ღვინის დამატებით სჭირდება:

• 5 კგ გარგარი
• 3 კგ შაქარი
• 5 ლიტრი მოხარშული თბილი წყალი
• 1 ლ თეთრი ყურძნის სასადილო ღვინო
• 1 სტადი. ლ. მიწის ნაკვეთი

ჩვენ ვიწყებთ საჭმელს:

1. ჩვენ ამოიღეთ თესლი მწიფე გარგარიდან, რომელიც წაშლილი მწიფე გარგარის მშრალი ხვრელითაა გაჟღენთილი, და ვჭრით რბილობი, შეგიძლიათ ხორცის საფქვავში.
2. ჩვენ ვამატებთ ღვინოს, სანელებლებს და ნახევარ თბილ წყალს მიწის მასაში.
3. წყლის მეორე ნახევარს შაქრით ვხარშავთ, გავათბოთ და თბილი სიროფი დავასხათ გარგარის მასაში, ავურიოთ და თბილ ადგილას ჩავდოთ დუღილისთვის, არ უნდა დაგვავიწყდეს ყოველდღე აურიოთ. შეიარაღება გრძელდება დაახლოებით 1 კვირას.
4. როდესაც დუღილი დასრულდა, ჩვენ რამდენჯერმე გავფილტებთ მასას gauze– ს მეშვეობით, ბოთლებზე დაასხით, ჩაკეტეთ, ცივ ადგილას დავაყენებთ. 3 თვის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ.

ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ გარგარისგან ხელნაკეთი ღვინის მომზადება.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ გარგარის ღვინო?