Prodotti contenenti amido: elenco. Esploriamo i prodotti per il contenuto dell'amido usando l'esperienza domestica: descrizione

In questo articolo, impareremo come identificare la presenza di amido nei prodotti e considerare anche un elenco di prodotti con contenuto di amido basso, medio e alto.

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Polvere bianca, che non ha odore e gusto, e quando compresso ricorda la neve calda. Dopotutto, si verifica una caratteristica scricchiolio dall'attrito delle sue particelle. L'amido non si dissolve in acqua fredda, ma con un aumento della temperatura si gonfia e inizia a assomigliare all'argilla - questo è ciò che persino uno scolaretto sa di amido.

Qual è l'effetto di un tale carboidrato sul nostro corpo, considereremo in questo materiale. Aiuteremo anche a evidenziare i prodotti che hanno un contenuto ricco di amido o lo escluderemo completamente dalla loro composizione.

Come scoprire se c'è amido nei prodotti: esaminiamo i prodotti per il contenuto dell'amido usando l'esperienza domestica?

Per prima cosa devi avere una chiara idea di che tipo di sostanza sia e "cosa mangiano". Grazie alla fotosintesi, gli abitanti verdi del pianeta sono in grado di produrlo dal glucosio. Questo è un carboidrato naturale, che si trova di piante. Sì, può accumularsi in tuberi, cereali o frutti della pianta, fornendo riserve di energia in caso di tempi avversi.

L'amido è un polisaccaride o un carboidrato complesso. È costituito da una catena di zuccheri semplici e sono già costruiti dal glucosio. E questo elemento significativo svolge un ruolo importante a prima vista: la conservazione dell'energia nel corpo umano e i nutrienti per molto tempo. Le piante sono in grado di realizzare scorte della stessa energia, creando cereali di amido. La persona, tuttavia, è anche immagazzinata amido, ma sotto forma di chili extra.

Importante: l'amido non si dissolve affatto nell'alcol! In acqua calda, viene preso con grumi e scarsamente agitato, quindi deve essere diluito solo in liquido freddo. Ma anche dentro non si dissolverà, ma solo per un po '.

Per ottenere l'amido, le materie prime necessarie sono schiacciate ed esposte a sostanze chimiche speciali. Prima dell'uso, il prodotto è ancora filtrato, pulito ed essiccato. Si distinguono diversi tipi di amido, che dipendono da diversi processi di produzione e dal campo di utilizzo.
- L'amido raffinato è la specie più popolare nella sfera culinaria e persino tra il cibo per bambini. Agisce da componente stabilizzante. Per la sua produzione, più spesso prendono patate o riso, anche mais.
- L'amido naturale si trova direttamente in molti prodotti in forma naturale. Quindi è una fonte di energia indispensabile.
- Ma produttori non abbastanza coscienziosi ricorrono alla sostituzione dell'amido, che sono realizzati con materie prime modificate. La sua composizione è in dubbio per molti, ma, tuttavia, questo analogo economico è spesso usato nell'industria alimentare.

In una nota!Se si desidera usare l'amido per preparare l'impasto, devi impastarlo nel latte, nel kefir o nella panna acida, ma non su acqua.

Passiamo a casa esperimenti sulla definizione di amido Nei prodotti:

Il modo più famoso e conveniente è gocciolare un po 'di iodio sul prodotto. Se il colore si è rivelato blu o viola, quindi è presente l'amido. Se il colore non è cambiato, l'amido non è incluso o c'è una percentuale molto piccola.
- Ad esempio, patate o riso avranno una tonalità blu chiara dopo una goccia di iodio.
Per rendere più facile condurre esperimenti, armati con una pipetta. Ciò contribuirà a fare un conto alla rovescia accurato delle gocce. E non dimenticare di mettere i prodotti testati sul piattino per sicurezza, in modo da non macchiare il tavolo.
Tieni presente che un piccolo cambio di colore indicherà semplicemente un contenuto di amido basso. Ad esempio, se prendi una mela, la macchia non sarà blu, ma otterrà leggermente sapore marrone o colore leggermente sporco del tono arancione. È anche importante sapere che l'amido nelle mele diminuisce durante la crescita. Puoi persino condurre esperimenti, prendendo una mela matura e verde: i colori saranno diversi.

Importante: più saturo, più scuro e più luminoso è il colore, maggiore è la percentuale di amido nel prodotto. Ad esempio, quando il contatto di iodio con il cioccolato, la goccia uscirà e blu completamente scuro che sarà più aspettare una tonalità nera. Cos'altro attira l'attenzione: anche il formaggio fuso sarà nero!

I prodotti lattiero -caseari saranno dipinti con il solito colore dello iodio. Cioè lo avranno colore arancione. Se i produttori aggiungono amido a forma di addensante, il colore uscirà marrone sporco o addirittura con una goccia di tonalità grigia.
- È interessante notare che la salsiccia bollita mostrerà la mancanza di amido o la sua piccola parte, ma le salsicce saranno dipinte in azzurro. La salsiccia affumicata include anche una certa percentuale di amido.
La definizione di amido nei prodotti è un ottimo gioco cognitivo con i tuoi figli. E più prodotti fai per un esperimento, più interesserà. Non puoi anche aver paura e "controllare" diversi produttori.

Importante: se esegui una bacchetta con iodio su carta, l'iscrizione verrà anche in blu!

Prodotti altamente di amido: elenco

Per cominciare, ricordiamo quali tipi di amido sappiamo. Questo aiuterà con l'elenco dei prodotti. Non dimenticare che l'ambito di utilizzo e persino il continente in varietà di amido possono variare. Ad esempio, una mania viene coltivata in Africa e in una zona tropicale. Industriale raffinato o estratto dall'amido è diviso in gruppi:

l'amido di patate, che è noto a ogni giovane esperimento, è più spesso usato nella vita di tutti i giorni.
l'amido di mais ha la coerenza più delicata, quindi è indispensabile nella produzione di pasticceri e per la preparazione di salse.
l'amido di Rice contribuirà a creare la gelatina o il budino più denso, ma ha trovato la sua chiamata in carta, tessile e persino industria di profumeria.
l'amido di grano è utilizzato nel settore della panetteria e aiuta anche a creare capolavori di marmellata e Rakhat-Lukum.
sorgen Amido utilizza di più nella produzione di tessuti, forniture mediche e carta.
e dai maniaci producono un amido tapiocerico, che viene utilizzato per produrre creme, salsicce e vari cluster.

Ma la più grande percentuale di amido non è nelle solite patate, ma nel riso!
- Farina di riso Si trova nel luogo più onorevole: ha quasi l'80% di amido.
- Il prossimo sta andando cereali di riso, contiene amido solo su una leggera quota inferiore - 78%.
- Riso grano intero Ha il 75% di amido.

IMPORTANTE: le colture a grana intera, in particolare il riso sopra, hanno carboidrati veloci. Ma non sono solo più rapidamente assorbiti dal corpo, ma consumano anche l'energia risultante in una direzione leggermente diversa. Cioè, la minaccia di zucchero e persino chili extra in vita scompare.

Viene dato il secondo posto pasta e spaghetti - Contengono il 75 % di amido.
Nelle vicinanze "fuggito" fiocchi di maisCiò che viene pubblicizzato per una colazione leggera - amido al 74%.

Inoltre, la farina è nella lista, ma ci sono diversi tipi. Sono insignificamente differiscono l'uno dall'altro, ma c'è ancora una differenza:
- Farina d'orzocontiene il 72 % di amido
- Piace farina di frumento- Anche il 72%
- Farina di grano saracenoCome il grano saraceno stesso, includono una percentuale leggermente inferiore - 71%
- Ma farina di maisun po 'inferiore - 65%
Amato da molti vernici popcorn Ha fino al 68%.
Ma pane fresco C'è anche un considerevole contenuto di amido - 66%.
Noodles fatti in casa Non solo gustoso e sano, ma ha anche il 65% di amido.
I noodles del tutto farina Non era finora - solo l'uno percento inferiore.
Continua l'elenco dei prodotti contenenti amido avena- Ha il 61%.
Miglionelle vicinanze si è ritirata, solo dell'uno per cento - 60%.
Tutto porridgehanno un contenuto di amido elevato, anche circa il 60%.
Lungo lo stesso, si sono rivelati essere crackerche hanno lo stesso rapporto percentuale (60%) amido, ma qui cracker di segale Abbiamo affondato un paio di passaggi - 58%.
Allora va orzoche ha anche il 58%.
La stessa percentuale di amido e in giovane mais.
Patatine croccantiChe è così affondato nell'anima degli adolescenti, includono l'amido del 53%. Questo cibo non è solo dannoso e porta all'aspetto di chili extra.
Piselli, che ha la più alta quota di amido tra i legumi, ha ricevuto il 52%.
Torte e gelatinahanno quasi lo stesso rapporto di amido - rispettivamente 52% e 51%.
NUTUCiò ha una quota considerevole di amido, il posto centrale viene dato al 50%.
pane bianco ha un contenuto di amido relativamente considerevole - 48%
Mentre pane di segale Un po 'inferiore, ma solo per una piccola quota - 45%.
MiscuglioQuell'origine radicale prende dall'India, scoraggia il 47% di amido.
Legumi I prodotti contengono 45% di amido.
Mentre lenticchie Ha il 40%.
Fagioli Appartiene anche alla famiglia dei legumi, ma la percentuale di contenuto di amido è leggermente inferiore al 38%.
L'amido relativamente leggermente contiene sfoglia – 37%.
SoiaÈ anche ricco di amido, sebbene solo il 35%.
E completa l'elenco di prodotti di amido abbastanza alto patatine fritte - Anche il 35%.

Per ricevere una dose ottimale, senza danni al corpo, è necessario utilizzare questi prodotti con grassi chiari. Ad esempio, olio vegetale, panna acida e panna. Quindi, nel corpo si verificano alcune reazioni chimiche, che danno al corpo solo la quota necessaria dell'amido.

In una nota! L'amido è utile per il nostro corpo: satura con energia ciascuna delle sue cellule. Riserva l'amido e protegge completamente dal cancro. Ma la sua quantità eccessiva o un salto acuto nel contenuto si riflette nel sistema cardiovascolare.

Prodotti con contenuto di amido medio: elenco

Non importa quanto sia strano, ma le patate sono significativamente inferiori a vari tipi di farina, porridge e pasta. A proposito, l'ultimo ingrediente dovrebbe essere bollito in base al tipo di al-Dent in modo che siano un po 'croccanti quando si mordono. Quindi l'amido non è tanto assorbito dal corpo e significativamente in una quantità minore.

In una nota! L'amido dovrebbe essere consumato, ma solo in quantità moderate. Se sei troppo per prendere prodotti con un contenuto ad alto amido, inizierà a essere depositato sotto forma di grasso "in riserva". Ma la mancanza di amido influenzerà negativamente la salute. Pertanto, è impossibile escludere l'amido e i prodotti contenenti dalla tua dieta. Per la soluzione ottimale, fai un colpo ai prodotti con una percentuale media o bassa di amido.

La percentuale di amido nelle patate dipende anche dal metodo di cottura:
- crocet di patate avere il 20%
- patate crude Include meno del 16% di amido, o meglio, 15,4%
- patate bollite Non perde molto l'amido nel processo di cottura - 14%
- purè di patate Non è per nulla che sia permesso consumare durante la dieta (e l'intero segreto si aggiunge a petrolio e latte, che è un po 'neutralizzato dall'amido) - 11%
Tra le verdure vale la pena evidenziare cazzo e zenzeroche hanno l'11,7% e l'11,2%, rispettivamente

svedeseCiò che è un ibrido di cavolo e barbabietole, ha anche un considerevole contenuto di amido: il 18%
Dovrebbe essere seguito ravanelloche è inferiore a ben 3 unità - 15%
Ma barbabietola non raggiunge la propria verdura ibrida - 14%
CARUCHOKE GERUSALEMMA ha anche un indicatore medio - 9,6%
Pisello verde, che spesso accade sul tavolo festivo, contiene il 7% di amido

IMPORTANTE: al fine di osservare la norma ottimale del consumo di amido, senza soffrire di obesità e malattie del sistema cardiovascolare, trattenere gli schemi-1: 1: 4. Cioè, i carboidrati (e siamo già giunti alla conclusione che questo è l'amido) per 1 parte della proteina e la stessa quantità di grasso è richiesta 4 volte di più.

Prodotti a basso amido: elenco

Sebbene questi prodotti abbiano l'amido nella loro composizione, la sua percentuale è così piccola da non poter fare alcun danno al corpo. Anche, al contrario, aiuta a riempire le riserve di energia necessarie. Inoltre, la carenza di amido influenzerà il tuo benessere.

Importante: tutti devono osservare l'amido quotidiano. Ad esempio, i bambini, a seconda del loro peso, richiedono da 50 a 150 g di materia. In un adulto, la necessità di amido aumenta a 330 g. Ma le madri in gravidanza e alla cura devono ricostituire ancora di più le riserve di amido - fino a 400 g.

Zuccaha il 2% di amido

Asparago Include anche l'amido del 2%
Porro è composto da 0,9 % di amido, che è significativamente più avanti di tutti i suoi parenti
Parte melanzana include anche lo 0,9%
Radice di sedanoricco di amido 0,6%
Carciofo contiene solo 0,5% di amido
Cavolo ha lo stesso valore - 0,5%
MA rape e ravanelli Solo lo 0,3% dell'amido è costituito da
Tra i frutti che differiscono in un contenuto di amido basso, distinguono:
- Meleche hanno amido nella loro composizione fino allo 0,8%
- Ribes nero – 0,6%
- Pera è composto da 0,5% di amido
- E persino fragole e prugne Contiene amido nella sua composizione, ma in un rapporto molto basso - 0,1%

Prodotti senza amido: elenco

Se segui la tua figura e hai paura di guadagnare chili extra, allora dovresti escludere prodotti dalla tua dieta che hanno l'amido. Sono ricchi di altri necessari per il corpo e sostanze estremamente utili, che saturano di energia e aiutano a svilupparsi normalmente.

Qualunque latticini Esclude il contenuto dell'amido
Inoltre, l'elenco cade uova
La carne Qualsiasi animale non contiene amido
Pesce Qualsiasi origine e vari frutti di mare sono anche inclusi in questo elenco
Verdi Puoi mangiare tranquillamente e non migliorare, dal momento che non c'è amido in loro:
- cipolla
- prezzemolo
- aneto
- verdure e erbe a foglia, ad esempio acetose e spinaci

Cetriolo ecorniolatezza escludere anche la percentuale di amido
Piace carotache darà al corpo una tale vitamina A necessaria
Pepe bulgarocompleta l'elenco

Vale la pena dire qualche parola in più su frutta. Quasi tutti (tranne i prodotti di cui sopra) non hanno l'amido. Ad esempio, i bambini sono prescritti fino a due anni per concentrarsi su prugne e date. Sono facilmente assorbiti, digeriti e danno una carica sufficiente di energia.

IMPORTANTE: frutta, verdura e verdure non possono essere definiti illimitati al 100%, poiché esiste ancora la sua piccola parte. Ma questa percentuale non raggiunge un centesimo. L'unica cosa nelle carote è una percentuale leggermente superiore al resto, fino allo 0,2%.