Kyevsky Cutlets: Resep terbaik. Cara dengan sengaja memasak irisan potongan dari fillet terkelupas, ayam cincang dan babi, goreng dalam, dengan keju, mentega, jamur, malas di oven, slow cooker, dalam wajan di rumah: resep

Artikel ini menawarkan Anda beberapa resep untuk memasak irama di Kiev dengan cara yang berbeda.

Isi

Dari apa, daging apa yang dimasak di Kiev?

Hidangan seperti "Kiev Cutlets" adalah kelezatan yang sangat terkenal yang tidak memerlukan bahan -bahan kompleks untuk memasak. Ini secara bersamaan adalah hidangan buatan sendiri dan restoran. Itu harus disiapkan secara ketat dari dada ayam utuh, yang harus dipisahkan dari ayam bersama dengan sayap.

Daging harus diusir dengan baik dengan palu kuliner. Ini akan memungkinkan daging untuk memutar menjadi gulungan yang rapi dan meletakkan sepotong minyak di dalamnya. Tentu saja, Anda dapat mencoba membuat irama "kiev" dari daging apa pun (daging babi, daging sapi, bahkan kelinci), tetapi Anda tidak akan mencapai kelembutan yang akan dilakukan oleh fillet kalkun, tetapi tidak seperti ayam, Anda tidak dapat menggunakan tulang Dari sayap dan, oleh karena itu, resepnya tidak akan klasik).

Video: "Cutlets in Kiev (secara detail cara memotong fillet)"

Kiev Cutlets: Resep klasik dalam oven langkah demi langkah

Apa yang perlu dimiliki:

Payudara Tulang -3 buah. (Jumlah payudara tergantung pada berapa banyak porsi yang ingin Anda masak).
Mentega -0,5 paket (sekitar 200 gr.)
Sekelompok adas segar -kecil
Rempah -rempah -lada dan garam (rempah -rempah lain tidak disarankan untuk resep klasik).
Retak dari kerupuk -1 paket kecil (tanpa rempah -rempah)
Telur -2 pcs. (Jika telurnya kecil, 3 PC mungkin diperlukan)
Tepung -segenggam (sekitar 80-100 gr.)
Kefir dari kandungan lemak apa pun -2-3 sdm.

Cara memasak:

Sebelum mulai bekerja dengan daging, Anda harus menyiapkan "pengisian" untuk potongan daging. Ini terdiri dari dill segar dan mentega. Untuk melakukan ini, melunakkan minyak dan campur dengan dill cincang halus.
Kemudian minyak dengan sayuran harus dilipat dengan hati -hati dalam sebuah kantong, dibungkus beberapa lapisan dan dikirim ke freezer sampai pengerasan lengkap (akan lebih mudah untuk memasukkannya ke dalam irama, perlahan -lahan akan meleleh selama persiapan).
Saat minyak beku, siapkan daging. Tentu saja, Anda bisa memasak potongan tanpa tulang, dalam kebanyakan kasus merupakan elemen dekoratif.
Cobalah untuk memastikan bahwa semua potongan fillet memiliki ukuran yang sama, sehingga Anda dapat membuat irisan potongan yang hampir proporsional yang akan digoreng secara merata.
Filet ayam yang rusak (yang terbaik adalah melakukan ini melalui film sehingga dagingnya tidak robek) dengan lembut menyebar di talenan.
Ketebalan optimal dari masing -masing potongan daging tidak lebih dari 7 mm dan setidaknya 5 mm.
Sekarang buat adonan telur dan kefir khusus, Anda dapat menambahkan sebanyak mungkin rempah -rempah di sana saat Anda menghitung yang diperlukan (garam dan merica).
Sekarang "mulai" potongan -potongan, untuk ini, letakkan satu blok minyak kecil di bagian paling tebal dari fillet, bungkus dengan lembut, melipat dan memutar semua bagian daging yang pecah.
Putar fillet ke dalam gulungan, itu harus padat sehingga minyak tidak memiliki kesempatan untuk mengalir keluar.
Jalankan gulungan daging dalam tepung, lalu celupkan ke dalam adonan (lalu ulangi lagi: tepung dan adonan lagi) dan hanya setelah itu di cracker.
Breading padat adalah rahasia dari potongan daging yang lezat, jadi jangan mengabaikan semua aturan.
Minyak panas yang baik dalam wajan (lapisan minyak harus setidaknya satu jari).
Goreng potongan di setiap sisi sampai kerak emas muncul.
Total waktu penggorengan adalah sekitar 15 menit (tidak lebih). Setelah ini, potongan -potongan harus diletakkan di atas loyang atau di loyang dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Panggang dalam oven panas dari potongan selama 15 menit, buat tidak lebih dari 200 derajat suhu.

PENTING: Jika Anda menyiapkan irama dengan tulang, itu harus dibersihkan dengan hati -hati dan papiler diletakkan di ujung tulang saat disajikan. Ini adalah kondisi penting untuk pakan restoran.

Cara membuat irisan daging lezat dari ayam cincang ayam: resep dalam oven

Untuk mendiversifikasi hidangan klasik atau memasaknya tanpa beberapa proses (mis. Lebih mudah), Anda tidak dapat menggunakan payudara utuh, tetapi daging cincang cincang (lebih padat daripada hanya daging cincang ayam dan lemak).

Apa yang perlu Anda miliki:

Irisan ayam -500-600 gr. (Giling daging cincang dalam penggiling daging).
Mentega -sekitar 80-100 gr. (Selalu minyak berkualitas tinggi tanpa kotoran tanaman).
Bunch of Dill -kecil
Telur -1-2 PC. (diperlukan untuk sapi)
Tepung dan breading
Rempah -rempah

Cara memasak:

Lelehkan minyak dalam microwave dan aduk dengan adas, beku, potong dengan kubus untuk minyak padat.
Filet ayam (tanpa vena dan film) harus dipotong dalam penggiling daging, Anda bisa melakukan ini dua kali sehingga dagingnya lebih empuk.
Daging cincang siap jangan lupa untuk membumbui dengan preferensi Anda
Cutlets besar harus dilemparkan dari daging cincang, dan ke dalam, meletakkan sepotong minyak (sangat tertutup rapat dari semua sisi sehingga minyak tidak memiliki kesempatan untuk bocor sebelumnya).
Setelah ini, potongan -potongan harus dimiringkan dengan cara klasik: pertama dalam tepung, lalu di dalam telur, kemudian lagi dalam tepung dan telur dan hanya pada tahap akhir di kerupuk.
Tanda tangani minyak dalam wajan (banyak: tuangkan di 1 atau 2 jari).
Celupkan irama dalam minyak panas dan goreng selama sekitar 10 menit, dengan lembut memutar setiap sisi.
Setelah munculnya kerak emas, mereka dapat dihapus dan ditransfer ke formulir untuk keberangkatan ke oven. Di sana, simpan potongan potongan 10, tetapi tidak lebih dari 15 menit.
Panaskan oven tidak lebih dari 200 derajat

PENTING: Kesederhanaan dari irama memasak “di Kiev” dari daging cincang tidak mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi, tetap sama lembut dan halus.

Resep Cutlets Kyiv Banch — Resep Kiev Banch

Cara Membuat Delibe Untuk Membuat Iput di Kiev Daging Cincang Babi: Resep dalam Panci

Dengan tidak adanya daging ayam, Anda bisa menyiapkan "Kiev Cutlets" dari daging babi. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggunakan daging tanpa lemak, misalnya, kliping atau bubur dari pembuluh darah.

Apa yang kamu butuhkan:

Babi -500-600 gr. (Daging tanpa lemak yang dihancurkan dalam daging cincang, tidak disarankan untuk membeli daging cincang siap saji, karena memiliki banyak lemak dan lemak, dan itu akan merusak seluruh hidangan).
Minyak -80-120 gr. (Tergantung pada berapa banyak tambalan yang ingin Anda lakukan).
Hijau (Dill) -sedikit herbal segar
Telur -1-2 PC. Untuk Kryra
Tepung -beberapa dengan bukit
Kerupuk atau breading -80-100 gr. (Yang terbaik adalah melakukannya sendiri, memutar biskuit, breading harus tanpa rempah -rempah).

Cara memasak:

Bumbui daging cincang yang dipelintir sesuai keinginan (campuran paprika, paprika, garam atau bumbu pedas).
Tombak potongan (cukup besar) dari daging cincang dan letakkan batang minyak beku dengan bumbu cincang di dalam (isian disiapkan terlebih dahulu).
Potong potong yang terbentuk dicelupkan beberapa kali dalam tepung dan telur kocok (secara bergantian), mencapai cangkang "padat".
Setelah itu, gulung terakhir kali di telur dan celupkan ke dalam kerupuk.
Goreng potong dalam sejumlah besar minyak pada suhu rata -rata (level oli harus 2 jari).
Menggoreng waktu-sekitar 20-30 menit, memutar potongan daging dengan hati-hati ke setiap sisi.

Cara Membuat Delibe memasak irisan di Chievo dari daging ayam cincang: resep dalam slow cooker

Daging yang terburu -buru akan menyimpan juiciness dan rasanya. Filet harus dicincang dengan pisau besar, mencoba melakukannya sesukar mungkin dan lebih kecil. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan daging apa pun (babi, kalkun, ayam, daging sapi, kelinci).

Apa yang perlu Anda miliki:

Irisan ayam -500-600 gr. (menggiling dengan pisau)
Mentega -sekitar 80-100 gr.
Bunch of Dill -kecil
Telur -1-2 PC. (dalam adonan)
Tepung dan breading
Rempah -rempah

Cara memasak:

Siapkan isian untuk irama (campur minyak lunak dengan sayuran hijau dan beku).
Potongan fillet ayam yang halus (tanpa pembuluh darah dan film) dengan pisau.
Musim daging cincang siap cincang sesuai dengan preferensi Anda
Potong besar buta dari daging cincang, dan letakkan sepotong minyak di dalamnya (tutupnya sangat erat dari semua sisi sehingga minyak tidak memiliki kesempatan untuk bocor sebelumnya).
Dengan daging cincang cincang, ini lebih sulit dilakukan dan karenanya membutuhkan banyak waktu untuk membasmi.
Bersumpah setiap potongan dalam telur dan tepung (secara bergantian) ke baris, sampai lapisan adonan menjadi tebal.
Hanya kemudian mencelupkan ke cracker
Manis minyak dan masukkan irisan potong di wajan
Goreng sampai warna emas di setiap sisi
Kirim ke oven selama 15 menit, meletakkan irama di atas loyang. Tetap pada suhu sekitar 180-200 derajat.

Penting: sehingga minyak tidak mengalir keluar dari potongan potongan, letakkan sepotong kecil isian di dalamnya. Jika Anda menggoreng potongan dalam slow cooker, Anda harus menuangkan banyak minyak dan tahan selama 5-8 menit dengan tutup terbuka, dan kemudian selama 15 menit dengan "penggorengan" tertutup dalam mode.

Cara delibe untuk memasak irisan irisan chievsky dalam buah: resep

Freediers juga ideal untuk menyiapkan hidangan seperti potongan Kiev. Dengan bantuan penggorengan seperti itu, Anda akan mendapatkan kerak yang sangat padat dan kemerahan, yang tidak akan melepaskan minyak dan membiarkan dagingnya halus. Jika Anda tidak memiliki penggorengan yang dalam, cukup panaskan minyak dalam panci kecil atau panci dengan bagian bawah yang tebal dan celupkan irama di sana.

Apa yang perlu dimiliki:

Dada ayam -500-700 gr. (Anda dapat menggunakan fillet utuh atau bengkok)
Mentega -90-100 gr. (tanpa kotoran tanaman).
Sekelompok adas segar atau sayuran lainnya -kecil
Retak dari kerupuk -1 paket kecil (tanpa rempah -rempah)
Telur -1-2 PC. (diperlukan untuk kelelawar)
Tepung -beberapa
Kefir (kandungan lemak apa pun) -beberapa (untuk cud)

Cara memasak:

Siapkan pengisian minyak yang dicampur dengan sayuran di muka dan bekukan (akan dengan mudah dibagi menjadi kubus).
Siapkan daging, Anda bisa mengalahkan payudara atau memutar menjadi daging cincang, memotong. Hanya fillet yang harus digunakan, karena ayam yang dibeli cukup gemuk.
Dalam resep ini, yang terbaik adalah menggunakan ayam, karena dengan cepat disiapkan, tidak seperti daging babi atau daging sapi.
Taburkan potongan daging dengan minyak dan buta erat -erat
Siapkan kapur kefir-icon dan mencuri potongan-potongan pada gilirannya terlebih dahulu dalam tepung, dan kemudian dalam adonan beberapa kali (hingga 3-4 kali).
Lapisan kedua dari belakang harus berupa telur, dan kemudian runtuhnya kerupuk.
Minyak harus dipanaskan dengan baik
Potong tidak perlu dilemparkan ke dalam minyak, mereka harus ditempatkan pada sendok dan dicelupkan ke dalam minyak.
Pada saat yang sama, Anda dapat menggoreng tidak lebih dari 2-3 irisan (tergantung pada volume hidangan).
Goreng waktu-3-4 menit
Untuk "mengambil" kelebihan lemak dari irama, letakkan di handuk kering - mereka menyerap minyak.

Cara Membuat Iput Memasak Lezat Dengan Keju dan Minyak: Resep

Jika Anda menambahkan keju ke isian, Anda akan mendapatkan hidangan yang tidak kalah enak. Tergantung pada keju apa yang Anda pilih, rasanya akan berubah. Anda dapat memasukkan keju biru atau cetakan, meleleh atau dengan aditif (kacang -kacangan, paprika, sayuran).

Apa yang kamu butuhkan:

Daging -500-600 gr. (Any lean: Chicken Fillet, kelinci atau kliping babi).
Krim keju -1-2 PC. (Jumlahnya tergantung pada jumlah porsi).
Hijau (dill atau lainnya, tapi segar) -sekelompok kecil.
Telur -1-2 PC. (sebanyak yang diperlukan untuk sapi)
Tepung -beberapa dengan bukit
Kerupuk atau breading -80-100 gr. (tanpa aditif dan rempah -rempah)

Cara memasak:

Giling daging yang dipilih dalam penggiling daging (jika Anda mengambil payudara, fillet dapat dibiarkan cukup dipukuli).
Siapkan isian terlebih dahulu: Gulung batang keju dengan sayuran cincang.
Gulung potongan potongan, tambahkan, masukkan ke dalam dan buta bola lagi, tutup dengan erat setiap tepi sehingga keju tidak meleleh dan mengalir keluar.
Celupkan potongan ke dalam adonan dari telur dengan rempah -rempah dan kemudian gulung tepung. Ini harus dilakukan hingga 3-4 kali.
Panning terakhir - telur dan kerupuk
Memasak irama seperti itu harus dengan cara klasik: 10 menit pertama dalam minyak dalam wajan, dan kemudian 15 menit dalam oven.

Cara Membuat Delibe Untuk Memasak Potong di Kiev Mushroom: Resep

Untuk menyiapkan irama seperti itu, yang terbaik adalah menggunakan dada ayam utuh, karena daging cincang mungkin tidak sepenuhnya membungkus isian volumetrik. Fillet kurin dan kalkun cocok (daging babi lebih baik tidak digunakan, itu akan lebih padat dan dagingnya akan lebih kaku).

Produk apa yang harus disiapkan:

Dada ayam -0,8-1 kg. (dapat diganti dengan fillet kalkun).
Bawang bombai -1 kepala kecil
Champignon -200-250 gr. (Dapat diganti dengan jamur lainnya).
Mentega -70-80 gr.
Tepung -beberapa dengan bukit
Telur -1-2 PC. (dalam adonan)
Biskuit -buatan sendiri atau dibeli, tetapi tanpa rempah -rempah

Cara memasak:

Pertama, siapkan isian: goreng jamur dengan bawang dalam mentega ke keadaan emas.
Siapkan fillet: Kocok dada Anda dan sebarkan di talenan.
Di dalam fillet, letakkan sepotong minyak beku dan sesendok jamur goreng.
Putar dengan lembut fillet dari fillet dan mulai menyelimutinya dalam panel yang berbeda: tepung pertama, lalu telur (dan 3-4 kali). Setelah itu - telur dan kerupuk.
Lima potongan potongan seperti itu harus dalam minyak dalam jumlah besar, tetapi lebih baik dalam buah.
Setelah irama ditemukan kerak emas, Anda harus berbaring dalam bentuk untuk memanggang dan menyimpan oven selama 190-200 derajat selama 15 menit.

Cara Membuat Delibe Untuk Memasak Potong Malas di Kiev: Resep

Ini adalah resep sederhana dan cepat untuk irisan irisan Cyevsky C buatan sendiri.

Apa yang perlu Anda miliki:

Mengajukan ayam cincang1 kg. (Anda perlu melakukannya sendiri atau membeli yang siap, tetapi tanpa pengotor lemak dan lemak).
Bawang putih -beberapa lobulus
Sekelompok tanaman hijau -1 pc. (Kecil, dari tanaman hijau apa pun)
Minyak -hingga 100 gr. (lembut)
Tepung dan kerupuk -hingga 100 gr.
Telur -1-2 PC. (sebanyak yang diperlukan untuk sapi)

Bagaimana melakukan:

Giling bawang putih dan aduk dengan sayuran cincang, parangi minyak dengan parutan, masukkan isian di lemari es.
Siapkan daging cincang: harus dibumbui dan dibutakan oleh bola.
Buat reses di setiap potongan dan letakkan di sana sedikit isian kulit bawang putih.
Lawan tepinya dengan baik sehingga isian tidak bisa bocor dengan cara apa pun.
Campur telur dan tepung, dalam adonan tebal, basah potongan dan gulung kerupuk.
Manis minyak (banyak) dalam wajan dan goreng potongan dari semua sisi sampai warna keemasan.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menggoreng potongan di Kiev di wajan, masak di dalam oven?

Norma sementara:

Menggoreng dalam wajan -10-15 menit di atas api sedang
Freedier Frying -5-10 menit (tidak lebih dari 3 pc. Dalam satu mangkuk).
Memanggang di oven -15-20 menit pada suhu sedang
Boot di slow cooker -15-20 menit dalam mode "penggorengan" atau "memanggang".