Икра из тыквы на зиму: 5 лучших рецептов

Вкусная заготовка из тыквы отлично подойдет и для зимы. В данном случае предлагаем приготовить икру.

У каждой хозяйки есть свои интересные рецепты овощных заготовок на зиму. Предлагаем обратить внимание на проверенные рецепты тыквенной икры «Пальчики оближешь». Чтобы получить полезный продукт с насыщенным ароматом, необходимо использовать хорошо созревший овощ. Вкусовые характеристики оригинального блюда легко посоревнуются с баклажанной и кабачковой икрой.

Икра из тыквы на зиму с помидорами и сладким перцем

Перед приготовлением икры из тыквы на зиму необходимо простерилизовать банки, для длительного хранения консервации стерилизация повторяется после наполнения емкостей. Затем консервация переворачивается вниз крышкой и укутывается теплой тканью на ближайшие сутки.

Список ингредиентов:

• 1 кг тыквенной мякоти
• 2 мягких помидора
• 2 сладких красных перца
• 4 луковицы
• 2 крупных зубчика чеснока
• Щепотка острого перца
• 1 ч. л. сухого тимьяна
• Щепотка молотой паприки
• Соль и перец по вкусу
• 50 мл масла растительного

Поэтапное приготовление тыквенной икры «Пальчики оближешь»:

1. Спелая тыква очищается от кожуры и семечек. Мякоть измельчается крупными кубиками.
2. Нарезанный овощ приправляем солью, перцем и тимьяном. Добавляем 2-3 ст. л. подсолнечного масла и хорошо перемешиваем.
3. Лист для выпекания в духовке застилаем фольгой, высыпаем на него тыкву. Отправляем выпекаться в разогретую духовку до зарумянивания и мягкости.
4. Помидоры разрезаем на 4-8 частей. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем вдоль широкими полосками.
5. Лук очищаем от шелухи и разрезаем на 4 части. Очищенные чесночные дольки оставляем целыми.
6. На второй противень с фольгой выкладываем нарезанные овощи. Выпекаем до мягкости.
7. Готовые овощи снять с противня и поместить в чашу блендера. На маленькой скорости перетираем овощное ассорти до однородной мягкой консистенции.
8. Икра из тыквы на зиму пересыпается в кастрюлю и доводится до кипения. Горячая заготовка распределяется по банкам, закатывается крышками и стерилизуется 15 минут в кипящей воде. Вынимаем из воды и укутываем теплой тканью.

Запеченные овощи можно измельчить с помощью вилки. В таком случае икра получится зернистая и густая.

Икра из тыквы с морковью

Список ингредиентов:

• 1 кг тыквенной мякоти
• 2 сладких моркови
• 2 головки лука
• 4 зубчика чеснока
• 50 г томатной пасты
• 0,5 стакана воды
• 1/4 стакана уксуса
• 0,5 стакана масла подсолнечного
• 1 ст. л. соли без горки
• 0,5 ч. л. смеси перцев
• 2 ст. л. паприки

Поэтапное приготовление икры из тыквы с морковью на зиму:

1. Снять с тыквы кожуру. Разрезать пополам и ложкой вычистить волокна с семенами. Очищенную мякоть измельчить крупными кубиками.
2. Луковицы избавить от шелухи и порезать на мелкие кусочки. Морковь почистить и нарезать кубиками.
3. В сотейник налить половину количества подсолнечного масла. Хорошо нагреть. Всыпать измельченную тыкву и морковь. Потушить четверть часа на медленном огне при постоянном помешивании.
4. В сковороде разогреть остаток масла растительного. Всыпать луковую нарезку и обжарить до золотистого оттенка.   
5. Пассивированный лук присоединить к тушенным овощам. Хорошо перемешать и оставить на огне.
6. Томатную пасту разбавить водой и вылить в кастрюлю. Вымешать ложкой и оставить тушиться на медленном огне на полчаса.
7. Мягкое овощное ассорти измельчаем с помощью блендера или толкушки.
8. Очищенный чеснок пропустить через чесночницу и вместе со специями добавить к общей массе.
9. Приправленную икру высыпаем в кастрюлю и ставим на огонь. Тыквенная икра должна закипеть. Горячее блюдо разложить по банкам и закатать. Перевернутые верх дном банки укутать теплой тканью.
10. Икра из тыквы готова к хранению на зиму.

Икра из тыквы с яблоками и сельдереем

Список ингредиентов:

• 1 кг тыквенной мякоти
• 0,5 кг помидор
• 3 моркови
• 1 крупная луковица
• 3 ст. л. уксуса
• 2 крупных кисло-сладких яблока
• 50 г корня сельдерея
• 1 сладкий перец
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• 3 ч. л. сахарного песка
• Соль и перец по вкусу

Поэтапное приготовление икры из тыквы на зиму:

1. Яблоки очистить от кожуры и внутренностей. Перец разрезать пополам и вычистить семена. Подготовленные продукты нарезать соломкой.  
2. С тыквы снять верхний слой и вычистить внутренности. Вместе с очищенной морковью натереть на крупной терке.
3. С лука и чеснока снять шелуху. Луковицы нарезать полукольцами. Чеснок натереть на терке.
4. Подготовленные овощи пересыпать в кастрюлю. Присоединить нарезанный сельдерей. Приправить специями и перемешать.
5. В кастрюлю с овощами влить подсолнечное масло. Перемешать и поставить тушиться на огонь. Тыква должна выпустить сок.
6. Помидоры перекрутить на мясорубке и добавить к тушенным овощам. Оставляем на огне еще на 10 мин. при постоянном помешивании.
7. Остывшую овощную смесь перебиваем блендером, присоединяем уксус со специями и доводим до кипения.
8. Кипящую икру распределяем по банкам и закатываем крышками. Переворачиваем и укрываем теплым одеялом.
9. Икра из тыквы на зиму лучше хранится в темном месте.

Икра из тыквы с баклажанами на зиму

Список ингредиентов:

• 800 г тыквенной мякоти
• 800 г баклажан
• 2 головки красного лука
• 2 яблока
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 стакана подсолнечного масла
• Соль и перец по вкусу

Как готовится икра из тыквы с баклажанами на зиму:

1. Очищенную мякоть тыквы и баклажан измельчить крупными кубиками.
2. С яблок снять кожуру и нарезать мелкими кубиками.
3. С луковицы снять шелуху и измельчить на кусочки.
4. Каждую овощную нарезку в отдельной посуде смешать со специями и 2 ст. л. растительного масла.
5. Приправленные овощи разложить на противень, смазанный маслом. Первым слоем выложить тыкву с баклажанами. Сверху тыквы выложить пластинки чеснока и яблочную нарезку, сверху баклажан распределить кубики лука.
6. Выпекать в духовке при температуре 180°C 40-50 мин. Перемешать с помощью лопатки и оставить еще на 20 мин.
7. Горячая икра из тыквы разлаживается в стерилизованные банки и закатывается.

Икра из тыквы со свеклой на зиму

Список ингредиентов:

• 1 кг тыквенной мякоти
• 3 головки лука
• 0,5 кг свеклы
• 3 средних моркови
• 0,5 стакана растительного масла
• 40 мл яблочного укуса
• 2 ст. л. томатной пасты с горкой
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Как готовится икра из тыквы со свеклой на зиму:

1. Тыквенную мякоть измельчить на крупной терке. Немного придавить и слить образовавшийся сок.
2. Со свеклы и моркови снять кожуру и крупно натереть. Избавиться от лишней жидкости.
3. С луковиц снять шелуху, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
4. Добавить в сковороду измельченную свеклу и морковь, перемешать с луком и потушить 10-15 мин.
5. Присоединить томатную пасту, влить уксус. Перемешать и оставить еще на 3-5 мин.
6. Тушеные овощи смешать с тыквой. Приправить специями и кашицей чеснока. Выложить в глубокую форму для запекания, накрыть фольгой и отправить в духовку на 40 мин.
7. Запеченные овощи немного остудить и перебить с помощью блендера в однородную консистенцию.
8. Готовую икру распределить по стерилизованным банкам, закатать и поместить в кипящую воду для стерилизации. Через 15 мин. консервацию перевернуть верх дном и укутать теплым одеялом. Через сутки икра из тыквы со свеклой переносится в погреб.

Икру из тыквы со свеклой на зиму можно потушить в мультиварке. Чтобы избавиться от лишней жидкости, за 15 мин. до конца приготовления нужно открыть крышку.

Видео: Самая вкусная тыквенная икра