Il sottaceto di funghi di fila per l'inverno nelle banche: le migliori ricette. Come raccogliere e marin i funghi dei rematori per l'inverno a casa? Marinata per preservare i funghi di file: ricette

Ricette deliziose per i funghi di decapaggio e salato di fila.

Una fruttuosa estate è una grande opportunità per preparare regali naturali per l'inverno per il futuro. La gamma di funghi che crescono nelle nostre foreste è enorme. I più senza pretese e comuni sono file. I funghi esperti sanno dove e come trovarli e raccoglierli, ma non sempre sanno come prepararli correttamente e deliziosamente per la conservazione a lungo termine. Considera le opzioni più ottimali per le ricette per la preparazione delle corse per l'inverno in questo articolo.

Pickling of Row Fungo per l'inverno: ricette per cucinare nelle banche

Il primo modo
La composizione della marinata:

1. Acqua - 1 litro
2. Aceto 5% - 10 cucchiai.
3. Salt - 2 cucchiai.
4. Zucchero - 2 cucchiaini
5. Pepe profumato - 12 piselli
6. Acido citrico - 6 g
7. Un po 'di chiodi di garofano e cannella

Processo di elaborazione:

• Facciamo bollire i funghi preparati fino a cottura (il prodotto dovrebbe scendere sul fondo della padella), con l'aggiunta di 50 g di sale e 2 g di acido citrico
• Dopo aver bollito, affrontiamo uno scolapasta
• Compiliamo le banche per 2/3
• Prepariamo la marinata

1. Portiamo tutti i componenti, senza aceto, in ebollizione
2. Quindi versare nell'essenza di aceto, lasciano bollire la soluzione
3. Versare lattine con funghi con marinata calda e inviare per la sterilizzazione
4. Banche con una capacità di 0,5 litri con sterilizzazione di 20 minuti, 1 L - 25 min., 3 L - 30 minuti.
5. Successivamente, arrotoliamo coperture in metallo laccato

Il secondo metodo

Saranno necessari 2 kg di funghi:

1. Acqua - 1 cucchiaio.
2. Salt - 3 cucchiai.
3. Aceto (5%) - 1 cucchiaio.
4. Zucchero - 2 cucchiaini
5. Bay Leaf-4-6 PC.
6. Chiodi di garofano - 4 pezzi.
7. PEAGNO BLACO-10-12

Tecnologia di processo:

• Tutti i componenti della marinata vengono portati ad ebollizione
• Ci addormentamo funghi preparati
• Bollire mescolando 20-25 minuti
• La schiuma formata viene periodicamente rimossa
• Dopo che il liquido ha preso un aspetto trasparente, posiamo i funghi in barattoli
• Sterilizziamo a seconda del contenitore, il tempo di debito
• Ripulsi ermeticamente con le palpebre di ferro
• Conservare in frigorifero o in cantina

Marinata per preservare i funghi di file: ricette

opzione 1

Composizione di 3 kg di righe:

1. Aceto di vino - 1 l.
2. Acqua - 3 cucchiai.
3. Sale - 4 cucchiaini
4. Zucchero - 2 cucchiaini
5. Cipolle - 1,5 pezzi.
6. Carote - 1 PC.
7. Foglia di baia, pepe con piselli - da assaggiare
8. Zest al limone - 1 PC.

Preparazione:

• Tritare la cipolla in mezzo anelli, tagliare le carote a cubetti
• Versare l'aceto in una padella con acqua fredda
• Aggiungi verdure preparate
• Fai bollire 10 minuti a fuoco basso
• Quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti. Non macinare il limone, lo mettiamo completamente
• Facciamo bollire altri 5 minuti
• Rimuoviamo la scorza di limone
• Il resto della marinata dei funghi della baia

opzione 2

1. Acqua - 1 l.
2. Aceto 9% - 1 cucchiaio. l.
3. Salt - 1 cucchiaio. l.
4. Pepper Black Peas - 12 pezzi.
5. Pepe profumato - 5 pezzi.
6. Bay Leaf - 2 pezzi.
7. Sugar - 0,5 cucchiaini.
8. NATTO MUSCURO - Sul coltello
9. Peperoncino macinato –1/4 cucchiaino
10. Olio vegetale - 0,5 cucchiai.

Step -By -Step Technology:

• Metti in acqua fredda: sale, pepe nero e fragrante, lamo, zucchero
• Fai bollire per 5 minuti
• Aggiungi noce moscata, peperoncino, olio vegetale
• Portiamo a ebollizione
• Versare i funghi con una salamoia pronta

Come salare le file di sale calde nelle banche?

Questo metodo di salting ti consente di sbarazzarti rapidamente dell'amarezza dei funghi. Inoltre, un adeguato trattamento termico fornisce loro ulteriore elasticità.

• Fai bollire le file preparate in acqua leggermente salata

Importante: non puoi cucinare i funghi più volte di seguito nello stesso liquido, poiché acquisiscono un colore scuro sgradevole e il gusto amaro non passa completamente.

• Fai bollire un quarto d'ora
• Risciacquare in acqua fredda
• Mettiamo in un contenitore preparato, spruzzando ogni strato:

1. sale
2. spicchi d'aglio
3. pezzi di radice di rafano
4. foglie di ribes
5. Altri condimenti a piacere

• Se salemo sulle rive, prememo un ramo di ciliegia in modo che i funghi siano coperti da una salamoia in cima
• Quando saltiamo in botti, mettiamo il carico in cima
• La salatura ha caldamente possibile mangiare funghi nel cibo in una settimana

Su kg di riti bolliti, di solito prendono: 2 cucchiai. sali, 4 fogli di alloro, 5 piselli di pepe profumato, 3 chiodi di garofano, 5 g di aneto, 2 fogli di ribes nero.

Come salare le file in modo freddo nelle banche?

Per 1 kg di raccolta di funghi, ci prepariamo:

1. Aglio - 4 spicchi
2. Dill Umbrellas - 3 pezzi.
3. Currant, Cherry, Bay Foglie 2-4 PC.
4. Sale (grande) - 50 g
5. Pigle con piselli - 4 pezzi.

Fase di cucina:

• I funghi sono buoni e rilascio dalla spazzatura forestale
• Sul fondo del contenitore selezionato, dispongono i verdure e i condimenti
• Posciamo file in diversi strati, ognuno dei quali è cosparso di sale, condimenti e foglie
• Abbiamo messo in cima l'oppressione di legno
• Quando la muffa appare sulla salamoia, lavare il carico, rimuovere lo stampo con un cucchiaio
• I funghi sono pronti dopo 30-40 giorni

Nonostante il fatto che le file si trovino molto spesso nella foresta, sono poco conosciute per i raccoglitori di funghi per principianti. Dal momento che questo tipo di funghi è molto gustoso sia in esperti salati che sottaceti, esperti adorano fare spazi vuoti invernali con le loro mani.

Speriamo che questo articolo contribuisca a fare azioni per l'archiviazione a lungo termine senza troppe difficoltà.

Video: funghi sottaceti per l'inverno. Una buona ricetta per i funghi sottaceti da Chambacutv