Hartesties of Fox Fungo per l'inverno: le migliori ricette. Volpi sottaceti, salati, fritti, congelati, in salsa di pomodoro, caviale, a nido d'ape di Chanterelles per l'inverno: ricette per cucinare. Quanto cucinare le volpi prima di decaparsi, salire, congelare per l'inverno?

Canterelle in scatola per l'inverno: ricette.

La maggior parte delle persone considera i funghi di Second -rate di Canterelles, quindi cercano di raccogliere bianco o boleto. Ma in effetti, i Chanterelle adeguatamente preparati nei loro gusti non sono praticamente inferiori ai suddetti funghi. Inoltre, se li raccogli dalle autostrade rumorose, puoi arrotolare un prodotto ricco di sostanze utili nel barattolo.

Bene, forse il più grande vantaggio di questa carne forestale è che salare, friggere e cucinare praticamente non influisce sul suo gusto e aroma. L'unica cosa che dovresti prendere in considerazione che raccoglie meglio le Chanterelle dopo la pioggia. Nel periodo secco, questo fungo perde intensamente l'umidità e assorbe tutte le sostanze dannose dall'aria. Per questo motivo, i funghi raccolti durante questo periodo possono danneggiare il corpo umano.

Quanto cucinare le volpi prima di decaparsi, salire e congelare?

• Alcune persone affermano che le Chanterelle prima di saltare, decaparsi e congelamento non sono necessarie per cucinare. In linea di principio, per quanto riguarda il salto e il congelamento, questo è consentito. Puoi congelare in sicurezza i funghi freschi, solo averli precedentemente eliminati di immondizia. Saranno perfettamente conservati a meno di temperatura, ma devi capire che alla fine devi ancora darli al trattamento termico.
• Per quanto riguarda la salatura, in questo caso puoi fare in due modi. Puoi semplicemente scottare i funghi sbucciati con acqua bollente, raffreddare e poi sale con calma. Ma se vuoi che le volpe salate mantengano il loro gusto per un massimo di 6 mesi, non essere pigri e farle bollire per 10-15 minuti. Anche tale ebollizione minima disinfettarà i funghi e non si può preoccupare che si deterioreranno.
• Ma prima di picchiare la volpe, devi cucinare. Se vuoi che il tuo pezzo invernale sia in sicurezza fino alla prossima stagione dei funghi, fai bollire per 30 minuti e solo poi procedi direttamente al decapaggio e al rotolamento.
• E ricorda che anche i Chantelles elaborati correttamente devono essere conservati in un luogo fresco. E questo significa che dovrebbero sempre essere in una stanza in cui non ci sono differenze di temperatura acute. Può essere un seminterrato, una cantina o un balcone smaltato e isolato.

Deliziose volpi in salamoia per l'inverno croccante nelle banche: ricetta

Affinché le volpi sottaceti mantengano le loro croccanti, dobbiamo ricordare diverse semplici sfumature. In primo luogo, non dovresti cucinarli per molto tempo. Come accennato un po 'più in alto, per uccidere tutti i batteri patogeni, è necessario bollire i funghi fino a 30 minuti. Tuttavia, anche questa regola ha un'eccezione. Se sottili per piccoli funghi, puoi farli bollire per 20 minuti. E, in generale, dovresti semplicemente osservare i funghi.

Non appena iniziano a affondare sul fondo, puoi spegnere la stufa e sciacquarli. In secondo luogo, in modo che le Chantere alla fine si rivelano croccanti con loro in ogni caso, è impossibile dare un raffreddore in acqua calda. In vista di ciò, non appena i funghi iniziano ad affondare sul fondo della padella, scolare immediatamente l'acqua bollente e versarli con acqua ghiacciata. Tale raffreddamento di shock aiuterà la carne forestale conserva la sua struttura densa.

Prodotti:

1. Volpi bollite - 4 kg
2. Acqua - 2 l
3. Salt - 2 cucchiai. l
4. Sugar - 2 cucchiai. l
5. Bay Leaf - 2 pezzi
6. Aceto –100 ml
7. Aglio - 4 spicchi
8. Pepper Peas - 20 pezzi

Preparazione:

• Versare l'acqua in una padella, aggiungerla allo zucchero, al sale e a tutte le spezie
• Quando bolle, metti i funghi in una padella e fai bollire per 10 minuti
• Quindi, aggiungi aceto e aglio tritato ai funghi e cuoci tutti i più 5 minuti
• Dopo questo tempo, i funghi possono essere disposti su barattoli sterili e arrotolati con coperchi

CHANTERELLE SALETTE per l'inverno nelle rive: ricetta di salamoia

Voglio immediatamente dire che puoi aggiungere assolutamente qualsiasi spezia alla salamoia per i Chanterelles in modo che ti piaccia il loro gusto e aroma. Tuttavia, se vuoi salutare la carne della foresta secondo una ricetta classica, quindi fai scorta di un set standard: sale grande, zucchero, foglia di baia, pepe nero e profumato, ombrelli di aneto e aglio. Se ti piacciono gli aromi e i gusti piccanti luminosi, sentiti libero di aggiungere cannella e chiodi di garofano alla salamoia.

Commentabile per la salamoia:

1. Acqua - 4 l
2. Salt - 4 cucchiai. l
3. Acido citrico - 2 cucchiai. l
4. Sugar - 3 cucchiai. l
5. Bay Leaf - 7 pezzi
6. Pepper Peas - 15 pezzi
7. Un paio di ombrelli di aneto (grande)

Ricetta:

• Innanzitutto, dà fuoco all'acqua e portala a ebollizione
• Quando bolle, aggiungi assolutamente tutti i componenti secchi
• Mescola il liquido, copri tutto con un coperchio e lascia raffreddare la salamoia
• Durante questo periodo, le spezie daranno ad acqua il loro gusto e aroma e puoi versare volpi pre -pelanci con una salamoia

CHANTERELLE FRIED per l'inverno nelle banche: ricetta per cucinare

Probabilmente non esiste una persona che non vorrebbe il gusto e l'aroma di Chanterelles solo fritte. Se anche tu sei tra queste persone, allora prova a preparare i funghi fritti per l'inverno. Puoi farlo in modo abbastanza calmo, la cosa principale è aderire alla massima sterilità in tutte le fasi della cottura.

Prova a pulire le volpi di immondizia nel modo più accuratamente possibile, assicurati di sciacquarle un paio di volte con acqua pulita e solo procedi alla frittura e al rotolamento. Di seguito è possibile vedere una ricetta per i Chantelles fritti per l'inverno in cui viene utilizzato l'olio vegetale. Ma se lo desideri, puoi sostituirlo con una crema o addirittura ridere due oli insieme. Tale combinazione non solo non rovinerà il gusto del prodotto finito, ma, al contrario, renderà il tuo pezzo invernale più gustoso e più tenero.

Prodotti:

1. Volpi - 3 kg
2. Cipolle - 200 g
3. Olio vegetale - 150 g
4. Sale e pepe a piacere

Preparazione:

• Nella fase iniziale, dovrai risolvere i Chanterelles e sciacquarli accuratamente
• Successivamente, dovrai versarli con acqua e bollire letteralmente 10 minuti
• Le volpi trasformate termicamente dovranno essere lavate sotto acqua corrente e quindi trasferirle in una padella, in cui sono stati versati 100 ml di olio vegetale
• L'olio rimanente dovrà essere versato in un'altra padella e metterci le cipolle con mezzo anelli
• Friggere le Chantelles e le cipolle fino a quando non appare una crosta dorata, collegarli insieme, sale, pepe e tenere a fuoco basso 5 minuti
• Sterilizzare i barattoli di vetro, posare le Chanteres in essi e riempirli di olio rimanendo in una padella
• Dovrebbe coprire completamente i funghi
• Chiudi tutto con i coperchi a vuoto, aspettiamo che gli spazi vuoti si siano raffreddati e li mettiamo nel seminterrato

Caviale di funghi da Chatorelles per l'inverno con aglio: ricetta

Se si è scoperto che hai raccolto canterelle troppo grandi, che non sono molto adatti per il decapaggio e la salatura, quindi prova a preparare un caviale di funghi profumati da loro. In inverno, questo semplice piatto può essere utilizzato per preparare torte aperte, casseruole e panini.

Ma ricorda ancora, dal momento che in questo caso dovrai gettare un prodotto fritto nelle banche, devi monitorare attentamente la sterilità. Se metti i funghi umidi nelle sponde o saranno sporchi, il tuo caviale si deteriorerà nel più piccolo momento.

Componenti per cucinare il caviale:

1. Volpi - 2,5 kg
2. Aglio - 4 spicchi
3. Carote - 300 g
4. Paste di pomodoro - 2 cucchiai. l
5. Sugar - 1 cucchiaio. l
6. Sale e pepe a piacere
7. Olio vegetale - 70 ml

Preparazione:

• Fai bollire le Chanterelles e inviarli nella padella a Free (in olio vegetale)
• Quando la massa di funghi diminuisce di dimensioni, la succhiamo e il pepe
• Taglia le carote e l'aglio con un piccolo cubo e languisce fino a quando
• Combina i Chanterelles, l'aglio e le carote insieme, aggiungi loro la pasta di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti
• Interrompere la massa con un frullatore, scaldarla di nuovo e spodirlo in barattoli sterili

Caviale di funghi da canti con zucchine: ricetta

Stranamente, ma le zucchine va molto bene con le Chanterelles. Dal momento che hanno un gusto neutro, durante il trattamento termico ottengono bene un aroma di funghi. Pertanto, dopo aver rotolato le zucchine con i Chanterelles, nessuno capirà che oltre alla carne forestale nel tuo pezzo invernale, c'è anche una verdura di questa estate.

È vero, devi ricordare che non ci dovrebbe essere un sacco di zucchine nel caviale. Se li metti più del necessario, il prodotto finito si rivelerà acquoso e non sarà molto piacevole da assaggiare.

Componenti:

1. Volpi - 1,5 kg
2. Zucchine - 500 g
3. Cipolle - 200 g
4. Carote - 200 g
5. Olio vegetale - 150 ml
6. Aceto - 2 cucchiai. l
7. Sale e pepe a piacere

Preparazione:

• Pulire le volpi, lavare e cuocere per 20 minuti
• Cambiamo i funghi cotti in una padella e iniziamo a friggere
• Cipolle e carote con tagli e ci ha lasciato in olio vegetale
• Macinare zucchine e aggiungere a carote e cipolle e friggere tutta questa massa fino a quando non è completamente ammorbidito
• Quando tutti i componenti diventano morbidi, collegarli insieme
• Salteli, pepe e tieni premuto a fuoco basso per altri 10 minuti
• Dolci la massa su una smerigliatrice di carne, rusting a ebollizione e sdraiati in un contenitore di vetro

Sollyanka con Chantelles e Cavolo per l'inverno: ricetta

Ci sono molte diverse varianti di Hodgepodge con Chanterelles e Cavolo, ma forse la più deliziosa è la ricetta classica. A causa del fatto che in questo caso, i funghi con cipolle sono fritti separatamente, il gusto e l'aroma del piatto finito sono divini.

Per quanto riguarda ciò che i Chantere sono meglio usati per preparare questo pezzo invernale, in questo caso è meglio optare per funghi di dimensioni di piccole e medie dimensioni. Se non li distorcerai in fiamme, manterranno il loro aroma croccante e naturale.

Componenti:

1. Volpi - 2 kg
2. Cavolo - 2,5 kg
3. Cipolle - 100 g
4. Carote - 200 g
5. Olio vegetale - 100 ml
6. Paste di pomodoro - 2 cucchiai. l
7. Sale e pepe a piacere
8. Acido citrico - 1 cucchiaino.
9. Sugar - 3 cucchiai. l

Preparazione:

• Strofina le carote su una grattugia grossolana e taglia la cipolla con un piccolo cubo
• Versare metà dell'olio vegetale in una padella e iniziare a lasciare le verdure
• Quando si ammorbidiscono un po ', aggiungi i Chantere a loro e friggi tutto fino a quando non appare un odore caratteristico
• Versare l'olio rimanente nell'altra padella e disporre il cavolo tritato finemente
• Aggiungi il pomodoro, il sale, lo zucchero, il pepe, l'acido citrico e cuocere a fuoco lento per ammorbidire
• Collegalo ai funghi e tieni tutto a fuoco basso fino a quando tutti i liquidi evaporano
• Rolliamo la hodgepodge finita a barattoli sterilizzati

CHANTERELLES in salsa di pomodoro per l'inverno

Se parliamo di questo pezzo, puoi cucinarlo in due modi. Un po 'più in basso ti presenteremo un'opzione di cottura leggera, che utilizza una pasta di pomodoro finita. Ma se lo desideri, puoi trascorrere un po 'di tempo extra e sostituire questo componente con purea di pomodoro fresco.

Per farlo, dovrai proteggere i pomodori, ucciderli con un frullatore e quindi pulirli attraverso un piccolo setaccio. Tali patate schiacciate possono essere aggiunte ai funghi senza ulteriore trattamento termico, ricorda solo che in questo caso, i Chantelles dovranno essere in umido per 15-20 minuti in più.

Prodotti:

1. Volpi - 5 kg
2. Pasta di pomodoro - 300 ml
3. Carote - 500 g
4. Cipolle - 100 g
5. Olio vegetale - 150 ml
6. Aceto - 100 ml
7. Acqua - 2 l
8. Sale, zucchero e pepe a piacere

Ricetta:

• Pulisci le Chantelles e fai bollire
• Mettili in una padella con un fondo spesso e riempilo con acqua
• Tagliamo la cipolla con un piccolo cubo, strofiniamo le carote su una grattugia grossolana
• Friggi le verdure e aggiungi loro un po 'di acqua e un po' di acqua
• Когда паста полностюю рзоййется, добавляеtal е к грибам, со о и вс, перчим м
• Nell'ultimo stadio, aggiungi zucchero e aceto ai funghi, attendere 20 minuti e arrotolare una massa profumata

Le migliori ricette di marinate per preservare i funghi di Chanterelles

La ricetta per la classica marinata

Componenti:

1. Acqua - 3 l
2. Bay Leaf - 5 pezzi
3. Pepe nero e fragrante con piselli - 15 pezzi
4. Aceto - 100 ml
5. Sale e pepe a piacere
6. Olio vegetale - 5 cucchiai. L (opzionale)

Preparazione:

• Fai bollire l'acqua e aggiungi tutte le spezie asciutte ad essa
• Aspetta lo zucchero e il sale completamente sciolti, aggiungi aceto e olio vegetale alla marinata
• Tienilo sul fuoco letteralmente 1-2 minuti e puoi riempirlo di volpi

Marinata piccante

1. Acqua - 2,5 L
2. Foglie di ribes e ciliegie - 10 pezzi
3. Aneto ombrelli - 2 pezzi
4. Anice - 1 pc
5. Barberry - 2 pezzi
6. Miscela di peperoni - 1 g
7. Aceto - 70 ml
8. Sale, zucchero e pepe a piacere

Preparazione:

• Portiamo a ebollizione l'acqua e appoggiamo le foglie di ribes e ciliegie e foglie di ombrello
• Cuocere tutti i 5 minuti, spegnere il fuoco e dare ubriachi ai liquidi
• Dopo circa mezz'ora filtriamo la marinata, aggiungiamo anice, barberry, pepe, aceto, zucchero e sale, e di nuovo portiamo a ebollizione
• Aggiungi volpi cotte alla marinata finita, languirle per 10 minuti e posare in contenitori di vetro con coperchi Hermeted

Classi per l'inverno: ricette di congelamento

Prima di presentarti le ricette per il congelamento delle Chanterelles, vorrei chiarire che nel congelatore, devi mettere funghi intatti e necessariamente disinfettati. In considerazione di ciò, assicurati di ordinare la carne della foresta, bollila per almeno 10 minuti e solo dopo metterlo nel congelatore.

Sì, e ricorda, se non vuoi che le volpi ghiacciate inizino ad amareggiare dopo aver cucinato, quindi immergile in acqua pulita prima del congelamento. Sarà sufficiente per loro essere in liquido letteralmente 2 ore.

Freezing Foxes Foxes:

• Ordina le chantelles, immergili in acqua e fai bollire
• Sciacquarli sotto l'acqua corrente e gettarli su uno scolapasta
• Quando il fluido in eccesso lascia completamente, imballare i funzioni su porzioni e mettere nel congelatore

CHANTERELLE FRIEDING FRIEDE

Prodotti:

1. CHANTERELLES - 4 kg
2. Olio vegetale - 100 ml

Preparazione:

• Distribuiamo le volpi bollite in una padella secca ed evaporano il fluido in eccesso
• Quando la padella si asciuga, aggiungere olio vegetale ai funghi e friggere fino all'aspetto del marrone
• Li spariamo su un setaccio e aspettiamo che olio vegetale se ne vada
• Disponiamo di funghi fritti in contenitori di plastica e inviamo al congelatore

È possibile e come asciugare le volpi per l'inverno?

Le volpi, come qualsiasi altro fungo, possono e persino devono asciugare. Se riesci a farlo correttamente, manterranno non solo i loro gusti e aroma, ma anche qualità benefiche. Ma ricorda ancora che le Chantere sono dei funghi molto delicati, quindi durante il processo di asciugatura devi costantemente assicurarti che non si asciugano.

Se perdi il momento giusto e li sovraesponi nel forno o nell'asciugatrice elettronica, dopo il raffreddamento si sbricioleranno. In considerazione di ciò, prova a controllare costantemente quanto sia diventata densa la struttura del fungo. Non appena senti che hanno iniziato a indurirsi, spegnere il forno e senza togliersi le volpi da esso, aspetta il suo completo raffreddamento.

Durante questo periodo, raggiungeranno la coerenza desiderata e dovrai solo trasferirli in un contenitore sigillato. Se decidi di asciugare le Chantere sul thread, non stringerli molto strettamente. Maggiore è la distanza tra loro, più velocemente si asciugano.

Video: Foxes in salamoia. Ricetta dettagliata