Come cucinare un phalafel di ceci, lenticchie, piselli, fagioli: le migliori ricette per cucinare a casa. Come fare un delizioso falafel in Lavash, con semi di sesamo, carne, classico, vegetariano, in russo: ricette con foto

Da questo articolo imparerai a cucinare un piatto orientale - Falafel.

Il falafel in Medio Oriente è popolare come un hamburger in America. Il falafel è anche fast food, ma utile.

Paesi diversi dell'Est lo servono in modo diverso:

• In Israele - con pasta di pita, humus o tahin, fette di cetrioli, pomodori
• In Libano - con un condimento da tournep in salamoia con menta e yogurt
• In Egitto - con fagioli e fette di pomodori
• E in Siria, Falafel è servito a Lavash

Cos'è Falafel, che tipo di piatto?

Il falafel è un piatto orientale di legumi, il più spesso fatto di ceci, poiché i ceci a terra hanno una struttura oleosa e le palle rocciose non si rompono. Il phalafel è preparato sotto forma di palline fritte (delle dimensioni della noce), servite con condimenti diversi.

Il falafel è preparato nei paesi del Medio Oriente e del Nord dell'Africa. Soprattutto il piatto è popolare in Israele ed è già diventato cibo nazionale.

Qualcosa dai segreti Per la preparazione di Falafel:

• La dimensione del classico phalafel ha un diametro di 2,34 cm.
• Secondo la ricetta corretta, mescolando gli ingredienti per il phalafel, la carne macinata dovrebbe essere satura di spezie per 1 ora e quindi puoi rotolare le palline.

Falafel dai ceci nel forno: ricetta di passo graduale

Ceci accumulati nel forno

Per il piatto di cui hai bisogno:

• Uno occhiali e mezzo di ceci
• 1 cucchiaio. cucchiaio di semi di sesamo
• 0,5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• Diversi rami di prezzemolo e piume di cipolle verdi
• 2 tè. cucchiai di succo di limone
• 1 tè. un cucchiaio di coriandolo
• Sale e peperone rosso amaro ai tuoi gusti

Cominciamo a cucinare:

1. Versare i ceci con acqua per la notte.
2. Al mattino dreniamo l'acqua e tagliamo i ceci con un frullatore.
3. Asciuiamo i semi di sesamo in una padella asciutta, versiamo in un mortaio, aggiungiamo olio d'oliva in modo che sia più facile sgretolarsi e spesso da macinare.
4. Tritare finemente le verdure.
5. Aggiungiamo verdure alla carne macinata con spezie, sale e succo di limone, impasto, lasciarle stare per mezz'ora.
6. Rolliamo le palline con le mani bagnate.
7. Copriamo il foglio pasticceria con carta, piegiamo le palline su di esso, le spruzziamo con olio d'oliva, cuocere in forno a 180 ° C per 40-45 minuti, se le palline sono rotte e il tempo fisso non è passato, siamo ancora Tirali fuori dal forno.
8. Serviamo palle calde sul tavolo con un ronzio classico.

Humus classico

Per cucinare hai bisogno:

• 200 g di ceci
• 1-2 cucchiai. cucchiai di sesamo a terra
• Metà del succo di limone
• 1-2 cucchiai. cucchiai di olio di sesamo
• 1-2 ingranaggi d'aglio
• Sale, semi di cumino macinati, coriandolo e pepe amaro rosso a loro piacimento

Cominciamo a cucinare:

1. Lavare i ceci, immergerlo durante la notte e al mattino drenhiamo l'acqua, riempiamo quella nuova e bolliamo per circa mezz'ora.
2. Raffreddamo i ceci bolliti, scolariamo il decotto da esso in una ciotola separata, lasciamo un po 'di decotto con ceci e lo tagliano con un frullatore o passano una smerigliatrice di carne 2 volte.
3. Aggiungiamo sale, succo di limone, spezie, fritti in una padella asciutta e semi di sesamo tritato, olio, mescola tutto e lo mettiamo in frigorifero per 1 ora per raffreddare, quindi puoi diffonderlo sui crouton di lavash o appena preparati.

Falafel - Ricetta classica

Il classico falafel è realizzato con ceci. Questa è una pianta termofila, coltivala nella zona tropicale e subtropicale di tutti i continenti. Ricorda i piselli.

Per la preparazione del phalafel, vengono utilizzate le seguenti spezie:

• Semi di cumino, zira o cumino (molto simili tra loro)
• Cipolla e aglio
• Kisinza e prezzemolo
• Peperoncino kayen, peperoncino o peperoncino amaro (nomi di un prodotto)
• Stagionatura al curry
• Coriandolo, cardamon

Nota. Il condimento di Carry è preparato sulla base della curcuma, con un odore forte, di solito infelice. Il condimento può anche includere tali spezie: pepe dolce e nero rosso, coriandolo, cardamomo, zira, sale, zenzero, cannella, chiodi di garofano, senape. Non esiste una ricetta a curry singola, ogni produttore prepara un condimento a modo suo.

Preparare falafel classico bisogno di:

• 250 g di ceci
• 1 litro di acqua
• 3 cucchiai. cucchiai di bulgur di cereali di grano tritato
• 4 cucchiai. cucchiai di farina di grano
• 1 cipolle
• 5 denti all'aglio
• 3 cucchiai. cucchiai di cumino tritato
• 1 cucchiaio. cucchiaio di coriandolo schiacciato
• Su un piccolo gruppo di prezzemolo e coriandolo
• 1 tè. Un cucchiaio di sale, soda, condimento curry
• Un quarto dei seaginals. cucchiai di terra: cardamomo, pepe amaro nero e rosso
• 0,5 L di olio di girasole per frittura del falafel

Cominciamo a cucinare:

1. Immergiamo i ceci per la notte.
2. Al mattino drenhiamo l'acqua, i ceci si gonfiano e saranno il doppio, asciugato e passerà attraverso la smerigliatrice di carne due volte.
3. Aggiungiamo verdure tritate finemente, cipolla, bulgur, spezie, soda, aglio grattugiato, farina, 3 cucchiai. cucchiai di acqua e impasto.
4. Inumidiamo le mani in acqua e rotoliamo palline. Di questi prodotti, verranno ottenute circa 18 palle.
5. Riscaldiamo la padella a fuoco medio, versiamo l'olio, disponiamo le palline in modo che non si toccino e le friggono per 3-4 minuti fino a doratura.
6. Disponiamo il phalafel su un piatto e lo lasciamo scaricare.
7. Serviamo phalafel caldi sul tavolo con una pasta di tachina, humus, insalata di verdure.

Per paste di tahina a casa bisogno di:

• 100 g di semi di sesamo
• 3 tè. cucchiai di olio di sesamo

Cominciamo a cucinare:

1. Asciuiamo i semi di sesamo in una padella asciutta per circa 5 minuti fino a quando non va un odore piacevole. Lasciaci raffreddare e macinare in un frullatore.
2. Aggiungere olio e impastare, dovrebbe essere una massa omogenea fluida.

Ricetta phylafel per piselli

Per il Phalafel, non è necessario ottenere il ceppo, il piatto può essere preparato da piselli ordinari.

Falafel di piselli

Per cucinare hai bisogno:

• 250 g di piselli schiacciati
• 5 cucchiai. cucchiai di piccolo bulgur di cereali di grano
• 3-4 cucchiai. cucchiai di farina
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zenzero fresco schiacciato
• 1 cipolla media
• 4 ingranaggi d'aglio
• 1 tè. cucchiaio di soda, zira e curcuma
• Sale e pepe a piacere
• 1 fascio di coriandolo

Cominciamo a cucinare:

1. Immergiamo i piselli schiacciati durante la notte, al mattino dreniamo l'acqua in una ciotola separata, tornerà utile e i piselli vengono tagliati in un mulino a mano o in un frullatore.
2. Aggiungi verdure tritate finemente: cipolle, erbe, zenzero, aglio, pepe amaro.
3. Versare spezie, bulgur, farina, soda, sale.
4. Aggiungiamo un po 'd'acqua in cui i piselli sono stati immersi per ottenere una carne tritata spessa.
5. Avendo inumidito le mani con acqua, pattiamo le palline delle dimensioni di una noce e friggiamo in olio vegetale (una grande quantità) fino a doratura.

Ricetta falafel per fagioli

Falafel dai fagioli

Per cucinare il piatto di cui hai bisogno:

• 1 bicchiere di fagioli
• 5-6 cucchiai. cucchiai di farina
• 3 cucchiai. cucchiai di cereali bulgur
• 2-3 mari. cucchiai di semi di cumino e semi di sesamo (terra)
• 1 cipolla
• 1 grande dente d'aglio
• 1 piccolo mazzo di prezzemolo e basilica
• Sale e paprika a loro piacimento

Cominciamo a cucinare:

1. Immergiamo i fagioli per la notte.
2. Al mattino, asciugare e tagliare su un mulino o frullatore.
3. Aggiungi farina, spezie tritate, aglio, verdure, cereali.
4. Bagnare le mani nell'acqua e rotolare le palline.
5. Friggiamo le palline in una grande quantità di olio vegetale.
6. Diamo una fioritura in eccesso e serviamo phalafel caldi al tavolo.

Blafel ha realizzato una ricetta per le lenticchie

Il falafel può essere preparato dalle lenticchie, ma le lenticchie sono più ferme dei ceci e dovrà bollire un po 'dopo l'immorragia.

Falafel dalle lenticchie

Per il piatto di cui hai bisogno:

• 0,5 kg di lenticchie
• 1 grande cipolla
• 2 cucchiai. cucchiai di farina
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva
• 1 tè. cucchiaio di coriandolo e cumino
• Mezzo succo di limone
• 5 denti all'aglio
• Prezzemolo e coriandolo
• Pepe macinato nero e rosso dolce, sale per i tuoi gusti

Cominciamo a cucinare:

1. Sono così sulla lenticchia, mi immergo per la notte e al mattino facciamo bollire nella stessa acqua per 30 minuti.
2. Raffrediamo le lenticchie e maciniamo due volte in una smerigliatrice di carne.
3. Aggiungi cipolle tritate e aglio, farina, spezie, olio, mescola.
4. Formiamo palline da purè di patate.
5. In una padella, scalda molto olio vegetale, quando riscaldato, abbassa le palline e friggi fino al colore dorato.

Ricetta Falafel in Lavash

Il falafel a Lavash è un piatto molto popolare in Siria.
In questa ricetta, tutto (lavash, phalafel e salsa) è dietetico, non puoi aver paura della tua figura.

Per lavasha avrai bisogno:

• 1 bicchiere di farina d'avena, grano saraceno e grano
• 1 bicchiere di acqua calda
• 1 tè. un cucchiaio di sale

Cominciamo a cucinare:

1. Mescolare la farina e fare una pausa nel mezzo.
2. In acqua calda, sciogliere il sale, versare acqua nella farina e impastare un impasto spesso, lasciarlo per 1 ora per preparare.
3. Dividiamo l'impasto in pezzi.
4. Prendiamo un pezzo di pasta, lo arrotoliamo sottilmente e cuociamo in una padella secca, a fuoco medio, prima su uno e poi dall'altro lato.
5. Piega i lavavi al forno in una pila, spruzzali con acqua e poi coprili con un asciugamano umido. Quindi non si asciugheranno e rimarranno elastici.
6. Se non hai usato tutto il lavash, possono essere messi nel congelatore e quando devi - ottenere e scongelare.

Per cucinare falafel bisogno di:

• Uno occhiali e mezzo di ceci
• Piccolo lampadario
• 1 mazzo di prezzemolo
• Il sale, il peperone nero e il peperoncino sono macinati, il condimento al curry è a tuo piacimento

Cominciamo a cucinare:

1. Immergiamo i ceci di notte, poi scolariamo l'acqua, asciugiamo i ceci gemetti e tagliano in un mulino manuale o in una cucina.
2. Verdi e cipolle sono finemente tagliati.
3. Aggiungiamo verdure, sale, spezie alle purè di patate, se le palline della carne macinata non trattengono la forma: un po 'd'acqua, impastato e lascialo fare preparare in frigorifero per 1 ora.
4. Rolliamo le palline, le mettiamo su un foglio asciutto e cuoceriamo nel forno a 190 ° C per mezz'ora.

cucinando salsa romesco:

• 4 grandi pomodori maturi
• 1 peperoncino rosso dolce
• 1 piccola cipolla
• Una manciata di mandorle
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto (balsamico)

Cominciamo a cucinare:

1. Abbassiamo i pomodori in acqua bollente per diversi minuti, estraiamo e rimuoviamo la pelle, tagliano a metà, tira fuori i semi e tagliano la polpa in pezzi.
2. Puliamo il pepe dai semi, tagliamo a pezzi.
3. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
4. Insieme combiniamo pezzi di pomodori e pepe, cipolle, aglio, mandorle e triplicare tutto con un frullatore.
5. Conduriamo la salsa con aceto balsamico ed è pronta.

Facciamo un piatto:

1. Lubrificare il lavash con la salsa Romesko.
2. Diffondiamo 1 phalafel sopra, diverse foglie di insalata verde, fette di pomodoro e cetriolo, steli di cipolle verdi, una piccola salsa.
3. Lavash è strettamente piegato e puoi mangiare. Non è necessario lasciare un tale spuntino per molto tempo, altrimenti Lavash si immergerà.

Ricetta di sesamo per sesamera

Per falafel nei semi di sesamo bisogno di:

• 200 g di ceci
• 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
• 1 cipolla (piccolo)
• 5-7 rametti di prezzemolo
• 4 ingranaggi d'aglio
• 1 tè. cucchiaio di zira, soda
• Sale e pepe a piacere
• 1-2 cucchiai. cucchiai di semi di sesamo
• 300-400 ml di olio vegetale

Cominciamo a cucinare:

1. Versare i ceci con acqua per la notte, al mattino scolare l'acqua, asciugare i ceci e tagliare il frullatore.
2. Aggiungiamo verdure tritate, insieme a cipolle e aglio, spezie macinate, sale, farina, se la carne macinata è spessa, aggiungono un po 'd'acqua.
3. Rotoliamo le palline con mani bagnate, le arrotoliamo nei semi di sesamo e le frigiamo in una grande quantità di olio vegetale.
4. Distribuiamo i phalafel fritti su un piatto, lasciamo drenare l'olio in eccesso e serviamo con la salsa.

Ricetta falafel con carne

Nei paesi orientali, il phalafel con carne non è cotto, poiché il falafel è un piatto magro e negli slavi ci sono ceci cotti con carne o pilaf slavo.

Per cucinare Slavo pilaf bisogno di:

• 2 tazze di ceci
• 1 carote
• 500 g di carne
• 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• Sale, pepe macinato nero e rosso, coriandolo, semi di cumino a tuo piacimento

Cominciamo a cucinare:

1. Immergiamo i ceci di notte, scolariamo l'acqua al mattino.
2. Tagliamo carne (maiale, manzo, pollame) in piccoli pezzi, friggiamo in olio vegetale fino a doratura, versano un po 'd'acqua e sobbollire.
3. Taglia le carote con cannucce sottili, friggi in olio vegetale, aggiungi la carne e fai sobbollire per circa 5 minuti.
4. Versare il ceppo nel calderone, aggiungere carne con carote, spezie, sale, versare acqua in una proporzione di 1: 1 a 1: 2, se il ceppo era ben gonfio e già morbido, aggiungi acqua 1: 1.
5. Servire il piatto sul tavolo caldo.

Ricetta vegetariana per cucinare phalafel

Il falafel può essere cotto e senza bollire i ceci di cibi crudi.

Falafel - ricetta vegana

Per la ricetta di cui hai bisogno:

• Uno occhiali e mezzo di ceci germinati
• 1 tazza di semi di girasole sbucciati
• Su un piccolo fascio di prezzemolo e coriandolo
• 3-5 gambi di cipolle verdi
• 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva
• Diversi denti all'aglio
• Curry di sale e condimento a piacere

Cominciamo a cucinare:

1. Durante il giorno, germinare i ceci, spesso cambiando acqua.
2. Passiamo i ceci e i semi germogliati attraverso la cucina.
3. Macina le verdure con aglio.
4. Mescola i ceci con semi, erbe, succo di limone, olio d'oliva, sale, condimento.
5. Rotoliamo le palline dalla carne macinata, le mettiamo su un foglio di pasticceria, le mettiamo in un forno riscaldato a 40 ° C e asciuga per 6-8 ore.
6. Falafeli è servito con pasta Tahini.

Ricetta falafel in russo

Dal momento che nei nostri negozi non è sempre possibile acquistare ceci e cereali di grano di bulgur, nella cucina russa i ceci vengono sostituiti con piselli e invece di cereali vengono presi cracker o un rotolo imbevuto.

Falafel in russo

Per preparare il piatto, hai bisogno:

• 100 g di piselli
• 200 g di rotolo bianco imbevuto
• Diversi denti all'aglio
• 1 panino di prezzemolo
• Sale, pepe nero, paprika a piacere

Cominciamo a cucinare:

1. Facciamo bollire i piselli per mezz'ora, scolare l'acqua e asciugare i piselli e tagliare il frullatore.
2. Immergiamo il rotolo, spremiamo l'acqua, impasto e aggiungiamo alla purea di piselli.
3. Macina le verdure con aglio e aggiungi anche alle purè di patate.
4. Mescola le patate schiacciate, il sale e aggiungi spezie.
5. Rolliamo le palline da sfere schiacciate, le arrotoliamo in cracker e le frigiamo in olio vegetale.
6. Serviamo il phalafel con fette fresche e affettate, pomodori, cetrioli e ravanello.

Falafel: benefici e danni, composizione, contenuto calorico

Il contenuto calorico del phalafel varia da 200 a 350 kcal in 100 g del prodotto finito, a seconda di come friggerlo - nella frutta o nel forno senza olio.

I prodotti legali sono ricchi:

• Lisina necessaria per ripristinare i tessuti sani
• Aminoacidi che proteggono il nostro corpo dai virus
• Proteine \u200b\u200bvegetali che aumentano la nostra salute e le nostre prestazioni
• Fibra, stomaco necessario e intestino per una vita sana

Controindicazioni all'uso del falafel:

• Il falafel è preparato dai legumi e, come sapete, causano la flatulenza nel corpo in modo che ciò non accada, un cumino viene aggiunto alla carne macinata.
• Non è consigliabile mangiare cibo dai legumi che soffrono di ulcera peptica e gastrite durante il periodo di esacerbazione della malattia.
• Con la gotta, i disturbi circolatori, in età avanzata, prima che ci siano piatti dai legumi, devi consultare un medico.

Falafel: recensioni

I visitatori di Street Phalafelny osserva che una parte di Falafel è sufficiente per mangiare un uomo sano e grande o due donne. A differenza di altri fast food, questo è cibo utile. Non ha conservanti, zucchero e grassi animali e se cuochi il phalafel nel forno, allora calorie in eccesso.

Quindi, abbiamo imparato a cucinare un phalafel dai legumi.

Video: Falafel - La ricetta della nonna di Emma