Come fare una purè di luna, senza lievito, rapidamente, in un'ora, da zucchero e lievito, marmellata, composta, succo di frutta, grano, succo di betulla, mele, miele? Cosa può essere preparato da Mash finito?

Moonshine naturale è sempre stato tenuto in grande considerazione. Impariamo di più sulla preparazione di Mash.

L'auto -preparazione di un prodotto alcolico di qualità inizia con un prodotto di fermentazione - Mash. Il pezzo di lavoro saltante in un certo stadio è distillato in un apparato fatto in casa o in fabbrica. La ricetta di maggior successo e semplice include tre semplici componenti: acqua, lievito e zucchero. In altre ricette, vengono utilizzati vari tipi di marmellata dolce o prodotti contenenti amido.

Sugar Mash e lievito

Per una corretta fermentazione, è necessario osservare diverse condizioni obbligatorie. Il regime di temperatura e le proporzioni dei componenti sono importanti. La reazione chimica nel purè si verifica sotto l'influenza del lievito: lo zucchero viene convertito in anidride carbonica e alcol etilico. Il lievito alcolico ha la massima efficienza. La qualità dell'acqua utilizzata nella ricetta è direttamente correlata alla qualità del prodotto futuro. L'acqua di sorgente morbida è perfetta. In nessun caso dovrebbe bollire, poiché il lievito ha bisogno di aria disciolta. Quando si utilizza l'acqua dal rubinetto, è necessario dargli il tempo di risolvere.

Per impastare il classico purè, lo zucchero e il lievito vengono spesso utilizzati. Questi prodotti sono sempre a portata di mano e non richiedono manipolazioni complesse. Il numero di ingredienti è progettato per 5 L del prodotto finale.

Elenco degli ingredienti:

• 5-6 kg di zucchero
• 24 litri di acqua
• 600 g di lievito pressato
• 25 g di acido citrico

Procedura di cottura:

1. Lo zucchero deve essere sciolto in acqua calda. Per accelerare il processo di fermentazione, lo zucchero può essere pre -invertito:

• Versare 3 litri di acqua in una padella grande e portare a una temperatura di 70-80 ° C.
• Aggiungi 6 kg di zucchero e porta a una massa omogenea.
• Portare lo sciroppo a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti. La schiuma risultante deve essere rimossa.
• A fuoco basso, aggiungere gradualmente l'acido citrico. Rimuovere la schiuma e coprire la padella con un coperchio. Cuocere per circa un'ora.

2. 21 litri di acqua difesa vengono aggiunti allo sciroppo e mista. La temperatura del liquido risultante dovrebbe essere entro 27-30 ° C. Lo versiamo in una nave sterile, lasciando un posto per la formazione di schiuma.
3. Diluiamo il lievito pressato in una piccola quantità di acqua e aggiungiamo alla quantità totale. L'attivazione del lievito secco viene eseguita secondo le raccomandazioni dei produttori.
4. Dopo aver aggiunto il lievito, il contenitore è coperto con un coperchio e posto in un luogo caldo. Per creare una temperatura confortevole, puoi avvolgere la nave con un panno caldo. Entro un'ora apparirà una grande quantità di schiuma, che può essere ridotta con l'aggiunta di briciole 1 cookie o 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
5. Dopo aver eliminato la schiuma, viene inserita un'indagine sull'acqua. Il processo di fermentazione dura 1-2 settimane. In questo caso, i contenitori con mash devono fornire una temperatura stabile entro 26-30 ° C. Dopo un giorno, si consiglia di scuotere con un impianto idraulico chiuso. Il movimento ridurrà significativamente la quantità di anidride carbonica.
6. La volontà del mash è determinata da diversi segni: il rilascio del sedimento, l'assenza visibile di anidride carbonica, la cessazione del sibilo e il gusto amaro.
7. Per sbarazzarsi del sedimento del purè può essere versato con un tubo. Per degasassing, il liquido viene riscaldato a una temperatura di 50 gradi.
8. Nell'ultima fase, il mash è alleggerito dalla bentonite. Per 20 litri di schiacciata in un bicchiere d'acqua, 2-3 cucchiai. cucchiai di bentonite a terra (argilla di farmacia bianca senza additivi) fino a formare la consistenza della panna acida spessa. La bentonite viene aggiunta al mash e ai frullati. Durante il giorno, il mash dovrebbe stare in piedi. Il prodotto è pronto per la distillazione.

Braga di Jam

La marmellata è l'ideale come prodotto per cucinare il purè. I componenti di frutta e bacche danno un aroma speciale del prodotto finale. Di norma, per Mash, viene utilizzato la marmellata delle ultime stagioni prima, che ha succhiato e non ha uso. La conservazione su cui è apparso lo stampo non dovrebbe essere utilizzata per la ricetta. 1 kg di marmellata corrisponde a 600 g di zucchero.

Elenco degli ingredienti:

• 1 kg di marmellata
• 3 l di acqua
• 100 g di lievito pressato

La procedura per cucinare il purè di marmellata:

1. Diluire acqua calda bollita con marmellata e mescolare bene.
2. Filtriamo il liquido risultante attraverso la garza, sbarazzandosi del terreno. Se lo si desidera, è inoltre possibile utilizzare lo zucchero alla velocità di 1 kg per 5 L di liquido.
3. Se raffreddato da un mosto a una temperatura di 25-30 gradi, il lievito viene aggiunto al liquido. 100 g di lievito pressato possono aggiungere 20 g di secco o 1 g di lievito di vino. Il lievito a secco è precedentemente diluito secondo le istruzioni sul pacchetto.
4. Dopo aver aggiunto il lievito, il mosto del culto luccica nella nave preparata. In questo caso, è necessario fornire che nella nave vi sia abbastanza spazio per la formazione di schiuma in futuro.
5. Posizionare il contenitore con Braga in un luogo buio con una temperatura confortevole di almeno 25 gradi. Per fermentare il lievito di vino, la temperatura ambiente ottimale è compresa tra 15-20 gradi.
6. Durante il giorno, il mash deve essere miscelato più volte. Ciò contribuirà ad assediarsi la schiuma e ridurre la quantità di anidride carbonica. La durata della fermentazione dipende dal tipo di lievito utilizzato. Il lievito del vino avrà bisogno di circa un mese, fornatura 1-2 settimane.
7. Se noti la mancanza di gas e sedimenti, il mash è stato trasferito. Per deprimere non il lievito, riscaldiamo la schiacciata fino a 50 gradi.
8. Nella stagione fredda, il mash può essere messo in strada per fulmine. La bentonite in questa ricetta non è consigliata per l'uso. Quindi, scola il liquido, sbarazzandosi del sedimento.

Mash di grano

Per la preparazione di purè, grano o altri cereali. A seconda del tipo di cereali prescelti, il gusto finale del prodotto differirà. È opportuno utilizzare i cereali assortiti. La composizione del mash può essere utilizzata per la fermentazione ripetuta.

Il solito lievito del negozio in questa ricetta sostituirà il lievito selvatico che vive sulla superficie del grano. I carboidrati che compongono il grano non sono forniti con fermentazione, quindi è necessario utilizzare lo zucchero.

L'ambito di Mash è selezionato individualmente. La cosa principale è che si deve prendere in considerazione che 1 kg di zucchero avrà bisogno di 5 litri di acqua. La ricetta presentata di seguito è progettata per un contenitore di almeno 30 litri.

Elenco degli ingredienti:

• 4 kg di grano
• 4 kg di zucchero
• 20 litri di acqua

Per preparare il purè, è necessario utilizzare un tipo di grano di foraggio, poiché le varietà di semi dovute alla trasformazione speciale contengono una quantità minima di lievito selvatico.

L'ordine di cucina Mash dal grano:

1. Per iniziare, il grano deve essere lavato più volte. Dopo aver aggiunto acqua corrente in superficie, la spazzatura non necessaria galleggerà. Non appena l'acqua nel contenitore diventa trasparente, il grano è pronto per un ulteriore utilizzo.
2. Metti il \u200b\u200bgrano in un serbatoio per la fermentazione. Puoi usare un bacino o una padella.
3. Impastare lo sciroppo. 800 g di zucchero versano 4 litri di acqua. Mescolare bene. La temperatura dello sciroppo dovrebbe essere di circa 30 gradi. Aggiungi il liquido al grano. Lo sciroppo dovrebbe superare il livello dei grani di 1,5-2 cm. Se il livello è inferiore, è necessario aggiungere acqua.
4. Il grano con sciroppo dovrebbe resistere per diversi giorni a temperatura ambiente di almeno 24 gradi. In questo caso, il livello dell'acqua deve essere costantemente mantenuto. Quando è ridotto, aggiungere la quantità richiesta di liquido. Il contenitore non deve essere coperto con un coperchio denso, il massimo è coperto di tessuto.
5. Il secondo giorno di fermentazione, una schiuma appare sulla dispersione e viene rilasciata l'anidride carbonica. C'è un odore caratteristico dolce e aspro. In 4-5 giorni, il numero di schiuma diminuirà e ci saranno più bolle.
6. In 4-5 giorni, il mosto acquisisce un gusto amaro. Lo zucchero rimanente viene miscelato in 16 litri di acqua e aggiunto a un contenitore con grano. Viene collocata un'otturatore denso. Dopo 3-5 ore, inizia la fermentazione attiva. Parte del grano galleggerà sulla superficie. Il liquido viene lasciato per la fermentazione per un periodo di 14-20 giorni.
7. Il purè finito metterà in evidenza il sedimento e si illuminerà notevolmente. Il liquido smetterà di rilasciare gas e un sapore dolce scomparirà. Braga è pronto per la distillazione. Con ripetuto uso del grano, viene lasciato un po 'di mash e viene aggiunta una nuova parte dello sciroppo.

Il gusto del luna cotto sul grano sarà leggermente più morbido rispetto a quando si usa l'orzo.

Come fare un miscuglio di composta?

Il lancio della composta è anche una materia prima adatta per la preparazione di Mash. L'eccezione è la composta preparata dai loro frutti secchi. La quantità di zucchero utilizzata nella ricetta dipende direttamente dalla dolcezza della composta.

Per preparare un mosto dalla composta sarà necessario:

• 5 L di composizione
• 2 l di acqua
• 300 g di lievito pressato
• zucchero

Procedura di cottura:

1. Il lievito premuto deve essere diluito in una piccola quantità di acqua calda. Quando si usano il lievito secco, 60 g.
2. La composta deve essere filtrata e versata in un contenitore per Mash. Aggiungi acqua e zucchero in base a - 1 kg di zucchero per 4 L di liquido. Mescola e aggiungi lievito.
3. Metti un otturatore d'acqua o metti un guanto in lattice. Metti il \u200b\u200bcontenitore in un posto caldo. Se la fermentazione non è iniziata entro due giorni o troppo debole, è necessario aumentare la quantità di zucchero. Con la normale fermentazione, il mash è pronto in una settimana. Un guanto soffiato o un caratteristico aroma alcol è questa conferma.

Come fare un miscuglio dalle mele?

Un gran numero di mele sarà un'ottima materia prima per la mela aromatica di luna.

Ingredienti:

• 30 kg di mele
• 2-4 kg di zucchero
• 15-20 litri di acqua
• 100 g di lievito di vino secco

L'ordine di cucina Mash dalle mele:

1. Il nucleo viene rimosso dalle mele lavate. Le fette di frutta sono schiacciate in un frullatore alle dimensioni di un pisello.
2. A seconda della maturità e della varietà di mele, viene aggiunta una certa quantità di zucchero e acqua. Per le mele acide e verdastre, la quantità di acqua e zucchero dovrebbe essere massima. Se la pappa schiacciata è dolce, viene aggiunta una quantità minore di ingredienti.
3. Lo zucchero viene aggiunto sotto forma di uno sciroppo raffreddato. Per fare ciò, bollire due litri d'acqua, aggiungere zucchero e mescolare fino a una consistenza omogenea.
4. Gli ingredienti misti luccicano in una nave per la fermentazione per un motore idraulico per 3 settimane. Nel processo di formazione di un cappuccio in grasso, è necessario ridurre il liquido nel contenitore in modo conveniente.
5. Nella mash finito, la torta di mele si sistemerà completamente e il colore del liquido si illuminerà notevolmente.

Come fare una poltiglia di succo di frutta?

Quando si utilizza il succo di frutta acquistato in un negozio, è necessario tenere conto del basso contenuto di zucchero nel prodotto. Il componente principale del succo di negozio è diluita dall'acqua con una piccola quantità di concentrato. La quantità di zucchero non supera il 10-15 %. Nonostante l'uso del succo di frutta in Mash, il prodotto finale non avrà un aroma di frutta. Per ottenere un sapore pronunciato in luna, è necessario usare un concentrato di succo.

L'erba di frutta contiene:

• 5 L di succo (pera, mela, arancione)
• 1-1,5 kg di zucchero
• 100 g di lievito da forno o 25 g di asciutto

La tecnica di impastare il purè dal succo di frutta è simile alle ricette di cui sopra. Gli ingredienti sono miscelati e il contenitore con il culto è posto in un luogo caldo. Quando si utilizza un concentrato, lo zucchero non viene aggiunto. Per la fermentazione di Mash, sono necessarie 2 settimane. Da 10 litri di purè sul succo di frutta, sono usciti 1-1,5 litri di forti moonshine.

Come fare un Mash Mash?

L'uso di un prodotto per il miele per Mash senza aggiungere zucchero dà una fermentazione abbastanza debole. L'aggiunta di zucchero fornirà anche un numero maggiore di ovviamente il prodotto.

Ingredienti:

• 3 kg di qualsiasi varietà di miele
• 10 litri di acqua
• 200 g di lievito da forno

La procedura per cucinare il purè dal miele:

1. Mescola un miele e l'acqua in una padella.
2. Mettere in fiamme. Dopo aver bollito, resistere a un quarto d'ora in fiamme, rimuovendo la schiuma in eccesso. Freddo sciroppo di miele.
3. Diluire il lievito con acqua calda e mescolare con liquido al miele. Sposta il mosto in un serbatoio per la fermentazione. Fornire l'indagine idraulica e la temperatura entro 20-28 gradi.
4. Quando la schiuma scompare, il precipitato e l'illuminazione del fluido mash sono pronti per la distillazione.

Betulla

La preparazione della purè usando il succo di betulla è simile a una ricetta classica su zucchero e lievito. Solo nel nostro caso, viene utilizzato il succo di betulla al posto dell'acqua. Tale sostituzione renderà il prodotto finale di gusto. Il succo di betulla è ricco di oligoelementi, che, combinati con il lievito, forniscono la fermentazione necessaria.

Con una raccolta indipendente di materie prime, vale la pena considerare che il succo che si distingue a grande distanza da terra ha più dolcezza. Per la fermentazione, sono sufficienti 10-12 giorni. Da 10 litri di succo di betulla, si ottengono 3 L del prodotto finale.

È possibile l'opzione di cucinare il purè senza l'uso di zucchero e lievito aggiuntivi. Il processo di fermentazione fornirà lievito selvatico.

Preparazione di purè puro dal succo di betulla:

1. Da 30 litri di succo di betulla, è necessario gettare 3 litri in un contenitore separato.
2. Il succo rimanente viene versato in una padella, indossare un fuoco lento e bolle gradualmente al resto di 10-12 litri. Si raffredda.
3. Mescola 3 L succo fresco con succo digerito. Aggiungi 1 cucchiaio. l. kefir. Lo versiamo in un serbatoio per la fermentazione, mettiamo l'indagine sull'acqua e forniamo la temperatura necessaria.
4. Il processo di fermentazione richiede almeno 2 settimane.

Per vari motivi, il processo di fermentazione potrebbe non iniziare. In questo caso vengono aggiunti il \u200b\u200blievito asciutto o premuto.

Come fare un poltiglia senza lievito?

È generalmente accettato che Moonshine preparato su una poltiglia senza lievito abbia un retrogusto più morbido e un aroma piacevole. La mancanza di lievito del negozio dovrebbe compensare il lievito selvatico presente su cereali, bacche e frutta.

Quando si utilizza il grano, una condizione importante è la durata del prodotto dopo la raccolta. I cereali freschi non forniscono una corretta fermentazione. Dovrebbe passare almeno 2-3 mesi dopo la trebbiatura.

Quando si utilizzano materie prime di frutta e bacche, la fermentazione viene fornita da frutti non lavati. Un prodotto ideale per il purè senza dubbio è l'uvetta. L'uvetta non lavata, essiccata in modo naturale, fornisce una fermentazione di alta qualità. Per 10 litri di acqua, sono sufficienti 2 kg di uvetta e 100 g di zucchero.

Come fare una poltiglia il più rapidamente possibile?

In circostanze straordinarie, è possibile utilizzare una ricetta accelerata per il purè di cottura. La condizione principale per una cottura rapida è una costante ritenzione di una temperatura di mosto a un segno di circa 30 gradi. L'aggiunta di zucchero in questo caso è appropriato solo sotto forma di sciroppo. Il periodo di fermentazione minimo raccomandato è di 2-3 giorni.

Questa tecnologia ha molti svantaggi:

• Riceviamo una quantità minore del prodotto finale.
• Moonshine deve essere sottoposto a doppia o tripla pulizia.
• La presenza di un odore spiacevole in luna.
• Aumentata tossicità del prodotto finale.

Per la preparazione di Mash veloce, è più comodo utilizzare una ricetta classica. La popolare tecnologia di cucina che utilizza una lavatrice non porta a una fermentazione attiva ed è una minaccia tossica per la salute umana. Con felicità, vanità e fretta sono inappropriati. Per ottenere un prodotto di qualità, vale la pena dare la preferenza a ricette comprovate.

Cosa può essere preparato da Mash finito?

La mash di alta qualità può agire in modo indipendente come una bevanda piena. Abbastanza spesso, Mash viene usato come base per la preparazione di altre bevande alcoliche.

• Il mash, preparato dalle mele, può essere utilizzato per il sidro di mele o il vino.
• Braga di Berry Jam è ottimale per preparare una tintura di liquori o bacche.
• Braga è adatto al consumo come bevanda a basso contenuto di alcolici indipendenti. Il gusto della purè dipende direttamente dalle materie prime utilizzate. I componenti della frutta e delle bacche rendono questa bevanda più piacevole.

Per auto -uso, il mash è adatto, in cui si osservano le condizioni e la durata della conservazione dello stoccaggio. Non puoi usare un drink in grandi quantità. Si consiglia di pulire il prodotto finito di oli Sivuye con bentonite o gelatina. È utile usare Mash per disbiosi, artrite, ecc.

Video: il mash più corretto per il luna