La soluzione salina di carichi bianchi e neri per l'inverno è caldo e freddo: le migliori ricette. Come sposare i carichi deliziosi in barattoli di vetro per l'inverno: la ricetta per la marinata per 1 litro di acqua. Come pulire, lavare, immergere e cuocere i carichi davanti alla salatura?

La salatura e il decapaggio dei caricatori in inverno: molte ricette semplici e comprensibili. Ricette deliziose per caricatori di salatura e decapaggio.

L'autunno è un momento magico con una massa di regali, uno dei quali è i funghi. Non importa come si sviluppi la coltivazione industriale dei funghi, non possono essere uguali a funghi deliziosi e aromatici raccolti nella vastità della nostra patria poliedrica. Questo articolo è dedicato alla raccolta di carichi in inverno. In nessuna dipendenza, sei una giovane padrona o per molti anni i funghi stretti in inverno, garantiamo che in questo articolo selezionerà sicuramente una nuova ricetta interessante.

Come pulire, lavare e quanto immergere i carichi davanti alla salatura?

Markles non piace alle giovani casalinghe, poiché ci sono molto lavoro con loro e devono anche essere immersi per amarezza. Ma ti diremo come elaborare un gran numero di caricatori in breve tempo e farlo con costi minimi. Esistono due metodi di preparazione, ti consigliamo di provare entrambe le opzioni e di utilizzare quella adatta a te.

Per cominciare, assicurati di ordinare i funghi, piegare l'elastico e il fresco, ma è meglio scartare immediatamente il viziato, il marcio e i vermi. C'è un'opinione che possano essere tagliati e messi in attività. Sì, puoi, ma non nei tramonti invernali. È meglio preparare immediatamente il circonciso per il tavolo.

Ora, lava ogni fungo sotto un flusso di acqua corrente, lavando fuori terra e sabbia e invia i carichi nella padella o in un secchio in cui si immergerai.

Entro due giorni, cambia l'acqua 3 volte al giorno in fresco, dopodiché lavare di nuovo i funghi e puoi procedere alla conservazione.

Il secondo metodo dice che dopo aver smistato le mosse, inviarle immediatamente per rilassarsi per 2 ore, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente e inviarle a due giorni di ammollo.

IMPORTANTE: Mounsi del complemento arto con i funghi delle persone, quindi se sei un'assemblea principiante di funghi, vai a raccogliere con un raccoglitore di funghi esperti. Se c'era almeno un fungo velenoso nel cestino, l'intero cestino deve essere gettato via! Ricorda: la vita è più costosa di qualsiasi prelibatezza, non dovresti correre rischi.

Pulire i caricatori il seguente passo importante dopo l'immersione. Ricorda che i funghi sono pesanti nella digestione gastrica e qualsiasi trattamento improprio può portare a un letto d'ospedale. Pertanto, è importante elaborare attentamente ogni fungo.

Per pulire i carichi è semplice: una spazzola dura e acqua corrente per sciacquare il pennello. Puliamo sia i cappelli che le gambe. Per lavoro, uno spazzolino da denti o il lato duro del panno è perfetto, prendi ciò che non è un peccato per buttarlo via dopo l'uso. Il carico pulito è completamente bianco. Inoltre, non dimenticare di alleviare il muco con carichi neri, quindi pulirli sul bianco.

Ma se sono preparati carichi secchi per te, è sufficiente immergerli entro 30 minuti prima della cottura e non è necessario pulirli inoltre!

Importante: dopo aver immerso, eliminare un fungo, interrompere e provare un pezzo, se non amaro, puoi procedere al passaggio successivo.

Come e quanto tempo per cucinare i carichi davanti alla salatura?

Nonostante il fatto che quasi tutte le ricette inizino con la cottura della salamoia e i successivi funghi di cottura per sicurezza, si consiglia di abbassare eventuali funghi selvatici dopo aver pulito l'acqua bollente e cuocere da 15 a 30 minuti. Per i carichi dopo l'immersione, ci saranno abbastanza 15 minuti.

Ricetta Rickery per caricatori per 1 litro di acqua

La ricetta classica per fare carichi per le letture di salto: 2 cucchiai senza scivolo di sale sono necessari per un litro d'acqua e 3 piselli di pepe profumato e nero, per coloro che amano i gusti piccanti, puoi aggiungere condimenti naturali essiccati in cui essiccato verdure, radici, verdure.

Dopo che la salamoia è bollita nella padella, è possibile abbassare i carichi.

Come sale i carichi per l'inverno a casa: una normale ricetta semplice

Secondo questa ricetta, puoi cucinare funghi salati sia per l'inverno che in una settimana. Questa ricetta è anche considerata un metodo espresso. Avremo bisogno di piatti con fori sul fondo, la pentola media con uno spremiagrumi o qualsiasi altra con un fondo: uno scolapasta è particolarmente adatto.

Prendiamo i funghi, lo puliamo, bolle, bolliamo per 10 minuti (cottura preliminare per rimuovere sostanze dannose dal fungo), mettere in una padella con fori sul fondo, in cima con un piatto da pranzo e oppresso per spremere il liquido in eccesso. Presta attenzione: la posizione di stoccaggio della cantina o del frigorifero.

Eliminiamo i funghi e gettiamo il primo strato: cospargere di sale e quindi lo strato dietro lo strato fino a quando la capacità è completamente riempita. Se lo si desidera, su ogni strato con spezie. Mettiamo in cima l'oppressione e inviamo di nuovo in un posto fresco per altri tre giorni.

Successivamente, trasferiamo i carichi sui barattoli e li chiudiamo sotto la copertura del nylon, conseriamo il frigorifero o la cantina fredda.

Carichi bianchi e neri salati per il freddo invernale: ricetta a passo graduale

Una ricetta fredda è apprezzata dalla semplicità, ma allo stesso tempo è necessario trascorrere più tempo, anche se passivo, ma da qualche parte nella tua cucina ci sarà un contenitore con funghi.

• Puliamo i carichi, puliamo, immergiamo, bolli, come al solito per 15 minuti;
• Tagliare a pezzi o fette, a seconda di come ami di più;
• Versare acqua e mettere sotto l'oppressione in una cantina o in un luogo freddo per una settimana;
• Cambiamo acqua una volta al giorno, totale 7 volte a settimana;
• Scolare l'acqua e esaminare di nuovo i funghi, dove i viziati vengono scartati o tagliati;
• Ora perforeremo uno strato di funghi nei piatti, nel sale, lo strato successivo e di nuovo sale. In cima. Mettiamo l'oppressione e ci giriamo una volta al giorno, non dimenticando di riportare l'oppressione al suo posto. In questo momento, i funghi vengono lanciati e attivamente sfilacciati in un luogo fresco;
• Il terzo giorno, sterilizza le sponde e metti i carichi in esse, vicino in ogni modo, puoi anche sotto la plastica e metterlo in cantina.

Il salino dei caricatori bianchi e neri per l'inverno è caldo?

Questo metodo richiederà molto meno tempo, ma dovrai lavorare più che con la sala fredda. Quindi, lavare i funghi e ri -assicurarsi, pulire e immergere, quindi distribuire in una padella o un bacino smaltato e cuocere per 30 minuti. Tiriamo fuori i funghi e ci distentiamo su un piatto grande in uno strato.

Cuociamo la salamoia: per litro di acqua 2 cucchiai. cucchiai di sale, una miscela di peperoni, erbe piccanti a piacere. L'acqua bolle e bolle per 2-3 minuti.

Aggiungi i carichi raffreddati dal vassoio alla salamoia (in modo che abbiano il tempo di raffreddare), inviamo un barile di rafano e di punta dell'aglio per piccante.

Lo gettiamo in uno scolapasta e mettiamo sotto l'oppressione in una padella smaltata. Il succo dedicato dai funghi dovrebbe coprire lo strato superiore di funghi di 1 cm, se c'è un piccolo succo: aggiungere la salamoia dai carichi. In questa forma, lo mettiamo dopo il raffreddamento in frigorifero o demoliamo nel seminterrato. Rimane non dimenticare di loro tra un mese, perché dovranno essere portati fuori dalla padella e trasferirsi alle banche.

Come sale le onde e si caricano insieme in modo freddo: deliziosa ricetta

Spesso raccogliendo i carichi, torniamo contemporaneamente con altri funghi. In questa ricetta, proponiamo di raccogliere le onde e caricare insieme e trattare la famiglia con un delizioso assortimento.

I funghi devono essere ricostruiti rimuovendo i funghi pre -ammessi e quindi puliti e lavati. Versare l'acqua fredda e mettiti a immergere dall'amarezza per tre giorni, senza dimenticare di cambiare l'acqua.

Successivamente, laviamo lo strato in una padella smaltata sotto l'acqua corrente e un letto, cospariamo uniformemente il sale e gli stagionati schiacciati: le radici di rafano, prezzemolo, pasternak, miscela di peperoni, prezzemolo secco e aneto. Mettiamo un altro strato e cospariamo di nuovo, e quindi lo strato per strato. Dopo aver posato l'ultimo strato, cospariamo di sale e spezie, posare il piatto in modo che copra completamente i funghi, ma non tocchi la padella (con uno spazio di 3-5 mm). Installa l'oppressione e lasciala per un mese. Inoltre, puoi gettare funghi con foglie di quercia, ciliegie e ribes. L'effetto è ottenuto da un barile.

Dopo un mese, prendi i funghi e trasferisci sulle banche, poiché la salamoia (succo) evapora gradualmente e si asciugheranno.

Come sale funghi e ossi rossi insieme: ricetta

I maestri con i versi rossi si completano a vicenda e formano un delizioso ensemble. Come al solito, i funghi devono essere lavati, puliti, imbevuti e grandi funghi vengono tagliati in due parti. Le fette più deliziose assortite. Successivamente, i funghi vengono gettati in uno scolapasta in modo che il succo sia di vetro da loro.

Nel frattempo, prepariamo la salamoia nel solito modo, ma con le foglie e le radici di rafano, prezzemolo, radice di Pasternak, una miscela di pepe e foglie di quercia.

Dopo che la salamoia bolle, ci gettiamo i funghi e cuociamo per 20 minuti in modo che la salamoia fumi, non ribollente. Scariamo i funghi a uno scolapasta per diversi minuti e trasferiamo in barattoli sterili. Rolliamo e lo inviamo alla coperta fino a quando non ci è completamente raffreddato.

Mettiamo in una cantina o in frigorifero per tutto l'inverno.

Come sale funghi e rawhs insieme: ricetta

Puliamo i carichi e lo mettiamo inzuppato per due giorni, inviamo i RAH per questi due giorni in cantina, il terzo giorno per lavare e mettere insieme tutti per un giorno. Risciacquare sotto l'acqua corrente il quarto giorno e addormentarsi in una salamoia bollente preparata secondo una ricetta standard. Cuocere per 25 minuti ed essere caldo con una piccola quantità di salamoia in barattoli sterili. Rotola e avvolgilo in una coperta per 3-4 ore fino a quando si raffredda completamente, riorganizzarsi in una cantina fredda.

Caratteristica: ordinare i funghi, gettali in tre parti, di dimensioni. Anche il sale a parte. Piccoli funghi interamente sul tavolo festivo, tagliato a metà per le insalate, tagliare fette grandi per torte e altri cottura.

Come salutare i carichi di pioppo, abete rosso e aspen?

Il campo superiore, i carichi di aspen e di abete rosso si distinguono per il loro gusto neutro e meno amarezza. Per la loro salatura, è meglio usare un metodo caldo, oltre ad aggiungere aglio o pepe per gravità e piccante alla salatura.

Quindi, dopo aver portato a casa, i carichi li versano immediatamente con l'acqua e solo poi un'ora per rilassarsi dalla strada. Dopo un'ora, puliamo i carichi, rimuoviamo la parte appiccicosa del cappello e laviamo di nuovo con acqua corrente. Se necessario, tagliare e gettare tutto il viziato.

Versare acqua fredda e mettere in un posto fresco per due giorni, poiché sono meno amari, possono essere inzuppati un po 'meno.

Il terzo giorno, abbiamo messo la salamoia sulla stufa e mentre bolle, laviamo di nuovo i funghi. Inviamo i carichi alla salamoia bollente e la cuociamo al suo interno per 20 minuti. Nel frattempo, sterilizzare lattine e coperchi. Versare i funghi con una piccola quantità di salamoia e arrotolare. Ci mettiamo in un posto caldo fino a quando non ci siamo completamente raffreddati e ci nascondiamo in cantina.

Giallo Road: come sale?

Il carico giallo si avvicina al tardo autunno, quando il resto dei carichi si sta già allontanando. Il frutto è carnoso, succoso e con un gusto eccellente. Per una sala fredda, non è categoricamente adatto.

All'arrivo a casa, devono essere immediatamente riempiti di acqua fredda, se c'è ghiaccio, puoi aggiungere un po 'di ghiaccio all'acqua. Quindi il carico giallo verrà rivelato in modo speciale. Dopo 30-40 minuti, può essere ordinato, lavato e di nuovo versato con acqua fredda o ghiacciata e inviato in cantina o in un altro luogo freddo per tre giorni.

Esci, risciacqua, versa la salamoia bollente e cuoci per 30 minuti in modo che la salamoia fumi e non bolli. Versare in banche e ordinare. Mettere in cantina.

Ma non è tutto! Chiudi alcuni barattoli con coperchi, ma non con la plastica e invialo al frigorifero per 3 giorni. Dopo questo periodo, puoi goderti i raffreddamento giallo di piccolo salato.

Come sposare i carichi deliziosi in barattoli di vetro per l'inverno: la ricetta per la marinata per 1 litro di acqua

Nonostante il fatto che il processo di decapaggio sia più dannoso della salatura e non è apparso molto tempo fa, al momento, la maggior parte delle persone si abitua a funghi sottaceti e preferisce il decapaggio. Ricordiamo che la salatura può essere data ai bambini non appena li trasferisci al cibo per adulti, ma con le marinate è meglio aspettare fino a 6-7 anni.

La preparazione per il decapaggio è esattamente la stessa delle sale, quindi passeremo immediatamente alla ricetta.

Versare i carichi già immersi con acqua e cuocere per 15 minuti. Svuotiamo l'acqua e la gettiamo in uno scolapasta.

Cuociamo la salamoia: abbiamo bisogno di 1 litro di acqua per 1 kg di carichi, 6 cucchiai. Snoes di aceto 9%, 2 cucchiai. cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero. Grazie allo zucchero, allo zucchero croccante e delicato. Cuocere la salamoia con tutti gli ingredienti tranne l'aceto.

Ci addormentamo nella cancellazione bollente dei carichi e cuociamo per 15 minuti pulendo la schiuma. Versare i carichi con una piccola quantità di salamoia in un barattolo sterile, versare aceto e arrotolare immediatamente un coperchio. Metti il \u200b\u200bfondo e avvolgi le rive. Consertiamo in una dispensa, una stanza fresca non è più così importante quando l'aceto è al tramonto.

Carichi sottaceti con aglio: ricetta

Il processo di cottura è identico, ma la salamoia è un po 'diversa, lo descriveremo. Per la salamoia, avremo bisogno di: per 1 kg di carichi avremo bisogno di 1 litro di acqua, 7 cucchiai. Snoes di aceto 9%, 2 cucchiai. cucchiai di sale e 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, grani di pepe, foglia di baia, su un barattolo di 2 denti all'aglio e un foglio di ribes.

Cuociamo la salamoia senza aceto, quando versiamo i carichi nel barattolo: inviamo 2 denti di aglio a ogni barattolo di litro, un foglio di spruzzo e diversi piselli di pepe. Versare l'aceto e arrotolare.

Maestri in pomodoro per l'inverno: ricette

Preparazione per tramonti di carichi nel solito modo.

A 4 kg, abbiamo bisogno di carichi purificati: avremo bisogno di:

• 5 litri di acqua
• Cucchiaio di olio magro;
• 6 grandi lampadine;
• 4 fogli di alloro
• 10 piselli di pepe assortiti;
• 100 gr. Sahara
• 100 gr. Sale
• 100 gr. aceto 9%
• 750 ml di pasta di pomodoro

Tagliano i funghi con fette o cubetti e li inviamo ad acqua bollente. Rimuovere la schiuma e cuocere per 15 minuti. Rimuovi a uno scolapasta e lascia scaricare l'acqua.

Parallelamente, metti una padella sul fornello, versa un cucchiaio di olio e manda la cipolla alla cipolla agli anelli diventa leggermente dorato, aggiungi zucchero e friggi per altri 2-3 minuti.

Aggiungi i funghi a prua e se non c'è una padella grande, trasferiamo a un anatrocco o una pentola con un fondo spesso e continuiamo a friggere, aggiungi spezie.

Dopo 10 minuti di frittura dei funghi, aggiungere la pasta di pomodoro e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Aggiungi aceto, mescola e spegni il cazzo. Ci distiriamo con barattoli sterili e arrotolamo. Andiamo alla coperta, lasciamo raffreddare e mettiamo in cantina.

VIDEO: salvezza rapida dei caricatori caldi

Carichi imbevuti: come cucinare, quanto da tenere sotto l'oppressione?

Pre -lavaggio, pulito e immergi i carichi per tre giorni. Dopodiché, lavo sotto l'acqua corrente e metto in una padella con cappelli, ogni strato viene cosparso di sale alla velocità di 30 g per 1 kg di funghi imbevuti.

Periodicamente (ogni 2-3 strati) posiamo spezie: fogli di alloro, quercia, ciliegie, ribes, pepe macinato, radici secche grattugiate ed erbe.

Dopo essere integrato fino a un terzo, versare in modo che lo strato superiore non sia coperto con acqua di soda minerale e continui a distendersi fino a quando la padella non viene riempita con 2/3, versare di nuovo acqua minerale e riempirla completamente. Versiamo di nuovo l'acqua in modo che gli ultimi 2 strati non siano coperti con acqua.

Mettiamo un piatto e ci stendiamo sopra, aspettiamo un'ora se l'acqua e il succo non coprivano i bordi del piatto e, di conseguenza, lo strato superiore dei funghi, aggiungono un po 'più di acqua minerale da coprire.

Dopo una settimana, puoi servire sul tavolo, il tempo di conservazione totale in cantina o frigorifero per non più di 60 giorni. Dopo 20 giorni, trasferisci i barattoli e copertura con coperchi in modo che la salamoia non evapora.

Perché i carichi si scuriscono o diventano verdi quando si salgono?

Per saltare, si consiglia di scegliere giovani funghi elastici. Se, quando si immergesse in acqua non sale, il caricatore si oscurava in modo significativo, significa che è vecchio e non adatto alla salatura. Ma oscurarsi con la salatura è il processo naturale di alcuni tipi di carichi. Se vuoi ottenere carichi leggeri, ti consigliamo di dekling.

Quanto tempo puoi mangiare carichi sottaceti e salati?

Naturalmente, nella maggior parte dei casi, salemo e sale in inverno, ma voglio, e assaggi immediatamente le prelibatezze di funghi, specialmente in una grande cerchia della famiglia, che è più spesso raccolta in estate e all'inizio dell'autunno. Piccoli carichi possono essere provati una settimana dopo una salsa calda e un mese dopo il freddo, in salamoia può essere aperto dopo 3-5 giorni.

Come conservare carichi salati dopo aver saltato?

Dopo che i carichi sono completamente salati, devono essere trasferiti in barattoli di vetro e intasato con coperchi di metallo o plastica. L'essenza di un ulteriore spazio è impedire che il liquido evapora dalle mosse.

Video: Moasts Ricetta deliziosa per la salatura

Video: ricetta per funghi in scatola salata per l'inverno senza botulismo