Cos'è un tartaro di salmone? Come cucinare il tartaro dal salmone con cetriolo, capperi, avocado e limone?

Il tartaro è un piatto insolito, ma molto gustoso di alta cucina. Viene servito da pesce rosso nobile crudo o affumicato. Di solito è decorato con verdure fresche, salse e fette di limone.

Come fare il tartaro di salmone?

Abbastanza spesso un piatto insolito e molto strano per una persona normale può essere tartaro. Alcuni sanno addirittura dell'esistenza di una tale salsa, ma è improbabile che lo rappresentino cibo pieno.

Ma qui non c'è nulla di sorprendente, perché il tartaro è sia una salsa che un piatto. Hanno lo stesso nome solo perché hanno un modo simile per tagliare i loro ingredienti.

Il tartaro coinvolge sempre un piccolo taglio di qualcosa. Il tartaro non può essere solo il taglio vegetale, ma anche il pesce e la carne e persino la frutta.

Il tartaro più popolare è il tartaro di salmone. Di norma, viene preparato dal filetto di pesce nobile, che non ha ceduto a nessun trattamento di temperatura. Tuttavia, le custodie e le ricette per preparare il tartaro fatto di salmone affumicato non sono rari perché non a tutti piace mangiare la carne cruda.

Il filetto di salmone fresco, salato o affumicato è di solito completato da altri ingredienti con cui il pesce è combinato incredibilmente bene. Completano il gusto del filetto, gli danno freschezza, nitidezza e acidità.

Molto spesso, tali ingredienti sono inclusi nel tartaro di salmone:

• avocado
• cetriolo
• pomodoro
• frutti di mare: gamberi, cozze, granchio, caviale
• capperi
• verdi
• limone

Il tartaro decora spesso il tuorlo d'uovo, che allo stesso tempo funge da salsa e dà alla carne un sapore speciale. Spesso, il tartaro viene fornito oltre al mix di insalate e crostini di pane.

Il tartaro comporta un taglio molto piccolo e uniforme di tutti gli ingredienti del piatto. L'intera massa è posata in uno strato in uno speciale stampo per insalata in modo che il piatto abbia un bell'aspetto. Il tartaro viene servito con verdure e salsa speciale.

Ricette tartari di salmone con una foto e una varietà di piatti

Ricetta tartaro con pomodoro:

• Il filetto di salmone dovrebbe essere tagliato molto finemente e metti in una piastra profonda separata
• Filetto Versare un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio di salsa di soia
• Uno non è grande lo spicchio d'aglio dovrebbe essere saltato attraverso l'aglio e aggiungi al pesce
• Tritato il file deve essere completamente miscelatoIn modo che ogni pezzo possa essere coperto con una salsa. In questo stato, deve essere lasciato per un'ora o due per il decapaggio in frigorifero
• Uno maturo ma elastico pomodoro Dovrebbe essere immerso in acqua bollente per alcuni minuti per quindi rimuovere facilmente la pelle da essa. Successivamente, i semi dovrebbero essere estratti da esso e lasciare solo la polpa
• Trova modulo per cottura o insalate che hanno la forma di un bicchiere senza fondo e lo mettono su un piatto da portata
• Salmone tritato in salamoia dovrebbe essere disposto in uno strato uniforme nella forma sul fondo della piastra
• La polpa del pomodoro taglia con cura Su bei cubi, piccoli come carne di salmone e in un contenitore separato, il pomodoro viene mescolato con una piccola quantità di aglio e basilico verde tritato
• Dopo quello r il pomodoro ridotto è anche disposto Uno strato a forma di salmone. La forma viene rimossa e un bel piatto rimane sul piatto
• Il tartaro è decorato Con un tuorlo crudo intero e un ramoscello di vegetazione, ad esempio basilico. Una piccola quantità di soia o altra salsa è anche meravigliosamente versata su un piatto o in una salsa speciale.

Tartaro di salmone su un cuscino vegetale con semi di sesamo:

• Il filetto di salmone tagliarà finemente e si piega in un piatto separato, dove è annaffiato con succo di limone, viene aggiunto uno spicchio d'aglio e tutto è accuratamente miscelato
• Salmone viene pulito in frigorifero,dove dovrebbe essere contrassegnato per un'ora
• In questo momento, dovresti cucinare cuscino vegetale.Sei libero di usare qualsiasi verdura come te, ma è meglio combinato con il salmone: avocado, cetriolo, pomodoro, zucchine, tsukini. Le verdure vengono tritate finemente, condite con succo di limone o salsa di soia e nella forma sono posti sul fondo del piatto da portata
• Il salmone del sangue è messo in forma sopra le verdure.La forma viene rimossa e il piatto viene cosparso di semi di sesamo bianchi o neri. Inoltre, il piatto può essere decorato con verdure, salse e tuorlo d'uovo

Tartaro salmone di avocado, ricetta per cucinare

L'avocado è un frutto molto gustoso e sano. Ha una struttura abbastanza oleosa, che ha una tinta speciale leggermente cremosa e leggermente noci. Un sapore delicato va bene con il filetto di salmone. Oltre all'altro, questi due ingredienti sono in grado di dare un'incredibile sensazione per una prova tartaro.

Molto spesso, il filetto di salmone tritato viene servito su un cuscino di avocado, ma non è inoltre raramente un tale mangime in cui il salmone viene miscelato con avocado o sotto di esso. C'è anche un'altra presentazione: tartaro di salmone con salsa di guacamole.

Guacamole - Una salsa a base di polpa di avocado. Per la sua preparazione, vale la pena tagliare a fondo la polpa di avocado, succo di lime, aglio e un po 'di galapeno o peperoncino in purè di patate.

Preparazione del tartaro con avocado:

• Una piccola quantità di freschi filetti di salmone (circa 200 grammi) dovrebbero essere completamente e finemente tritati e piegati in una ciotola separata
• Il file è necessario pour Marinade:un cucchiaino di aceto balsamico e un cucchiaino di succo di succo o limone, nonché un grande cucchiaio di olio d'oliva e uno non grande bulbo rosso tritato
• La massa con il filetto viene completamente miscelata e inserita in frigorifero per pickling
• Uno maturo avocado Viene anche tritato finemente senza pelle (dovrebbe essere pulito: è troppo ruvido e non commestibile). Lo stesso è fatto con uno cetriolo medie dimensioni, la cui pelle viene anche rimossa
• Dopo che il filetto è stato marinato, viene spostato in verdure e mescolato di nuovo per una massa omogenea (o, non è possibile mescolare le verdure con il pesce e servire il tartaro in due strati)

La "torretta" del tartaro finito può essere decorata con un mix di insalata, caviale rosso, basilico verde, salsa "baizamik" o "pesto", un uovo di quaglia o tuorlo fresco.

Una ricetta per il tartaro di salmone con cetriolo, ricetta per la cottura

La straordinaria freschezza del cetriolo completa perfettamente il ricco gusto del salmone. Qualsiasi pesce salmone freddo sarà molto gustoso da combinare con il cetriolo dolce e completerà la composizione di cipolle speziate e succo di limone.

Preparazione:

• Il filetto di salmone deve essere tritato finemente e piegato in una ciotola separata
• Il filetto tritato viene spruzzato con succo di limone e diverse gocce di aceto balsamico
• Al filetto dovrebbe aggiungere alcune lampadine finemente tritate di una cipolla poco profonda o una cipolla blu non large (se lo si desidera, qualsiasi cipolla può essere sostituita con una parte bianca della cipolla, è abbastanza dolce e per niente affilato)
• La massa di pesce e cipolle è completamente miscelata ed è consigliabile lasciarlo in questo stato per un'ora o due di raccolta. Puoi anche aggiungere uno o due cucchiai di salsa di soia classica alla marinata
• Il cetriolo viene pulito dalla buccia (la buccia è scortese e non raramente con amarezza). La verdura viene schiacciata e tritata con un coltello, dopo di che dovresti iniziare a servire
• Se hai il desiderio di fare una massa omogenea, tutti gli ingredienti dovrebbero essere completamente miscelati. Se il tartaro doveva essere a due strati durante il servizio, disporre uno strato di pesce e uno strato di cetriolo in forma e decorare il tartaro con verdure

Tartaro dal salmone con limone, come marinare il tartaro nel limone?

Il succo di limone è un eccellente amplificatore del gusto di origine naturale. Va bene con un nobile filetto di pesce, enfatizza il suo sapore delicato e dà una piccola piacevole acidità al piatto.

Inoltre, se hai paura di mangiare pesce crudo, il succo di limone è un bellissimo "disinfettore" peculiare, il suo acido citrico uccide i batteri dannosi e aiuta a digerire il cibo, anche molto grave per lo stomaco.

Tartaro di cucina con limone:

• Il filetto di pesce deve essere tritato finemente, dopo di che si piega in piatti di vetro o porcellana (solo non ferro, poiché il processo di ossidazione può andare) per il bottino
• In questo caso, la marinata sarà esattamente succo di limone, che immergerà ogni piccolo pezzo di pesce con un piacevole acido e darà la sua tonalità di agrumi (succo di un limone)
• Puoi anche aggiungere una piccola quantità di cipolla sul tartaro, tagliata molto finemente. La cipolla non è affilata e ha un sapore abbastanza dolce che il tartaro renderà il tartaro un piacevole, dolce e aspro
• In questo stato, è necessario lasciare il tartaro per diverse ore (idealmente due o tre) in modo che sia attentamente saturo. Dopo il tempo, se il liquido (succo) rimane - può essere drenato
• Il tartaro, se lo si desidera, può essere condito con erbe profumate: origano, basilico, mayran e servito attraverso uno stampo per insalata su un piatto
• Il tartaro finito può essere decorato con un ramoscello di un basilico verde, una fetta di limone e patatine di scorza di limone

Tartaro dal salmone con capperi, come cucinare il tartaro con i capperi?

I capacità non sono aperti alle gemme di un cespuglio capside, che sono contrassegnati, a seguito del quale si ottiene uno spuntino fragrante e gustoso, oltre che il condimento. Il gusto dei capperi è leggermente salato, leggermente piccante e un po 'con acidità. Un tale additivo è perfetto per un tartaro di salmone oltre a verdure fresche e avocado.

Preparazione:

• Il salmone dovrebbe essere preparato per il decapaggio: viene tagliato finemente a pezzi, annaffiato con succo di limone e un po 'di salsa di soia, diversi cucchiai di olio d'oliva e pepe vengono aggiunti alla marinata
• Dopodiché, il pesce va per almeno un'ora al frigorifero per il decapaggio
• Mentre il salmone è in salamoia, dovresti tagliare molto finemente la polpa delle metà di un avocado e un piccolo cetriolo senza pelle
• Una piccola quantità di cipolla tritata e capperi viene aggiunta alle verdure, il numero di cui si regola per il gusto
• Il tartaro marinato finito è accuratamente disposto nella forma del piatto. La torretta tartara risultante dovrebbe essere decorata con piume di cipolle verdi, foglie di insalata con una fetta di limone o lime, nonché un cucchiaino di caviale rosso
• L'aggiunta può essere preparata dalla salsa o dare tartaro con salsa di soia e salsa balsamica

Tartaro fatto di salmone affumicato, come cucinare il tartaro dal salmone affumicato?

Per coloro che non rischiano di mangiare carne di pesce crudo, tartaro, a base di limo affumicato di salmone salato, sarà un'ottima alternativa. La tecnologia per la preparazione di un tale piatto è praticamente niente di diverso dal solito, ma c'è una differenza significativa: non dovrebbe essere marinata.

Tartaro di cottura dal salmone affumicato:

• Trita gli scudi poco profondi di salmone affumicato e mettilo nei piatti
• Dalle verdure in tale tartaro, cetriolo, pomodoro e avocado sono perfetti
• Inoltre, ai fini della sperimentazione, puoi provare a combinare cetriolo tritato salato e fresco
• Le verdure tritate devono essere completamente mescolate con filetto tritato e condite con una piccola quantità di succo di limone e salsa di soia
• Le erbe piccanti verranno aggiunte al piatto di straordinaria freschezza: basilico, aneto
• Se lo si desidera, la cipolla tritata di shalot o cipolle blu può essere aggiunta a tale tartaro
• Il tartaro si forma nella torretta usando uno stampo speciale e viene servito su un cuscino dalla rucola e un mix di insalata

Salmon Tartar Sauce, con cosa servire il tartaro?

Spesso il tartaro viene servito con tuorlo crudo, che non solo completa il gusto del tartaro, rendendo il pesce delicato e cremoso, ma funge anche da salsa. Tuttavia, se lo si desidera, puoi preparare qualsiasi altra salsa combinata con il pesce:

• salsa di soia con aglio
• salsa di maionese, cetrioli freschi e cetrioli salati
• salsa di aceto balsamico con aggiunta di salsa di soia e aglio e spezie
• salsa di pomodoro fresca con aglio
• salsa di olio d'oliva, aglio e erbe piccanti
• salsa di olio d'oliva con limone e basilico
• salsa di pesto di basilico verde
• salsa di caviale rosso

Contenuto calorico del tartaro dal salmone

Video: Come cucinare il tartaro? Tartaro dal salmone