Deliziosi regole di zucchine per l'acuto invernale, con peperoncino, pasta di pomodoro, mele, maionese, melanzane, rafano e aglio, prezzemolo, erbe, prugna, in georgiano, da pomodoro e pepe: le migliori ricette

Adjika ha smesso a lungo di essere un autentico condimento di sale, spezie e erbe piccanti. Nella cucina moderna, Adjika è spesso chiamato salse piccanti vegetali. Oggi parleremo di Ajik di Zucchi.

Contenuto

Ajika di zucchine con pomodori e aglio

Ingredienti:

zucchini - 1 kg;
carote-150-170 g;
pepe dolce-150-170 g;
aglio - 60 g;
pomodori freschi - 500 g;
pepe affilato rosso (macinato) - a piacere;
zucchero - 60 g;
cook di sale - 20 g;
olio vegetale (senza odore) - 70 ml.

Preparazione:

Lavare le verdure. Rimuovere la buccia dalle carote. Se le zucchine sono abbastanza mature, tagliare la buccia, rimuovere il nucleo con i semi. Allevia il pepe dal gambo e dal seme. Rimuovi la pelle dai pomodori. Aglio gratuito dalla buccia.
Macinare le verdure preparate in qualsiasi modo conveniente:

tritare finemente con un coltello;
salta attraverso una smerigliatrice (metodo classico);
problema;
taglia con l'aiuto di una combinazione di alimenti.

Metti le verdure schiacciate in una pentola adatta. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale. Mescolare.
Portare azhika a ebollizione impostando la potenza minima (al fine di evitare la combustione di verdure). Continua a cuocere su un fuoco morbido per 30-40 minuti. (dal momento di ebollizione). Mescola costantemente la miscela.
In 10 min. Fino alla fine della cottura, aggiungere pepe macinato rosso e aglio alla salsa. In questa fase, assicurati di provare la salsa, controllare la quantità di sale e zucchero, nonché la sua acuità.
Posare il regolare finito in cilindri preparati e intasamento.

Morsetti, suggerimenti:

I rifiuti durante la pulizia delle giovani zucchine (rimozione del gambo e dell'alto) costituiscono il 10% del peso totale delle verdure. Durante la pulizia delle zucchine mature, la quantità di rifiuti aumenta. Considera questo quando si prepara le verdure per la conservazione.
Per il conserve, viene utilizzato il normale sale di sodio (non extra, non iodizzato)!
Adjika dalle verdure tritate con un frullatore, in consistenza ricorda il caviale vegetale.
Se lo si desidera, aggiungi 50 ml di aceto a Adjika (9%). L'aceto viene aggiunto alla fine della cottura. Assicurati di mescolare accuratamente Adzhika, raggiungendo la distribuzione uniforme dell'acido.

Importante: Adzhika appartiene a quelle salse che dovrebbero "maturare" prima dell'uso. Il gusto e l'aroma di Adjika sono completamente "rivelati" dopo 15-30 giorni dal giorno della conserve.

Ajika di Zucchini è acuta con il pasta di pomodoro

Importante: in questa ricetta è indicato il peso delle verdure sbucciate!

Ingredienti:

zucchini - 1 kg;
acqua potabile senza gas - 150 ml;
paste di pomodoro - 200 g;
pepe fresco - 17 g (1 pc.);
aglio - 50 g;
olio vegetale (senza odore) - 125 ml;
zucchero - 100 g;
cook di sale - 20 g;
aceto (9%) - 50 ml.

Preparazione:

Macinare zucchine, pepe affilato e aglio in qualsiasi modo conveniente (vedi la ricetta sopra).
Metti la pasta di pomodoro e l'acqua in una padella adatta a volume.
Aggiungi zucchine schiacciate e pepe, sale, zucchero, olio vegetale nella padella. Mescolare.
Portare azhika a ebollizione impostando la potenza minima (al fine di evitare la gestione delle verdure). Continua a cuocere su un fuoco morbido per 20 minuti. (dal momento di ebollizione). Mescola costantemente la miscela.
In 5 minuti. Fino alla fine della cottura, aggiungi aglio e aceto alla salsa. In questa fase, assicurati di provare la salsa, controllare la quantità di sale e zucchero, nonché la sua acuità.
Posare il regolare finito in cilindri preparati e intasamento.

Morsetti, suggerimenti:

Se la pasta di pomodoro è acida, aggiungi 30 ml di aceto. Provalo. Aggiungi un po 'più di aceto se necessario.
La pasta di pomodoro può essere sostituita con il succo di pomodoro al ritmo di 300 ml di succo per 1 kg di zucchine.
La pasta di pomodoro può anche essere sostituita con pomodori freschi. In questo caso, saranno necessari 1 kg di pomodori. Devono essere tagliati a uno stato di purè di patate e bolliti per 20 minuti. Quindi, segui la ricetta, a partire dal paragrafo 3.
Se lo si desidera, tale Adjika può essere preparato sostituendo parte delle mele delle zucchine.

Ajika di Zucchini è acuta con le mele

Importante: in questa ricetta è indicato il peso delle verdure sbucciate!

Ingredienti:

zucchini - 1 kg;
pomodori freschi - 500 g;
mele di varietà acide-300-350 g;
cipolle-300-350 g;
carote - 170 g;
pepe dolce - 170 g;
olio vegetale (senza odore) - 80 ml;
spicchi di aglio - 1/3 di un vetro sfaccettato;
zucchero - 25 g;
cook di sale - 25 g;
pepe affilato rosso (macinato) - 1 cucchiaino;
aceto (9%)-30-35 ml.

Preparazione:

Macina le verdure in qualsiasi modo conveniente (vedi ricetta all'inizio dell'articolo).
Posizionare le verdure schiacciate (tranne l'aglio) in una padella adatta a volume. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale. Mescolare.
Portare azhika a ebollizione impostando la potenza minima (al fine di evitare la combustione di verdure). Continua a cuocere su un fuoco morbido per 35-40 minuti. (dal momento di ebollizione). Mescola costantemente la miscela.
In 5 minuti. Fino alla fine della cottura, aggiungi peperone macinato, aglio e aceto alla salsa. In questa fase, assicurati di provare la salsa, controllare la quantità di sale e zucchero, nonché la sua acuità.
Posare il regolare finito in cilindri preparati e intasamento.

Ajika di Zucchini con maionese per l'inverno

Importante: in questa ricetta è indicato il peso delle verdure sbucciate!

Ingredienti:

zucchini - 1 kg;
cipolle-160-170 G;
paste di pomodoro - 120 g;
aglio-30-35 g;
maionese - 170 g;
zucchero - 25 g;
cook di sale - 20 g;
pepe nero (macinata) - 1 cucchiaino;
pepe rosso (macinata) - 1 cucchiaino;
aceto (9%) - 15 ml (1 cucchiaio);
olio vegetale (senza odore) - 50 ml.

Preparazione:

Passa le zucchine attraverso una smerigliatrice di carne. Lasciali stare un po '. Bevi il succo rilasciato.
Tritare finemente la cipolla e lasciarlo in olio vegetale fino a quando non è trasparente. Passa l'aglio attraverso la stampa.
Trasferire la cipolla in un comodo contenitore. Aggiungi zucchine tritate e spremute. Sale. Ude verdure a fuoco basso per 30-40 minuti.
10 minuti prima della fine della cottura, aggiungi maionese e pasta di pomodoro. Mescolare accuratamente.
In 5 minuti. Fino alla fine della cottura, aggiungere zucchero, pepe macinato, aglio e aceto alla salsa. In questa fase, assicurati di provare la salsa, controllare la quantità di sale e zucchero, nonché la sua acuità.
Posare il regolare finito in cilindri preparati e intasamento.

Adjika da melanzane e zucchine

Ingredienti:

il numero totale di melanzane e zucchine è di 1 kg;
pomodori freschi - 400 g;
pepe dolce - 300 g;
carote - 300 g;
cipolle - 200 g;
aglio - 30 g;
verdi (aneto, prezzemolo, basilico) - 20 g;
zucchero - 20 g;
cook di sale - 10 g;
peperoncino nero/rosso (macinato) - a piacere;
aceto (9%) - 15 ml (1 cucchiaio).

Preparazione:

Tagliare le melanzane in grandi (cerchi, cubetti, fette). Semplice un po '. Attendere fino a quando il succo sia consentito (40-60 minuti).
Sciacquare il succo, sciacquare le melanzane.
Macina le verdure, tranne l'aglio ed erbe in qualsiasi modo conveniente (vedi ricetta all'inizio dell'articolo). Passa l'aglio attraverso la stampa. Tritare le verdure.
Metti le verdure schiacciate in una pentola adatta. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale. Mescolare.
Portare azhika a ebollizione impostando la potenza minima (al fine di evitare la combustione di verdure). Continua a cuocere su un fuoco morbido per 35-40 minuti. (dal momento di ebollizione). Mescola costantemente la miscela.
In 5 minuti. Fino alla fine della cottura, aggiungere pepe macinato, aglio, erbe e aceto alla salsa. In questa fase, assicurati di provare la salsa, controllare la quantità di sale e zucchero, nonché la sua acuità.
Posare il regolare finito in cilindri preparati e intasamento.

Ajika in zucchine georgiana

Ingredienti:

zucchini - 1 kg;
carote - 200 g;
pomodori freschi - 400 g;
pepe dolce - 300 g;
cipolle - 200 g;
aglio - 30 g;
dill Greens - 20 g;
cinza Greens - 20 g;
sunels-1 Sunels-1 di condimento secco;
aceto di vino - 15 ml;
zucchero - 20 g;
cook di sale - 10 g;
peperoncino nero/rosso (macinato) - a piacere;
walnuts (nuclei) - 50 g.

Preparazione:

Passa le zucchine attraverso una smerigliatrice di carne. Lasciali stare un po '. Bevi il succo rilasciato.
Macina carote, pomodori, pepe in qualsiasi modo conveniente (vedi ricetta all'inizio dell'articolo). Passa l'aglio attraverso la stampa. Strofina i dadi fino a quando l'olio non viene rilasciato (l'olio deve essere separato dalla massa del dado). Tritare finemente le verdure.
Posizionare le verdure schiacciate (tranne l'aglio e le verdure) in una padella adatta a volume. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale. Mescolare.
Portare azhika a ebollizione impostando la potenza minima (al fine di evitare la combustione di verdure). Continua a cuocere su un fuoco morbido per 35-40 minuti. (dal momento di ebollizione). Mescola costantemente la miscela.
10 minuti prima della fine della cottura, aggiungi verdure. Mescolare accuratamente.
In 5 minuti. Fino alla fine della cottura, aggiungere condimenti asciutti, aglio, noci e aceto alla salsa. In questa fase, assicurati di provare la salsa, controllare la quantità di sale e zucchero, nonché la sua acuità.
Posare il regolare finito in cilindri preparati e intasamento.

Morsetti, suggerimenti:

L'aceto di vino può essere sostituito con qualsiasi aceto naturale.
Le noci non possono essere aggiunte.
Un coriandolo può essere sostituito con qualsiasi altro verde, ad esempio, con un basilico. Tuttavia, sono il coriandolo e le noci che danno l'accento georgiano a questa salsa.

Ajika di zucchine con rafano e aglio

Importante: in questa ricetta è indicato il peso delle verdure sbucciate!

Ingredienti:

zucchine –1 kg;
succo di pomodoro - 80 ml;
olio vegetale (senza odore) - 80 ml;
zucchero-30-35 g;
aceto (9%)-30-35 ml;
cook sale-10-15 G;
rafano-30-35 g;
aglio-30-35 g;
il pepe è rosso/nero (macinato) - da assaggiare.

Preparazione:

Passa le zucchine attraverso una smerigliatrice di carne. Lasciali stare un po '. Bevi il succo rilasciato.
Macina l'inferno e l'aglio in qualsiasi modo conveniente.
In un contenitore separato, mescola succo di pomodoro, olio vegetale, rafano, aglio, sale, zucchero. Porta a ebollizione la marinata.
Aggiungi le zucchine alla marinata bollente. Cuocere 25-30 minuti dal momento di ebollizione. In 5 minuti. Fino alla fine della cottura, aggiungi aceto e condimenti asciutti. Assicurati di provare la salsa controllando la quantità di sale e zucchero, nonché l'acuità.
Posare il regolare finito in cilindri preparati e intasamento.

Ajika da zucchine, pomodoro e pepe

Ingredienti:

zucchini - 1 kg;
pomodori freschi - 1 kg;
olio vegetale (senza odore) - 80 ml;
pepe dolce - 170 g;
peperoncino (fresco) - 1 pc.;
aglio - 1 testa (al centro);
zucchero - 70 g;
cook di sale - 20 g;
aceto (9%)-55-60 ml.

Preparazione:

Macinare le verdure (ad eccezione del peperoncino) in qualsiasi modo conveniente (vedi ricetta all'inizio dell'articolo).
Posizionare le verdure schiacciate (tranne l'aglio) in una padella adatta a volume. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale. Mescolare. Metti il \u200b\u200bpeperoncino (intero) nella miscela.
Portare azhika a ebollizione impostando la potenza minima (al fine di evitare la combustione di verdure). Continua a cuocere su un fuoco morbido per 35-40 minuti. (dal momento di ebollizione). Mescola costantemente la miscela.
In 5 minuti. Fino alla fine della cottura, aggiungi aglio e aceto alla salsa. Rimuovere il peperoncino. In questa fase, assicurati di provare la salsa, controllare la quantità di sale e zucchero, nonché la sua acuità.
Posare il regolare finito in cilindri preparati e intasamento.

Morsetti, suggerimenti:

Aggiungi aceto gradualmente. Potrebbe essere necessario meno acido (tenendo conto delle preferenze personali e delle qualità del gusto dei pomodori).

Ajika da zucchine senza aceto

Ingredienti:

zucchini - 1 kg;
carote - 350 g;
cipolle - 500 g;
pepe dolce - 800 g;
peperoncino (fresco) - 1 pc.;
aglio-70-75 g;
paste di pomodoro - 120 g;
olio vegetale (senza odore) - 50 g;
cook di sale - 20 g;
zucchero - 70 g;
acqua potabile senza gas - 90 ml;
pepper rosso/nero - da assaggiare.

Preparazione:

Passa le zucchine attraverso una smerigliatrice di carne. Lasciali stare un po '. Bevi il succo rilasciato.
Macina carote, pepe dolce e affilato in qualsiasi modo conveniente.
Tritare finemente la cipolla e lasciarlo in olio vegetale fino a quando non è trasparente. Passa l'aglio attraverso la stampa.
Trasferire la cipolla in un comodo contenitore. Aggiungi verdure tritate (tranne l'aglio). Sale. Ude verdure a fuoco basso per 30-40 minuti.
10 minuti prima della fine della preparazione, aggiungere la pasta di pomodoro diluita con acqua. Mescolare accuratamente. Assicurati che la miscela bolle di nuovo.
In 5 minuti. Fino alla fine della cottura, aggiungi zucchero, condimenti asciutti, aglio alla salsa. In questa fase, assicurati di provare la salsa, controllare la quantità di sale e zucchero, nonché la sua acuità.
Posare il regolare finito in cilindri preparati e intasamento.

Morsetti, suggerimenti:

La pasta di pomodoro può essere sostituita con succo di pomodoro per una quantità di 300 ml.

Ajika di Zucchini con erbe per l'inverno. Ajika dalle zucchine per l'inverno con prezzemolo

Ingredienti:

zucchini - 1 kg;
pepe dolce - 200 g;
pepe fresco - 80 g;
carote - 200 g;
mele - 200 g;
dill Greens (prezzemolo, coriandolo, basilico) -50-100 g;
olio vegetale (senza odore) - 100 ml;
pepe fresco - 80 g;
zucchero - 30 g;
cook di sale - 20 g;
aglio - 40g;
aceto (9%) - 40 ml.

Preparazione:

Macina le verdure in qualsiasi modo conveniente (vedi ricetta all'inizio dell'articolo). Tritare le verdure.
Posizionare le verdure schiacciate (tranne l'aglio e le verdure) in una padella adatta a volume. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale. Mescolare.
Portare azhika a ebollizione impostando la potenza minima (al fine di evitare la combustione di verdure). Continua a cuocere su un fuoco morbido per 35-40 minuti. (dal momento di ebollizione). Mescola costantemente la miscela.
In 10 min. Prima della fine della cottura, aggiungere zucchero, sale, aglio ed erbe alla salsa. Assicurati che la miscela bolle.
In 5 minuti. Aggiungi aceto prima della fine della cottura. In questa fase, assicurati di provare la salsa, controllare la quantità di sale e zucchero, nonché la sua acuità.
Posare il regolare finito in cilindri preparati e intasamento.

Ajika da zucchine con prugna

Ingredienti:

zucchini - 1 kg;
carote - 200 g;
pepe dolce - 350 g;
prugne verdi (acerbo) -300-400 g;
sale cook-20-30 g;
zucchero - 75 g;
aceto di vino - 20 ml;
olio vegetale (senza odore) - 150 ml;
aglio - 40 g;
verdi (basati su preferenze personali) - un gruppo (fino a 50 g).

Preparazione:

Macina le verdure in qualsiasi modo conveniente (vedi ricetta all'inizio dell'articolo). Tritare le verdure.
Posizionare la prugna tritata in un comodo contenitore, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale. Portare la miscela a ebollizione.
Metti delicatamente il resto delle verdure nella marinata bollente (tranne verdure e aglio). Portare ad ebollizione. Cuocere un fuoco morbido per 30-40 minuti.
In 10 min. Prima della fine della cottura, aggiungi aglio e verdure alla salsa. Assicurati che la miscela bolle.
In 5 minuti. Aggiungi aceto prima della fine della cottura. In questa fase, assicurati di provare la salsa, controllare la quantità di sale e zucchero, nonché la sua acuità.
Posare il regolare finito in cilindri preparati e intasamento.

Ajika da zucchine per l'inverno con aceto

La maggior parte delle ricette pubblicate sopra nel testo hanno aceto nella loro ricetta. Scegli la ricetta che corrisponde alle tue preferenze di gusto.

Tenere conto: il vino e qualsiasi altro aceto naturale hanno una concentrazione del 6%.

Ajika da zucchine con peperoncino

La maggior parte delle ricette posizionate sopra nel testo hanno un peperoncino nella loro ricetta. Scegli la ricetta che corrisponde alle tue preferenze di gusto.

Come fare Adjika dalle zucchine per l'inverno in una pentola lenta: ricetta

Una delle ricette sopra indicate può essere adattata per il multicooker.

Il principio generale della preparazione di Adjika in una pentola lenta è il seguente:

Macina le verdure in qualsiasi modo conveniente (vedi ricetta all'inizio dell'articolo).
Posizionare le verdure schiacciate (tranne l'aglio) in una ciotola multicooker. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale. Mescolare.
Installa la ciotola in una pentola lenta. Accendi la modalità Stufando. Tempo di cottura 90 min. Se la miscela di verdure è liquida, copri il coperchio (non chiudere saldamente). Mescola la miscela durante la cottura più volte. Assicurati di controllare la densità della salsa: se il liquido evapora, chiudere bene il coperchio.
In 5 minuti. Fino alla fine della cottura, aggiungi peperone macinato, aglio e aceto alla salsa. In questa fase, assicurati di provare la salsa, controllare la quantità di sale e zucchero, nonché la sua acuità.
Posare il regolare finito in cilindri preparati e intasamento.