Cocktail alcolici molecolari a casa: viste, ricette, video

I cocktail sono diversi, sono considerati eredi diretti di cucina molecolare. I cocktail alcolici molecolari possono essere preparati a casa. Lascia che a volte hai bisogno di determinati dispositivi e ingredienti che possono essere acquistati nei negozi online. Diamo un'occhiata a come preparare drink a casa.

Ci sono molte ricette interessanti per la preparazione di bevande con vari metodi. E ora sono completati, creati grazie agli ingredienti tradizionali. L'ultima tendenza, possiamo dire una svolta, si è verificata a causa della comparsa di una nuova forma d'arte in cucina, dove viene utilizzato il metodo di cottura originale. I cocktail alcolici molecolari sono qualcosa di nuovo. È interessante mangiare gelatina con il gusto di champagne e frutta, ecc. La preparazione di bevande con questi metodi non sembra che i baristi fanno nelle istituzioni di intrattenimento, il processo è più simile agli esperimenti chimici in un laboratorio sperimentale. L'unica cosa che si preoccupa è alcuni dubbi sul fatto che i prodotti utilizzati siano sicuri per il consumo.

Cocktail molecolari con alcol - tecnologia, prodotti per la loro preparazione

Se stai preparando cocktail molecolari con alcool, allora senza fallo dovrai usare alcuni ingredienti insoliti per le bevande. Abbiamo bisogno di componenti chimici come alginato di sodio, azoto liquido. Non ci sono tali prodotti in cucina e anche nei negozi di alimentari, ma possono essere trovati su piattaforme online. Lavorare con loro non è così difficile, soprattutto perché come usarli nelle ricette di cocktail.

Prodotti adatti alla produzione di bevande:

• Gelatina, coloranti alimentari
• Emulsionanti, azoto secco per ghiaccio o liquido
• Suffelo ha bisogno di liceina di soia.

IMPORTANTE: In cucina, tu stesso puoi creare il tuo laboratorio per la produzione di bevande molecolari con le tue mani. Avrai bisogno di un buon frullatore, preferibilmente professionale per resistere a un lungo battito. È ancora bene avere un sifone di anidride carbonica realizzata dalla soda. Il mixer di buona qualità non fa male, le bilance della cucina con piccoli errori. L'accuratezza delle loro misurazioni dovrebbe essere fino ai grammi.

Cocktail alcolici molecolari - specie

Se decidi di trattare i tuoi ospiti con cocktail con una struttura aggregata non standard, dovrai scoprire come cucinare cocktail alcolici molecolari con le tue mani. Tali cocktail possono ancora essere chiamati eventi di perle. Hanno un aspetto e un gusto insoliti, influenzano i recettori del gusto in modo originale. Non solo sembrano insoliti, ma non sono inferiori ai cocktail ordinari con il loro gusto, forza e aroma.

Tali bevande molecolari possono esistere in diverse prestazioni e condizioni, in particolare:

1. Smalti molecolari - Cocktail di alcol esternamente simile alle uova strapazzateMa non ci sono uova nella sua composizione. Yolk - coperto da un film sottile, in base al quale si trova il dolce succo di mango. Proteine: miscelata in una composizione uniforme di crema, latte di cocco, sciroppo con cocco, rum bianco.
2. Cosmopolita - Puoi cucinare sotto forma di gelatina. Per fare questo, avrai bisogno di fette di arancia, sesso cocktail e una grande città. Sotto forma di gelatina, puoi preparare altre bevande con alcol, saranno anche piacevoli a sciogliersi nella lingua e ubriacarsi un po '. Avranno anche un aroma meraviglioso grazie agli agrumi.
3. Pina Colada - Questa bevanda può essere consumata caviale molecolare con menta. È grazie all'ultimo ingrediente che il gusto della bevanda è completamente diverso dal gusto tradizionale di un cocktail. Le uova di menta saturano la freschezza molecolare, aroma unico.
4. Cocktail cremoso di bacche - La bevanda è simile a dolce. Combina cocco, lime, ananas, panna montata. Questo dessert sorprenderà tutti gli ospiti della festa con il suo bellissimo aspetto e un gusto unico.

Naturalmente, ci sono altri cocktail molecolari, ma tutte queste bevande si trovano in quattro condizioni, che sono elencate sopra.

Cocktail alcolici molecolari - Una ricetta per un drink sotto forma di un smalto

Su diversi portali, puoi trovare ricette per la cucina molecolare, in cui non sono necessari sforzi particolarmente seri per fare bevande. Puoi servire cocktail alcolici molecolari in una forma non standard. Puoi cucinare un tale smalto con succo, rum, latte e altri prodotti.

Sembra che la cucina molecolare sia in realtà abbastanza studiata, ma no - sempre più ricette che possono essere preparate a casa. Uno dei piatti interessanti che assomigliano letteralmente a uova fritte, ma ha un sapore come un drink e un dessert. Dopotutto, non lo fanno affatto dalle uova. Per ottenere un uovo più naturale, dovrai trovare gli ingredienti simili a colori e non sarà difficile creare un piatto.

Guarda ulteriormente la ricetta per un cocktail molecolare alcolico di mango, cocco, crema e rum. A proposito, puoi regolare la fortezza della bevanda, questo non rovinerà il prodotto. Per ottenere uova di uova strapazzate, avrai bisogno di un sifone a gas e di lattine spray e vedere ulteriormente la ricetta delle uova fritte:

I seguenti componenti saranno necessari per il processo di cottura:

• Per i tuorli (sfere): acqua - 245 ml., Citrato - 1,3 g, alginato - 1,7 g, forza lavoro - 225 ml., Calcik Sale - 6,5 g, acqua - 1 litro.
• Per proteine \u200b\u200bovariche: zucchero - 55 g, acqua - 45 g, gelatina - 3,5 g, crema - 65 ml, latte di cocco - 310 ml, rum bianco - 25 ml.

Processi:

1. Preparati per primo sfere (tuorlo vetrale). Per fare ciò, sciogliere il citrato in 225 ml. acqua. Per rendere il processo più veloce, utilizzare un frullatore normale.
2. Aggiungi Alginite alla stessa composizione, dopo aver dissoluto tutto con un frullatore convenzionale. Successivamente, è necessario riscaldare l'intera composizione a 90 gradi. Non bollire la miscela, rimuovere dalla stufa. Lascialo raffreddare nella stanza t.
3. Mescola la massa di purè di patate, usa un frullatore. In modo che non ci siano bolle d'aria rimaste sul campo, raffreddare la massa nel frigorifero.
4. Quindi sciogliere il calcico in H2O. Per rendere il processo di alta qualità, utilizzare un frullatore. Posizionare la massa finita nel vassoio, semplicemente non fare l'altezza dell'emisfero sopra cinque centimetri.
5. Per mantenere la sfera, versala nell'acqua con Calcic per due minuti. Dopodiché, raccogli le sfere con un cucchiaio, sciacquare delicatamente con acqua. Per la bellezza, puoi cospargere la sfera finita con patatine di cocco o noci tritate.
6. Il prossimo dovrebbe essere preparato proteina glazunya. Innanzitutto, mescolare acqua, zucchero con un contenitore separato. Scaldare la soluzione di sciroppo in modo che tutte le sale di zucchero si dissolino. Lasciare raffreddare.
7. Preparare una soluzione di gelatina con 45 ml. latte di cocco, 10 ml. crema. Lascia che la massa inizi a gonfiarsi.
8. Successivamente, scalda lo sciroppo a 85 gradi, posiziona lì la massa di gelatina, mescola bene gli ingredienti. Togliere dalla stufa, aggiungere il resto dei componenti.
9. Successivamente, invia tutti questi componenti al sifone, condire con un numero di n.
10. Rimane solo raffreddare le uova in un posto freddo, quindi puoi curare gli amici.

Cocktail molecolare con champagne e caviale molecolare

Successivamente, verrà presentata una ricetta per una bevanda originale con champagne e caviale molecolare in una descrizione dettagliata. Imparerai come preparare cocktail alcolici molecolari con champagne o vino leggero frizzante.

Componenti:

• Succo di ribes - 75 ml.
• Liquore di blackmorrea - 25 ml.
• Sciroppo di agrumi - 15 ml.
• Alginato di sodio - 1 g
• Vino scintillante leggero o champagne - 145 ml.
• Liquore di blackmorrea (Cream de Cassi) - 20 ml.
• Lattato di calcio (per bagno di calcio) - 6 g
• H2O distilato - 185 ml.
• H2O - Solo per lavare i prodotti finiti.

Dispositivi e attrezzature:

• Pipetta
• Potente frullatore
• Un cucchiaio
• Champagne Glass (flauto)

Come cucinare?

1. Mescola lo sciroppo, il liquore, l'alginato di sodio, il succo con un frullatore, assicurati che tutto si dissolva bene. E puoi sbarazzarti delle bolle se lasci i componenti in frigorifero.
2. In un'altra ciotola, mescola acqua distillata e calcico fino a quando tutto non si dissolve.
3. Comporre la miscela di ribes con una piccola pipetta e gocciolare lentamente in bagno per prendere le uova. Per questo, sono sufficienti 30 secondi.
4. Quindi, prendi queste uova con un cucchiaino. Quindi sciacquare con acqua pulita.
5. Alla fine, resta per versare champagne in fluido, abbassare il caviale lì e servire.

Cocktail alcolico molecolare sotto forma di gelatina

I cocktail alcolici molecolari sono realizzati utilizzando vari componenti chimici, questo include azoto liquido, alginato di sodio. Dovrai fare scorta di questi componenti chimici per cucinare bevande. Successivamente, scopriremo come cucinare Cosmopolita Sotto forma di gelatina.

Componenti:

• Sciroppo di zucchero - 5 ml.
• Lyme Juice - 9 ml.
• Vodka Finlandia - 39 ml.
• Mirtillo rosso - 26 g
• Blackberry - 23 g
• Fragole - 9 g
• Gelatina - 2 g

Dispositivi ausiliari:

• Piattino
• Il cucchiaio è un cocktail
• Jigger
• Premere per i frutti
• Brocca
• Miscelatore

Processi:

1. Batti i mirtilli rossi con un frullatore, metti le purè di patate in un bicchiere per la miscelazione.
2. Aggiungi il succo di lime, lo sciroppo, il liquore, la vodka Finlandia lì.
3. Aggiungi metà delle bacche di fragole, more, mescolare con cura la composizione con un cucchiaio.
4. Ora aggiungi la terza parte del cocktail alla pipì, metti lì la gelatina.
5. Mescola la composizione finita con un cucchiaio, condividi il resto della miscela.
6. Mescolando la massa, riscaldato, non puoi portare ad ebollizione.
7. Quando si raffredda, versa la vela di un drink in un contenitore freddo.
8. Metti tutto questo in un posto freddo, tratta gli amici con gelatina congelata. Non dimenticare di dare agli ospiti un cucchiaio.

Cocktail molecolare alcolico - crema

I cocktail alcolici molecolari possono essere realizzati in diverse condizioni, anche sotto forma di un dolce dessert. Il prossimo drink è perfetto per il romanticismo e le ragazze. I dolci saranno felici di lui. Più più dettagli:

Componenti:

• Liquora di caffè - 75 g
• Whisky - 75 ml.
• Milk condensato - 115 ml.
• Crema - 195 ml.
• Milk - 395 ml.
• Marshmallow - 45 g

Processi:

1. Mescola tutti i componenti di cui sopra in un contenitore, lascia un po 'di marshmallow per decorare il cocktail. Riscalda la massa sul fuoco, semplicemente non portare in ebollizione.
2. Se riscaldato, mescolare la composizione con un cucchiaio in modo che la massa diventi uniforme.
3. Togliere dal fuoco, versare in un bellissimo contenitore, lasciare raffreddare.
4. Guarnire il marshmallow rosa o bianco superiore.

Quindi puoi trattare amici e amici.

Video: cocktail alcolici in cucina molecolare