Aceto di riso: composizione, proprietà benefiche, controindicazioni, come viene preparato a casa?

In questo articolo, considereremo quale composizione di aceto di riso e come può essere preparata a casa.

L'aceto di riso è un condimento originale cinese e giapponese, che conserva perfettamente il pesce. È stato notato un modello interessante che il prodotto cinese è un po 'più acido analogico. Ma in confronto con l'aceto di riso russo o ciò che è realizzato nei paesi europei, l'acido asiatico è molto più morbido e più dolce. Pertanto, portiamo alla tua attenzione ricette casalinghe e sostituti con l'aceto di riso reale, che con la massima precisione ne trasmetteranno il gusto e l'aroma.

Aceto di riso: a cosa serve e cosa ha mangiato?

L'apertura dell'aceto di riso appartiene ai giapponesi. Il che è abbastanza ragionevole e logico, perché sono leader reali nella crescita e nell'uso di questi cereali. Inoltre, nei tempi antichi, questo condimento è stato depositato sul tavolo all'imperatore e ai membri della sua famiglia. Oggi l'aceto non appartiene a spezie così importanti. Ma la sua popolarità è andata oltre i limiti dei paesi asiatici di recente, quando Land and Rolls sono diventati così richiesti.

Interessante: in Giappone, l'aceto di riso è tradotto come "SU".

La storia "SU" prende le sue radici anche prima della nostra era. In breve, i giapponesi hanno avvolto il pesce crudo nel riso in modo che si sia verificato il processo di conservazione. Dopotutto, il pesce nel tempo ha iniziato a distinguere i suoi enzimi, che hanno provocato la produzione di acido lattico nel riso.

• Il vero sushi si sta preparando con il pesce crudo - questo è un fatto che ogni amante del sushi lo sa già. Nel nostro paese (e non solo), le pratiche di filetto di pesce salato ed è completamente pericoloso per l'uso domestico per rischiare con un prodotto grezzo.
• Con l'avvento dell'aceto, la necessità di un processo così complesso è scomparsa, ma è rimasto l'amore per il pesce e il pareggio. Ma la presenza di acido ha impedito il danno rapido al pesce. Pertanto, l'aceto di riso è un assistente indispensabile per la preparazione di terreni e rotoli.
• E questo non è tutto. Oltre all'aroma saturo e al gusto brillante, l'acido migliora l'assimilazione di pesci crudi con lo stomaco e protegge dall'avvelenamento! Nel calore, questo argomento è più che pertinente, poiché i prodotti di pesce si rovina molto più velocemente. Più acido acetico viene aggiunto al piatto, più saturo verrà rilasciato il gusto.
• Ma solo intorno al sushi "SU" non gira. È anche indispensabile per la decapaggio di pesce e per vari frutti di mare da cucina. Ancora una volta, ricorda che le condizioni climatiche contribuiscono al rapido danno ai prodotti, quindi l'aceto di riso rallenta questo processo. Inoltre, ti permette di fare in modo sicuro conservare il pesce per circa un anno.
• E non dimenticare le verdure, l'aceto di riso viene anche usato per salarle, impedendo la formazione di microrganismi dannosi. Aiuta anche ad eliminare vari odori, incluso l'aroma del pesce. Dopotutto, non è così facile sbarazzarsi del suo odore.

• Ma le aree d'uso dipendono anche dalla varietà dell'acido del riso:
  • la più aspra delle opzioni asiatiche è aceto di riso bianco. Ha una tinta trasparente o leggermente giallastra e contiene l'essenza più acida. Ma questa opzione è la più popolare in tutti i paesi e in Giappone e Cina è valutata ai massimi livelli ed è combinata con qualsiasi prodotto;
  • aceto di riso rosso È realizzato con un tipo speciale di riso rosso di lievito e un certo stampo gli dà un aroma specifico, che viene utilizzato nel processo di fermentazione. Ha un colore medio e lo stesso sapore dolce e aspro che è notevolmente integrato da frutti di mare e noodles di riso. Rivela anche perfettamente il gusto della zuppa;
  • c'è ancora un po ' aceto di riso integraleCiò che è fatto di riso non trasformato. È considerato il più utile e si distingue da una ricca composizione. È anche adatto a qualsiasi prodotto, ma il più delle volte (come l'aceto bianco) viene utilizzato per il rifornimento di terreno e insalata;
  • gli atti più spessi e ricchi aceto nero. È fatto di riso appiccicoso nero, molto apprezzato nella Cina meridionale. Ma i giapponesi adorano anche aggiungerlo quando friggono o estinguendo la carne. E ricorrono anche al suo aiuto nel processo di preparazione di terreni, noodles e frutti di mare.

Aceto di riso: composizione e proprietà benefiche

Tale acido è più calorico della nostra controparte tradizionale e domestica. Per fare un confronto, il prodotto cinese contiene 54 kcal per 100 g, ma l'aceto da tavolo ha solo 11 kcal, l'aceto di mela 6% è leggermente più grande - 14 kcal. Cioè, in questo aspetto, l'aceto di riso costa altri parenti. Ma non è tutto. Tipicamente, la composizione dell'aceto elimina il contenuto di grassi e proteine. Il prodotto di riso ha una piccola percentuale di proteine \u200b\u200b- circa 0,3 g, che è 1 kcal.

• Il componente più importante che seleziona l'aceto di riso da altri acidi è aminoacidi. Ad esempio, un'arginina così ben nota, famosa per lo sviluppo dell'ormone della crescita e il ringiovanimento del corpo, ne fa parte. L'elenco è integrato dall'elenco di fenilanina, lisina, istidina, leucina, isolacina e vaniglia. Questo è solo l'elenco principale, gli scienziati hanno più di 20 tipi.
  • Ricordiamo che gli aminoacidi svolgono un ruolo importante nel metabolismo e nel metabolismo nel corpo. E prendono anche parte alla produzione di emoglobina e ai principali anticorpi contro i virus e vari disturbi. Gli aminoacidi sono indispensabili per la crescita e lo sviluppo umano e, soprattutto, per rallentare il processo di invecchiamento.
• I nostri denti e il tessuto osseo hanno bisogno di una norma adeguata calcio. E poi l'aceto di riso è pronto a condividerne una piccola parte e anche in una forma facilmente digeribile.
• L'acido del riso contiene una quota fosforoche introduce anche una protezione significativa per la salute e l'integrità di denti e ossa. E svolge anche un ruolo cruciale nella normalizzazione dell'equilibrio di proteine \u200b\u200be carboidrati, innesca la formazione di forme attive di vitamine ed è necessario per i processi metabolici nel corpo.
• Inoltre, l'aceto di riso darà il corpo e un così importante potassio. Ricordiamo che regola l'equilibrio del bilanciamento liquido e del sale idrico. E questo elemento è necessario per il normale funzionamento del nostro cervello e lo sviluppo della memoria.

Vale la pena evidenziare tali utili proprietà dell'acido del riso:

• miglioramento del sistema digestivo e del suo lavoro, quindi si consiglia di includerlo con varie diete;
• e, soprattutto, non ha un effetto negativo sulle pareti dell'intestino. Pertanto, l'aceto di riso non è controindicato anche con gastrite o ulcera peptica;
• oltre al ringiovanimento del corpo, questo acido scompone ancora le tossine e ne impedisce la formazione;
• aiuta ad affrontare un problema così acuto oggi come blocco dei vasi sanguigni. E quindi, normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare;
• gli scienziati cinesi hanno anche notato un effetto meraviglioso sulla perdita di peso. Pertanto, è prescritto per le diete. L'effetto non ti formerà dovrebbe aspettare se prendi 1 cucchiaio prima dei pasti. l. qualsiasi essenza di riso;
• bene, il principale vantaggio dell'aceto è un aumento delle forze protettive del corpo. Dopotutto, la composizione fa un vero farmaco antibatterico dal solito rifornimento di rifornimento.

Importante: l'unico meno di tale condimento può essere chiamato falsi. È questo tipo di aceto che spesso sta cercando di falsificare gli imprenditori senza scrupoli usando additivi sintetici. L'aceto naturale elimina qualsiasi contenuto, quindi non rappresenta il pericolo per il corpo e ne avvantaggia persino. Il fluido chimico può influire negativamente sulla salute. Pertanto, controlla attentamente il produttore e il paese del produttore.

Ma anche in aceto di riso naturale ci sono controindicazioni

• insufficienza renale o qualsiasi malattia di questo sistema ti fanno correre attentamente non solo con l'aceto di riso, ma anche con qualsiasi acido;
• anche la gastrite o l'ulcera peptica non agiscono non tanto dalle controindicazioni quanto richiedono un uso attento;
• lo stesso vale per il diabete e l'ipertensione;
• la controindicazione più significativa è l'intolleranza individuale.

Come cucinare aceto di riso: ricetta

Non c'è nulla di complicato nella sua preparazione e i prodotti saranno sicuramente sullo scaffale. L'unico ingrediente da trovare è il sorgo o i cereali di grano. Ma non possono essere chiamati componenti obbligatori, ma piuttosto una piccola astuzia cinese. A proposito, grazie a uno di questi componenti, riceverai una tinta marrone più satura.

• Prepara i seguenti componenti:
  • le gole di riso sono preferibilmente rotonde - 200 g;
  • cereali di grano o sorgo - opzionale;
  • lievito premuto - ¼ parte;
  • proteina di uova - 1 PC.;
  • acqua - 4 bicchieri;
  • sugar-200-400 g.
• Toccheremo immediatamente una varietà di cereali. Non c'è differenza particolare, quale forma saranno i cereali stessi. Il riso crollo contiene più amido, quindi tieni conto di questo con zucchero alto. Ma nei paesi asiatici lo preferiscono, quindi vale la pena fidarsi della conoscenza di mille anni.
  • Il riso a cereali integrali darà un ricco colore marrone ed è considerato più utile. Lenzer Rice darà solo un gusto e un aroma meno brillante dell'acido stesso. Ma per la cucina casalinga, puoi usare qualsiasi cereale. L'unica cosa indesiderabile da usare è una sezione di riso.
• Ora riserviamo l'aspetto del lievito. Il lievito pressato è più adatto: sarà davvero secondo la tecnologia cinese. Ma la cottura è andata molto avanti, quindi possono anche essere sostituite con un prodotto secco. Non sono meno attivi e richiedono persino un consumo inferiore, sulla punta di un cucchiaino.
• E rispetto allo zucchero - Aggiungi questo prodotto a tua discrezione. L'aceto di riso stesso esce un po 'dolce. Pertanto, questo componente è più incluso per la fermentazione del lievito. Se vuoi ottenere una consistenza satura e un prodotto dolce, quindi lancia la quantità massima.

Preparazione dell'aceto di riso

• Ordinare le gare di riso dalla spazzatura e sciacquare bene sotto acqua corrente fredda. Se hai cotto la terra almeno una volta, avresti dovuto sentire l'oro della regola asiatica. Risciacquare i cereali 7 volte in modo che l'acqua all'uscita risulti trasparente e non si presentano grani inadatti.
  • Ma la pratica mostra che i cereali di buona qualità puro diventano già 4-5 lavaggi. Pertanto, seguire la purezza dell'acqua. Versare i cereali con la quantità desiderata di liquido, coprire con garza o tessuto sottile e lasciare a temperatura ambiente.
• Dopo 4-6 ore, invia il contenuto al frigorifero. Considera le tue condizioni meteorologiche, nel fuoco non dovresti mantenere il prodotto troppo a lungo nella stanza, in inverno puoi resistere più a lungo. Nel frigorifero, il riso dovrebbe preparare per circa 12 ore.
• Ora devi separare l'infusione di riso dal cereale stesso. Per fare questo, coprire il colino con garza (in diversi strati). Non dimenticare ciò che stai filtrando. Pertanto, sostituire immediatamente la padella sotto il liquido.
• Puoi solo suscitare una garza, ma sotto il peso dei cereali cadrà di nuovo nell'acqua. In nessun caso non spingere i cereali! Non gettare neanche i cereali, puoi fare deliziosi pilaf o addirittura atterrare da esso. A proposito, i cinesi raccomandano sempre di insistere sul riso prima di cucinare almeno mezz'ora. Ma il giorno dopo non può essere lasciato. Perderà l'umidità, diventerà duro e insipido.
• Senza riscaldare il liquido, versare zucchero o persino zucchero in polvere (il prodotto si dissolverà più velocemente). Mescolare fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. E ora metti lo sciroppo in un bagno d'acqua e aumenta non più di 20 minuti a fuoco basso.
• Non dimenticare che l'acqua dolce può attaccarsi al fondo, quindi mescolare continuamente il contenuto. A proposito, dai preferenze ai piatti in acciaio inossidabile e interferisci solo con una spatola di legno.

• Raffreddare il liquido a una temperatura di 35-38 ° C. Vedi in modo da poter facilmente abbassare la mano nel contenuto. A una temperatura troppo alta, il lievito morirà semplicemente e con un indicatore basso - non saranno in grado di iniziare l'attività. Pertanto, fai attenzione a questo aspetto.
• Non dimenticare di versare il fluido in una lattina a tre litri, aggiungere lievito e chiudere tutto con un segmento di garza. Non chiudere il coperchio! L'anidride carbonica accumulata sarà in grado di portare al suo guasto.
• Dimentica la soluzione per una settimana. Questi sette giorni non tocchi i piatti, non girare e non controllare il processo di fermentazione a piacere. A proposito, scegli un luogo leggero, ma chiuso dalla luce solare diretta.
• Durante questo periodo, i sedimenti dovrebbero formarsi. Versare con cura in un altro barattolo sterile. E al fine di eliminare completamente il precipitato, utilizzare il metodo del tubo e diversi livelli di liquidi. Basta non raggiungere il sedimento con un tubo di 1-2 cm.
• Brill Again con una benda di garza e parti per un mese. Il posto dovrebbe essere caldo e abbastanza luminoso, ma senza luce solare. Dopo il tempo assegnato, ripeti una situazione simile con uno scarico.
• Ora l'aceto quasi pronto deve essere bollito. Quando l'acqua è ribollente, versare la proteina montata e mescolarla continuamente per 2-3 minuti. In conclusione, lasciare il liquido a riposo fino a quando non è completamente raffreddato, quindi filtrare con garza e versare in bottiglie preparate.

Importante: le proteine \u200b\u200bdelle uova aiutano a eliminare la torbidità del condimento. Se lo desideri, puoi escluderlo, ma preparati non per un colore così bello e trasparente.

Video: Aceto di riso - Benefici per la salute