Macrel blu di pesce e sgombro: cosa c'è di diverso nel gusto, in cucina? Qual è il nome di un pesce simile allo sgombro, ma più grande e meno grasso: nome

Mackerel e Macrel: ciò che è comune e quali differenze. Per quali piatti sono macrel e per il quale solo sgombro.

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Ricorda durante l'infanzia "Giovedì - Fish Day". In effetti, in una corretta alimentazione, il pesce dovrebbe essere mangiato almeno una volta alla settimana. Ma i veri amanti dei pesci possono, c'è almeno ogni giorno. In effetti, la carne nei negozi non differisce in un assortimento speciale, ma i pesci ... centinaia di varietà e ognuna a modo suo è buona!

In questo articolo parleremo di Macreli e Mackerel. Questi sono pesci dello stesso tipo, ma è qui che finisce la loro somiglianza. Sapore, processo di cottura e piatti che possono essere completamente diversi da loro. A proposito, conosciamo entrambe le specie di pesci per centinaia di anni e non ci siamo mai confusi, fino a quando le ricette dell'Europa occidentale non ci sono arrivate. Quindi ci hanno confuso. Dopotutto, sia lo sgombro che lo sgombro in inglese vengono letti come "Sgombro".

Qual è il nome di un pesce simile allo sgombro, ma più grande e meno grasso: nome

La sorella minore di Mackerel era davanti a lei di dimensioni, ma un po 'persa nel gusto - Macrel.

Quindi, la differenza principale tra sgombro e sgombro è più grande e più secca. Macrel non è categoricamente adatto ai sottaceti e al fumo, perché in tali metodi diventa assolutamente secco e perde il suo fascino, come dicono i gourmet.

Che aspetto hanno lo sgombro del pesce e macrel blu: foto

Lo sgombro visivamente distintivo e lo sgombro è molto semplice:

MACKEREL: un leggero addome, sul retro e la coda di una striscia che non copre mai il ventre. Unto e più piccolo;
Macrel: più grande dello sgombro, giallo grigio, strisce sul retro e l'addome. Con un confronto visivo, più spesso e più bello dello sgombro.

Allo stesso tempo, la carne è più dura, asciutta, puoi persino dire più ruvido. Ma se hai bisogno di un pesce per estinguere, cuocere, friggere - lo sgombro è un'ottima opzione. In Salty, a volte viene venduto, ma è adatto solo per insalate o successive paste di pesce.

Mackerel superiore senza testa, sgombro inferiore con la testa. Le foto vedono chiaramente le differenze tra sgombro e sgombro.

Mackerel Fish e Blue Mackerel: qual è la differenza tra loro, differenza?

Non andremo in biologia, poiché consideriamo queste due varietà di pesci nel contesto della cucina. Diremo solo che nella sua composizione di utili elementi di traccia, Macrel non è in alcun modo inferiore allo sgombro ed è perfetto per rifornire il corpo nei nutrienti.

Ma Macrel non ha adottato il gusto dello sgombro, in particolare a causa della sua secchezza. Se lo sgombro può essere assunto in modo sicuro con la testa e senza, allora lo sgombro chef non è categoricamente raccomandato di prendere, poiché parte del succo, quindi, si presenta ed evapora e il pesce diventa completamente asciutto.

Macrel blu di pesce e sgombro: cosa c'è di diverso nel gusto, in cucina?

Lo sgombro è così comune che è difficile dire qualcosa di nuovo al riguardo. Ed è inutile lodarla, perché assolutamente tutti la adorano! Ma c'è una categoria di persone che sono controindicate nei pesci grassi, in particolari bambini. E se tu o i tuoi cari siete in questa categoria, non significa affatto di dover abbandonare la massa dei vostri piatti preferiti. Parzialmente mackerel può essere sostituito con Macrel. E ci sono fan e esclusivamente macrol, credono che Sardine sia troppo grassa.

Nome	Sardina	Sgombro
Salato	+	—
Fumare (caldo e freddo)	+	—
Fritto in una padella	+	+
Fritto a terra	+	+
Cotto nella marinata	+	+
Formato da forno	+	+
HETEDEDED (in vino, olio, pomodoro, ecc.)	+	+
Bollito	+	+
Per una coppia	+	+
Cibo in scatola	+	+
In insalate	+	+
Alla pasta	+	+

Perché lo sgombro ha carne scura e rossa?

Nonostante il fatto che lo sgombro sia un tipo di pesce, ci sono diverse sottospecie sotto -mackerel in natura. Uno di questi (a proposito, è molto comune) ha un colore non solo nelle strisce, ma anche con piccoli punti irregolari.

A causa del fatto che questa sottospetto dello sgombro vive nell'Oceano Atlantico, ha una carne oscura e ricca di rosso ed è considerata la più deliziosa di tutte le sottospecie Subombria. I giapponesi adorano aggiungere lo sgombro con carne rossa in terra e chiamarla "saba".

Inoltre, scegliere lo sgombro e lo sgombro, presta attenzione al fatto che il pesce ha:

Branchie luminose o rosse. Più più delle branchie, maggiore è la possibilità che il pesce non sia fresco;
Gli occhi sono chiari e trasparenti. Fangoso, caduto o secco - un indicatore dell'incompetenza del pesce;
Le scale sono semplicemente obbligate a brillare e brillare. Se non lo osservi, scegli uno più fresco;
Il pesce fresco dovrebbe giocare. Premi il dito e lascia andare. Per alcuni secondi, il buco scompare, in caso contrario, il pesce non è fresco.

Speriamo di aver risposto a tutte le domande su Macrel e Mackerel, e d'ora in poi farai una scelta consapevole nei "giorni di pesce".