Ricette di dolci orientali. Halva fatto in casa, Lukum, lode, marmellata, torta. Dolci orientali per bambini

Quali sono i dolci orientali? Come e dove sono preparati?

Dolci orientali Vengono chiamati dessert preparati in Asia centrale, Caucaso e Turchia.

Per preparare tali prodotti, farina, burro, zucchero, prodotti lattiero -caseari, miele. E gli additivi ai dessert orientali sono centrati, uvetta, semi di sesamo, noci, vaniglia, cannella e zenzero.

Marchio orientale

Prepara la Baklava orientale dalla pasta sfoglia in Turchia, Azerbaigian, Armenia, Turkmenistan, Iran e altri paesi dell'Est.

In ogni paese, le ricette sono preparate a modo loro. Ma una caratteristica è la stessa per tutti: tutti i bak con noci e versato con sciroppo di miele. Prepareremo la Crimea Baklava.

Marchio Crimea

Ricetta:

1. Mescola in una ciotola profonda 200 g di farina, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di zucchero, 0,5 cucchiaini di soda, 0,3 cucchiaini di sale E facciamo nel mezzo della pausa.
2. Aggiungi alla ricreazione 1 uovo, 3 cucchiai. cucchiai di vodka (puoi alcol), 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida E impastare un impasto denso. Prima, impastare l'impasto in una ciotola e poi sul tavolo fino a quando non smette di attenersi alle tue mani. Se la farina non è sufficiente, aggiungiamo di più.
3. Diamo il test per preparare 10-15 minuti, coprendolo con un asciugamano.
4. Dividi l'impasto in 4 parti e ogni parte è sterrata in modo molto sottile.
5. Lubrificare gli strati burro fuso (1 cucchiaio.e piega 2 pezzi, uno sull'altro.
6. Trasformiamo gli strati in un rotolo sciolto e tagliamo obliquamente pezzi di 2 cm di larghezza.
7. Ogni pezzo di pasta deve essere sezionato in modo che gli strati non si uniscano e i bordi debbano essere accecati, imbevuti di acqua e premendo con un dito.
8. Friggere in grandi quantità molto calde olio vegetale (0,5 L)Ci diffondiamo su un piatto e diamo un bagliore.
9. Sciroppo di cucina. Mescola in un secchio 2 cucchiai. cucchiai di miele, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, 100 ml di acqua E cuocere, mescolando per 10 minuti.
10. Agitiamo il baklav raffreddato in sciroppo caldo, cospargi noci schiacciate (1 cucchiaio.E ci sdraiamo per asciugare.

Nota. Dalla vodka, i prodotti finiti diventano più sciolti, porosi.

Nota. Più caldo è l'olio vegetale, meno verrà assorbito dall'impasto.

Rahat-Lukum fatto in casa

Tradotto dalla lingua turca, Rahat-Lukum suona come "piacere turco". Rahat-Lukum inventò nel 18 ° secolo il pasticciere turco Ali Bekir.

Rahat-Lukum di Ali Bekir

Ricetta:

1. Prendi il Kazan e versaci dentro 1 bicchiere di zucchero, 1 tazza di amido di mais, sulla punta di un coltello alla vaniglia, gelatina rapidamente solubile (50 g), 0,5 tè. cucchiai di cannella, aggiungi un bicchiere e mezzo d'acqua, mescolare e cuocere tutto, mescolando a fuoco medio.
2. Cuocere la miscela a uno stato di pasta spessa, circa 20 minuti. Durante questo periodo, la miscela cambia di colore: il colore bianco-giallo iniziale cambia con un colore giallo dorato trasparente.
3. Riduciamo il fuoco alla combustione debole, aggiungiamo alla miscela 1 cucchiaino di acido citrico E impastare bene.
4. Copriamo la forma profonda con un film da forno, ci mettiamo una massa calda e la mettiamo in un posto fresco per 8-10 ore.
5. Svolgiamo la forma su un vassoio pulito, rimuoviamo il film e tagliamo il rakhat-luccum con i cubi.
6. Ogni cubo crollamo in zucchero a velo o semi di sesamo E sdraiati su un piatto.
7. E se Rahat-Lukum vuole risparmiare per diversi giorni, dovrebbe essere inclinato in amido e piegato in una scatola e prima dell'uso, l'amido viene scosso e cosparso di zucchero a velo.

Halva fatto in casa

Halva è un dessert orientale, particolarmente comune nei paesi dell'Asia vicina e centrale.

Halva è gustoso e utile per la digestione. Usando Halva puoi migliorare e ringiovanire il corpo, ma è altamente calorico e puoi guadagnare rapidamente chili extra, se non fare sport.

Halva fatto in casa

Ricetta:

1. Prendiamo 200 g di semi di girasole senza bucciaLi laviamo, li frigiamo in una padella secca e gesso in una smerigliatrice di carne.
2. Friggere separatamente in una padella asciutta 150 g di farinaMescolare con semi di girasole e passare di nuovo attraverso una smerigliatrice.
3. Da 50 ml di acqua e 50 g di zucchero preparare lo sciroppoLo facciamo bollire per diversi minuti.
4. Versare lo sciroppo nella miscela, aggiungere 50 mg di olio di girasole, un pizzico di vaniglia E mescolare di nuovo.
5. Abbiamo messo la Halva finita in forma, la copertura con un film, abbiamo messo l'oppressione in cima e ci mettono in un posto freddo per 10 ore.
6. Tiriamo fuori Halva, tagliamo a pezzi e serviamo al tè.

Marmellata orientale

Fino al XVI secolo, Marmalade era conosciuta solo nei paesi est e in Europa non lo era. Oggi Marmalade è molto popolare in tutto il mondo. La marmellata di casa può essere data ai bambini piccoli.

Marmalade accade:

• Da frutta e bacche
• Pastille (in apparenza come una marmellata solida)
• Jelly Marmalade (da zucchero, succo e gelatina)
• Marmalade masticata (solida, conservata a lungo)

Marmalade da masticare in casa da agrumi

Ricetta:

1. Preparare la scorza di limone e arancione (2 cucchiai. E tiralo attraverso un setaccio.
2. 20 g di gelatina Riempire 100 ml di arancia e 5-6 cucchiai. cucchiai di succo di limone, lascialo gonfiare.
3. Versare nella casseruola 2 tazze di zucchero, 100 ml di acqua, preparato la scorza e metti fuoco per cuocere per 3-5 minuti, mescolare continuamente fino a quando lo zucchero non si dissolve.
4. Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina gonfia, mescolare e filtrare attraverso un setaccio.
5. Con un focus vuoto, versa la massa e metti in un luogo freddo per 6-8 ore.
6. Quando la marmellata si bloccò, abbassiamo la scatola per alcuni secondi in acqua calda, giramo e le figure di marmellata cadranno da sole.
7. Quindi crolliamo marmellata nello zucchero E sdraiati su un piatto.

Torta "dolci orientali"

Torta "dolcezza orientale"

L'impasto per le torte:

1. Colpo 4 uova con un bicchiere di zucchero Due volte all'aumento.
2. Aggiungi alla miscela mezzo bicchiere di uvetta e noci tagliate, 1 tazza di farina con 1 cucchiaino di soda.
3. Impastare l'impasto liquido e dividerlo in 2 parti.
4. Cuociamo in forme rotonde 2 torte, cotta a una temperatura media di 15-20 minuti.

Crema:

1. Colpo 250 g di burro con un barattolo di latte condensato.
2. Aggiungere 5 cucchiaini di cacao e 1 cucchiaino di caffè solubile.

Collezione per torte:

1. Lubrifichiamo entrambe le torte abbondantemente con la crema.
2. I lati della torta sono anche lubrificati con crema e cospargere con noci tritate.
3. La parte superiore della torta cospargere con cioccolato schiacciato.

Noci di noci

I dolci orientali di noci sono Kozinaki, Grillazh, Nuga, Churchhela, tutti i tipi di biscotti. Sono preparati con latte condensato, succhi di frutta, farina, burro, zucchero con aggiunta di noci, nocciole, mandorle, arachidi e anacardi.

Importante. Se le noci, prima di preparare il dessert, prima friggono, il gusto delle noci cambierà in meglio e l'aroma aumenterà.

Dolcezza orientale da latte e noci condensate

Questo dessert ricorda Snickers o Nats.

Ricetta:

1. Friggere 1 bicchiere di noci (foresta, arachidi o altri) In una padella asciutta, se raffreddata, separali dalla buccia.
2. Ci scioliamo in una padella profonda 100 g di burroAggiungere 1 barattolo di latte condensato E cuciniamo fino a quando la miscela si addensa, ma non molto che il latte condensato non digerisce, altrimenti il \u200b\u200bprodotto finito sarà molto solido.
3. Rimuovi il latte condensato dal fuoco, aggiungi i dadi, impasca rapidamente e versalo in una forma precedentemente coperta di pellicola.
4. Allineiamo e lasciamo raffreddare.
5. Quando si raffredda, abbiamo tagliato a pezzi e crollamo nei semi di sesamo.

Consiglio. Puoi controllare il latte condensato, che sia saldato o no: gocciolando con latte condensato a caldo su una piastra di ferro freddo, tieniti qualche secondo nel congelatore, se la goccia si è congelata, allora è pronta.

Dolci orientali alla farina

I prodotti farina dell'est includono torte, biscotti e panini di sbuffo, biscotti e pasta di sabbia.

Bura Shaker-Azerbaijani Pies con ripieno di noce

Ricetta:

1. Vagliare 300 g di farina, fai una pausa e mescola 10 g di lievito fresco con 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di acqua calda.
2. Aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida, 1 uovo, 100 g di olio di burro chiarificato ammorbidito, impastare un impasto denso, coprire con un asciugamano e mettere in un posto caldo per un'ora e mezza.
3. Steniamo sottilmente l'impasto, ritagliamo cerchi con una tazza di circa 10 cm di diametro.
4. Nella metà di ogni cerchio, disponiamo un po 'di ripieno, copriamo con la seconda metà e pizziciamo come una torta.
5. Cuciniamo il ripieno da 350 g di nocciole tritate, un bicchiere e mezzo di zucchero e 1/3 del cucchiaino di cardamomo.
6. Distribuiamo le torte sul foglio, sulla superficie con un coltello che realizziamo vari motivi e disegni, lubrificare con olio calpestato (1 cucchiaio.e cuocere 25 minuti a una temperatura di 200-230 ° C.

Ricette di dolci indiani

I componenti principali dei dolci indiani sono: burro chiarificato, farina, prodotti lattiero -caseari, noci e frutta. Si ritiene che i dessert con questi prodotti siano dannosi per la figura, ma non si tratta di cucina indiana.

La maggior parte dei piatti indiani migliora la digestione. Le uova vengono utilizzate raramente per preparare i dessert indiani.

I dessert più deliziosi indiani sono i piatti da latte:

• Burfi, Khur - Piatti fatti di latte bolliti a fuoco alto.
• Srickhand - Dessert dallo yogurt condensato.
• Gulyab-Jamuns - Freeding in sfere di frutta di latte in polvere con sciroppo denso.
• Rabrio - Casserole sul latte con aggiunta di zucchero, noci e uvetta con sciroppo dolce.
• Shalava - Dessert basati su frutta fresca, semola, zucchero, prodotti lattiero -caseari, noci e carote.

Tenero biscotto indiano senza uova

Ricetta:

1. Mescolare 100 ml di olio vegetale, 200 ml di yogurt, 150 g di zucchero E battere fino a quando la Messa inizia a schiuma.
2. Aggiungere 300 g di farina, 3 cucchiaini di lievito, 200 ml di latte E continuiamo a sbattere.
3. Si è scoperto un impasto liquido, che viene versato in uno stampo profondo e unto e cuocere per 25-30 minuti a una temperatura media.
4. Biscotto raffreddato pronto in cima lubrificare con latte condensato, decorare con frutta E servire al tavolo.

Jaleby - dolci biscotti croccanti

Jaleby è un prodotto molto popolare in India.

Ricetta:

1. Preparare impasto per pancake. Mescolare un bicchiere d'acqua e mezzo con 2 bicchieri di farina e 0,5 tè. cucchiai di sodaAggiungere 2 cucchiaini di semolina, 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida.
2. Copriamo l'impasto con un asciugamano e partiamo per 2 ore in un posto caldo.
3. Cuocere lo sciroppo da 1 tazza di acqua, 2 bicchieri di zucchero, 1 cucchiaio. cucchiai di succo di limone, un pizzico di cardamon, per l'ispessimento, circa 5 minuti.
4. Su una padella molto calda con olio vegetale (0,5 L) Spremi i prodotti a spirale dalla siringa della pasticceria.
5. Ci assicuriamo che l'impasto non tocchi il fondo della padella.
6. Friggere il colore dorato su entrambi i lati.
7. Tiriamo fuori gli anelli, lasciamo scolare, immergiamo nello sciroppo, ti estraggiamo e lo spargiamo per asciugare.

Ricette di dolci turchi

I dolci turchi sono molto diversi. Sono divisi:

• Prodotti di farina
• Dessert di noci, frutta e amido
• Dairy Desserts

La più famosa prodotti di farina turca:

• Baklava turca o Baclav.
• Kadaif - Dessert fatto di pistacchi tritati, shherbet e pasta sottile.
• Kunuf - Dessert da pasta delicata, shcherbet e formaggio.
• ENT TATLISS - dessert di farina con formaggio, shherbet liquido, cosparso di patatine di cocco.
• Hanam Gyeubi - Prodotti realizzati in impasto per crema pasticcera, fritti in olio vegetale e immersi in shcherbet.
• PATALAR - La torta turca con una grande quantità di crema è ben decorata, ma le torte sono asciutte, non immerse in panna.
• Helva - Halva Orekhovaya, con cioccolato, caramello, semi di sesamo, girasole, vaniglia.
• Scrivere - Delicato dessert di farina e sciroppo di zucchero, che è stato cotto a lungo; Il prodotto finito come lana di cotone di zucchero e in apparenza, come una palla di fili; Si scopre che si allungano a lungo termine dei pasticceri di massa visiva.

Baklava turco

Ricetta:

1. Vagliare 500 g di farina, fai una pausa e aggiungi un pizzico di sale, 250 g di burro ammorbidito, 1 uovo, 1 tazza di latte caldoE impastare l'impasto di plastica ripido. Deve essere impastabile per più di 7 minuti.
2. Copriamo l'impasto con cellophane e partiamo per mezz'ora a temperatura ambiente.
3. Quindi dividiamo l'impasto in palline, dovrebbero ottenere circa 20 pezzi, coprire di nuovo con un film, eliminarne uno alla volta e uscire molto sottilmente.
4. Lubrificare il livello di prova burro ammorbidito (1 cucchiaio.e cospargere con il ripieno di noci.
5. Ripieno di noce: 300 g di noci Macinare in un macinacapelli o tagliare con un coltello, aggiungere 0,5 cucchiaino di cannella e 300 g di zucchero a velo.
6. Trasformiamo lo strato in un rotolo sciolto, da due estremità lo appiattiamo per diminuire quasi la metà e riempire le estremità del rotolo all'interno.
7. Copriamo la forma con la carta pergamena e ci mettiamo i rotoli.
8. Rotoli lubrificanti 1 giallo E mettere il forno riscaldato fino a 200 ° C, cuocere per 15 minuti.
9. Prendiamo la forma con i rotoli, li lubrifichiamo burro E continuiamo a cuocere per circa 50 minuti a una temperatura di 160 ° C.
10. Trasferiamo il baklav al forno nel piatto adatto, versiamo con sciroppo per 6 ore, chiudendo i piatti con un asciugamano.
11. Sciroppo: Mescola nel secchio 1 tazza di acqua e zucchero e 1 cucchiaio. cucchiaio di miele, cuocere, mescolando per 15 minuti.

Da dessert di noce e frutta La più famosa:

• Lukum - Dessert da acqua, miele, amido con noci, frutta, cioccolato, scorza di limone, cannella e cocco.
• Jezeria - Dessert da succhi di melograno e carote con noci e patatine di cocco.
• Mobilia - Rugola dall'impasto con noci all'interno, versando shcherbet.
• Kestan Shekeri - Castano bollite in shcherbet.
• Kabak Tatlysi - zucca bollita con miele e noci in shcherbet.
• Aiva tatlysi - Aiva bollita con cannella, noci in shcherbet con panna.

Separatamente, parleremo gelato turco - "Dondurma". È preparato non come il nostro: lo sciroppo caldo dalle radici di un'orchidea viene aggiunto agli ingredienti di gelato normali, dallo sciroppo, il gelato diventa una falesia, molto densa e non si scioglie per molto tempo, e in uno stato congelato lo è mangiato con una forchetta e un coltello.

Dairy Desserts Non meno noto in Turchia, il più riconosciuto:

• Syutlach - Puddo da latte e riso.
• Tavuk Goysyu - Dessert da filetto di pollo, latte, mandorle e miele.
• Kazandibi - Dessert di riso di latte, zucchero, burro e amido.
• Keshkul - Budino di riso con pistacchi, mandorle e patatine di cocco.
• Mukhalleby - Dessert di latte di riso con cannella, vaniglia e amido.

Dolci orientali per bambini

Dolci orientali, bambini utili sono:

• Miele naturale - Aumenta l'immunità e agisce in modo calmo sui nervi.
• Frutta secca da mele e pere utile per il nostro stomaco, i reni e il fegato.
• Albicocche secche Migliora la visione.
• Bunny e uvetta Aumenta il sangue di emoglobina.
• Utile anche tsukats di frutta e bacche.
• Mareshmallow di casa, montato da proteine, purea di zucchero e frutta, migliora unghie e vasi sanguigni, rimuove le sostanze dannose dal corpo.

Kozinaki di noci

Ricetta:

1. Versare nella padella 1 tazza di zuccheroCi riempiamo 4 bicchieri d'acqua E cuocere all'ispessimento.
2. Aggiungi allo sciroppo 2 bicchieri di noci (arachidi, mandorle)Mescolare, rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
3. Posiamo la miscela calda sul film, stende e lasciamo completamente raffreddato, quindi tagliamo i rettangoli.

Kuraga con ripieno di formaggio cottage

Ricetta:

1. 300 g di kuragi Risciacquare e asciugare su un asciugamano.
2. Abbiamo tagliato albicocche secche su un lato.
3. Cucinare il ripieno: Mescolare 1 uovo e 100 g di ricotta.
4. Riempi le albicocche secche con un ripieno, lo mettiamo sul foglio, mettiamo il forno per 5-7 minuti con una temperatura di 180-200 ° C, tiriamo fuori e serviamo al tavolo.

Halva arachica con date per bambini

Ricetta:

1. Friggere 100 g di semi di girasole purificati.
2. Friggere separatamente 50 g di arachidiLo puliamo dalle pelli.
3. Mescolare semi, arachidi, 50 g di date a secco, 1 cucchiaio. cucchiaio di miele, Batti tutto con un frullatore, trasferisci in una nave di plastica, tamp e conservalo in frigorifero.
4. Ci diffondiamo su un panino e serviamo per il tè.

I dolci orientali preparati a casa sono gustosi e utili per bambini e adulti, ma non possono ancora essere portati via da loro, poiché questo danneggia la figura.

Video: East Sweet. Zlyabia