Kimchi in coreano è una ricetta tradizionale e semplice: dal cavolo bianco, con carote, con funghi, con acciughe

Kimchi in coreano è un piatto che combina tenerezza, nitidezza e piccante. Diamo un'occhiata al metodo per prepararlo in modo più dettagliato.

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La cucina coreana è una cucina che "ama" spezie, spezie, snack affilati e piatti insoliti. Uno di questi piatti tradizionali e forse preferiti può essere chiamato un piatto di kimchi. Questa delicatezza è verdure di Sauer che sono di particolare acutezza e gusto piccante. Gli ingredienti principali di tale spuntino sono il cavolo.

Kimchi in coreano: ricetta tradizionale

Questa ricetta può essere utilizzata come base, cioè in questo modo il cavolo viene preparato e vengono aggiunti i tuoi ingredienti preferiti. Si scopre che Kimchi al meglio di acuto, salato, con un sapore piccante pronunciato.

Cavolo di Pechino - 1 testa grande
Ravanello dolce - 1 PC.
Pepe dolce - 2 pezzi.
Cipolle verdi - mazzo
Aglio - 1 testa
Pepe gorky
Amido - 40 g
Acqua - 5 l
Salt - Paul KG per la preparazione della soluzione
Acqua bollente - 220 ml
Una miscela di spezie per la preparazione di carote in coreano

Lavare il cavolo, tagliarlo in diverse parti, asciugarlo.
Da 5 litri di acqua e la quantità indicata di sale, preparare una soluzione salata e versare il cavolo con essa. Copri il cavolo con un piatto e metti l'oppressione su di esso. Lascia la verdura per almeno 2 giorni in modo che faccia schifo correttamente. Per capire che il cavolo è salato, le sue foglie inferiori ti aiuteranno, che non dovranno rompersi quando esposti a loro. Dopo il tempo specificato, controlla la prontezza e se la verdura non è necessaria, sciacquarlo e asciugarlo di nuovo.
Lavare il ravanello dolce, pulire e tagliare in piastre sottili, sale un po '. Il ravanello è vegetale piuttosto acquoso, quindi dopo poco tempo lascerà il succo. Con la ricetta, non ne abbiamo bisogno, quindi dovrà essere drenato dalla verdura.
Sbucciare l'aglio e tagliare anche in piastre sottili.
Lavare il pepe dolce, pulire all'interno dei semi e tagliare in anelli sottili, mezze anelli.
Lavare l'arco, asciugare e tagliare finemente.
Tritare finemente il pepe amaro, farlo in guanti, poiché questo ingrediente in fiamme può causare ustioni di pelle chiara.
Diluire la quantità indicata di amido in una piccola quantità di acqua fredda, quindi versare nella massa di 220 ml di acqua bollente, mescolare, lasciare raffreddare.
Ora unisci tutte le verdure schiacciate con il cavolo, scuoti tutti gli ingredienti con sale e indicava spezie, mescola e versa il liquido di amido, mescola di nuovo.
Lascia il kimchi per diverse ore., Ed è meglio di notte, in modo che il cavolo con altre verdure sia adeguatamente saturo di spezie.

Kimchi in coreano: semplice ricetta

Questa ricetta è ottima per coloro che cucinano Kimchi per la prima volta e non conoscono ancora tutte le complessità della preparazione di questo spuntino, così come per coloro che non vogliono stare in cucina per molto tempo, preparando questo piatto.

Cavolo di Pechino - 1 piccola testa
Cipolla rossa - 150 g
Sale - 40 g
Aglio - 5 spicchi
Pepe gorky
Cinza - 20 g
Pepe macinato rosso, zenzero

Lavare il cavolo, assicurarsi di scrollarsi di dosso l'intero liquido da esso e asciugarlo. Quindi, taglia le teste in diverse parti e mettile in un contenitore adatto.
Salutare il cavolo e partire per 3-5 ore. Durante questo periodo, la verdura lascerà un po 'di succo, diventerà più morbido e tenero.
Pulisci l'aglio.
Lavare il pepe amaro. Se lo si desidera, puoi aggiungere pepe non fresco, ma macinato rosso.
Sbucciare l'arco.
Lavare il coriandolo e asciugare. Un coriandolo può essere sostituito con un altro verde, ad esempio, con un prezzemolo o una miscela di prezzemolo e aneto.
Metti l'aglio, le cipolle, il pepe e le verdure nella ciotola del frullatore e tagliare
Dopo il tempo specificato, aggiungi questa miscela al cavolo. Assicurati che tutti i fogli di cavolo siano aromatizzati con una miscela profumata.
Quindi, copri il cavolo con un coperchio e metti l'oppressione su di esso.
Dai un cavolo per almeno 2 giorni in modo che debba essere contrassegnato correttamente.

Kimchi in coreano dal cavolo bianco

Tradizionalmente, il kimchi è preparato in coreano dal cavolo cinese o come siamo abituati a chiamarlo da Pechino, tuttavia, puoi anche cucinare questo spuntino dal cavolo bianco più familiare a noi.

Cavolo bianco - 1 testa
Sale - 120 g
Aglio - 1,5 teste
Zucchero - 20 g
Pepe gorky
Acqua - 1,5 L
Pepe nero, una miscela di spezie per la preparazione di carote in coreano

Lavare il cavolo, rimuovere le foglie marci, annerite, asciugarlo. Quindi, tagliare le teste in diverse parti a seconda delle dimensioni della verdura. Se la testa della testa non è molto grande, tagliare in 2-3 parti, se ben 4-5 parti.
Dalla quantità specificata di acqua e sale, preparare una soluzione salina.
Metti i pezzi di cavolo in un contenitore e versa con una soluzione, lascia per 12 ore. Questo processo è conveniente da fare di notte.
Successivamente, sciacquare il cavolo sotto l'acqua corrente, in modo che il sale in eccesso venga lavato, asciugalo.
Pulisci l'aglio.
Lavare il pepe amaro.
Macina l'aglio e il pepe usando un frullatore fino a uno stato omogeneo.
Aggiungi un po 'più di sale alla miscela, zucchero semolato e spezie.
Dopo aver versato una soluzione leggermente salina in una miscela di spezie in cui il cavolo salato. La consistenza della massa finita dovrebbe essere come una spessa panna acida.
Tam la verdura al contenitore di vetro, aggiungi la miscela profumata lì, lascia che il cavolo produca per 1 giorno.
Se lo si desidera, puoi aggiungere un po 'di vegetazione al cavolo insieme alla miscela profumata, ad esempio coriandolo, prezzemolo o aneto, quindi il piatto finito sarà ancora più profumato.

Kimchi in coreano con carote

Il cavolo va bene con le carote, motivo per cui l'ultima verdura viene spesso aggiunta a questo piatto. Si scopre che Kimchi in coreano con carote affilate, con un sapore dolce appena tangibile.

Cavolo di Pechino - 2 teste
Carote in coreano-270 g
Cipolla rossa - 120 g
Aglio - 1 testa
Salsa di pesce - 40 ml
Acqua bollente - 350 ml
Amido - 40 g
Verdi - 30 g
Olio d'oliva - 35 ml
Succo di limone - 1 cucchiaio. l.
Sale, origano, paprika, peperoncino

Lavare il cavolo e tagliare ogni testa, asciugare. Metti la verdura in un contenitore profondo e sale tutte le foglie di cavolo, lasciali per diverse ore. Successivamente, sciacquare le foglie di cavolo per rimuovere il sale in eccesso.
Cipolle pulite e aglio, lavarsi.
Lavare e asciugare le verdure.
Macina cipolle, aglio e verdure in un frullatore con l'aggiunta di olio d'oliva.
Ti consigliamo di utilizzare le carote preparate, acquistate, ma se questo non è a portata di mano, prendere una verdura cruda, una buccia, una griglia e un bisogno con spezie speciali, lasciarle un po '.
Unisci il cavolo con le carote, aggiungi purè di patate, aglio, verdure e olio al contenitore della purea, mescola gli ingredienti.
Dopodiché, aggiungi succo di limone, salsa e spezie al contenitore, mescola di nuovo il contenuto del piatto.
Diluire l'amido in una piccola quantità di acqua fredda, quindi aggiungere la quantità indicata di acqua bollente al liquido, mescolare.
Versare il liquido raffreddato con l'amido sull'ingrediente principale, mescolare con cura le verdure e lasciare in un posto fresco per un giorno.
Poiché la salsa di pesce nei nostri negozi non è molto comune, può essere esclusa dall'elenco degli ingredienti o aggiunta in purè di patate, cipolle e verdure di acciughe leggermente schiacciate. Naturalmente, le acciughe non sostituiranno la salsa di pesce e non darà al piatto finito un sapore come la salsa, ma aggiungeranno comunque un po 'di piccante.

Kimchi in coreano con i funghi

Questa ricetta Kimchi differisce da quelle precedenti, poiché gli ingredienti contengono non solo cavoli e prodotti tradizionali per questo piatto, ma anche i funghi.

Cavolo di Pechino - 750 g
Mele dolci-tronchi-50 g
Champignons sottaceto - 130 g
Cipolla rossa - 65 g
Aglio - 1 testa
Salsa di soia con gusto all'aglio - 35 ml
Aceto di riso - 40 ml
Olio di girasole - 50 ml
Sale, peperoncino, zenzero, cardamomo, semi di anice

Lavare e pulire le verdure e la frutta, se necessario. È consigliabile pulire la mela dalla pelle in modo che non vizia il gusto del piatto finito, non dimentichi anche che il nucleo deve essere rimosso dalla mela. Metti una mela, aglio e cipolla in una ciotola di frullatore e attraversala fino a uno stato omogeneo.
Il cavolo può essere malato in qualsiasi modo conveniente. È meglio realizzare i pezzi medi di dimensioni.
Fungo, se sono grandi, tagliare in diverse parti, se piccoli, puoi lasciarlo al sicuro. Se lo si desidera, puoi usare funghi non sottaceti, ma freschi. In questo caso, dovranno essere puliti, tagliati e leggermente friggere in olio.
Metti il \u200b\u200bcavolo in contenitori in ceramica, aggiungi purè di patate, aglio e mela, mescola.
Dopo aver aggiunto funghi, sale e spezie.
Olio dolce, aggiungi salsa e aceto.
Versare gli ingredienti di base con il liquido risultante.
Lascia che il piatto sia per almeno 2 ore. In un posto fresco.

Kimchi in coreano con acciughe

Kimchi in coreano con acciughe è un piatto completamente insolito e originale. Nonostante il fatto che a molte persone non piaccia le acciughe a causa del loro odore molto caustico e di un gusto acuto, per Kimchi questo ingrediente è adatto come possibile. Per preparare le prelibatezze, è possibile utilizzare sia le acciughe a secco.

Cavolo di Pechino - 1 piccola testa
Aglio - 1 testa
Pepe gorky
Ancovies - 25 g
Salt-50-65 g
Lo zenzero è fresco
Olio di girasole - 50 ml
Origano, curcuma, verdure secche

Lavare il cavolo, asciugare, non è necessario tagliare la verdura secondo questa ricetta. Sarà abbastanza solo per diffondere leggermente le foglie di cavolo, tuttavia, se vuoi comunque tagliare il cavolo, questo non sarà un errore.
Pulisci l'aglio. Regola la quantità di questo ingrediente a tuo piacimento, poiché la nitidezza del piatto finito dipende da esso e dal pepe amaro
Lavare il pepe amaro.
Sbucciare lo zenzero e strofinarlo su una grattugia fine, abbiamo bisogno del succo che si forma nel processo e nella polpa.
Metti l'aglio, le acciughe e il pepe amaro nella ciotola del frullatore e macina fino a uno stato omogeneo. Aggiungi petrolio, zenzero e spezie alla pappa risultante, mescola.
Grattuare ogni foglio di cavolo con sale e quindi una medicazione precedentemente preparata.
Fai attenzione, alla base della testa di cavolo le foglie sono più spesse e devi usare più sale e una miscela piccante su di esse, altrimenti non saranno abbastanza contrassegnate.
Posizionare la testa in sale e miscela piccante in vetro o contenitori smaltati, coprire con un coperchio o una piastra e mettilo su di esso.
Lasciare la verdura per marinare per 2 giorni. È importante sapere che questo processo dovrebbe avvenire in un luogo fresco e scuro, ma non in un frigorifero.
Dopo 2 giorni, puoi provare un piatto delizioso.

Kimchi in coreano è un piatto gustoso, ma non del tutto familiare per i nostri tavoli. Può essere preparato come snack o come aggiunta ai piatti principali e ai contorni.