Come tagliare, pulire il luccio? Come rimuovere la pelle da un luccio con un'istruzione video di stoccaggio e una descrizione dettagliata

Come pulire e tagliare il luccio dall'articolo.

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Pike è un pesce gustoso e sano da cui puoi cucinare un'enorme quantità di deliziose prelibatezze. Allo stesso tempo, in ogni caso, il pesce dovrà essere pulito, sventrato e, se necessario e filtrare, rimuovere la pelle da esso.

Il processo di taglio del pesce non può essere chiamato semplice, risulta tutt'altro che sempre la prima volta. Nonostante ciò, è possibile tagliare il luccio correttamente e magnificamente, devi solo provare un po 'e ascoltare il nostro consiglio.

Come pulire il luccio correttamente e rapidamente?

Non è particolarmente importante se hai acquistato o preso un luccio, la prima cosa a che fare è lavarlo e pulirlo. Va notato subito che questo processo non è il più piacevole, poiché il luccio è molto scivoloso a causa della presenza di muco su di esso. Questo muco è difficile da lavare, non alla volta e non fino alla fine, quindi tieni presente questo fatto.

Prima di iniziare a pulire il luccio, prepara tutto ciò di cui hai bisogno:

Un tagliere, un coltello affilato o un dispositivo speciale per la pulizia del pesce.
Guanti culinari, in modo che sia più facile tenere pesce scivoloso e ridurre la possibilità di farsi male, tagliare.
Sale. Deve essere versato sulla coda del pesce, in questo caso sarà più facile tenerlo per questo, non scivolerà così tanto dalle sue mani.

Avendo preparato tutto ciò di cui hai bisogno, procediamo alla pulizia del pesce:

Lavare il più possibile il muco dal pesce, bloccato, se presente, sporco, ecc.
Posizionare il luccio in una grande sacca di cellophane o un lavandino riempito a metà con acqua. Questo deve essere fatto in modo che la sua buccia non voli a pezzi in tutte le direzioni, poiché è molto difficile rimuoverlo in seguito, soprattutto se si asciuga sulla superficie di qualcosa.
Armati con un coltello o uno speciale spazzola e, muovendoti contro le scale, puliscilo. Tieni il pesce per la coda. Non dimenticare di pulire il luccio dalle scale sul ventre e sulla schiena.
Dopodiché, rimuovi le scale bloccate dal pesce, lavalo.
Ora devi tagliare le pinne. Questo può essere fatto con un coltello o forbici. Tagliali, spostandosi dalla coda alla testa del pesce.
Quindi metti la carcassa del pesce sul tagliere, la sua testa dovrebbe essere più vicina a te. Con un coltello affilato, perforare la pelle sotto la testa del pesce, prova a farlo in modo che la lama del coltello entri minimamente nel pesce, altrimenti puoi danneggiare la cistifellea e il pesce diventerà amaro.
Successivamente, taglia il pesce sulla coda dal buco realizzato, ancora una volta, prova a farlo il più attentamente possibile, non iniziare un coltello nel peritoneo, perché puoi danneggiare il caviale e l'intestino, il loro contenuto cadrà nel pesce cavità.
Ora tira fuori delicatamente gli interni del luccio. Taglia le branchie di pesce con un coltello o forbici e rimuovile.
Quindi rimuovere il film bianco lungo la cresta.
Lavare il luccio dentro e fuori, asciugare con asciugamani di carta.
Ecco, il luccio è pulito e lattina in questa forma arrosto, cuocere, bollire, ecc.

Come filtrare il luccio correttamente e rapidamente?

Per preparare alcuni piatti, non è sufficiente solo pulire il pesce e rimuovere gli interni da esso, deve anche essere riempito. Non è difficile farlo, questo processo non richiederà più di 10 minuti.

Inizialmente, è necessario preparare la carcassa come descritto in precedenza, cioè pulirla dalla buccia, rimuovere tutti gli interni, ecc.
Dopodiché, metti la carcassa pulita sul tagliere, per comodità puoi tagliare la testa, coda.
Ora, con un coltello affilato, fai un'incisione lungo la parte esterna della carcassa lungo la cresta. C'è una pinna sul retro del luccio, quindi è necessario effettuare un'incisione sopra di essa, quindi la lama del coltello passerà lungo le ossa della cresta e rimuoverà il massimo di carne.

Tagliare attentamente il filetto in modo da non danneggiare queste ossa, altrimenti rimarranno nel filetto. Tagliamo il filetto dalla cresta nel modo menzionato per tutta la lunghezza. Si scopre che un filetto sarà tra le mani e la seconda parte della carcassa si troverà sul tavolo: un filetto sulla cresta.
Resta da separare il secondo filetto. Questo viene fatto in modo simile a come abbiamo girato il primo filetto. Girare la carcassa e tagliare il filetto dalle ossa con un coltello affilato.
Poiché ci sono molte piccole ossa nel luccio, devono scegliere il più possibile. Per fare ciò, puoi usare le solite pinzette cosmetiche o speciali. Rimuovere le ossa, tenere il filetto con la mano in modo che non si rompa.
Pertanto, riceverai 2 filetti sulla pelle. A piacimento, la carne può essere separata dalla pelle. Per fare questo, mettere il filetto con una pelle giù, strappare la pelle dalla carne e quindi separarlo con un coltello.

La testa, le ossa con la carne rimanente su di loro, la coda non dovrebbe essere gettata via. Queste parti del pesce possono essere utilizzate per la preparazione di zuppa di pesce, yushka, ecc.

Come rimuovere la pelle dal luccio con una "calza" correttamente e rapidamente?

Per rimuovere la pelle di una "calza" dal luccio, è necessario provare un po ', perché in questo processo è molto importante non danneggiare la pelle e la carne stessa. Nonostante ciò, può essere rimosso abbastanza semplicemente se non si affretta e provi a fare tutto il più ordinatamente possibile.

In precedenza, il pesce doveva essere pulito dalle scale e lavato, gli interni e la coda non devono essere rimossi.
Metti il \u200b\u200bluccio sbucciato su un tagliere, organizzati con un coltello affilato.
Con l'aiuto di un coltello, fai tagli sulla pelle vicino alla testa, tagliando la carne sulla cresta. Sotto la tua testa, fai i tagli con molta attenzione e non molto profondi, poiché puoi ferire la cistifellea.
Ora taglia la testa con un movimento acuto e, tirandolo, rimuovi tutti gli interni. Forse la prima volta che non sarai in grado di fare tutto attentamente, nel qual caso, rimuovere l'intestino rimanente con le mani. L'intestino deve anche essere tagliato fuori dalla testa, può essere usato come gioielli per un piatto di luccio preparato.
Successivamente, puoi rimuovere le pinne sulla carcassa, tuttavia, non è necessario farlo, inoltre, molti non lo fanno, poiché la carne di luccio è danneggiata in questo modo.
Quindi devi fare, forse, il lavoro più difficile: separare attentamente la pelle dalla carne in modo che sia la pelle che la carne rimangono intatte.
Per fare questo, posizionare le dita o il cucchiaio, la forchetta nella parte posteriore del pesce vicino alla pelle vicino alla schiena, separa la carne dalla pelle. Successivamente, con l'aiuto delle mani, separare gradualmente la carne dalla pelle fino a quando non puoi rimuovere l'intera pelle nel suo insieme come una calza.
Tira la pelle sulla coda, tagliala con la coda lì. Cioè, in modo che la pelle rimanga con la coda.
Gira la pelle. Pronto.
Successivamente, è necessario smontare le parti rimanenti del pesce. Molto spesso sono riempiti, quindi producono carne macinata dal filetto e dopo di essa sono riempiti con una "calza", ed è cotta.

È importante rimuovere correttamente la pelle

Come puoi vedere, non c'è nulla di molto difficile da tagliare il pesce, ogni volta che questo processo sarà più facile. Pertanto, sii paziente e prova, beh, e deliziosi piatti di luccio saranno ancora più che i tuoi sforzi non sono vani.