Ricetta Marcipan, biscotti marzipani a casa: istruzioni grad -by -step. Come decorare la torta di Marzipan: idee

Oggi vogliamo parlare di più di dolci interessanti, non meno gustosi e persino utili - Marzipan. Da questo articolo imparerai non solo su come preparare una simile sorpresa, ma anche su come decorare torte e torte.

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Ci sono molte dolci tra noi? È sicuro supporre che ci siano molte cose. E per motivi di giustizia, bisogna dire che è difficile non amare i dolci quando c'è la sua diversità intorno a noi. Torte, dolci, torte, biscotti, come puoi restare qui?

Cosa si può fare da Marzipan?

Innanzitutto, scopriamo cosa è marzapane.

Marcipan è solitamente chiamato massa preparata con farina di mandorle (mandorle macinate) e sciroppo di zucchero. Cioè, è semplicemente un marzapano che è una pasticceria dall'impasto di mandorle.

Tale dolcezza si distingue per un sapore di mandorle molto insolito, la consistenza più delicata e un piacevole retrogusto. Cosa si può fare da Marzipan?

E puoi fare una grande quantità di chicche al gusto più diverso:

Biscotti marcipani
Muffin di marzapan, muffin e torte
Marcipan Galet
Cornetti
Copertura per la torta
Figure per torte e torte

Come puoi vedere, prendendo l'impasto marzipano come base, puoi fare un numero enorme di dolci diversi. Di seguito ti diremo come cucinarli.

Come fare una messa marzipana a casa?

Naturalmente, oggi non esiste un prodotto del genere che non possa essere acquistato nel negozio.
Tuttavia, a volte voglio cucinare qualcosa con le tue mani, perché risulta molto più gustoso e nella maggior parte dei casi più economico.
La massa di Marzipan non fa eccezione, può essere acquistata già nella forma finita, ma ti consigliamo di provare a farlo a casa almeno una volta, perché con la nostra ricetta avrai sicuramente successo.

Quindi, inizialmente prepara i seguenti ingredienti:

Mandorle dolci - 550 g
Tensor Gorky - 17 pezzi.
Zucchero di frutta - 220 g
Sugar in polvere - 1,5 cucchiai. l.
Acqua - 2 cucchiai. l.

Ora procedi a cucinare una deliziosa massa di marzipani:

Inizialmente, devi fare dadi. Li mettiamo in una piastra profonda e li versiamo con ripida acqua bollente. Ciò è necessario in modo che la loro pelle possa facilmente rimuovere dalle noci.
Dopo 3-5 minuti. rimuovere la buccia dai dadi.
Ora trasferisci tutti i dadi sulla teglia e invialo al forno. Questo è necessario per farlo asciugare le mandorle. Lo facciamo a una temperatura di 140-150 gradi senza chiudere la porta del forno. Quanto questo processo richiederà del tempo dipende dal forno e dalle dimensioni dei dadi.

Dobbiamo assicurarci che i dadi acquisiscano un colore dorato chiaro . Allo stesso tempo, è importante non sovraesporre loro, perché dai nuclei bruciati e troppo fritti non funzionerà.

Sono necessarie ulteriori mandorle macinare. Questo può essere fatto in una smerigliatrice o in un frullatore. Dovresti prendere una massa in polvere senza pezzi di noci.
Lo zucchero di frutta è anche tagliato in un modo comodo per te.
Ora unisci il dado e lo zucchero, mescola.
Aggiungi acqua alla massa. Questo è meglio eseguito utilizzando un dispositivo di spruzzatura - pistola a spruzzoDal momento che è così che il liquido viene distribuito uniformemente.
Successivamente, mettiamo l'intera massa in un contenitore con un fondo spesso e strisciano il fuoco più basso per circa 5 minuti. Mescolando periodicamente. Se usi una padella con un fondo sottile, la massa può essere bruciata.
Ora mettiamo la massa risultante su un tavolo pulito o una tavola di legno e iniziamo impastare Il nostro impasto. Per fare questo, aggiungi un po 'di zucchero in polvere alla massa.
Non appena la Messa diventa omogeneo, è pronta.

Marzipan da arachidi, biscotti di marzapan: ricetta a casa

Tradizionalmente, Marcipan si sta preparando da mandorle, ma un tale dado non è sempre disponibile, poiché non è economico, quindi a volte è sostituito da un'opzione più economica - arachidi. Certo, non sarà giusto dire che il gusto dei dolci non ne soffrirà, tuttavia, per una varietà che puoi provare.

Quindi, per cucinare Marzipan dalle arachidi, avrai bisogno di:

Peanuts - 2,5 tazze
Sugar in polvere - 1,5 tazze
Pasta arachica - 2 cucchiai. l.
Acqua
Versare le arachidi con acqua bollente per pulire dalla buccia, quindi sciacquare con acqua fredda.
Quindi, asciugare le noci in una padella o nel forno. Si prega di notare che le arachidi necessitano esattamente asciutto, non friggi.
Ora hai bisogno di noci macinareIl più piccolo possibile. Usa per questo un macinino o un frullatore.
Puoi comprare una polvere di zucchero finito e, se non ne hai uno, farlo da te stesso dallo zucchero ordinario. Per fare questo, prendilo e macinalo, come le noci.
Collegare noci e zucchero messa. Mescolare.
Dalla pistola a spruzzo, aggiungi un po 'd'acqua ad essa. Determina la quantità di acqua in modo indipendente, poiché dipenderà dalla macinatura di arachidi, polvere, ecc. Non hai bisogno di molta acqua, tanto per inumidire leggermente la miscela secca. Mescola di nuovo gli ingredienti.
Aggiungi la pasta arachy alla massa risultante, impasta l'impasto.
L'impasto dovrebbe rivelarsi omogeneo. Se non riesci a impastare l'impasto, si spezza, aggiungi un po 'di più pasta arachisiana O mescolare di nuovo acqua.
Ora forma da marzipan sfera pasta e arrotolarlo a uno spessore di circa 2-3 cm.
Prendi i biscotti per i biscotti e con il loro aiuto belle figure o formare un piccolo pulito dall'impasto palle, bastoncini.

Presentiamo anche la tua attenzione la ricetta per i biscotti marzipani aromatici, che non lascerà nessuno indifferente.

Per il test:

Farina di grano - 370 g
Zucchero - 320 g
Proteina uovo - 1 PC.
Tuorlo d'uovo - 2 pezzi.
Burro - 190 g
Zest al limone - 1,5 cucchiai. l.

Da riempire:

Mandorle - 300 g
Polvere di zucchero - 300 g
Kurin Egg - 1 PC.

Procediamo alla preparazione di chicche:

Mettere nel contenitore burro. Rimuoverlo in anticipo dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca, sarà più piacevole e più facile lavorare con esso. Per preparare tali biscotti, è meglio usare burro di alta qualità e non i suoi sostituti. Ma se improvvisamente l'olio non è a portata di mano, sostituiscilo con margarina di alta qualità.
Versare lo zucchero e tutti gli aromi che ti piacciono qui.
Mescolare accuratamente la massa è uniforme.
Ora invia la quantità indicata di proteine \u200b\u200bdelle uova, tuorli e la scorza di limone alla massa risultante, che, a proposito, può essere sostituita da arancione. Mescola di nuovo.
Successivamente, devi aggiungere farina al contenitore. È preliminariamente ci vediamo E preferibilmente più volte. Tale procedura rimuoverà tutti i grumi dalla farina e la arricchirà con ossigeno. Impastare l'impasto, lo avvolgiamo strettamente in una pellicola o in una borsa alimentare e mettiamo il freddo per un'ora.
Nel frattempo, ci occuperemo di riempimentoche in realtà sarà il momento clou del cookie.
Versare i dadi con acqua bollente, liberare dalla buccia e lavarsi.
Asciugiamo mandorla Asciugamani di carta, leggermente essiccati in una padella asciutta e inviati immediatamente per macinare. Dobbiamo ottenere la massa più omogenea, quasi la farina dalle noci, quindi per tali scopi è più adatto un macinino da caffè.
Colleghiamo tutti gli ingredienti per il ripieno in una piastra profonda e impastano l'impasto denso, ma elastico ed elastico.

Ora procediamo alla formazione di biscotti marzipani:

Dal solito test che formiamo palloncini La dimensione riguarda come noce o grande prugna.
Da Marzipan formiamo le palle per metà.
In ogni palla di semplice impasto facciamo una piccola pausa, posizionalo al suo interno la sfera profumata di Marcipan e pizzica l'impasto in modo che alla fine ne prenda uno una palla piatta e ordinata.
Le palle possono essere lasciate mentre si sono rivelate o danno loro qualsiasi altra forma.
Ora copriamo la teglia con carta pergamena, ci mettiamo i biscotti e ci mettiamo un forno per circa mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.
Se lo si desidera, tali biscotti possono decorare con patatine di mandorle, zucchero a velo o qualsiasi altra decorazione.

Come dipingere un marzapano a casa?

Come sapete, marcipan Chiamano un delizioso impasto che viene preparato da noci e zucchero. I dadi possono essere usati diversi, tuttavia, la ricetta classica prevede l'uso di mandorle. È possibile, se lo si desidera, puoi sostituire questo dado con altre arachidi e persino noci e persino noci.

Dal momento che non c'è ingrediente di colore nel test, l'impasto marzapano è originariamente bianco, grigiastro. E per ottenere un impasto colorato, dovrà essere dipinto. Puoi farlo in 2 modi più semplici.

Modo di dipingere Marzipan # 1

Preparare pasta marcipan. A proposito, un tale impasto, se necessario, può essere acquistato in una forma finita. In vendita è nei grandi negozi di pasticceri.
Prendi la quantità di pasta che usi immediatamente, non dipingere tutta l'impasto contemporaneamente.
Lascialo sdraiarsi a temperatura ambiente per circa 40 minuti. Ciò è necessario per fare l'impasto riscaldato, diventò morbido ed elastico. Altrimenti, semplicemente non puoi impastare correttamente.
Dopo che la massa è adatta al lavoro, aprilo e mettila da parte. In questa fase, devi lavorare rapidamente con il test, poiché può asciugarsi e quindi dovrà di nuovo miscuglio e aggiungere acqua ad esso o sciroppo di mais.
Ora decidi sulla tintura. Dare la preferenza ai coloranti pasticanti e non al liquido, poiché quest'ultimo può fare una massa con liquido e appiccicoso, e in questo stato non puoi lavorare con esso.
Metti i guanti di pasticceria o altri per proteggere le mani dalla vernice. Applicare tintura Su un bastone pulito e asciutto, ad esempio uno stecchino, quindi posizionalo sulla massa dalla bacchetta.
Apri completamente un pezzo di pasta con le mani in modo che l'intera vernice sia distribuita uniformemente su di esso.

Metodo numero 2

Prendi un pezzo di pasta marzipana, aprilo e immediatamente cieco Da esso ciò di cui hai bisogno.
Se vuoi coprire la torta per la massa di marzapani, applicarla in forma non dipinta, quindi lasciare il prodotto per un po 'in modo che la superficie sia essiccata. Quindi sarà più conveniente applicare la tintura.
Ora andiamo alla scelta dei coloranti. In questo caso, è meglio usare tinge in polvere, Che prima di iniziare il lavoro dovrebbe essere diluito con acqua. Fai questa manipolazione e, avendo ricevuto il colore e la coerenza desiderati, procedi alla dipinga del prodotto.
In questo caso, è più conveniente dipingere prodotti con un normale pennello artistico.
Si prega di notare che l'impasto marzapano può essere macchiato non solo con coloranti chimici, ma anche da quelli naturali.

Per ottenere il colore arancione, usa il succo di carota, il rosso - Lingonberry, la ciliegia, la barbabietola, il viola - succo di seta, i mirtilli, il succo di spinaci verde, il cacao. Tuttavia, ricorda che questi ingredienti danno l'impasto non solo il colore, ma anche il gusto.

Come coprire la torta di marzipan, decorare la torta: idee

Copri la torta di Marzipan Non è difficile, poiché è piuttosto flessibile ed elastico. Inoltre, Marcipan ha un enorme vantaggio: ha un piacevole gusto di noci e non solo il gusto dello zucchero, come, ad esempio, nei maschi.
Puoi coprirle con torte sotto diversi otturazioni, ad esempio, per il rossetto di zucchero, sotto la glassa reale. Se lo si desidera, il marzapan può essere lasciato non coperto da nulla.

Quindi, prima di dire alla tecnologia della torta di marzapani di torta, ti diremo una ricetta semplice e semplice per quest'ultima.

Mandorle crude - 950 g
Polvere di zucchero - 500 g
Juice 1 limone
Acqua - 150 ml

Prepareremo l'impasto marzapano in questo modo:

Versare i dadi con acqua bollente per diversi minuti. Dopo aver pulito la pelle e lavare in acqua fredda. Tale procedura non solo purificherà le mandorle, ma ne manterrà anche il colore.
Ora asciuga i dadi con asciugamani di carta e invialo a una padella asciutta e pulita preriscaldata.
Asciugare le mandorle In pochi minuti, ma non gli permettono di essere fritto.
Macina le noci asciutte nella farina.
Ora collega la massa del dado con 150 g di polvere, mescola.
In un contenitore separato, collegare tutti gli ingredienti rimanenti, cuocerli a fuoco basso fino a quando la massa bolle. Dopo aver bollito la massa, non interferire con essa in ogni caso, basta ondeggiare il contenitore. Sciroppo pronto dovrebbe avere un colore chiaro, non portarlo a caramellizzazione.
Invia lo sciroppo risultante a una massa secca precedentemente preparata, mescola accuratamente.
Dopodiché, impasta l'impasto risultante fino a quando non diventa omogeneo.
Ora avvolgi il marzapano nel film alimentare e lasciati a temperatura ambiente per 15 minuti., Quindi puoi trasferirti al frigorifero.

La massa marzipana preparata secondo questa ricetta è perfetta per coprire la torta e fare gioielli.

Quindi, ora scopriamo come coprire una tale torta di massa:

Diremo subito che la torta che coprirai test di mandorle, dovrebbe stare in piedi. Cioè, non è necessario coprire il prodotto con Marzipan, mentre è ancora caldo, non imbevuto.
Quanto è liscia la superficie della torta dipenderà da come mentirà il marzapano.
Pertanto, la superficie della torta è leggermente allineata con una normale roccia da cucina e un po ' cospargere di polvere.
Prendi un pezzo abbastanza grande di impasto marzipano e dagli una forma shara. Dopo aver usato un mattarello, arrotolarlo in un grande strato rotondo di pasta con uno spessore di circa 5 mm. Si prega di notare che lo strato di pasta dovrebbe essere molto più grande della torta, poiché dobbiamo coprire l'intero prodotto e farlo con cura e magnificamente.
Usando un mattarello, trasferire l'impasto sulla torta. Per fare ciò, avvolgere lo strato di pasta attorno al mattarello.
Posizionare l'impasto in modo che sia sufficiente per coprire l'intero prodotto.

Ora levigava delicatamente la superficie di Marcipan. Devi farlo dal centro ai bordi. Se necessario, alzare i bordi dell'impasto in modo che non si rompano. È possibile levigare la superficie con un mattarello, asciutto, mano pulita, speciale pale di pasticceria e spatole.
È impossibile attirare l'impasto marzipano durante il livellamento, poiché può rompersi.
Quando la parte superiore della torta è coperta di marzapano e livellata, procedi ai lati. Inoltre, usando l'inventario, leviga l'impasto sui lati della torta, rimuovendo pezzi extra. Possono semplicemente essere tagliati con un coltello affilato.

Dopodiché, basta "mescolare" la torta da tutti i lati pulisci e asciutte mani, in modo che diventi ancora liscio e pulito.
Se vuoi coprire l'impasto marzipano con qualcosa, lascia prima la torta per 1,5-2 ore. In un luogo caldo, ma necessariamente secco.
Non preoccuparti se la prima volta che non riesci a coprire perfettamente la torta, perché tutto arriva con esperienza.

Inoltre, tutti i tipi di figure possono essere realizzati in marzapano. Ci sono molte idee per decorare una torta: ci sono molte:

Se sei un pasticciere alle prime armi, prova a fare di più figure semplici, migliorando gradualmente le loro abilità.

Per un tema d'amore, puoi fare dai test di marzapan cuori, spugne.

Per decorare la torta dei bambini, puoi volare fuori i personaggi dei cartoni.

Per gli argomenti marini, puoi coprire la torta marzapan blu o blu e decoralo con figure stelle del mare, conchiglie, ancora eccetera.

Se fai una torta per un evento, come un compleanno, un matrimonio, battesimo, usa attributi tematici. Ad esempio, fallo dall'impasto marzipano il nome del bambino, coppie, fare numeri, una croce, una figura di un angelo o solo ali, ecc.

Una torta decorata sotto forma di numeri è molto bella. Ti offriamo di considerare le idee per creare una torta sotto forma di una cifra 7, 8 e 9.

Come fare lettere da Marzipan?

Da Marzipan puoi creare gioielli e figure completamente diversi. Le lettere di Marcipan non fanno eccezione, per renderle abbastanza semplicemente anche se non si dispone di dispositivi speciali a portata di mano.

Puoi fare un marzapano secondo qualsiasi ricetta descritta in questo articolo, anche secondo la ricetta fatta di arachidi. Preparati in anticipo pasta marcipan, Dipingilo nel colore desiderato, se c'è tale bisogno e mettiti al lavoro.
Così, Crea lettere da Marzipan può usare uno speciale molden con un alfabeto. La muffa è una forma di silicone con recessi sotto forma di lettere.

Per creare le lettere usando un tale dispositivo, prendi un piccolo pezzo di marzapan e confrontalo strettamente nella forma con la lettera di cui hai bisogno. Dopo aver posizionato la muffa nel congelatore per 15-30 minuti. A seconda delle dimensioni delle lettere. Successivamente, elimina lo stampo e spremi delicatamente tutti i becchi di marzapani da esso, posizionandoli immediatamente su un piatto cosparso di zucchero a velo.

Suggerimento: dopo aver estratto le lettere dallo stampo, attaccarle immediatamente al prodotto, perché quando riscaldate, possono perdere forma.

Puoi anche acquistare tagliare l'alfabeto. Con il suo aiuto, rendere le lettere saranno ancora più facili, ma non saranno così voluminose come nella loro produzione nello stampo. Per questo metodo, è necessario implementare l'impasto di marzapano nello strato, mettere un taglio su di esso con la lettera desiderata e premere bene su di essa. Ecco, le lettere sono fatte in questo modo con questa pasticceria.

Se non si dispone di tali dispositivi, usa il solito righello di plastica con alfabeto. Con il suo aiuto, è necessario creare la lettera per analogia con il taglio della pasticceria: applicare all'impasto e premere.
Un'altra opzione per creare lettere da Marzipan, usa stencil di carta, cartone della propria produzione. Prendi un foglio di cartone o carta, attingi le lettere di cui hai bisogno e tagliarle con cura. Non dimenticare che è necessario tagliare le lettere immediatamente le dimensioni necessarie per il prodotto. Attacca uno stencil sull'impasto marzapano arrotolato e taglia la lettera lungo il suo contorno. È conveniente tagliare le lettere un coltello affilato o un coltello da ufficio nuovo e pulito.

Modelli di lettere per decorare la pasticceria che puoi trovare qui.

Anche le lettere di Marzipan possono essere scolpite. Vale la pena dire che non è difficile, ma anche le belle lettere non funzionano la prima volta. Per farli in questo modo, stendi l'impasto e inizia a modellare. Non dimenticare che Marzipan può asciugarsi, quindi prova a lavorare rapidamente e quella parte dell'impasto marzapano con cui non si lavora, assicurati di avvolgerlo in un pacchetto.

Come puoi vedere, Marzipan non è solo un delizioso nocciola, ma anche un'ottima base per creare altri dolci, non meno originali e deliziosi. Inoltre, con l'aiuto di una simile sorpresa, puoi creare un arredamento molto bello per la torta e le torte.