L'amido di patate è ampiamente utilizzato dalle casalinghe in casa - quando si preparano i piatti, viene aggiunto per ulteriore densità o splendore. L'amido è disponibile in qualsiasi negozio di alimentari, ma puoi dare la preferenza a un ingrediente indipendente.
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Le patate per la ricetta domestica possono essere utilizzate qualsiasi. Una varietà e una condizione di tuberi di patate non importa. Vale la pena considerare che nei giovani tuberi ci sono meno amido, quindi, per ottenere un ingrediente più voluminoso, è necessario prendere più patate rispetto a una ricetta standard.
Amido di patate: ricetta
Avremo bisogno:
- Patate crude al ritmo di 40 g di amido per 1 kg di tuberi di patate.
- Grattugia e coltello in metallo per la pulizia delle patate.
- Un piccolo setaccio e un contenitore profondo per il succo di patate.
Come ottenere l'amido dalle patate a casa:
- Pulire Tuberi di patate lavati, taglia tutto l'eccesso.
- Macinare Patate su una grattugia grande o media.
Strofiniamo le patate - Mettiamo un setaccio in un contenitore profondo e al suo interno versare il taglio vegetale.
- Bene, spremere il vuoto con le mani e lasciarsi da solo per un quarto d'ora.
Spremere il liquido dalle patate Stiamo aspettando la formazione di sedimenti - Scolare delicatamente il liquido vegetale con le patate, lasciando intatto il precipitato. I sedimenti di caramello sul fondo del contenitore sono un amido di patate di cui abbiamo bisogno.
Scolare il liquido in eccesso - Versare il sedimento acqua fredda 1,5-2 cm. Mescola accuratamente e parti per un altro quarto d'ora. La procedura viene ripetuta fino a quando l'acqua diventa trasparente.
Versare l'acqua e cambiarla fino a quando l'acqua diventa trasparente - L'amido bagnato è necessario asciutto. Basta spargerlo su pergamena o su un pezzo di tessuto. Più secca è la stanza, più veloce andrà l'umidità in eccesso e otterremo i pezzi di amido desiderati.
Bisogno di asciugare - L'amido di patate essiccato può essere tagliato in polvere in qualsiasi modo improvvisato - blender, Mercato delle pulci, macinino. Per la gelatina, l'amido è meglio interrompere in polvere.
- Versare il pezzo in un contenitore con un coperchio sigillato e conservare in un luogo asciutto.
La ricetta per l'amido di patate a casa può essere leggermente cambiata nella fase iniziale. Secondo il secondo metodo, si propone di versare immediatamente patate grattugiate con acqua, lasciarlo fare preparare più volte attraverso la garza. Il risultato finale è lo stesso in entrambi i casi.
Suggerimenti per l'uso dell'amido di patate a casa
- Per l'amido di asciugatura, è meglio usare garze o tessuto bianco naturale.
- Per accelerare l'essiccazione dell'amido di patate, puoi usare il forno. Se mandi l'amido troppo bagnato al forno, arriviamo ad alte temperature incolla.
- L'amido raccolto è raccolto solo da un cucchiaio asciutto. L'umidità ha colpito la formazione di grumi.
L'amido fatto in casa viene utilizzato per cucinare, elaborare per lettiere e camicie bianche, per maschere cosmetiche, per preparare un argilla.
- In modo che l'amido mantenga le sue proprietà a lungo, usa per la conservazione Capacità ermetica.
- Amido asciutto Deve scricchiolare se arrotolato con un mattarello o impastando con le dita.
Acquista o amido di patate in casa - quale scegliere?
- Rispetto al prodotto del negozio, Amido di patate fatti in casa Ha una tinta leggermente giallastra. L'amido industriale riceve il candore attraente quando si aggiunge ingredienti aggiuntivi. La preparazione della casa è la chiave per un prodotto pulito.
- Se siete interessati in quali patate sono più amido. quindi si noti che l'alto contenuto dell'amido è osservato in tali varietà di patate come Aurora, Lorch, Bashkir Potato, Elizabeth.
- I tuberi lubri contengono più amido delle varietà bianche. Da un secchio incompleto di patate, si ottiene 1 kg di amido. Non è consigliabile raccogliere materie prime che non sono previste per l'uso nel prossimo futuro.
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