Manfaat dan bahaya jamur

Ada sejumlah besar jamur. Artikel ini akan membantu mencari tahu mana dari mereka yang bisa makan selain bermanfaat bagi tubuh dan apa kerugiannya.

Isi

Tentang apakah mungkin atau tidak makan jamur, masih ada perselisihan aktif. Beberapa menganggapnya sangat lezat dan sangat berguna, yang lain adalah sumber racun.

Nyonya rumah yang berpengalaman memiliki posisi sendiri: mereka percaya bahwa jamur apa pun, jika awalnya cocok untuk dimakan, akan menguntungkan dan memperlakukan reseptor rasa, jika Anda tahu cara memasaknya dengan benar.

Mengapa layak makan jamur?

Jamur adalah organisme hidup unik yang terkait dengan keluarga biologis yang terpisah. Mereka memiliki tanda -tanda hewan dan tumbuhan.

Penting: Anda tidak perlu berpikir bahwa jamur adalah makanan yang tidak berguna. Mereka mengandung banyak zat yang bermanfaat.

Jamur lezat dan berguna jika Anda tahu cara memasaknya.

Komposisi jamur meliputi:

protein (termasuk kitin, yang sulit untuk memproses sistem pencernaan manusia)
asam amino (sekitar 18 buah)
lemak (sangat sedikit, hanya sekitar 1-2%)
polisakarida (beta-glukan)
vitamin (termasuk Grup B, Vitamin A, D, C dan PP)
mineral (yodium, kalium, kalsium, mangan, fosfor, seng, lainnya)

Penting: Karena isi kitin, jamur tidak dapat dimakan hingga anak -anak di bawah 14 tahun. Karena kurangnya enzim khusus, protein ini tidak dicerna di dalamnya

Manfaat jamur untuk seseorang adalah sebagai berikut:

adalah sumber protein, yang diperlukan untuk membangun sel baru
berikan saturasi yang cepat, sedangkan mereka rendah lemak dan rendah, mereka bisa untuk mereka yang sedang diet
karena kandungan vitamin, mereka memiliki efek menguntungkan pada pekerjaan tubuh manusia dan penampilannya-mereka meningkatkan kondisi kulit, rambut, kuku, gigi
berkontribusi pada hematopoiesis
meningkatkan fungsi jantung karena kandungan kalium yang tinggi
meningkatkan pekerjaan sistem endokrin
tingkatkan kekebalan karena isi beta-glukan

Penting: Sebelumnya, seseorang, terlibat dalam pengumpulan, jamur hutan yang dikonsumsi. Kemudian mereka mulai berkultivasi. Dan jika di Eropa Timur dan Tengah tradisi pergi ke hutan untuk "berburu tenang" dilestarikan, hanya jamur yang ditanam, sebagian besar, Champignon dimakan di Eropa Barat

Apa bahaya jamur?

Seperti makanan lainnya, jamur membahayakan:

Jamur beracun, tidak dimaksudkan untuk dimakan. Orang tidak selalu tahu bagaimana membedakan jamur beracun, jadi sering ada kasus keracunan yang kuat, konsekuensinya dapat menjadi hasil yang fatal
Jamur dapat mengakumulasi zat dan senyawa berbahaya yang terkandung dalam lingkungan, jika mereka dikumpulkan di daerah yang terkontaminasi atau disiapkan yang melanggar teknologi, keracunan juga dimungkinkan
Vegetarian lebih suka makan jamur daripada daging sebagai produk yang mengandung protein. Tetapi mereka tidak bisa menjadi makanan utama karena kitin yang sama. Kandungan yang berlebihan dalam tubuh menyebabkan patologi pankreas, hati, perut dan usus

Jamur harus dikumpulkan dengan pengetahuan: tidak semuanya dapat dimakan dan bermanfaat.

Jamur tiram manfaat dan bahaya

Jamur tiram adalah salah satu jamur yang dibudidayakan oleh seseorang. Dengan budidaya teliti mereka, kerugian dari bahan tiram minim, mereka:

mereka dapat menyebabkan rasa oversaturasi atau berat di perut, karena, seperti jamur lainnya, mereka tidak sepenuhnya diserap oleh tubuh
dapat menyerap zat berbahaya dari lingkungan jika mereka tumbuh melanggar teknologi

Penting: Anda harus dapat membeli jamur tiram segar. Jamur ini rusak dengan sangat cepat

Manfaat bagi tubuh manusia dan kesehatannya lebih dari jamur lainnya, jika hanya karena mengandung sejumlah besar polisakarida dan merupakan anti -kanker alami yang kuat.

Mengandung vitamin (C, D, E dan kelompok B), asam lemak, mineral, lainnya, jamur tiram kalori rendah bermanfaat:

untuk kekebalan
untuk hati
untuk pemulihan darah
dengan obesitas

Jamur Chanterelles Manfaat dan Bahaya

Dalam jumlah besar, rubah merah mengandung asam askorbat, vitamin D, selenium. Oleh karena itu, manfaatnya telah terbukti:

kekebalan
sistem saraf
sistem endokrin
penglihatan
tulang dan otot
pembuluh
kulit

Penting: Chanterelles juga memiliki sifat antiparasit dan antimikroba

Sehingga Chanterelles tidak membahayakan tubuh, Anda harus dapat:

Kumpulkan mereka. Pemetik jamur yang sering tidak berpengalaman membingungkan chanterelles sehat dengan jamur tiruan rubah palsu-kondisi-kondisi dengan rasa redup dan kurangnya sifat menguntungkan
Menyimpannya. Jika dalam waktu 4-5 jam setelah pemotongan Anda tidak menempatkan chanterelles pada produk pembusukan yang dingin dan berbahaya akan mulai menumpuk di dalamnya
Persiapkan mereka. Sebelum memasak, mereka harus direbus selama 15-20 menit

Manfaat dan bahaya jamur putih

Jamur putih adalah yang paling indah dan lezat, disebut raja jamur. Sayangnya, manfaatnya tidak luar biasa seperti eksternal dan selera. Itu terdiri dari:

rasio nutrisi dan kandungan kalori yang menguntungkan (protein - seperti pada daging, pada saat yang sama, dalam 100 g hanya 300 kkal)
isi vitamin, mineral, asam amino esensial (ada 22 di antaranya dalam jamur putih), serat, dan zat lain yang diperlukan untuk seseorang
properti Anti -cancer

Ada juga beberapa argumen yang mendukung refrain menggunakan jamur putih, tetapi mereka signifikan:

mereka memiliki ganda beracun - jamur empedu, pipa jamur jamur yang tidak berpengalaman tidak akan membedakan mereka
mereka dengan cepat menyerap senyawa berbahaya dari lingkungan, misalnya, logam berat

Smor itu bagus dan berbahaya. Garis manfaat dan bahaya

Adapun Sunshots dan Lines, perlu untuk memulai dengan bahaya mereka.

Smors - Jamur yang diklasifikasikan sebagai kondisi kondisional - dapat dimakan. Untuk memakannya, perlu untuk mematuhi teknologi yang kompleks-merendamnya dan mendidih di 2-3 perairan. Mereka juga mengatakan bahwa hanya pengeringan yang dapat sepenuhnya dihapus dari smorses selama 3 bulan.
Nilai smor terbesar adalah bahwa mereka meningkatkan visi dan merupakan sarana katarak.

Penting: Garis -garis itu umumnya beracun. Banyak ahli sepakat bahwa pemrosesan yang kompleks bahkan tidak dapat sepenuhnya menarik zat beracun dari mereka

Video: Smors menyerang manfaat dan kerusakan jamur ini

Manfaat dan bahaya Champignon

Di Champignons, manfaat dari semua jamur untuk tubuh manusia sepenuhnya terungkap, pertama, karena fakta bahwa, dibudidayakan, hampir sama sekali tidak memiliki bahaya.

Mereka rendah -kalori, 27 kkal per 100 g, sementara kaya:

protein
asam amino (biotin, leenoleic dan asam panthenolic)
vitamin
mikro- dan Makroelements

Oleh karena itu, Champignon memiliki efek positif pada seluruh organisme secara keseluruhan.
Satu -satunya kelemahan dari jamur ini adalah konten kitin tinggi.

Video: Manfaat Champignons

Manfaat dan bahaya jamur

Nedata adalah "ikan" di antara jamur, mereka adalah juara tentang kandungan fosfor dan kalsium. Ini karena manfaatnya untuk tulang. Selain itu, koktail vitamin, asam amino, abu, dan mineral lainnya membuatnya berguna untuk organ:

sistem kardio-vaskular
sistem saraf
Saluran pencernaan
penglihatan
sistem endokrin

Jamur asli, terutama yang ditanam secara artifisial, tidak lebih berbahaya daripada jamur yang dapat dimakan lainnya. Tetapi penting untuk tidak membingungkan mereka dengan jamur madu palsu, tidak cocok untuk dimakan.

Manfaat dan bahaya beban

Di Eropa Timur, jamur dengan senang hati mengumpulkan dan menyiapkan hidangan lezat. Pada saat yang sama di Barat, mereka tidak dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan.