Il rapporto di peso è secco e fresco, lievito grezzo: tavolo. Come sostituire il lievito a secco con la vita pressata: proporzioni. Quanti lieviti asciutti hai bisogno di 25, 50, 100 grammi di freschi?

Le norme del rapporto tra lievito secco e fresco.

Ora i negozi hanno un'enorme quantità di cottura gustosa e sana. A molte persone piace fare colazione con burro croccante con burro. Ma alcune casalinghe possono preparare tali miracoli di cucina e indipendentemente. Per la preparazione della cottura e utilizzare il lievito secco o premuto.

Il rapporto di peso è secco e fresco, lievito grezzo: tavolo

In quasi tutte le ricette, puoi sostituire il lievito fresco. Prima di sostituire, è necessario comprendere le caratteristiche e la differenza tra il lievito. Premesse sono fresche, cioè, lievito vivente. Nel negozio vengono vendute in bricchette che pesano 100 g e hanno una specie di aroma. Sono bagnati al tatto e si sgretolano un po '.

A sua volta, ci sono due tipi di asciutti:

• Attivato. Differiscono nei granuli di grandi dimensioni e sono usati per preparare un burro e un impasto fresco. Puoi impastare e metterlo su una prova più volte.
• Rapidamente. Assomigliano a polvere e si mescolano immediatamente con la farina. L'impasto aumenta immediatamente molte volte, ma con ripetuti multipli aumenta male. Tale lievito è più adatto per cucinare pizza, cheburs e torte fritte.

Fai attenzione quando scegli il lievito. Del lievito ad alta velocità, non dovresti impastare l'impasto per torte pasquali e rotoli di burro. Le bolle saranno piccole e l'impasto aumenterà male.

Se nella ricetta è indicato il lievito fresco, è possibile sostituirli facilmente con asciugatura attiva o ad alta velocità. Studia anche attentamente che tipo di prova cucini. Se la ricetta ha burro, molto zucchero e uova, allora la massa è molto pesante e appiccicosa. Affinché un tale impasto si alzi, è necessario il miglior lievito. È attivo o fresco. L'azione rapida non ha abbastanza "forza" su una numerosa smerigliatrice e un aumento.

Norme approssimative per la sostituzione del lievito secco fresco:

• Se prendi fresco per il 100%, sarà attivo al 33% altamente e al 40%
• Cioè, 100 g di lievito fresco possono essere sostituiti da 33 g di alta velocità o 40 g di attivo

Quanti lieviti asciutti hai bisogno di 25, 50, 100 grammi di freschi?

Contare una massa di lievito fresco per asciugare è abbastanza semplice. Seguiamo le proporzioni e risolviamo un semplice problema.

Ricalcolo del lievito fresco per asciugare:

• Attivo: 25 g di freschi possono essere sostituiti di 10 g, rispettivamente 50 g freschi, è attivo 20 g e 100 g sono freschi, è attivo 40 g.
• Agitazione rapida: 25 g di prodotto fresco possono essere sostituiti da 8 g di alta velocità, 50 g -Questo è 17 g di recitazione in rapido e 100 g fresco, questo è 33 g di asciutto.

Lievito secco e fresco: rapporto per luna, kvass, pasta in grammi

Ricorda, il lievito migliore cresce a una temperatura di 30 gradi. Se l'acqua o il latte sono più caldi, rischia di viziare i pasticcini. Ecco perché leggere attentamente le istruzioni sui sacchi con lievito e non violare il regime di temperatura.

Vale la pena considerare che il lievito di diverse aziende può differire tra loro, quindi le più corrette sono le proporzioni presentate su un sacchetto del prodotto. Di seguito è riportato un rapporto approssimativo del numero di lieviti diversi.

Norme approssimative:

• Per la preparazione di luna, sono sufficienti 100 g di lievito per 1 kg di zucchero. Di conseguenza, per ogni chilogrammo di sabbia, sono necessari 40 g di attivo e 33 g di lievito ad alta velocità.
• Per la preparazione di Kvass, dovresti aderire alla ricetta. Per ogni 50 g di lievito fresco, 20 g di attivi e 17 g di alta velocità.

Un cucchiaino di lievito secco: quanti grammi di crudi?

In generale, i dati sono leggermente diversi in questo senso. Il cucchiaino contiene 5-7 g di lievito secco. Di conseguenza, un cucchiaino di tale prodotto sarà sufficiente per sostituire circa 20 g di lievito pressato ordinario.

Per non sbagliare e non rovinare i dolci, essere guidato dalle istruzioni. Di solito una borsa da lievito è progettata per 1 kg di farina. Le proporzioni possono variare a seconda dello scopo del test e delle sue caratteristiche.

Come puoi vedere, il lievito fresco può essere sostituito in modo sicuro con asciutto. Ciò non influirà sul gusto del piatto finito.

Video: come sostituire il lievito fresco secco?