Come cucinare la birra a casa: tecnologia di birra, ricette. Una semplice ricetta classica e ingredienti di birra fatta in casa fatta di luppolo e malto, grano scuro, da orzo con le tue mani: segreti di breakplay

L'articolo ti parlerà dei principi della cucina di birra a casa.

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Semplice ricetta classica e ingredienti di birra fatta in casa da luppolo e malto: processo di cottura

La birra è una delle bevande più amate dell'umanità per diversi secoli di seguito. Tuttavia, vale la pena notare che il classico la birra naturale è significativamente diversa Da quelle bevande sintetiche alcoliche che sono ora presentate in un'ampia varietà. La birra naturale non è solo gustosa, è anche salutare, poiché consiste solo di prodotti vegetali.

Naturalmente, nel mondo moderno puoi trovare molti stabilimenti (boutique di birra, bar e ristoranti), dove c'è il suo birrificio. Il piacere non è economico e quindi non tutti sono convenienti per avere una "fabbrica di birra personale" per la produzione di birra a casa. Tuttavia, ricordando le vecchie "ricette della nonna", sei abbastanza in grado di cucinare la birra a casa, è solo importante osservare l'accuratezza delle fasi e il numero di ingredienti.

Puoi acquistare gli ingredienti principali, in particolare luppolo e malto, nei mercati in cui i residenti estivi e gli abitanti del villaggio vendono spesso ciò che hanno allevato sul loro sito. Se non hai trovato questi prodotti, sono sempre presentati nell'assortimento dei negozi online. Non è necessario un mini-bovardino come attrezzatura per la birra e l'intero processo costerà solo una capacità di fermentazione (bottiglia di vetro) e vasi.

Devi fare scorta della ricetta:

Malt (solo orzo) -4,5-5 kg
Luppolo -4,5-5 stack. (Abbiamo bisogno di coni freschi)
Lievito di birra -50 g (non è possibile sostituire fresco o asciutto)
Zucchero -140-150 g (necessario per il processo di fermentazione)
Sale -2/3 dell'arte.
Acqua purificata -20 L (filtrato o acquistato, senza impurità, è possibile utilizzare a freddo).

Cooking Beer:

Circa un giorno, immergi il malto in circa un giorno, dissolvendolo con tutto il numero di acqua purificata. Lasciare stare fino a domani.
Dopo aver insistito, il liquido deve essere versato in una padella grande, non è necessario filtrare. Accendi il fuoco e aggiungi sale.
Cucinare su un fuoco moderato del malto dovrebbe essere di circa 2 ore.
Dopodiché, versare il luppolo nella padella, mescolare e cuocere per altri 25 minuti.
Spegni il fuoco, raffredda un po 'la birra. Ora dovrebbe essere filtrato. Per fare ciò, usa la garza, piegando due o tre volte. Questo è l'erba. Mantienilo caldo, circa 30 gradi. Versare in una bottiglia di fermentazione.
Ora puoi versare lievito con zucchero nel mosto filtrato (è importante farlo allo stesso tempo). Mescola accuratamente con un cucchiaio lungo di legno.
La birra dovrebbe vagare fino a 18 ore. Il luogo in cui si posiziona la bottiglia dovrebbe essere calda e scura.
Dopo 18 ore di fermentazione, versare birra su bottiglie e rimuoverla nella dispensa, la bevanda sarà pronta solo dopo 12-14 ore

Importante: su 20 litri di acqua, ottieni quasi 20 litri di birra, se non hai bisogno di un drink in una quantità così grande, puoi ridurre uniformemente il numero di tutti gli ingredienti due o tre volte.

Come fare un mosto per la birra?

Un mosto di birra adeguatamente preparato è il segreto della deliziosa birra che puoi ottenere la prima volta. Il suo pezzo inizia in diverse fasi e, osservando ciascuno, farai sicuramente tutto nel modo giusto.

Fase del mosto di cottura:

Preparazione del malto.Solod è cereali di grano imbevuto. Dopo aver dato la semina, il liquido dovrebbe essere drenato da loro e i granuli stessi dovrebbero essere schiacciati. È il malto che dà a una birra un gusto e una densità ricchi. Puoi schiacciarlo con un macinino, una smerigliatrice di carne e persino un frullatore (se c'è una tale funzione). La dimensione del malto schiacciato dovrebbe essere circa la metà del grano di grano saraceno (questo è molto importante per l'intero processo di birra).
Registrazione.Questo processo include inondare il malto opaco con acqua purificata e cottura. Il processo ha ricevuto il suo nome molti anni fa e nella birra si chiama ancora "barbecue". Nel processo di cottura, l'amido di cereali viene suddiviso e l'acidità cambia.
Prontezza.Cuocere un mosto per diverse ore. Un aroma acido caratteristico, la saturazione del gusto e del colore fluido ti parlerà della prontezza del mosto. Dopodiché, puoi aggiungere luppolo al mosto e cucinare la birra.

Come cucinare birra fatta in casa senza attrezzatura in una padella: una ricetta semplice

Una semplice ricetta per preparare la birra a casa non ti richiederà molto tempo e fatica. Il metodo di preparazione di birra nella casseruola è semplice e disponibile per tutti. Regola tu stesso il numero di ingredienti, concentrandosi sulla quantità richiesta della bevanda finita.

Di che cosa hai bisogno:

Luppolo -15 g di coni
Acqua purificata -5 L (più 250 ml per sciroppo di zucchero).
Zucchero -240-250
Lievito secco -10 g (può essere sostituito con lievito di birra).

Processo di cottura:

Fai bollire l'acqua
Aggiungi il luppolo alla padella e cuoci il liquido esattamente per 1,5 ore.
Mentre il luppolo viene cotto, preparare lo sciroppo di zucchero (acqua e zucchero in parti uguali - 1 cucchiaio).
Dopo 1,5 ore di bilancio, versare lo sciroppo nel liquido e continuare a cucinare per altri 20-25 minuti.
Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente (a temperature della stanza).
Versare il lievito nel liquido
Coprire con un coperchio, lascialo vagare per 10-12 ore
Dopodiché, filtrare accuratamente la bevanda e versare in bottiglie. Devono essere strettamente chiusi. Insisti la bevanda per altri 2-3 giorni prima dell'uso.

Birra fatta in casa veloce — Birre da casa "veloce"

Ricetta e ingredienti di birra a casa scura del grano

La birra fatta in casa scura diventerà davvero la tua bevanda "luppolata" preferita, dal momento che non è difficile cucinarla, ma il gusto lascia una sensazione incredibilmente piacevole.

Di che cosa hai bisogno:

Luppolo asciutto -50 g (frantumati o coni)
Cicoria -30 g (naturale, senza gusti e aromi).
Scorza di limone -da un frutto
Miscela di grano per l'erba -450-500 g. (Orzo, grano).
Zucchero -3,5-4 cucchiai.
Acqua purificata -10 l.

Cucinando:

Asciuga il grano germogliato (immergilo in anticipo) in una padella, nel sole o nel forno (a basse temperature).
La miscela di grano germogliata dovrebbe essere pulita con un macinino a mano o un macinino a carne (ci sarà proprio la consistenza necessaria).
Mescola la miscela di grana opaca con la cicoria. Fallo in anticipo in una padella per cucinare la birra.
Versare la miscela di grano con acqua e mettere il fuoco, bollire.
Nell'acqua rimanente, sciogliere lo zucchero
Versare l'acqua con lo zucchero in una padella sulla miscela di grano
Aggiungi la quantità richiesta di luppolo e la scorza grattugiata finemente da un limone.
Porta di nuovo a ebollizione e spegni il fuoco
Lascia che Varev raffredda entro 3 ore
Versare il mosto raffreddato in una bottiglia di fermentazione (dovrebbe essere più della padella in cui hai cucinato due volte).
Lascia la bottiglia per vagare in un luogo caldo (circa 25 gradi) per diversi giorni. Se la fermentazione non si inizia, versare inoltre il lievito di birra e partire per un altro giorno.
La birra avvolta dovrebbe essere piena di sigaretta e solo poi versata in bottiglie sbucciate, intasando i coperchi.
Il tempo dell'infusione di birra è altri 3 giorni in un posto fresco (durante questo periodo sarà saturo di gas).

Ricetta e ingredienti di birra d'orzo

Di che cosa hai bisogno:

Grano orzo -500-600 g.
Luppolo -5,5-6 cucchiai. Shishka
Allevamento o lievito secco -50 g.
Acqua purificata -6 l.
Zucchero -240-250
Pane sukhari in bianco e nero -2 cucchiai.

Cucinando:

Pierce Grain a un barattolo di vetro
Versare i cereali con acqua e in questo stato li lasciano stare per circa 3 giorni in modo che spuntino.
Scolare l'acqua dai cereali, asciugarli. Rimuovere le parti germogliate.
Il grano dovrebbe essere macinato, è necessario per la preparazione del mosto.
Successivamente, versare il chicco di terra con acqua bollente (1,5-2 L) e lasciarli resistere per circa un'ora.
Successivamente, versare i cracker in bianco e nero nel malto (massa dell'orzo).
Versare un altro 1-1,5 litri di acqua bollente e insistere ancora per un'ora.
Dopo aver insistito, il liquido dovrebbe essere ben teso
Metti il \u200b\u200bfuoco e aggiungi il luppolo, cottura per 15-20 minuti a fuoco moderato.
Dopodiché, raffreddare di nuovo il liquido e filtrare di nuovo
Versare il lievito nel liquido caldo e aggiungere zucchero, mescolare bene e lasciare vagare per 2 o 3 giorni.
Dopo la fermentazione, la birra si riversa in bottiglie e va a infondere fino a 2 settimane in un posto fresco.

Ricetta di birra artigianale a casa

Crafts in traduzione significa "artigianato", che significa che "birra artigianale" è una bevanda prodotta a casa e non in quantità di grandi dimensioni. Nel mondo moderno, la birra "artigianale" può essere chiamata qualsiasi birra fatta in birrificio personale e privato usando tecnologie tradizionali. Questo è sempre il prodotto di un autore e quindi puoi sempre sperimentare gli ingredienti della birra per ottenere il gusto più saturo.

Interessante: la birra artigianale viene spesso preparata da un mosto fatto pronto, che può essere acquistato liberamente in vendita. Nell'assortimento troverai sempre una varietà di tipi di birra per cucinare a casa.

Semplice birra artigianale fatta in casa:

Acquista 5 kg di mosto d'orzo
Versare un mosto di 35 litri di acqua purificata e mettere a fuoco
Il liquido deve essere bollito e lasciato insistere
Filtrare e far bollire di nuovo (circa un'ora)
Dopo mezz'ora di cottura, versa il luppolo in una padella - 30 g (granuli).
5 minuti fino alla fine della cottura, versare altri 20 g di luppolo
Dopo aver cucinato il mosto, raffreddare fino a 20 gradi
Scolare il mosto in una bottiglia di vetro
Aggiungi 10-11 g di lievito di birra alla bottiglia
A temperature interne, la birra dovrebbe essere infusa fino a 2 settimane, dopo di che può essere raffreddata e bere.

Preparazione della birra artigianale domestica

Suggerimenti e segreti della birra

Suggerimenti importanti per la preparazione e l'uso della birra:

La birra dovrebbe essere ubriaca solo dopo un processo completo di rivestimento e insistere, in nessun caso diluire la birra finita con acqua.
Nessun altro ingrediente deve essere aggiunto alla birra, ad eccezione del luppolo, malto, acqua, zucchero e lievito.
La birra fatta in casa, intasata in bottiglie, nel frigorifero può essere immagazzinata per non più di sei mesi.
Per la fermentazione, utilizzare solo vetreria
Accustare il malto con un macinino a carne o un macinino, un frullatore può trasformare il grano in farina e questo è dannoso per il processo di fermentazione della birra.