Panen untuk musim dingin - bumbu lezat dari prem, gooseberry, apel, kismis merah, prem, prem ceri, pir, aprikot, duri: resep terbaik, rahasia memasak

Fitur persiapan saus tajam dari buah beri dan buah -buahan.

Kami terbiasa dengan selai dan kompot yang lezat yang kami masak dari buah -buahan dan beri. Namun, penguasa bisnis kuliner telah lama menguasai mereka sebagai elemen saus tajam yang tajam. Pada saat yang sama, yang terakhir adalah tambahan yang layak dari meja makan setiap saat sepanjang tahun di antara orang -orang yang berbeda di dunia.

Melanjutkan tema persiapan saus di rumah, kami akan tinggal hari ini di versi manis-manis dari buah beri dan buah-buahan.

Bumbu dari prem untuk musim dingin: resep tkemali

Saus tkemali dari Georgia, di mana ia dimakan dengan daging, sayuran, sereal, hidangan ikan.

Dengan namanya, bumbu ini berutang variasi plum khusus - prem cherry asam halus, tkemali.

Berikan rasa dan pembakaran saus dengan menambahkan bawang putih, lada merah, garam. Dan kesenangan rasanya adalah ketumbar, satu sen, dill dan mint, basil, seledri. Menariknya, di Georgia Tkemali tidak mungkin tanpa rawa mint - ombaalo.

Ibu rumah tangga Rusia terbiasa memasak saus tkemali dari:

• duri
• plum biasa
• gooseberry
• red Currant

Dan bukannya ombaalo tambahkan thyme dan lemon balm.

Pertimbangkan beberapa resep tkemali dari prem.

Resep 1 - Dari Thorns.

Untuk memasak sekitar 3 liter saus untuk musim dingin, Anda perlu:

• berry of Terns Without Bones - 3 kg
• garam dan gula dengan jumlah 3 dan 5 sdm, masing -masing
• 4 bundel ketumbar
• 2 kepala besar bawang putih atau 10-11 cengkehnya
• paket bumbu matahari-suneli 20 g
• cuka dengan kecepatan 1 jam saus jadi
• jika diinginkan, 1-2 polong lada merah
• sarung tangan
• ayakan, parutan, bawang putih, blender, pisau bahu kayu untuk diaduk
• bank yang ditsterilkan dengan volume 0,5 liter-5-6 PC.

Pesanan Memasak:

• cuci plum secara menyeluruh dan pisahkan benih dari mereka. Bekerja di sarung tangan sehingga kulit tangan dibiarkan tanpa cat,
• tuang ke dalam hidangan berenamel dan kenakan dengan api kecil,
• setelah seperempat jam, ketika buah beri akan membiarkan jus, atau menghilangkannya dari panas dan membiarkannya dingin, dan kemudian menggilingnya pada saringan. Atau cincang dengan lembut blender langsung di wajan. Berhati -hatilah untuk tidak terbakar,
• sekali lagi, letakkan massa prem di atas api kecil dan tambahkan gula, garam, hop-sunel dan beberapa cengkeh bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya. Biarkan saus masa depan di bawah tutupnya selama setengah jam,
• potong ketumbar dengan halus dan tekan bawang putih yang tersisa di bawang putih. Isi semuanya dan tutup dengan tutup selama 40 menit. Aduk saus secara berkala,
• matikan tangki dengan saus,
• jika Anda memutuskan untuk menggulung semua massa untuk musim dingin, tuangkan cuka dan biarkan secara menyeluruh. Kemudian distribusikan panas ke bank, biarkan mereka menjadi dingin, memutarnya di tutupnya. Kemudian transfer ke ruang bawah tanah/ruang bawah tanah untuk penyimpanan hingga musim dingin.

Resep 2 - Dari prem biasa.

Mempersiapkan:

• Tiriskan 1 kg
• 1 pod cabai akut
• herbal kering - biji ketumbar, ketumbar
• herbal segar - dill, basil, kekasih di batang
• 1 sendok garam yang diukur
• kepala Bawang Bawang Putih
• 2 sendok kenari yang diukur

Persiapan:

• letakkan plum yang dicuci di atas panas rendah selama seperempat jam,
• saat mereka dingin, gosokkan melalui saringan, lepaskan biji dan kupas,
• kembali ke wadah memasak, tambahkan semua bahan kering dan bawang putih cincang dengan merica,
• setelah setengah jam, tuangkan bumbu dan kacang -kacangan segar yang dicincang halus,
• setelah 40 menit mendekam dengan api kecil, lepaskan saus,
• letakkan di bank yang disiapkan terlebih dahulu untuk konservasi. Jika diinginkan dari atas, sedikit minyak nabati untuk mencegah oksigen untuk mencegah saus,
• simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Bumbu akut dari prem untuk musim dingin: resep

Resep 1

Anda membutuhkan:

• prem matang 1 kg
• di segelas air dan gula
• cengkeh dan kayu manis 0,2 g
• jahe 0,1 g
• bank 0,5 L

Persiapan:

• plum yang dicuci tanpa potongan periksa seperempat jam lebih dari api kecil sehingga melunak,
• beri aku sedikit keren dan lepaskan bijinya,
• tuang massa gula dan tambahkan air, kenakan api selama setengah jam,
• bersihkan melalui saringan campuran yang dihasilkan untuk mengumpulkan kulitnya,
• tuang bumbu dan biarkan saus masa depan mendidih,
• ко A он остынет, рложитedit по бнкам и простedit
• simpan saus di tempat yang dingin.

Resep 2

Mempersiapkan:

• plum Besar Plum "Veronica" 1 kg
• 5 paprika manis besar
• 1 lada akut sedang
• 0,25 sendok lada hitam terukur
• beberapa kepala bawang putih
• garam dan gula untuk 1 dan 2 tindakan, masing -masing
• minyak Sayuran 100 ml
• 3 bank yang disterilkan setengah liter dan menutupi mereka
• penggiling daging

Pesanan Memasak:

• lepaskan tulang dari saluran pembuangan dan bilas secara menyeluruh,
• hapus biji lada manis dan potong menjadi 2-3 bagian,
• bersihkan bawang putih, cari tahu di gigi,
• lewati semua bahan, kecuali untuk curah, melalui penggiling daging, tuangkan garam, gula, lada,
• dalam hidangan berenamel, letakkan saus mentah di atas api, didihkan,
• aduk dengan spatula kayu, setelah seperempat jam, angkat dari api,
• bagilah ke dalam bank, tuangkan sedikit minyak sayur di atasnya,
• gulung bank dan biarkan dingin. Transfer ke penyimpanan ke tempat yang dingin.

Bumbu dari gooseberry hingga daging untuk musim dingin

Terlepas dari rasa manis gooseberry darinya, Anda dapat menyiapkan bumbu tajam yang sangat baik untuk hidangan daging dan menyimpannya sampai musim dingin.

Bahan -bahan untuk kelezatan seperti itu mirip dengan resep Tkemali. Misalnya, ambil:

• gooseberry dari berbagai varietas sekitar 3 kg
• garam dan gula masing -masing untuk 50 dan 100 g
• segelas air
• beberapa sendok makan minyak zaitun
• kepala bawang putih
• pod lada akut
• hop-Sunels dan Black Ground Lada di Saham yang sama-0.5 Sendok Pengukur
• cuka 0,5 tumpukan

Persiapan:

• urutkan gooseberry dan lepaskan buah dan ekor manja,
• tuang ke dalam wadah memasak, tuangkan ke dalam air dan pasang api sedang,
• saat buah beri dikukus, lewati mereka melalui penggiling saringan/daging. Jika Anda mulai menggunakan blender, maka bersihkan melalui saringan pada tahap akhir saus memasak untuk menghilangkan biji -bijian,
• tambahkan garam terlebih dahulu, lalu gula. Aduk dan tunggu pembubaran lengkap mereka,
• tuang bumbu kering dan meremas bawang putih melalui bawang putih. Campur semuanya dan kirimkan ke api lagi,
• setelah merebus massa, tuangkan cuka dan minyak,
• tuang ke dalam stoples dan tutup tutup yang dipelintir,
• ambil saus dingin ke ruang bawah tanah.

Bumbu apel untuk musim dingin itu akut

Bahan -bahan yang tajam dikombinasikan dengan apel, yang biasanya kami gunakan untuk melestarikan tomat, mentimun, salad sayuran dan saus.

Misalnya, siapkan apel dengan lobak.

Mengambil:

• apel manis dan asam 8 pcs
• root Horseradish 6 Tbsp
• lemon - Jus dan Parut Zest
• air - 4 sdm
• mentega, gula dan jus lemon, 0,5 sdm

Persiapan:

• potong apel dicuci tanpa tulang dan kerusakan menjadi 4 bagian,
• taruh dengan air ke dalam wadah berenamel dan kenakan api sedang,
• ко A маса разякнет, снимитedit оня иибо протрите через сито, либо зелчите бблandi secara
• tambahkan kulit lemon, gula dan kembali ke kompor lagi. Didihkan dan keluarkan di bawah tutupnya selama seperempat jam,
• angkat dari panas, tambahkan lobak, jus lemon, biarkan dingin sepenuhnya dan gulung ke bank.

Jika Anda menyajikan saus hangat, campur dengan mentega sebelum digunakan. Ini sangat ideal untuk hidangan daging dan ikan.

Bumbu untuk musim dingin dari tern

Tart Taren memberikan rasa yang menarik untuk bumbu yang kami persiapkan untuk musim dingin. Dia adalah bahan yang sangat diperlukan di Tkemali kami dan saus akut yang serupa dengan hidangan utama.

Mempersiapkan:

• 3 kg ternes tanpa tulang
• 0,3 kg bawang putih
• 1/3 Bank Adzhika
• 5 mengukur sendok makan gula
• penggiling daging

Persiapan:

• lewati beri dan bawang putih melalui penggiling daging
• taruh bubur di atas api kecil dan didihkan
• setelah 5-10 menit, angkat dari api
• tambahkan gula dan adjika, campur
• saat saus mendingin, gulung ke toples steril
• kirim untuk penyimpanan ke ruang bawah tanah

Jika Adzhika tidak ada, ganti dengan bahan -bahan seperti itu:

• 6 sendok teh lada merah, ketumbar dan mint
• 6 sendok makan Dill
• 3/4 gelas air
• 3 kepala bawang putih

Gula, garam, dan lada tanah tidak akan berguna bagi Anda dalam resep ini.

Proses pemrosesan bumbu juga akan sedikit berubah:

• saat buah beri akan membiarkan jus, peras dan potong tumpukan dengan merek atau saringan. Kulitnya tidak boleh tinggal,
• masak satu jam pure dari saluran pembuangan, tambahkan semua air,
• tuang semua bumbu, aduk, biarkan mendidih selama 10-15 menit,
• saus sudah siap. Pecahkan ke bank yang sebelumnya telah disterilkan.

Bumbu kismis merah untuk musim dingin

Red Currant memberikan kelembutan bumbu akut yang disiapkan oleh nyonya rumah untuk musim dingin. Ini selaras dengan bahan -bahan tajam dalam saus.

Misalnya, siapkan bumbu sesuai dengan resep ini:

• beri kismis merah tanpa tongkat - 2 kg
• gula - setengah lebih sedikit
• satu sendok teh paprika hitam dan harum, kayu manis
• segelas cuka
• beberapa sendok teh cengkeh yang dihancurkan

Persiapan:

• bersihkan beri, peras jus melalui kain kasa, campur semuanya dan taruh di atas api sedang. Pastikan bahwa kismis tidak mendidih,
• secara bertahap tambahkan segelas gula dengan interval 7-10 menit,
• lalu tertidur bumbu kering,
• tuang cuka ke dalam beberapa bagian, cobalah saus. Mungkin Anda akan menyukai rasanya dengan jumlah yang lebih kecil,
• angkat dari panas 5 menit setelah penambahan cuka terakhir, berbaringlah dalam stoples steril, gulung,
• saat saus mendingin, pergi ke ruang bawah tanah sampai musim dingin.

Penutupan Bumbu untuk Musim Dingin: Resep

Resep 1

• buah -buahan yang sedikit mentah dari prem ceri dalam jumlah 3 kg dan tuangkan ke dalam wadah memasak, tambahkan beberapa gelas air,
• saat beri melunak, angkat dari panas dan giling mereka melalui saringan. Pisahkan tulang dan kupas,
• kembalikan massa prem ke api. Ikat sekelompok besar dill 0,25 kg dengan benang dan turunkan ke dalam saus di masa depan. Masak selama setengah jam, aduk,
• tambahkan garam dan beberapa paprika kering ke dalam prem bubur, terus memasak selama setengah jam lagi,
• giling mint segar 0,25 kg dan ketumbar 0,3 kg dengan kepala bawang putih. Keluarkan adas dan isi,
• aduk lagi dan terus memasak saus selama seperempat jam lagi,
• tuang 1 sendok makan gula dengan yang terakhir,
• pecahkan bumbu panas ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan dan gulung,
• saat mendingin, tentukan di ruang bawah tanah/ruang bawah tanah sebelum musim dingin.

Resep 2

Anda membutuhkan:

• ceri prem 3 kg
• lada manis 0,3 kg
• bawang putih, ketumbar pada 0,15 kg
• dill segar, peterseli, seledri 0,075 kg
• garam dan lada giling hitam atas kebijakan Anda
• segelas air

Persiapan:

• plum ceri yang dicuci dengan air sedikit uap di atas api dan bersihkan, memisahkan tulang dan mengelupas,
• giling sayuran segar dan merica dengan pisau atau dalam penggiling daging,
• didihkan massa plum dan tambahkan. Aduk hingga rata
• masukkan bahan curah dan terus memasak seperempat jam,
• pecahkan bumbu panas menjadi setengah -toples yang Anda sterilisasi sehari sebelumnya.

Bumbu dari Prem untuk Musim Dingin: Resep

Resep 1

Anda membutuhkan:

• prunes 2,5 kg
• lada manis 1 pc
• bawang putih 0,5 kepala
• garam 2 Ukuran
• gula 0,1 kg
• tomat pasta 1 sendok terukur

Persiapan:

• babi hutan di atas panas sedang dan pisahkan biji dengan kulit,
• terus siapkan saus di atas api dan pada gilirannya tambahkan sisa bahan dalam urutan yang ditunjukkan dalam resep. Sebelum mengirim mereka ke wadah dengan pure prem, giling dengan cara apa pun,
• setelah mengisi bahan terakhir, masak saus selama 30-40 menit dan matikan api,
• tuangkan stoples steril.

Resep 2

Untuk menyiapkan 1 liter saus, ambil:

• prune dicuci murni tanpa tulang - 0,75 kg
• kepala bawang putih
• garam 1,5 sendok teh
• hop-sunels-2 sendok teh tanpa slide
• di hadapan kenari dan apel hijau asam, masing -masing tambahkan 1 dan 5 buah

Proses memasak:

• bawa prem ke kelembutan,
• tiriskan jus, giling buah -buahan dengan penggiling daging atau blender. Kemudian saring melalui saringan untuk menghilangkan sisa -sisa tulang dan kulit,
• tuang segelas jus ke dalam kentang tumbuk dan letakkan semuanya di atas api,
• masukkan bawang putih cincang, lalu bahan curah, campur dan terus memasak saus,
• di hadapan kenari dan apel yang ada, perkenalkan, pra -chopped. Hapus kulit dari apel,
• semua bersama -sama, membanjiri seperempat jam dan mematikan pemanas di bawah wadah dengan saus,
• gulung ke bank setidaknya dalam bentuk yang panas dan bahkan didinginkan.

Bumbu dari pir untuk musim dingin

Kami lebih akrab dengan pir dalam selai dan kompot manis. Namun, ini menarik dikombinasikan dengan bumbu pedas, dan di musim dingin - dengan hidangan daging.

Anda membutuhkan:

• 1,5 kg pir
• 0,5 lemon
• 0,5 cangkir gula
• garam di ujung pisau
• kapulaga tanah dan jahe 0,5 sendok teh
• cincang pala 2/3 sendok teh
• ground Cinnamon 1/4 sendok teh
• cengkeh di ujung pisau

Persiapan:

• lepaskan kulitnya dan lepaskan inti dalam pir, potong yang terakhir dengan kubus kecil dan berbaring di dalam wajan tebal untuk dimasak,
• tuang semua bahan curah di atas dan letakkan massa di atas api,
• ко A грши пустят сок, помешивайте дере seh, л л лп бдщий, соус,
• setelah setengah jam, potong isi wajan dengan blender dan biarkan memasak selama seperempat jam lagi,
• saat massa memperoleh konsistensi yang Anda butuhkan, matikan api,
• distribusikan saus ke bank yang dipelintir dengan tutup, dan kirimkan mereka pasteurisasi,
• setelah 10 menit dari awal mendidih air, lepaskan dari api, lihat tidak adanya gelembung dan tutup kelopak mata.

Bumbu dari aprikot untuk musim dingin

Aprikot yang harum dan manis dan manis-temukan saus piquant dalam bisnis konservasi untuk musim dingin. Misalnya, siapkan ini.

Anda membutuhkan:

• Aprikot 1 kg
• 2 umbi besar
• 0,8 kg tomat
• 0,5 kg paprika
• 30 pcs. Penembak bawang putih
• 10 mengukur sendok makan gula
• 2 mengukur sendok makan garam
• 1 sendok teh lada hitam tanah
• cincang cabai - secukupnya

Memasak:

• hapus tulang aprikot dan masukkan yang terakhir ke dalam wadah memasak,
• ketika mereka melembutkan dan membiarkan jus, menggilingnya melalui saringan. Jika massa terlalu tebal, atur gelas air dan aduk. Tugas Anda adalah menghilangkan kulit,
• tuang bawang yang dihancurkan dan lanjutkan memasak,
• masukkan tomat, paprika dan panah senapan, memotongnya,
• setelah 10-15 menit, tambahkan komponen curah,
• melalui api kecil, merana saus sampai menguap sebesar 20%. Hati -hati saat mengaduk saat -saat - tunas saus,
• tuang ke bank dengan metode penutupan sekrup. Ambil mereka hingga 0,5 L,
• putar wadah jadi dengan saus di tutupnya dan bungkus dengan selimut selama sehari, lalu transfer ke ruang bawah tanah.

Rahasia memasak bumbu buah

• Jika Anda adalah pendatang baru dalam persiapan saus buah pedas, lebih baik mengambil universal hops-sunels daripada sekelompok bumbu kering.
• Tahanan ketajaman klasik, komponen yang menambah permainan pada rasa saus adalah lada Bulgaria.
• Komponen kering yang ideal dari bumbu buah adalah rempah -rempah kering dan yang hancur segar yang Anda kumpulkan di situs Anda.
• Semakin banyak rasa tart yang ingin Anda dapatkan, semakin hijau dan kurang matang mengambil buah.
• Memutuskan persiapan saus di rumah, bersiaplah selama prosesnya.
• Patuhi resep klasik saus akut. Misalnya, masak adjika buatan sendiri tanpa tomat, cuka, aspirin, apel, wortel, bawang, minyak bunga matahari, gula.

Jadi, kami telah belajar untuk menyiapkan berbagai saus tajam dari reruntuhan dan buah beri di rumah, memperhitungkan rahasia dan saran dari ibu rumah tangga yang berpengalaman dalam hal ini.

Sekarang tetap bagi Anda untuk memutuskan eksperimen dan menguasai segi baru seni kuliner.

Saus lezat dan ulasan berterima kasih kepada Anda!

Video: tkemali dari drain for the winter: step -by -step cooking