Come distinguere il buon burro da scarsa qualità? Come trovare e scegliere sugli scaffali del negozio, quando si acquista un burro di alta qualità? Come controllare il burro per la naturalezza? Come determinare la qualità del burro a casa?

In questo argomento, parleremo della qualità del burro e dei metodi per controllarlo.

Molti di noi usano questo prodotto ogni giorno, non immaginando la colazione senza un pezzo di burro, ed è anche usato per preparare molti piatti caldi o cottura. Ma non tutti sanno come distinguere il burro di alta qualità da un falso, come scegliere un prodotto pieno e controllarlo per la naturalezza. Proviamo a capirlo.

Come distinguere il buon burro da un prodotto a scarsa qualità?

Gli scaffali dei supermercati oggi sono intasati con pacchetti multilolore con questi prodotti. E noi, facendo la nostra scelta, siamo più concentrati sull'unico criterio: ci piace o meno il gusto dell'olio. E allo stesso tempo, non tutti gli olio possono essere chiamati burro e nemmeno tutti gli olio possono essere completamente chiamati olio.

Tra questi pacchetti confezionati, inequivocabilmente e senza esagerazione, ci sono falsi basati su grassi vegetali e margarina e vari spread. Pertanto, diamo un'occhiata agli indicatori con cui determineremo la qualità del burro.

Classificazione percentuale

Il burro naturale contiene l'elenco percentuale dei grassi lattiero -caseari di seguito, che deve essere indicato sull'etichetta. Naturalmente, idealmente, avere il 98-99%, ma questo può essere raggiunto solo frustando il latte a casa. E poi, questo è influenzato anche dal contenuto di grassi del latte stesso, dalla sua possibile separazione, ecc.

IMPORTANTE: minore è la percentuale di contenuto di grassi nel petrolio, maggiore è il contenuto di conservanti, stabilizzatori e altri elementi innaturali, nonché acqua!

Pertanto, in conformità con la percentuale di grassi, viene determinata la seguente classificazione del burro:

• iscrizione 50% indica olio da tè;
• 61-61.5% - Questo è già Sandwich.A proposito, queste due posizioni consentono secondo gli standard la presenza di carotene da colorare, amido modificato, monogliceridi e vitaminizzazione aggiuntiva. È anche possibile includere e-dub estremamente indesiderabili per il corpo (200, 210, 211, 440, 461, 466, 471);
• contenuti molto popolari in 72,5% Dice per olio contadino;
• numero 80% - questo è dilettante prodotto. Per questi due punti c'è un presupposto normativo di latte in polvere, acqua, crema, prodotto di laurea e inguine;
• ma 85% È chiamato olio tradizionale.Non possiamo insistere, ma anche confutare la teoria che da questa caratteristica che il burro sugli scaffali può essere chiamato burro. Ma la composizione di questo prodotto è più vicina ai requisiti desiderati;
• anche disponibile Ghi di petroliocon una percentuale di 98%. Ma questo prodotto praticamente non contiene elementi biologici attivi.

Corrispondenza della standardizzazione

• Sull'imballaggio di questo prodotto di qualità, sono sempre fornite informazioni sulla conformità della standardizzazione. In Ucraina, questo è DSTU, in Russia - Gost, che è corrispondente ai seguenti codici:
  • DSTU: DSTU 4399: 2005 per olio. Così come DSUT 4445: 2005 per la diffusione;
  • l'indicatore più importante è Gost 37-91. È questa combinazione che parlerà per il primo prodotto;
  • ma ce ne sono altri GOST: R 52969-2008, Gost 32261-2013, R 52253-2004, come per l'olio Sull'aumento percentuale. E anche non mi perde R 52178-2003 per la diffusione.

Queste sono informazioni che corrispondono a un prodotto di qualità.

Importante: l'olio può essere dolce -core, prodotto sulla base della crema convenzionale e acido, sviluppato sulla base della crema e aggiungendo loro batteri del latte fermentato. Ed è anche raggruppato su un prodotto salato o non salato.

Come trovare e scegliere burro di alta qualità sugli scaffali del negozio?

Quando acquistiamo olio confezionato nei supermercati, non abbiamo l'opportunità di provarlo o considerarlo. Tutto ciò che possiamo studiare è un pacchetto, sulla base del quale trae le conclusioni appropriate.

• Di grande importanza è Il costo di un pacchetto di olio.Poiché gli analoghi economici non richiedono nemmeno il tuo tempo per uno studio più dettagliato. Conduciamo piccoli calcoli: per ottenere 0,5 kg di olio, è necessario spendere circa 10 litri di latte. Pertanto, un pacchetto di 500 g è più economico di 250, un massimo di 200 rubli non dovrebbe nemmeno essere considerato olio naturale dal latte. 200 g Il pacchetto consente indicatori di 80-100 rubli.
• Il secondo che è sorprendente - Questo è il nome "olio"! La diffusione o la miscela vanno immediatamente da parte - in questi prodotti non c'è nemmeno un nome.
  • Se, al posto della denominazione standard, "dolce -core" o "acido", vengono usati nomi fittizi, allora davanti a te è molto probabilmente un falso. Cioè, questa è una parvenza di "olio", "olio speciale", "extra". Soprattutto se allo stesso tempo non trovi ancora segni sulla conformità della standardizzazione sul pacchetto.
  • È anche consentito la denominazione "cremosa", che è molto comune sulle finestre.

• Successivamente, guarda La composizione dell'olio.Sulla base delle informazioni di cui sopra sull'ammissione di sostanze, a seconda della quota percentuale, possiamo immediatamente eliminare la merce inferiore al 72%. Anche se anche questo indicatore non ci darà olio naturale, quindi Versare dal 78%!
  • Ricorda: nella catena dell'olio può solo essere Latte e panna!A volte il sale viene aggiunto all'olio in base alla classificazione "sale" per aumentare il suo periodo di conservazione. Ma tutti i indicatori elettronici, i coloranti e i sapori del gusto, nonché l'acqua, questo è già un segnale di olio non naturale.
• Fidati solo delle nostre mani. Cioè, prendiamo un po ' Premi il pacchetto con il dito.Se hai una massa di plastilina tra le mani anche dal frigorifero, sentiti libero di metterlo in posizione. Dopotutto L'olio refrigerato dai prodotti naturali sarà solido e non sarà schiacciato!
• Nota Alla data di scadenza.Il burro di alta qualità non può avere questo indicatore per più di 30 o 20 giorni, a seconda del wrapper di imballaggio. Una data di scadenza più lunga indica la presenza di conservanti, additivi o aggiunta di grassi vegetali.

Suggerimento: acquisto di olio confezionato, scegli quello per l'imballaggio di cui viene utilizzato un foglio o una pergamena! Questo è un materiale di maggior successo per mantenere le qualità benefiche di questo prodotto. Ma è importante che lo stesso imballaggio non sia danneggiato e la forma del raggio stesso non è stata ammaccata. Altrimenti, questo parlerà di un possibile scongelamento.

Come determinare il burro a bassa qualità su un peso?

Quando acquistiamo petrolio nei punti che lo vendono in peso, abbiamo l'opportunità di esaminare attentamente il prodotto e forse anche provarlo. E possiamo anche acquistare un piccolo pezzo per un test per controllarlo a casa usando alcuni altri metodi.

• Considera con cura il pezzo da cui si taglia l'olio quando acquisti: dovrebbe essere denso, anche, senza intervallati, divorzi e tonalità leggere. Anche Dovrebbe esserci un taglioasciutto, ma geniale!
• Il colore dell'olio naturale Forse dal bianco al giallo, dipende dalla composizione dell'alimentazione delle mucche. Ma c'è una sfumatura. In estate, quando le mucche sono sul pascolo e ottengono erba fresca, il colore dell'olio acquisisce una tinta gialla. In inverno, le mucche sono a poppa concentrata, quindi l'olio fatto di latte è bianco.
  • Tuttavia, alcuni produttori aggiungono coloranti ad esso. Tienilo a mente e prova ad acquistare, a partire dalla produzione stagionale. E non prendere un colore giallo ricco: questo è il servizio di sostanze chimiche.

Importante: se dubiti della qualità del petrolio, hai il diritto di chiedere al venditore un certificato di qualità del prodotto! E dovrebbe indicare tutte le informazioni: contenuto di grassi, composizione, durata di conservazione del prodotto e, soprattutto, olio naturale chiaramente indicato o una diffusione cremosa.

• Quando il campione gusti Il vero olio del sostituto può essere facilmente distinto anche da un dilettante inesperto. Il fatto è che l'olio naturale è immediatamente e, soprattutto, si scioglie uniformemente in bocca. La margarina o il prodotto a base di erbe, per così dire, avvolge la cavità con il grasso, e la fa in modo non uniforme e grumi.
• In questo caso, solo l'olio naturale ti darà piacevole Pombretto cremoso!
• L'aroma del petrolio Deve anche avere note cremose! La margarina o la diffusione avranno un odore sgradevole e nemmeno chiaro, con una certa nota di sale.
• Poco in peso Non verrà conservato per più di 10 giorni!

Come controllare il burro per la naturalezza: scopriamo un falso

• Come qualsiasi olio falso, povero di qualità avrà e Packaging non del tutto di alta qualità. Il fatto è che ci sono pochi produttori senza scrupoli, che mascherano un prodotto vegetale in imballaggi dall'olio. Ma allo stesso tempo, può essere più leggero nei pigmenti da colorare o non provenire dal materiale adatto. Ad esempio, le buste di carta vengono spesso utilizzate per salvare.

• Studiamo l'imballaggio stesso - Nella forma, il vero olio è più uniforme, perché ha una solida consistenza. Ma la diffusione è facilmente premuta e schiacciata. C'è anche un piccolo motivo: è un po 'più pesante, quindi se si confrontano chiaramente due pacchetti, l'olio finto sarà già più in dimensioni. Ma questo non è sempre osservato.
• Attenzione al carattere! Questa è una storia separata che ai produttori mancano alcuni elementi dell'intera composizione. Sebbene siano tenuti a scrivere informazioni veritiera. Ma ricorrono anche a un trucco - fare Carattere molto piccolo, Per rendere difficile trovare una linea o un nome non necessaria.
• Spendiamo anche "Test per il sentiero."A causa della grande percentuale del contenuto di grassi, l'olio naturale non si attacca alla carta da imballaggio, che non si può dire sugli analoghi del budget sui sostituti.
• Non dimenticare di studiare Iscrizioni standard.Per confondere l'acquirente, i produttori falsi spesso timbrano la lunga fila di numeri incomprensibili. Nel vero olio vicino al codice a barre c'è una marcatura tecnica da un certo numero di designazioni.
• Se l'olio è lungo Contatta l'aria,È coperto da una multa gialla. Il colore dei prodotti vegetali non cambia. Ma questo non si applica alla placca irregolare nell'olio non naturale dall'abbondanza di coloranti.

Come controllare la qualità del burro a casa?

• Una delle prime campane di segnalazione - Come viene imbrattato l'olio sul pane. Se il prodotto reale ha un po 'di odore, verrà applicato esattamente e senza problemi. E la margarina o la diffusione si attaccheranno alla lama del coltello.
• Se tu Metti l'olio nel congelatore,quindi cercando di tagliarlo dopo, ottieni pezzi di rottura e fragili. Ma allo stesso tempo avranno una pura pausa. Il prodotto vegetale si ridurrà ancora senza intoppi. E a volte rimarrà morbido e per niente congelato.
• Se tu Getta un pezzo di olio in una padella preriscaldata,quindi si scioglie molto rapidamente, trasformandosi in uno spesso liquido giallo, che coprirà strettamente il fondo della padella. Allo stesso tempo, apparirà un aroma piacevole. La diffusione non avrà un odore o con note spiacevoli, sibilo e rompersi in bolle divise.

• Se lasci l'olio su un piatto a temperatura ambiente, allora su di esso Nessuna rugiada dal condensa.Inoltre, non si trasformerà in una massa liquida o plastilina. L'olio diventerà morbido ed elastico, ma non perderà la sua forma.
• E un piccolo esperimento - Gettare un pezzo di olio in acqua calda, E mescolare bene il composto. L'olio naturale si dissolverà uniformemente. Ma una miscela di sostituti delle piante decadicherà nei singoli componenti, come l'olio vegetale, e quindi precipiterà completamente.

Video: come scegliere e controllare il burro di alta qualità?