Come scegliere un coltello da cucina: tipi e consigli

La scelta di un coltello da cucina è una procedura responsabile. È importante scegliere un prodotto del genere che servirebbe a lungo senza perdere la presentazione e le proprietà, ciò consentirà al futuro di mantenere il bilancio familiare.

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Da questo articolo imparerai come scegliere il coltello da cucina giusto.

Quale coltello da cucina aziendale scegliere?

Ora puoi vedere un gran numero di spot pubblicitari in cui le aziende pubblicizzano i loro prodotti. Molti acquirenti, vedendo la nota "realizzata in Germania" o "Made in Belgio", corrono immediatamente al negozio per acquistare merci.
Tuttavia, non tutte le società pubblicitarie sono responsabili. Prima di acquistare un coltello da cucina, studia il produttore. Spesso sotto il pretesto di un produttore tedesco o giapponese, acquisti un prodotto cinese a scarsa qualità. I coltelli importati di alta qualità continueranno ad affilarsi per diversi anni e sono forniti una garanzia permanente.

Tra i migliori marchi per la produzione di coltelli da cucina sono evidenziati:

Opinione. La società produce coltelli da circa 100 anni. Per tutto questo tempo non rinuncia alla leadership grazie a un buon taglio della lama. Per la produzione di prodotti, viene utilizzato il carbonio e l'acciaio inossidabile. Il costo della merce è accettabile;
Victorinox. L'azienda produce coltelli con buona geometria e forza;
Tramontina.La società è localizzata in Brasile. I suoi prodotti sono caratterizzati da acciaio di alta qualità, leggera, ergonomica e adeguata;
Zolinger. La società è impegnata nel rilascio di lame che sono nascoste manualmente. Sono caratterizzati dalla forza della lama, dalla resistenza alla corrosione e all'acciaio intero;
Tojiro. La compagnia giapponese tira manualmente le lame, a causa della quale la nitidezza della lama persiste per diversi anni. Un costo accettabile consente di acquistare coltelli come chef e casalinghe ordinarie;
Evercut e Sabatier. Le aziende francesi producono pale forti e sofisticate;
Del Ben. Per le penne, vengono utilizzati alberi unici. Le lame hanno un design insolito e conveniente.

Come scegliere un buon coltello da cucina?

Se vuoi scegliere un coltello da cucina di alta qualità, oltre al produttore, dovrebbero essere presi in considerazione altri criteri.

Tra loro:

una varietà di acciaio;
ergonomia;
geometria.

Dipende dalla qualità della geometria come i prodotti verranno tagliati. Dare preferenza forma a cuneo e lama sottile. Quindi non puoi tagliare i prodotti, ma tagliarli senza intoppi con pezzi delle dimensioni richieste.

L'ergonomia è un dettaglio importante quando si sceglie un coltello, perché garantisce sicurezza. È importante che la lama sia comodamente sdraiata in mano, non scivola e non strofina.

Come scegliere l'acciaio per un coltello da cucina?

I produttori utilizzano materiali diversi per i coltelli da cucina.

Tuttavia, i seguenti sono i più comuni:

Acciaio inossidabile. Non ha bisogno di attenzione attenta, ma è stupida molto rapidamente. Sarà necessario affinare la lama almeno 1 volta al mese.

Acciaio al carbonio. La lama è resistente, acuta e mantiene la sua nitidezza per molto tempo. Tuttavia, ha bisogno di un'attenta cura, perché è rapidamente coperto di ruggine.
Titanio. Caratterizzato da gravità, eleganza e resistenza alla ruggine o agli acidi domestici. Tuttavia, il loro costo è piuttosto alto.

Nelle mani di cuochi professionisti, puoi notare coltelli da Damasco. Sono molto affilati e sono costituiti da diversi tipi di acciaio.

Quale coltello da cucina è migliore: acciaio o ceramica?

Non puoi equiparare tali lame tra loro. Differiscono nel metodo di applicazione e nelle caratteristiche.

I vantaggi dei coltelli da cucina in ceramica includono:

Durezza e buona acutezza, quindi non richiedono un frequente affitto;
Struttura omogenea. Quando si taglia diversi prodotti, non tollera il gusto dell'uno all'altro;
Sollievo. La mano non si stanca con un'operazione prolungata;
Resistenza alla corrosione e danno meccanico.

L'unico inconveniente dei coltelli in ceramica è fragilità. Non possono essere usati per tagliare carne congelata, ossa o altri prodotti solidi. Se lasci cadere il coltello da un'altezza, può dividere.
I coltelli in ceramica sono molto pericolosi. Quando si tagliano i prodotti, un piccolo pezzo di lama può rompersi e entrare nel piatto. Durante i pasti, entrerà nell'esofago e può causare problemi di salute, perché non si dissolve nell'acido gastrico.
Pertanto, gli esperti consigliano di acquistare coltelli in acciaio, perché sono più durevoli e sicuri.

Tipi di coltelli da cucina

Una buona casalinga non dovrebbe avere un coltello da cucina con cui cucerà cibo. La cucina dovrebbe avere un gran numero di coltelli che hanno uno scopo diverso.

Le principali varietà di coltelli:

Pane. Una lama a marcia lunga deve avere un'ampia base. Adatto per tagliare tutti i prodotti da forno.
Standard. Ha una lunghezza di 20-40 cm, una lama grande, un'estremità affilata e una parte di taglio arrotondata.
Verdura. È caratterizzato da una lama corta, una buona nitidezza e persino la parte sfidata.
Per formaggio e salsicce. Abbastanza lungo e avere una parte spaccata ampia.
Per il pesce. Una lama di medie dimensioni è coperta di chiodi di garofano.
Per olio. Ha una lama larga e un'estremità arrotondata, in modo che sia più conveniente diffondere olio.
Un ascia. Usato per tagliare la carne. Ha una grande parte di fucili e un forte eltro.

Per i professionisti, sono pensati più coltelli. Tipi principali:

Per il salmone - È caratterizzato da una lama flessibile e sottile, che consente di tagliare il filetto di pesce in pezzi sottili e quasi trasparenti.
Slider con Grantons. Ha buchi nella lama per rendere più comodo tagliare frutta e torte.
Per filetto. Viene utilizzato per separare il filetto di pesce o carne dall'osso.
Crollo. È usato per tagliare il pollo.
Scegli. Progettato per tagliare i prodotti in piccoli pezzi.
Spatola. Usato per applicare la crema sulla torta.
Nakiri. È usato per i cambiamenti vegetali.
Per i pomodori. È caratterizzato da un bordo con chiodi di garofano e una forchetta alla fine. Taglia i pomodori senza spremere il succo.

Varietà di maniglie per coltelli da cucina

È importante scegliere coltelli con una maniglia liscia, ma non scorrevole. Esistono diversi tipi di maniglie per i coltelli da cucina, altri su cui verrà descritto in seguito.
Zolfo Esso ha peso leggero e dimensioni compatte. Un coltello è immerso in esso. Il costo di tali prodotti non è elevato. Gli svantaggi includono una maggiore probabilità di una divisione. Scegli la maniglia in modo che la coda raggiunga il suo mezzo.
C'è ancora un po ' pavimentazioni. Si trova su entrambi i lati della lama e collegato da rivetti. Tali prodotti sono abbastanza affidabili. È importante che la coda del coltello sia lunga.
Le maniglie più durevoli sono caratterizzate coltelli da cucina realizzati in metallo intero. Sono saldamente collegati alla lama, quindi non sono deformati. Svantaggi - Peso elevato e costi elevati. Le maniglie più convenienti sono i prodotti realizzati in plastica resistente al calore.
Più spesso usato bacheliteIl che è piuttosto bello al tatto. È conveniente utilizzare maniglie in legno, tuttavia, possono essere deformati dal contatto con l'acqua.

Caratteristiche della scelta dei coltelli da cucina

Se scegli un coltello da cucina, è importante considerare molte sfumature.

Quelli principali includono:

Lama. La qualità influisce non solo una caratteristica del taglio, ma anche il comfort del funzionamento. Se acquisti una lama con una base fragile, è probabile che diventerà rapidamente inutilizzabile. Dare la preferenza all'acciaio forgiato. Sono più durevoli. Assicurati che non ci siano difetti sulle lame.
Il bordo per il taglio. Non dovrebbe avere danni meccanici. Se ci sono irregolarità (zazubrine o onde), significa che le merci sono di scarsa qualità.
Maneggiare. Puoi acquistare lame con maniglie in plastica, metallo o legno. Le maniglie in legno sono più comode, ma diventano rapidamente inutilizzabili. I prodotti in plastica sono durevoli e durevoli, tuttavia, possono a disagio nella mano. Le maniglie di metallo sono più convenienti e pratiche. Possono essere lavati anche in una lavastoviglie.

Affilatura. È meglio acquistare lame dall'affilatura laser. In futuro, non è necessario affinare i coltelli da solo.
Elementi di fissaggio. Se ci sono rivetti sulla maniglia, devono essere strettamente contorti e non sporgere.
Prezzo. Dare la preferenza a prodotti più costosi, perché la buona qualità non può essere economica.

Facilità d'uso. Per uno chef maschio, i coltelli sono adatti, la cui lunghezza è di circa 25 cm. Per le donne, le merci sono adatte, la cui lunghezza è di 16 cm.
Equilibrio. Più sarà equilibrato il coltello, più facile sarà per te lavorare con esso. Tuttavia, saranno costosi. Attacca il coltello sul dito sul sostegno e prova a bilanciarlo. Se la lama non cade, puoi acquistarla.

Come conservare i coltelli da cucina?

Se ti interessa correttamente i coltelli da cucina, dureranno molto più a lungo.

Esistono diversi raccomandazioni di base:

Mantieni le lame in modo che non si contattano a vicenda o con altri dispositivi metallici. Altrimenti, si oppongeranno rapidamente.
Continua schede magnetiche o standche sono forniti con coltelli del produttore.
Tagliare i prodotti assi o plastica o legno.
Non consentire ai coltelli di contattare l'acqua per molto tempo. Dopo il lavaggio, pulirli immediatamente con un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso.
Non lavare lavastoviglie. Ciò impedirà l'ottusità.
Non lasciare i coltelli al sole aperto. Se li prendi per picnicAvvolgi il prodotto su carta.
Usa le lame solo per il suo scopo previsto.

Ora sai come scegliere il coltello da cucina giusto in modo che serva per molto tempo. È importante tenere conto non solo della lama e della gestione, ma anche del saldo. Dare la preferenza a beni più costosi, perché sono realizzati con materiali di alta qualità. I produttori famosi apprezzano la loro reputazione, quindi forniscono sempre una garanzia per i loro beni. Potresti non preoccuparti che il coltello diventerà inutilizzabile dopo alcuni mesi di operazione attiva.

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