Pastil: 20 ricette originali di chicche utili

Prepariamo la pastiglia a casa: 20 migliori gusti. Mescola e sushi!

Pastil è una prelibatezza gustosa e sana, ingiustamente dimenticata nel 20 ° secolo e la cui ricetta è stata presa dal petto di una nonna quando si è resi conto della corretta alimentazione. Oggi stava pascolando al culmine della popolarità e il prezzo è molto alto. Offriamo di conoscere la tecnica di preparazione della pastille, nonché di ricette originali che sicuramente ti sorprenderanno.

Come cucinare una pastiglia vivente: la ricetta più semplice

Per prima cosa dovresti capire cos'è la pastiglia. Questo è un residuo secco da miscele di frutta e verdura e talvolta con l'aggiunta di yogurt. Fino al momento in cui molti elettrodomestici non sono apparsi, la pastille è stata asciugata semplicemente all'aria aperta o in soffitti ben visibili insieme all'essiccazione della frutta e ai centri.

Questa tecnica aveva uno svantaggio significativo: polvere, mosche e moscerini, nonché la probabilità di decadimento, se la pioggia era consentita e la pasta non si era ancora prosciugata. Oggi, con la presenza di disidratatori (essiccatori per verdure e frutta), nonché armadi da forno ventilati, è diventato molto più facile preparare la pastille.

Il pastil è diviso in due tipi: vivace e così chiamato vivace. Nel primo caso tradizionale, la pastille può essere essiccata ad alte temperature di 50-70 gradi, nonché per una rapida preparazione, materie prime pre-cook per la pastille per evaporare il più possibile fluido possibile.

Pastille vivente di fronte, essiccata a 30-45 gradiIn modo che tutte le vitamine siano conservate. Diremo immediatamente che la pastiglia vivente non è possibile da tutti i prodotti. I tipi viventi più popolari di pastille sono ciliegie, fragole, ribes, lampone e agrumi.

Quindi, il processo per creare una pastiglia vivente:

• Macinare le bacche lavate attraverso una smerigliatrice, frullatore o in qualsiasi altro modo;
• Se vuoi ottenere una coerenza ideale, strofina attraverso un setaccio, se non - passa questo oggetto e, nella pastiglia, si trovano intervalli di semi e skin;
• Aggiungi zucchero o miele a piacere, mescola accuratamente;
• Versalo per pallet o in una teglia, colorato con pergamena siliconizzata, lubrificata con uno strato sottile di olio o una manica da forno (non può essere lubrificato con olio) con uno spessore di 0,5 - 1 cm di spessore;
• Inserire un asciugatrice o un forno e configurare il dispositivo di 35-45 gradi per 8-20 ore, dipende dal contenuto di umidità delle materie prime;
• La prontezza è determinata semplicemente: i fogli sono densi, non attaccali alle mani, sono ben separati dalla base, non si rompono, ma non si rompono.
• Resta da rimuovere, ruotare e tagliare nei pezzi desiderati.

Come cucinare una pastiglia tradizionale?

La pastiglia tradizionale è preparata in modo diverso:

• Se la base delle mele, cuociamo, se la base della zucca - tagliato a pezzi e sobbollire in una piccola quantità di acqua, se la base della bacca - aggiungi un po 'di zucchero e partiremo per un'ora per lasciare il succo;
• Rimuoviamo sempre il liquido - per questo puoi essere bollito e drenato in uno scolapasta (le piccole bacche possono essere gettate indietro su un setaccio, quindi il liquido andrà via e la polpa rimarrà;
• Interrompere la polpa con un frullatore o passare attraverso un piccolo setaccio in una smerigliatrice. Se vuoi ottenere una massa omogenea, maciniamo un setaccio;
• Se ti asciughi nel forno o sui pallet per la pastille, passa questo oggetto. Se hai intenzione di asciugarsi in un asciugatrice su fogli di pergamena, silicone o maniche per la cottura (non ci saranno lati), presta attenzione alla consistenza delle purè di patate. Se non mantiene forma e si diffonde - cuocilo un po 'a fuoco basso con un coperchio aperto, costantemente mescolando in modo che la consistenza raggiunga il livello di panna acida;
• Diffoniamo su pallet, una teglia o fogli di pergamena con uno strato di 0,5-1 cm e secco per asciugare 35-70 gradi. Si prega di notare che più basso è il grado, più lungo la pastille si asciuga, ma con un livello elevato può "afferrare" una crosta e non per emettere il liquido. Pertanto, è meglio impostare la temperatura media e monitorare periodicamente la prontezza (non prima di 6-8 ore);
• La pastille finita non si attacca alle mani, è ben rimossa dalla base e facilmente attorcigliata nel tubo. Rimane solo tagliare la pastiglia e conservare in pergamena o in banca.

Ricette originali di pastille

Il pastil è da un ingrediente e talvolta da diversi. Abbiamo raccolto 20 gusti più sorprendenti e ti suggeriamo di cucinare ognuno di loro e scegliere il tuo gusto preferito!

Ricette originali di pastille:

• Pastiglia kiwi+uva. Sapore e struttura traslucida dolce. Aggiungi 2 kiwi per 500 g di uva. Attraversare un setaccio in modo che le pelli e le ossa non entrino nella pastille. Asciugare a 50 gradi;
• Pastille di mela e miele con cannella. Cuocere le mele, rimuovere la pelle, rimuovere il nucleo e strofinare la polpa in un setaccio. Aggiungi 50 g di miele liquido e 1/3 di cucchiaino di cannella per 250 g di polpa di mela. Mescolare accuratamente e versare in una teglia. Asciugare 50 gradi almeno 6 ore;

• Yogurt-noreshovaya. Aggiungi 300 g di noci tritate per 1 litro di yogurt da bere, mescola e versa nel pallet. Asciugare a una temperatura di 35-40 gradi almeno 12 ore;
• Apple-Digital. Cuocere le mele, pulire la polpa attraverso un setaccio. Avremo bisogno di 200 g di purea di mele. Rimuovere la gioia da limone e arancia, invia alla mela. Pulisci al limone e arancione, uccidi la polpa su purè di patate, manda alla mela. Aggiungi una borsa alla vanillina e alcune gocce di rum o cognac, l'alcol evapora e l'aroma rimarrà. Mescolare e mettere i pallet essiccati per 10-15 ore;

• Yogurt alla fragola. Prepara la purea di fragole, mescola 1: 1 con yogurt spesso, aggiungi zucchero a piacimento, mescola e invia la composizione per asciugare per 10-15 ore a una temperatura non superiore a 45 gradi, per ottenere una pastiglia "vivente";
• Sea fibbia-honey. Se vuoi sollevare l'immunità alla tua briciole prepara una pastiglia di padrona di casa. Viene preparato molto semplice il filo-olivello del mare e aggiungi 2: 1 miele, mescola e invia per asciugare per 10 ore a una temperatura di 40-45 gradi;
• Kiwi+Mint+Zucchini. La pastille rinfrescante farà appello a coloro che rifiutano la gomma da masticare. La composizione è molto semplice: 300 g di kiwi, 150 g di menta, 200 g di zucchine senza pelli e semi. Abbassa tutto alle purè di patate omogenee e manda al disidratatore a 35-40 gradi fino a quando non si asciuga completamente;

• Lampone-vicinità. Collegiamo i lamponi con la ciliegia senza osso, interrompiamo su purè di patate e bolli fino a quando la miscela si addensa allo stato della panna acida. Versare in pallet e asciugare a una temperatura di 50-60 gradi fino a quando non è completamente asciutto. Se vuoi ottenere una pastiglia "dal vivo" - non bollire e asciugare a 40 gradi;
• Brusnice-Import. Per 500 g di lingonberries convertiti in purea, aggiungere 70 g di radice di zenzero fresco tritato e 200 g di miele. Mescolare e inviare ai pallet per la pastille per essiccarsi a una temperatura non più di 40 gradi. A causa della succosità dei lingonberries, la pastille può asciugarsi per diversi giorni;
• Con l'aroma del vino mocchiato. Questa è una composizione complessa, ma il risultato ti farà piacere. Quindi, prendiamo la purea di mele-apricotta 400 g (mele cottura, cuociamo albicocche per 10 minuti per una coppia) e aggiungiamo una ciliegia fresca di 200 g, oltre a una scorza di limone-apels di 50 g, un pizzico di sale e 5 sale e 5 cucchiai di zucchero. Oltre alle spezie macinate: 50 g di zenzero grattugiato fresco e a piacere - cannella, chiodi di garofano, cardamomo, pepe profumato e noce moscata. Mescola l'intera miscela e lascia riposare per 15 minuti. Quindi versiamo nei pallet e asciughiamo fino a quando non asciugati;

• Grushevo-Apple. Cuociamo pere mature con mele verdi e strofiniamo. Aggiungi 2-3 cucchiai di miele per 200 g di purè di patate, mescola e mettilo su pallet. Ci asciugiamo a 50 gradi per circa 8 ore;
• Manvas-Honey. Una deliziosa pastille esotica, per coloro che sono già abituati alla pastille e sono alla ricerca di diversità. Prendiamo 3 banane per 2 manghi, pulite e macinate in purè di patate, aggiungiamo un paio di cucchiai di miele, mescolano e lo mandano ai pallet;
• Plum-Honey. Pugne grandi mature e dolci (500 g) vengono pulite, interrotte in purè di patate e aggiungi la scorza di limone a secco (50 g) e 5 cucchiai di miele. Mescola tutto e invialo all'asciugatrice. Lo scarico si asciuga per molto tempo, forse diversi giorni, ma il gusto per favore;
• Bananovo-anani. Per un ananas di misura media, abbiamo bisogno di 2 kg di banane. Puliamo, tagliamo la polpa in un frullatore e aggiungiamo un cucchiaio di brandy o cognac per l'aroma. Mescolare e inviare all'asciugatrice per 5-8 ore a 45-50 gradi, a seconda dello strato;

• Grape-Blue. Plum in compagnia di uva si apre in un modo nuovo e consente di sentire note dolci e aspri. Per la composizione, avremo bisogno di 500 g di uva e 600 g di prugne senza osso. Maciniamo tutto e strofiniamo attraverso un setaccio, per la sostanza perfetta. Senza zucchero! Inviamo all'asciugatrice per 12-20 ore, a seconda della succosità delle bacche;
• Miele. Cuociamo la pera, strofiniamo la polpa e aggiungiamo 150 g di miele a 500 g di polpa e un cucchiaino senza un scivolo di cannella profumata. Mescolare e lasciar riposare per 20 minuti, mescolare ancora una volta e solo poi inviarlo ai pallet;
• Pumpkin-Honey con una mela. Puoi cucinare questa pastille tutto l'anno, perché la zucca fresca è perfettamente conservata. E credimi, l'aroma sarà delizioso! Quindi, stufa la zucca e cuocere le mele. Scolare il fluido in eccesso dalla zucca e interrompere le purè di patate, abbiamo strofiniamo le mele in patate schiacciate e pesiamo 200 g. Aggiungi 200 g di miele e mescola, aggiungiamo una goccia di rum se lo si desidera. Ci asciugiamo su pallet a 50 gradi per 8-10 ore;

• Miscela di bacche. Questa è una vera stravaganza di gusti! 100 g di ciliegie, 150 g di lamponi, 150 g di fragole, 100 kg di mirtilli rossi, 150 g di mirtilli, 100 g di uva spina. Passa tutto in una forma fresca e asciugata per un giorno a una temperatura di 35-40 gradi;
• Grazia di zucca con noci. Taglia la zucca e le carote in grandi pezzi, inviala nella padella aggiungendo un po 'd'acqua. Stufato fino a cottura. Trita le patate schiacciate e aggiungi le noci tritate, mescola e mettilo per asciugare. Asciugare a 50-60 gradi per 9-10 ore;
• Apple di carote con cannella. Su 250 g di purea di carote, aggiungi 150 g di mela, invia un cucchiaio di miele per aprire l'aroma. Aggiungi anche un pizzico di cannella, noce moscata e cardamomo. Metti i pallet e asciugare per 10 ore a una temperatura di 50 gradi.

E questa è solo una piccola parte delle ricette della pastille, perché può essere preparata da quasi tutti i frutti e le verdure! Conosci un gusto insolito? Condividere i commenti.

Video: Pastille. Frutta e verdura fatta in casa, prelibatezze molto gustose e salutari!