Come e quanto puoi conservare i funghi congelati, bolliti, freschi, salati, sottaceti, fritti in frigorifero, congelatore: regole, metodi, durata e consigli. Dove conservare e quanti funghi salati dopo la salatura, come conservarli in un appartamento?

Un articolo su come, dove e quanto, conservare i funghi freschi, salati e sottaceti nell'appartamento.

Un tempo di funghi arriverà presto quando i funghi nella foresta inizieranno a crescere e possono essere raccolti. Raccogliere i funghi non è un problema per molte casalinghe, è molto più importante pulirli, cucinare e risparmiare adatto all'uso.

Il metodo per conservare i nutrienti nei funghi

Ci sono molte proteine \u200b\u200bnei funghi, circa l'1% di grassi, carboidrati al 3%, aminoacidi e vitamine sono vicini. Inoltre, oligoelementi (rame, zinco, ferro, cobalto, calcio e potassio). Grazie a questo contenuto di sostanze utili, i funghi sono considerati un prodotto dietetico, ma non dobbiamo ancora dimenticare che i funghi sono difficili da assorbire dal corpo e ce ne sono molti.

C'è funghi che agiscono guarigione sul corpo:

• I funghi bianchi distruggono il bastone intestinale.
• RAWS: verdastro (squamoso), perforazione, blu-verde, olivo sopprimono la crescita di tumori maligni.
• Volpi e rah sopprimono gli stafilococchi.

Vari funghi commestibili È utile mangiare con mal di testa, gotta e canterelle migliorano le condizioni del fegato.

Molte sostanze utili nei funghi vengono conservate se lo elaborano immediatamente dopo la collezione e le pianti o le raccolgono.

Ma la maggior parte dei nutrienti è immagazzinata nei funghi se sono congelati.

Qui un modo insolito per congelare i funghi:

1. Puliamo quelli commestibili (condizionalmente sedentari), puliamo i funghi, laviamo i funghi in acqua fredda, tagliamo grandi in quarti, piccoli.
2. Prepariamo una soluzione al limone (1 cucchiaino. Cucchiaio di succo di limone o 1,5 cucchiaino. Cucchiaio di acido citrico, 0,5 litri di acqua) e immergiamo i funghi dentro per 5 minuti in modo che non si scurino e rimangono un bellissimo colore naturale di colore naturale .
3. Facciamo bollire i funghi per il vapore: 5 minuti di medie dimensioni, piccoli o tagliati-3-5 minuti, finemente cut-3 minuti.
4. Distribuiamo i funghi raffreddati attraverso i pacchetti e si congelano nel congelatore.

Quanto possono essere conservati i funghi freschi senza elaborare dopo la raccolta?

Raccogliendo per "caccia ai funghi" devi suscitare un coltello con una lama dall'acciaio inossidabile. Tagliare i funghi con un tale coltello, non anneriscono e freschi durerà più a lungo.

I funghi sono un prodotto deperibile, quindi tempo per la loro collezione - 4 ore, quindi i funghi dovrebbero iniziare a essere trattati.

Portato dalla foresta i funghi bagnati raccolti sotto la pioggia devono essere puliti e trattati immediatamente, proveniente dalla foresta.

I funghi raccolti in tempo asciutto senza un frigorifero possono essere conservati per 6 ore, non più. Se non hai il tempo di pulire tutti i funghi in una volta, devono essere disposti in modo che non si toccino, non i miei, in un posto interessante e prova a elaborare per 16-18 ore.

Se sul balcone circa 10 ° C, i Chantelles possono essere lasciati per lo stoccaggio, ma non più di 1 giorno.

In frigorifero, puoi conservare funghi freschi e puliti per non più di 3 giorni.

Come e quanto puoi conservare funghi bianchi, chanterelles, champignons, funghi di allegri, tartufo, funghi di ostriche, raggi, sub -stereo nel frigorifero, congelatore?

Se hai raccolto molti funghi e non c'è modo di elaborarli tutti in una volta, prima di tutto, devi pulire, lavare e far bollire i funghi spugnosi (Bianco, boleto, oli, boleto, polacco, muschio), rovinano rapidamente e anneriscono.

Dopo aver trattato i funghi spugnosi, non puoi bollire, ma tagliare a pezzi, i piccoli funghi possono essere intatti, posizionati sul vassoio e nel congelatore. Poche ore dopo, quando i funghi si congelano, prendono il vassoio, trasferiscono i funghi in sacchetti e riponilo di nuovo nel congelatore per la conservazione lì.

Puoi anche giovani funghi spugnosi e lamellari: crudi, funghi al miele (ad eccezione dei funghi consumanti condizionalmente) prima sbolleo (tieni premuto 1-2 minuti in acqua bollente) e poi si congela.

I funghi freschi grezzi, puliti, possono essere conservati in frigorifero, dato che la temperatura in essa è mantenuta da 0 a +2 ° C:

• Fungo al miele secchi e solidi, giovani funghi bianchi - circa 1 giorno
• Champignons - Circa 3 giorni

Attenzione. Se hai intenzione di congelare i Chanterelles, sappi che sono amari dopo il congelamento, soprattutto se sono stati raccolti in foreste di conifere o dopo un'estate sensuale. In modo che le volpi non siano amare, devono essere bollite prima del congelamento.

I funghi sono allegri È necessario elaborare e pulire immediatamente, come porti dalla foresta, perché invecchiano rapidamente.

Fungo Truffli Puoi conservare in frigorifero per 2-4 giorni. Se è necessario salvare i funghi più a lungo, vengono puliti, lavati ed essiccati, riempiti con riso completamente secco, da questa procedura, il riso acquisisce l'aroma dei tartufi. Inoltre, i funghi puliti rimarranno bene se sono sigillati e congelati, versano olio d'oliva o alcool.

Funghi di funghi di ostriche Nel frigorifero a +2 ° C, non è possibile conservare più di 4 giorni, a volte è necessario ottenerli e assicurarti che non si asciugano.

Come e quanto puoi conservare i funghi congelati nel frigorifero, congelatore: regole di conservazione

Nel congelatore, i funghi possono essere conservati a seconda della temperaturache è supportato dal congelatore:

• Ad una temperatura di -12-14 ° C-per 3-4 mesi
• -14-18 ° C-per 4-6 mesi
• -18-24 ° C-per 1 anno

In frigorifero, i funghi congelati possono essere conservati solo fino a quando non sono scongelatiQuindi devono essere cotti o friggibili, altrimenti diventeranno morbidi e inizieranno a marcire.

Come e quanto possono essere conservati i funghi bolliti in frigorifero, congelatore: regole di conservazione

I funghi bolliti o la zuppa con funghi possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni, a seconda della temperatura supportata dal frigorifero.

I funghi bolliti congelati nel congelatore possono essere conservati per circa 1 annoMa devi ricordare che tirarli fuori e lo scongelare, e quindi non puoi più congelare, quindi i funghi perderanno le loro proprietà del gusto e potranno danneggiare la salute.

Come e quanto puoi conservare i funghi salati nel frigorifero, congelatore: regole di conservazione

Per fungo di salina correttamente bisogno di avere camera a temperatura costante più 3-4 ° C, se c'è una temperatura negativa: i funghi congeleranno e perderanno le loro proprietà, se più 7 ° C - i batteri dannosi inizieranno a svilupparsi. Tale stanza si chiama seminterrato. Oltretutto il seminterrato dovrebbe essere asciuttoMa se non lo è, devi cercare un'altra via d'uscita.

I funghi possono essere salati in una padella e tenere fino a bollire sul balcone e quindi mettere il frigorifero o il congelatore.

Ecco come consigli per conservare i funghi salati esperti casalinghe:

• Svuotiamo la salamoia dai funghi salati, asciugali, mettiamo i sacchetti di plastica e stendiamo nel congelatore. Quindi i funghi possono essere conservati 1 anno. Prima che ci fossero funghi, li scontriamo in condizioni naturali (lo prendiamo fuori dal congelatore al tavolo della cucina e aspettiamo che ci scongelassimo), aggiungiamo le cipolle tagliate con mezze anelli, acqua con olio di girasole e serviamo a patate bollite.
• Funghi salati ci distiriamo nel barattolo insieme alla salamoia, coprivamo con un panno imbevuto di vodka o alcool in cima, schiacciarlo con una tazza di legno o bastoncini in legno in modo trasversalein modo che i funghi non si aprano, chiudi il coperchio di plasticaanche inumidito in vodka e conservare in frigorifero per diversi mesi.
• Se fa caldo sul balcone, ma vuoi sale di funghi, allora puoi salerli in questo modo: sale i funghi nel barattolo per 7 giorni (in frigorifero), dopo la salamoia drenante e versiamo i funghi con olio vegetale nella parte superiore. Possono già essere mangiati. Puoi archiviare 1-2 mesi.
• Dopo la salatura dei funghi, drenhiamo la salamoia da loro, riempiamolo con una salamoia fresca, facciamo bollire per 2 minuti nella padella, la gettano in barattoli, lo sterilizza per 30 minuti e lo arrotola. I funghi salati intasati a durezza possono essere conservati in frigorifero, per sei mesi.

Come e quanto puoi conservare i funghi fritti nel frigorifero, congelatore: regole di archiviazione

In frigorifero, i funghi fritti possono essere conservati non più di 1 giorno.

Nel congelatore, i funghi fritti possono essere conservati per 6 mesi. Tali funghi sono adatti per torte, pizze e kulebyak come ripieno, puoi anche cucinare casseruole, Julienne da loro.

Friggere funghi per congelamento Così:

1. Taglia i funghi spugnosi lavati puliti in piccoli pezzi.
2. Friggiamo con una piccola quantità di olio vegetale per circa 15-20 minuti.
3. Quando l'umidità evapora, spegni il fuoco sotto i funghi, lascialo raffreddare.
4. Ci steniamo sui pacchetti e ci mettiamo nel congelatore.

Un'altra opzione per il congelamentoPer conservare meglio il gusto dei funghi, i funghi spugnosi puliti e lavati tagliare a pezzi, indossare una teglia e tenere in un forno caldo (circa mezz'ora) fino a quando l'umidità evaporaE poi raffreddare e mettiti nel congelatore.

Come conservare i funghi fritti per l'inverno?

Funghi fritti per l'inverno

In questo modo, puoi cucinare tutti i funghi spugnosi e i Chantelles.

1. I miei funghi, puliti, sbiancati per circa 5 minuti in acqua calda, lo tolgono dall'acqua, lasciano scaricare.
2. Friggiamo i funghi in una quantità sufficiente di olio vegetale, sale, pepe, aggiungiamo cipolle tritate finemente fritte in olio vegetale.
3. Incolla il burro.
4. In un barattolo sterile pulito, versare un po 'di burro, adagiare saldamente i funghi, versare il burro sopra per riempire tutti i vuoti e c'era uno spesso strato di olio dall'alto.
5. Rolliamo con sterili o chiudiamo con coperchi di plastica e consertiamo l'intero inverno in frigorifero.

Nota. Invece del burro, è meglio usare un più piccolo, perché l'olio è amaro nel tempo, nessun odore.

Dove conservare e quanti funghi salati dopo la salatura, come conservarli in un appartamento?

A volte sembra che per lo stoccaggio in un appartamento, i funghi più facili da arrotolare alle sponde. I funghi sottaceti sono adatti per il rotolamento, ci sono molti aceti in essi e interferisce con batteri dannosi, ma i salari da questo non sono sicuri. Ecco perchè i funghi salati sono meglio non arrotolare, ma per usare i modi antichi delle nostre nonne.

Suggerimenti per le casalinghe esperte:

• Una padella con funghi salati può essere memorizzata su LoggiasMa devi ricordarlo i funghi a temperature inferiori a più 3 ° C perdono il gustoPertanto, per i funghi devi fare scatola isolatae tienili lì.
• I funghi salati devono essere controllati una volta alla settimana, È abbastanza la salamoia Nei funghi, se la salamoia è evaporata - versare acqua bollita freddae se appare lo stampo, rimuoverlo.
• Se non hai monitorato, e un sacco di muffa è apparso nei funghi, tutto è necessario scolare la salamoia, sciacquare i funghi con acqua bollita fredda e versare una nuova salamoia (Prendi 10 g di sale per 1 litro di acqua, diversi piselli di pepe nero e profumato, 1 foglia di baia, diverse gemme di chiodi di garofano e denti aglio, semi di aneto, una piccola radice di rafano).

Quanto possono essere conservati i funghi sottaceti nelle banche sotto un coperchio di ferro in una cantina arrotolata?

L'opzione ideale per conservare lattine con funghi sottaceti - cantina. In esso, la temperatura viene mantenuta in inverno e in estate circa la stessa - più 15 ° C, scura e asciutta. Nella cantina secca, i funghi sottaceti chiusi con coperchi di stagno possono essere conservati per 1 anno e se le coperture di vetro - 2 anni.

Nell'appartamento, nella dispensa, anche i funghi sottaceti possono essere conservati, ma il loro periodo di conservazione è inferiore - 8 mesi.

Quanto possono essere conservati i funghi sottaceti dopo aver aperto il barattolo, in frigorifero?

Se hai aperto un barattolo di funghi sottaceti e non hai subito tutti, i funghi in banca possono essere conservati Per un po 'di tempo:

• La temperatura in frigorifero più 7-10 ° C-12-17 ore
• Temperatura più 5-0 ° C, quindi per 1-3 giorni
• Da 0 a meno 2 ° C-3-4 giorni i funghi sottaceti sono sicuri per l'uso

Suggerimenti per le hostess per la conservazione dei funghi freschi, congelati, bolliti, fritti, salati e in scatola

Avendo raccolto molti funghi, torni dalla foresta stanca, non voglio più fare nulla e devi anche sederti tutta la sera, o forse la notte e pulire i funghi. Ma voglio davvero rilassarmi!

Per affrontare rapidamente i funghi, persone che conoscono nei funghi - persone - siberiani consigliano i seguenti trucchi:

• La cosa più importante è distinguere i funghi per tipo.
• Fungo con amarezza (maiali, onde, neri, carichi) stendevano in un grande bacino e versare completamente acqua per 1 giorno - Immergi (cambia acqua più volte).
• Funghi di plastica (Rawer, Fungole di miele), non lavati, versare acqua in una padella grande e cuocere per 10-15 minuti. Dopo aver cucinato, saranno meno fragili e sarà più facile da pulire dalla spazzatura. Durante la notte, i funghi si raffreddiranno e al mattino l'acqua in cui cotta vengono drenate, versano funghi con acqua nuova e il mio o, se una volta, mettiamo il frigorifero fino a tempi migliori.
• Funghi spugnosi (bianco, boleto, boleto, oli) elaboriamo immediatamente. Non è necessario immergerli per molto tempo, assorbono molta acqua e lamentano una alla volta, si tagliano immediatamente a pezzi e friggono, o tagliano e si congelano. Non è consigliabile cucinare i funghi spugnosi, tranne solo se hai intenzione di sottaceto o cucinare la zuppa, altrimenti con l'acqua in cui saranno cotti, l'intero aroma di funghi viene unito.
• Le traverse non mangiano vermiPertanto, non è necessario buttare via nulla. Immergili per 1 ora O più in acqua, durante questo periodo la terra e le foglie saranno avvolte e ciò che rimane: pulire, versare acqua bollente e sbollentare per diversi minuti. Lo lasciamo raffreddare per la notte e la mattina abbiamo messo in frigorifero.
• Laviamo gli ombrelli e possono immediatamente friggere la pastella.
• Se ci sono ancora tipi di funghi, versiamo anche acqua in funghi sporchi con acqua, ogni specie separatamente e cuociamo per circa 15 minuti, lasciamo raffreddare durante la notte e al mattino.

I funghi freschi puliti possono essere conservati in frigorifero per tempi diversi, a seconda della temperatura supportata in esso:

• Se in frigorifero la temperatura più 7-10 ° C, quindi per 12-17 ore
• Da 0 a più 5 ° C per 1-3 giorni
• Da 0 a meno 2 ° C per 3-4 giorni

Prima di inserire il frigorifero, i funghi sono messi in sacchetti di carta o piatti a secco smaltato, ma in nessun caso non è polietilene. Non c'è accesso all'aria in un tale pacchetto e lo stampo dei funghi. Se hai conservare i funghi sono sigillati, quindi possono essere conservati per 5-7 giorni in frigoriferoMa se hai aperto la confezione, i restanti funghi devono essere messi in una ciotola.

Quindi, ora sappiamo come conservare i funghi freschi, salati e sottaceti in un appartamento in città.

Video: memoria di funghi. Come congelare i funghi per l'inverno?