La raccolta del basilico per l'inverno a casa sono i migliori metodi di conservazione. Come scegliere il giusto, congelato, spostarsi, raccogliere, marin il basilico, cuocere la pasta, purè di patate, salsa, olio di basilico per l'inverno?

Dal nostro articolo scoprirai in che modo puoi preparare il basilico per l'inverno a casa. Ti presenteremo anche ricette non abbastanza standard per la raccolta del basilico.

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Il basilico è una spezia molto gustosa e piccante che può essere aggiunta a quasi tutti i primi e secondi piatti. Ma dal momento che viviamo in una cintura climatica con un autunno e un lungo inverno freddo e lungo, possiamo usarlo fresco solo un periodo molto breve. Ma c'è ancora una via d'uscita da questa situazione. Se provi a preparare il basilico per l'inverno per il futuro, puoi goderti il \u200b\u200bsuo gusto e l'aroma tutto l'anno. Su come farlo correttamente e dirà il nostro articolo.

Quale basilico è adatto alla raccolta per l'inverno: tipi di basilico

Tipi di basilico adatto al pezzo per l'inverno

I giardinieri principianti sono abituati a credere che in natura ci siano solo due tipi di basilico: viola e verde. Hanno un sapore e aroma speziato molto pronunciato e, soprattutto, sono senza pretese nelle cure. Ma al momento, gli allevatori hanno portato molte varietà con gusto e aromi interessanti. Molti di loro sono ideali per la raccolta per l'inverno.

Tipi di basilico, adatti al pezzo per l'inverno:

Fragrante. Questo tipo di basilico ha un aroma molto evidente e un suggerimento a malapena evidente. Quando i fiori appaiono sulla pianta, oltre all'aroma trafitto, appare anche il mentolo. Le foglie del basilico profumato sono molto grandi, quindi è più adatto per l'essiccazione.
Chiodo di garofano. Poiché il nome è già chiaro, questo tipo di basilico rende l'aroma simile al condimento abituale: i chiodi di garofano. È vero, è meno luminoso, ma comunque evidente. Le foglie di questa specie non sono molto grandi, quindi il più delle volte viene utilizzato per produrre salse e pasta basilica.
Clourful-First. Questa specie ha un aroma combinato. Se ti strofini la foglia tra le mani, allora puoi sentire sia l'odore dei chiodi di garofano che l'odore del pepe. Ha foglie di media dimensioni adatte per il congelamento e per l'asciugatura e per sbiancante.
Citrico. Se ami molto le note di agrumi, scegli questo tipo di basilico per la raccolta per l'inverno. Il vantaggio principale di questa varietà è che può essere aggiunto a bevande, pasticcini e vari mouss. Oltre all'aroma del limone, il basilico darà una leggera acidità.
Vaniglia. Questa varietà è adatta per l'uso di dessert. Per la raccolta del basilico per l'inverno, puoi usare foglie, fiori e steli. Le foglie possono essere aggiunte alla cottura e puoi cuocere il tè da steli e colori secchi.
Caramello. Un'altra vista adatta per l'aggiunta di dessert e bevande dolci. Questa specie ha un aroma pronunciato di caramello di frutta. In questo caso, puoi usare non solo foglie, ma anche fiori per la raccolta del basilico per l'inverno.
Marinata. Sarà un'aggiunta ideale nella preparazione di varie marinate. Questa varietà appartiene a tipi di pepe di basilico. Fa un aroma di anice evidente. Per la massima conservazione dell'aroma, è meglio asciugarlo con un fascio o foglie. Un po 'più in basso puoi scoprire come viene fatto correttamente.
Mentolo. Può essere un ottimo sostituto per la menta. L'aroma di mentolo fresco non è molto manifestato. Ma se il basilico viene aggiunto al cibo caldo o al liquido, l'aroma diventerà molto luminoso. Questa specie è meglio secca o congelata e solo aggiunta al cibo.

Come assemblare e preparare il basilico per la raccolta per l'inverno?

Preparazione di un basilico per la raccolta per l'inverno

IMPORTANTE: Se il tuo obiettivo è il basso più aromatico per l'inverno, allora, se possibile, prova a raccogliere le foglie prima di fiorire. Come mostra la pratica, non appena le infiorescenze compaiono sulla pianta, il gusto e l'aroma della massa verde peggiorano notevolmente. E se asciughi tali foglie, congelano, marinate, allora il gusto del pezzo non si rivelerà così luminoso e saturo. Ciò è particolarmente vero per alcune varietà di basilico: limone, chiodi di garofano, caramello, mentolo e vaniglia. In queste specie, le note caratteristiche scompaiono quasi completamente.

Se vuoi prendere foglie succose dai cespugli di basilico per tutta la stagione, porta regolarmente la cima della cima. Questa procedura contribuirà a rallentare lo sviluppo di infiorescenze, oltre a rafforzare la formazione di germogli laterali con la foglia. Bene, ora parliamo direttamente della preparazione di materie prime per la raccolta per l'inverno.

Per cominciare, dovrai strappare con cura la parte desiderata del foglio dal cespuglio e portarlo a casa, risciacquare completamente in acqua. Puoi immediatamente metterli in uno scolapasta e metterlo sotto un flusso d'acqua. Dopo questa manipolazione, dovrai lasciare il basilico in uno scolapasta per un po 'in modo che il fluido in eccesso lo sfugga. Mentre ciò accadrà, prepara un posto per l'essiccazione più approfondita.

Per fare ciò, allarga un asciugamano di cotone sul tavolo della cucina o semplicemente stendi i tovaglioli di carta. Mettile le foglie del basilico con uno strato sottile e aspetta che si asciugano completamente. Questa fase non può essere eseguita se sbianca o sottaceto basilico.

Come asciugare il basilico per l'inverno con un fascio e una foglia?

Basilica asciugata per l'inverno con il foglio

Come già, probabilmente, hai capito per asciugare il basilico per l'inverno in diversi modi. Solo tu, ma voglio dire che la preparazione di materie prime con una foglia sarà preferibile se le materie prime dovrebbero essere rapidamente asciugate rapidamente.

Basilica asciugata per l'inverno con una foglia:

Prima preparare le materie prime per l'asciugatura
Raccogli le foglie, risciacquare e asciugare su un asciugamano
Coprire la teglia con carta pergamena e scaldarla leggermente nel forno
Regola il forno letteralmente 30-45 gradi
Metti le foglie su una teglia con uno strato sottile e raddrizzarle nel forno
Quando la massa diminuisce di dimensioni di 2 volte, è possibile aumentare la temperatura a 70 gradi di 5 minuti
Dopodiché, il forno deve essere spento, il basilico viene lasciato dentro fino a quando non si raffredda completamente
Le materie prime a secco dopo il raffreddamento devono essere immediatamente trasferite in un contenitore a chiusura ermeticamente asciutta

IMPORTANTE: Se lo desideri, puoi asciugare il basilico in un essiccatore elettrico. In questo caso, dovrai anche eseguire la preparazione standard delle materie prime e quindi inserirla con uno strato sottile sui pallet. Non appena questo viene fatto, impostiamo una temperatura di 35 gradi e andiamo con calma per andare in giro per la nostra attività. Tra un'ora, sarà necessario restituire e cambiare i pallet in alcuni punti. Dopo circa 4 ore, riceverai un condimento basilico piccante.

Basilica asciugata per l'inverno con un raggio:

Innanzitutto, taglia gli steli di basilico, sciacquarli sotto acqua corrente e leggermente asciutto
Piega gli steli in un fascio e fissa tutto con una fascia elastica o un filo ordinario
I mazzi possono essere spina su un filo più forte e appendere sotto un baldacchino sulla strada o di fronte alla finestra nella stanza
Il luogo di asciugatura dovrebbe essere scelto in modo che la luce solare diretta non cada sulle materie prime
Per asciugare in questo modo il basilico sarà di circa due settimane

IMPORTANTE: Prima di inviare mazzi per l'archiviazione, assicurati di verificare se sono ben asciugati. Per fare questo, raccogliere lo stelo e provare a romperlo. Se si rompe facilmente, le materie prime possono essere rimosse dal filo. Se lo stelo è piegato, il basilico è ancora completamente essiccato.

Come congelare il basilico fresco per l'inverno?

Basilica congelamento per l'inverno con il foglio

Il basilico fresco bloccato per l'inverno è molto semplice. Devi raccogliere materie prime, sciacquarle e asciugare. L'asciugatura del foglio deve essere prestata particolare attenzione come se fossi un foglio bagnato nel congelatore, quindi alla fine si ottiene un pezzo leggermente acquoso. Per evitare che ciò accada, assicurati di aspettare fino a quando il basilico è completamente asciutto e solo dopo inviarlo al congelamento.

Per fare questo, disporre il basilico su un vassoio o un piatto grande, dopo aver messo un film alimentare su un contenitore. Posare le foglie in uno strato ed è desiderabile che non si contattano a vicenda. Quando il basilico viene congelato, trasferiscilo su un contenitore con un coperchio e conservalo in un congelatore.

Come congelare il basilico sbiancato per l'inverno?

IMPORTANTE: Se vuoi che la basilina mantenga il suo verde brillante o viola dopo aver sbiancato, assicurati di preparare l'acqua ghiacciata in anticipo e dopo il trattamento termico abbassano immediatamente le materie prime. Ciò non consentirà alla basilica di prepararsi completamente, e certamente non sostituisce il suo colore naturale.

Così:

Lavare le foglie di basilico e lasciare che il fluido in eccesso si scarichi un po '
Raffreddare l'acqua in anticipo o semplicemente aggiungere un cubetto di ghiaccio e farlo alla stufa
In piccole porzioni, abbassiamo il basilico in acqua bollente, letteralmente per 10-15 secondi, e trasferiamo immediatamente in acqua ghiacciata
Quando si raffredda completamente, asciugalo sui tovaglioli di carta
Disponiamo le materie prime finite sui vassoi e le inviamo al congelatore
Dopo il congelamento, le materie prime possono essere piegate in un contenitore con un coperchio o in un sacchetto sigillato
Se lo si desidera, il basilico sbiancato può essere piegato in stampi compatti o sacchetti sigillati e congelato in questa forma

Come raccogliere il basilico per l'inverno?

IMPORTANTE: Durante la raccolta di basilico per l'inverno, è importante considerare che in questo caso verrà ottenuto un prodotto sufficientemente salato, che dovrà essere utilizzato con cura. Una grande quantità di basilico nel cibo può renderlo troppo salato e non molto gustoso.

La soluzione salina del basilico per l'inverno richiede del tempo. Dal momento che dovrai aspettare più volte per riempire il contenitore mentre la materia prima funziona e compatta, puoi spendere anche tutto il giorno su questo. Ma prima, assicurati di condurre una formazione standard. Sciacquare le foglie e assicurati di asciugarle. Se non si asciugano le materie prime, alla fine ci saranno troppi liquidi nel contenitore e non sarai in grado di realizzare il tappo di sale così chiamato.

La soluzione salina del basilico per l'inverno:

Innanzitutto, sterilizzare il contenitore in cui getterai il foglio
Può essere posato sia intero che tritato
È vero, se scegli l'ultima opzione, ricorda che è meglio strappare il basilico con le mani
Se lo tagli, le fibre delle foglie si ossidano e questo cambierà leggermente il gusto del pezzo
Cospargi leggermente il fondo del barattolo
Postare uno strato di basilico sopra di esso
Cospargalo di nuovo di sale e poi rimetti lo strato di materie prime
Riempi completamente il contenitore e lascialo resistere per un paio d'ore
Durante questo periodo, il basilico lascerà il succo e si sistemerà
Dovrai ripetere tutte le manipolazioni fino a quando il contenitore è completamente riempito
Devi assicurarti che non ci siano vuoti nel contenitore e il basilico stesso è stato leggermente compattato
Когда тара будет заполонена, присыыте заготовку толстыы
Il basilico di saldatura deve essere conservato in un posto fresco

Come marin il basilico per l'inverno?

Il basso del basilico per l'inverno in questo modo ti aiuterà a ottenere un prodotto, che alla fine può essere aggiunto senza alcuna preparazione alle insalate, il primo e il secondo piatto.

Raccomandazioni per il decapaggio del basilico per l'inverno:

Eseguiamo la preparazione standard delle materie prime
Sterilizzare il contenitore e lasciarlo asciugare
Metti l'acqua sul fornello, sale, pepe e porta a ebollizione
Aggiungi un po 'di acido citrico ad esso
La marinata dovrebbe rivelarsi leggermente acida e moderatamente salata
Nei contenitori asciutti gettiamo peate e foglie di foglie
Sbianchiamo il basilico e lo mettiamo strettamente nel contenitore
Quando è riempito, versa tutto con una marinata leggermente fredda e arrotolati con i coperchi
Dopo aver raffreddato il pezzo, rimuoviamo il pezzo in un posto fresco

Come fare una pasta da un basilico per l'inverno?

Il basilico, preparato sotto forma di una pasta, può essere usato come salsa piccante per pasta italiana, pasta, disegnare o preparare una salsa originale sulla base. In questo caso, puoi combinare varie varietà per avere un gusto più interessante. Quindi puoi prendere un normale basilico profumato e aggiungere limone, chiodi di garofano o mentolo.

Così:

Risciacquare e asciugare il basilico delle varietà desiderate (circa 500 gr)
Piegalo in una ciotola di frullatore, aggiungi un paio di cucchiai di olio vegetale e sale a piacere
Attraversare tutti gli ingredienti in una massa omogenea
Aggiungi di nuovo un paio di cucchiai di olio e mescola di nuovo
Posare la pasta risultante in barattoli di vetro pre -provatori
Conservare il pezzo in frigorifero

Come preparare l'olio basilico per l'inverno?

IMPORTANTE: Si consiglia di utilizzare un pezzo simile per 3 mesi. Come dimostra la pratica, circa un tale periodo di petrolio basilico rimane il più profumato e utile possibile. Più viene immagazzinato, meno vestito l'aroma e il gusto di Piquant diventano.

Preparazione dell'olio basilico per l'inverno:

Fissare il barattolo di vetro e la copertura in anticipo, che lo chiuderai
Sciacquare il basilico, versare acqua bollente e strappare le mani su pezzi più piccoli
Avrai bisogno di circa 100 g di materie prime finite per una lattina di olio mezzo litro
Metti il \u200b\u200bbasilico nel barattolo, aggiungilo leggermente e soffitti o aprilo con un cucchiaio in modo che lascia che il succo
Versare la massa in cima con olio vegetale e chiudere il coperchio
Invia il frigorifero
Circa 14 giorni l'olio sarà infuso
Per tutto questo tempo non dimenticare di scuotere il contenuto del contenitore 2 volte al giorno

Come preparare una salsa di basilico per l'inverno?

Questa salsa interessante può essere un meraviglioso sostituto del solito ketchup. È possibile conservare un tale pezzo in una forma congelata o immediatamente dopo la preparazione, decomponderci in un contenitore sterile e inviato al frigorifero.

Componenti per preparare una salsa di basilico per l'inverno:

Pepe bulgaro - 300 g
Cipolle (piuma verde) - 150 g
Basil viola - 400 g
Olio vegetale - 100 ml
Sale a piacere
Succo di mezzo limone

Preparazione:

Lavare tutti gli ingredienti, asciugare e tagliare
È necessario asciugare la strada come un fluido in eccesso nel pezzo ridurrà la durata di conservazione
Basilico preparato, cipolle e pepe si aggiungono in una ciotola del frullatore
Sale e aggiungere metà dell'olio vegetale
Uccidi tutto in una massa omogenea e trasferisci in un contenitore precedentemente sterilizzato
Versare delicatamente l'olio rimanente sopra la massa e chiudere immediatamente tutto con un coperchio

Come preparare i fiori del basilico per l'inverno?

Molti giardinieri cercano di rompere i fiori del basilico poiché credono che non ci siano benefici da loro. In effetti, anche questa parte del basilico può essere raccolta per l'inverno. In considerazione di ciò, se non hai avuto il tempo di eseguire il pizzico di tempo e le infiorescenze sono apparse sui cespugli basilici, non essere scoraggiati e tagliarli con cura. Possono essere asciugati e quindi utilizzati nella preparazione di tè, decotti e tinture.

Così:

Tagliare le infiorescenze e ispezionarle per la presenza di piccoli bug
Sciacquarli sotto l'acqua corrente
Asciugare e disporre uno strato sottile su un vassoio o su un piatto più grande
Mettili in un luogo buio con una buona ventilazione
Attendi l'asciugatura completa, quindi metti un contenitore di vetro

La raccolta di Basil per l'inverno: le ricette migliori e più semplici

Come già, probabilmente, hai capito che il basilico può essere preparato in diversi modi. Tutti contribuiranno ad estendere la durata di conservazione del soffio piccante e darà l'opportunità di godere di un sapore e aroma piccanti per tutto l'inverno. Ma ora ti presenteremo ricette che ti permetteranno di diversificare ancora di più il menu invernale.

Spazio verde piccante

Componenti:

200 g di vegetazione di basilico
100 g di prezzemolo di verdure
50 g di vegetazione di sedano
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di luppoli
Sale 100 g

Disposizione:

Lavare tutte le verdure, asciugare e tagliare il frullatore
Sbucciare l'aglio e passare attraverso un programmatore di aglio
Aggiungi aglio, sale e luppolo alla massa
Mescola tutto accuratamente, metti in contenitori sterili

Pasta di noci-basiliche

Componenti:

Noci - 300 g
Basil - 300 g
Olio vegetale - 150 ml
Sale a piacere
Un paio di spicchi di aglio

Preparazione:

Sbucciare le noci e tagliare il frullatore quasi alla farina
Il mio basilico, asciutto e anche tagliare in una massa omogenea
Mescola entrambe le masse nella ciotola del frullatore, aggiungi sale, aglio e olio vegetale a loro
Interrompere tutto fino a che liscio e sdraiati in barattoli ermetici (sterilizzato)

Quanto può vuoto il basso?

Per quanto riguarda quanto può essere archiviato il basilico, tutto dipenderà dal pezzo del pezzo che hai eletto. Quindi, ad esempio, se si congela o asciughi le materie prime, puoi usarlo in modo sicuro almeno 6 mesi.

Se esegui un sottaceto, allora puoi usare un tale basilico 4 mesi. Dopo questo tempo, il sale cambierà il gusto del prodotto e diventerà meno profumato. Bene, se utilizzerai aglio, cipolle e olio vegetale per la preparazione di spazi vuoti per l'inverno, saranno approssimativamente adatti 3 mesi.