Pisau apa yang tidak bisa dipertajam? Apa perbedaan antara pengeditan dan penajaman pisau? Cara menajamkan pisau di rumah dengan benar: musat, rautan, mesin, penggiling listrik mekanis, sarana improvisasi. Bagaimana cara memeriksa dan menyimpan ketajaman pisau?

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan bagaimana dan bagaimana cara mempertajam pisau di rumah dengan benar, dan juga belajar tentang rahasia menjaga ketajamannya.

Apa pun, bahkan pisau yang dibuat dengan baik dan berkualitas tinggi, seiring waktu, bodoh dan tidak lagi setajam hari -hari pertama setelah pembelian. Pemotongan penyemprotan ke bilah pisau setelah beberapa tahun beroperasi dihapus, yang menyebabkan banyak ketidaknyamanan. Dan benda bodoh dapat menyebabkan cedera dan pemotongan, karena lebih sering meluncur. Karena itu, dalam materi ini Anda akan belajar cara andal dan cepat menajamkan pisau sendiri.

Pisau apa yang tidak perlu diasah?

Saat mengasah pisau, ketangkasan dan kekuatan di tangan diperlukan. Dan juga Anda harus bersabar dengan benar, dengan hati -hati mempelajari semua metode yang mungkin sehingga asisten dapur Anda yang andal akan kembali beroperasi. Tapi pertama -tama, ada baiknya belajar tentang materi khusus modern dari mana bilahnya dibuat. Lagi pula, banyak dari mereka tidak hanya tidak perlu mengasah, tetapi secara kategoris tidak tunduk pada itu.

Pada catatan: Untuk memeriksa dengan cepat apakah pisau Anda perlu dipertajam, cobalah untuk memotong rambut Anda sendiri. Jika ternyata, maka masih cukup tajam dan tidak perlu mempertajam bilahnya. Tetapi sebaliknya, ini harus dilakukan tanpa gagal.

• Kami mengulangi bahwa ada banyak jenis pisau di pasar modern yang tidak perlu mengasah sama sekali. Selain itu, bagi banyak alat, penajaman dikontraindikasikan, karena dapat merusak penyemprotan pada bilah. H intinya dilarang untuk pisau berikut:
  • jika ada pisau dengan lapisan magnetik atau penyemprotan. Sampai saat ini, ini adalah salah satu alat berkualitas tinggi dan menuntut yang memiliki pisau yang sangat tajam. Mereka dapat memotong hampir semua hal dalam posisi apa pun. Tetapi jika Anda mencoba mempertajam pisau yang sama, maka, paling tidak, dapatkan efek sebaliknya;
  • pisau keramik. Ini adalah anggaran dan versi pisau berkualitas tinggi, yang akan memberi Anda potongan terbaik. Tetapi Anda dapat mempertajam bilah dari keramik secara eksklusif di pabrik oleh produsen atau barang -barang khusus;
  • pisau dengan pisau berusuk atau gigi. Berkat penajaman independen, kerusakan cengkeh dimungkinkan. Ya, dan manipulasi dengannya sangat tidak nyaman.
• Pisau diizinkan untuk dipertajam jika bukan milik salah satu di atas. Di dapur, lebih sering ditemukan dalam baja karbon atau analog berkualitas tinggi, yang sedikit ditingkatkan dengan menambahkan kobalt atau vanadium. Terkadang Anda masih dapat menemukan pisau dari baja Damasia, tetapi lebih cocok untuk senjata dingin, dan bukan untuk inventaris dapur.

Dengan cara apa pisau dapat dipertajam: perbedaan antara mengedit dan menajamkan

Harus dipahami bahwa pengeditan pisau dan penajamannya adalah dua manipulasi yang sama sekali berbeda.

• Sunting diperlukan hanya jika pisau baru -baru ini dibeli Dan bilahnya sedikit membosankan. Dengan kata lain, ini adalah penggilingan penyimpangan atau hanya sedikit pembaruan tepi.
  • Biasanya, untuk membuat pisau untuk mengedit penajam dengan penggilingan kecil. Misalnya, musat, batu halus atau bahkan sabuk.
• Pisau tua disembunyikan, yang telah lama beroperasiDan karena ini, garis pemotongan mereka dihapus. Artinya, ada pemulihan total sudut dan ketajaman tulang rusuk pisau.
  • Untuk mempertajam, tentu saja, biji -bijian kasar akan diperlukan. Dan, tentu saja, waktu akan mencakup periode waktu yang lebih lama, karena sudutnya membutuhkan perhatian yang sangat penting.

Bagaimana dan apa yang harus dipertajam pisau di rumah dengan benar?

Tidak mungkin untuk mempertajam pisau tanpa peralatan khusus. Biasanya, batang amplas digunakan oleh butiran kecil dan besar, musat dan semua jenis penggiling yang mungkin, yang merupakan jumlah besar di pasar modern. Mari kita lihat semua opsi yang mungkin dan bekerja dengannya.

Penting: Penting untuk mengatur sudut penajaman pabrik sebelum bekerja. Untuk melakukan ini, ukur garis visual antara dua sudut di akhir. Gambar garis dari atas dan di bawah pisau, dan persimpangan di antara mereka akan memberikan sudut yang diperlukan. Untuk peralatan dapur, seringkali berjalan dari 20 hingga 30 °.

Mari kita mulai dengan subjek dengan nama yang menarik - Musat

Ini adalah diameter kecil batang berbentuk kerucut, yang terbuat dari logam atau keramik. Seluruh permukaan ditutupi dengan tuberkel. Paling sering, batang disemprotkan dengan paduan khusus, yang meningkatkan kehidupannya.

• Ada Musati dengan pena dan tanpanya. Untuk kenyamanan, ambil Musat di tangan kiri, dan pisau di kanan. Situs pisau di dekat dasar ditetapkan pada ujung musat sehingga sisi pemotongan bilah menatap Anda.
• Tempatkan rautan itu sendiri dalam posisi yang nyaman dengan berat. Tetapi untuk kenyamanan yang lebih besar, terutama pemula, menempatkan posisi tegak. Artinya, harus diistirahatkan dengan ujung di papan atau item horizontal lainnya, yang diperbaiki dengan baik.
• Saat menajamkan pisau pisau, gerakan itu harus progresif, bergerak dari ujung musat ke pegangan. Jika berdiri, maka gerakan itu akan menjadi sebaliknya. Jangan lupa tentang sudut paparan, yang harus dipatuhi dengan jelas jika Anda ingin mencapai efek maksimum.
• Ulangi tindakan ini untuk setiap sisi pisau. Akibatnya, gerakan seperti itu harus setidaknya 40. Jangan berhenti sampai semua gerinda menghilang dari bilah.
• Musat biasanya digunakan sebagai alat tambahan setelah disembunyikan di bar atau untuk penyesuaian kecil. Dia datang untuk menyelamatkan ketika perlu untuk menyelamatkan pisau dari gerinda kecil di pisau.

Bilah yang tajam atau keledai akan melakukan penajaman pisau berkualitas tinggi

Paling sering, rautan digunakan dalam kehidupan sehari -hari. Kepraktisannya terletak pada kenyataan bahwa ia dapat dalam berbagai variasi keseluruhan dan memiliki beberapa varietas penyemprotan. Misalnya, keledai modern di satu sisi baik -baik saja, dan di sisi lain, mereka ditutupi dengan biji -bijian kasar.

• Mulai langsung ke penajaman pisau, letakkan balok yang tajam di permukaan yang rata. Anda dapat meletakkan kain yang tidak pergi dan tidak merusak permukaan. Adalah kebiasaan untuk mengambil pisau di tangan kanan dengan pegangan, dan memperbaiki bilah dengan tangan kiri Anda. Tapi tangan bisa diubah tergantung pada kenyamanan.
• Sebelum mulai manipulasi, kelembablah seluruh permukaan batu dengan air atau minyak secara berlimpah. Ini akan melakukan pekerjaan itu sendiri, dan akan ada jauh lebih sedikit debu.
• Pekerjaan pertama dengan kanvas kasar 1000 grit, dan akhirnya menggiling dengan butiran kecil hingga 300-320 grit.
• Setelah itu, sangat penting untuk menentukan sudut penajaman dan memperbaiki pisau dalam satu posisi. Pisau dapur yang paling biasa biasanya dipertajam pada sudut 45 °. Jika Anda mulai mempertajam pisau, yang biasanya Anda potong daging dan ikan, maka sudutnya akan sedikit lebih sedikit - 35 °.

Penting: Ingatlah bahwa sudut yang telah Anda pilih untuk mengasah pisau harus selalu dibagi menjadi dua. Artinya, pisau yang tajam dalam 45 ° C. Setiap sisi akan memiliki 2222,5 °.

• Pisau harus diletakkan di atas batu sehingga tampaknya diletakkan di atasnya. Tidak ada kasus, jangan letakkan pisau tegak lurus, jika tidak, Anda dapat merusaknya.
• Gerakan dilakukan hanya untuk diri mereka sendiri. Tapi jangan lupa bahwa pisau itu akan terlihat dari Anda. Harap dicatat bahwa pertama -tama kita menekan pegangan pisau dengan erat ke bar dan mulai, bergerak ke samping, mulai pisau ke ujung. Berikan perhatian khusus pada pemotongan.
• Jadi, Anda perlu melakukan setidaknya 30-40 kali dengan masing-masing sisi. Tetapi ada teknik ketika pisau segera mengarah di satu dan sisi lainnya, melewati setiap sisi. Percayalah, karena ini Anda membutuhkan banyak ketangkasan, jadi lebih baik tidak terburu -buru untuk pemula dalam masalah ini.

Bagaimana cara bekerja dengan rautan modern mekanik?

Mereka sering pergi dalam set dengan pisau, tetapi Anda dapat membelinya di toko rumah tangga mana pun. Prinsip aksi sangat sederhana:

• tempatkan pisau yang tegak lurus di antara batu -batu di dalam rautan;
• juga hanya memimpin diri sendiri pada diri sendiri;
• arah harus dari pegangan ke ujung;
• dalam hal ini, Anda perlu memasang sedikit tekan, cukup lakukan ke arah yang berlawanan;
• 10-15 manipulasi untuk ketajaman kosmetik sudah cukup.

Elektrotchilka akan melakukan segalanya untuk Anda

Saat ini, mesin tochial listrik sangat populer dan diminati. Pembeli tertarik, pertama giliran, biaya yang terjangkau dan kemudahan penggunaan. Anda dapat membeli mesin listrik serupa di toko rumah tangga mana pun.

• Sangat mudah untuk menggunakan mesin: cukup letakkan pisau di antara dua cakram yang berputar, dan kemudian teknik ini akan melakukan tugasnya.
• Nah, Anda hanya perlu menarik pisau dari pangkal ke ujung, sehingga akan dipertajam secara merata. Dan untuk melakukan penajaman berkualitas tinggi, Anda perlu menekan sedikit.
• Tapi 5-7 gerakan akan cukup.

Mesin saat ini untuk profesional nyata

Metode ini akan secara akurat mempertajam bahkan pisau bodoh. Selain itu, itu akan membuatnya sehingga ketajaman sebelumnya akan kembali sebelum pembelian.

• Tetapi ini harus dilakukan secara eksklusif oleh tangan pria yang kuat. Dan perlu diingat bahwa Anda perlu mengambil cakram hanya dari materi yang dikelilingi oleh halus. Kalau tidak, pisau dapat memburuk, dan Anda bisa terluka diri Anda tanpa masalah.
• Sebelum menyala, Anda harus menempelkan pisau ke disk untuk merasakan sudut penajaman. Hanya setelah itu menghidupkan perangkat.
• Berkendara secara ketat dalam satu arah - pada diri Anda, dari garis yang tajam, langsung dari Anda. Mulailah dari pegangan dan akhiri dengan ujungnya. Jangan lupa untuk melepas sudut dengan lancar agar tidak merusak penajaman.
• Beberapa gerakan cukup untuk menghidupkan kembali pisau yang membosankan.

Penting: Setelah mengasah, Anda perlu memeriksa apakah ada gerinda. Yaitu, tuberkel, tonjolan atau penyimpangan. Jika ya, mereka perlu dipoles dengan kertas yang diperkirakan. Kalau tidak, pisau dapat merobek bahan pemotongan atau melakukan pekerjaan berkualitas buruk.

Bagaimana cara mempertajam pisau dengan cara improvisasi?

Ada situasi ketika pisau pisau tiba -tiba kusam, dan tidak ada satu alat pun untuk penajaman yang ditemukan.

Hidangan cocok tidak hanya untuk makanan

• Dalam hal ini, cangkir keramik biasa atau piring akan menghemat dengan sempurna. Hidangan harus dicuci dengan baik dan dihapus kering dengan handuk kertas.
• Turunkan pisau pisau selama beberapa menit ke dalam air dingin dan bersihkan sama keringnya. Untuk mempertajam pisau itu sepadan dengan bagian bawah cangkir, secara bergantian di setiap sisi.
• Gerakan harus halus dan juga hanya ke arah dirinya sendiri dari awal pena. Jangan lupa untuk menarik sudut akhir seperti dalam ide pabrik.
• Tetapi perlu diingat bahwa ini tidak mengasah, tetapi hanya pengeditan. Oleh karena itu, beberapa gerakan ini akan menyelamatkan Anda dalam situasi darurat, tetapi semuanya akan diperlukan untuk mempertajam pisau sepenuhnya nanti.

Apa yang akan diganti dengan rautan?

• Semua orang tahu bahwa batu apa pun, bahkan batu bata akan membantu mempertajam pisau dengan segera.
• Tindakan harus sama seperti pada bar yang dipertajam.
• Namun, jangan lupa bahwa ini hanya ukuran darurat dan tidak ada gunanya terus -menerus mengasah pisau dengan cara ini. Selain itu, dia hanya akan memoles pisau, dan tidak mengasah.

Sabuk kulit akan menghemat dalam situasi yang ekstrem

Perlu diingat bahwa ini hanya dapat dilakukan setelah mengasah di bar atau setidaknya satu batu. Sabuk hanya bisa mengatur pisau!

• Untuk kenyamanan, Anda dapat memperbaiki sabuk di bagian belakang meja, tempat tidur atau kursi. Tarik dengan baik dan pasang pisau dengan sudut kanan.
• Pisau harus dilakukan dalam dua arah, tetapi di satu sisi. Kemudian giling dalam satu arah untuk diri sendiri. Balikkan dan buat skema manipulasi yang serupa.

Sandaper biasa mungkin datang untuk menyelamatkan

Terutama ketika pisau harus dengan cepat mengembalikan ketajamannya sebelumnya, dan tidak ada alat yang ada.

• Ambil sudut dan tarik pisau ke arah Anda di atas amplas yang tetap.
• Beberapa manipulasi halus dengan sedikit pers akan mengembalikan ketajaman pisau tertentu.
• Anda bisa melipat kertas menjadi dua dan memasang sisi granular ke pisau. Habiskan beberapa kali dari pegangan. Opsi ini akan membantu untuk dengan cepat mengembalikan ketajaman, tetapi ambil untuk beberapa uji coba.

Bagaimana cara memeriksa apakah pisau itu dipertajam dengan baik?

Ini harus dilakukan untuk memastikan hasil yang diperlukan. Secara umum, ada banyak metode, tetapi kami menawarkan Anda yang paling populer di antaranya.

• Untuk metode verifikasi pertama, ambil lembar koran dan gambar pisau di atasnya.
• Anda juga dapat mencoba memotong sayuran atau buah -buahan lembut, karena tidak mungkin melakukan ini dengan pisau tumpul.
• Hati -hati menyelidiki pisau pisau dengan bantal jari. Pisau bodoh terasa seperti bulat.
• Juga bawa pisau yang tajam ke dalam cahaya, dan dengan benar, periksa permukaannya. Jika Anda melihat silau pada pisau, Anda dapat yakin bahwa pisau itu dipertajam dengan baik.

Bagaimana cara menjaga ketajaman pisau untuk menghindari penajaman pisau yang sering?

Guru yang berpengalaman senang berbagi tips berharga dengan penduduk biasa. Dalam artikel ini, kami telah menyiapkan prinsip -prinsip terpenting yang akan membantu menjaga pisau tajam untuk jangka waktu yang lama.

• Jangan pernah meninggalkan pisau dalam keadaan kotor. Tidak hanya sisa -sisa makanan akan mengering, dan akan menjadi masalah untuk mencucinya, jadi Anda juga akan merusak tepi gesekan blade.
• Jangan pernah meninggalkan pisau dalam keadaan basah. Bahkan pisau berkualitas tinggi, yang tidak mengalami korosi, dapat dengan cepat membengkak dan menjadi tidak cocok.
• Juga menyimpannya dari tempat yang lembab. Dan, lebih disukai, di tempat yang terpisah dari semua hidangan. Ini akan membantu mempertahankan kehidupan layanannya selama mungkin.
• Anda perlu mencuci pisau dengan air dingin, dan memang mencoba menghubungi mereka lebih jarang dengan bahan panas. Bagaimanapun, suhu tinggi lebih cepat bilah dalam arti kata.
• Jangan memotong semua benda dengan pisau di permukaan apa pun. Ini tidak akan mempengaruhi tepi sudut yang tajam, dan itu akan dengan cepat kusam. Sebelum dan secara umum, tidak mungkin untuk memotong kabel dengan pisau dapur - karena ini ada nipper khusus. Tetapi lebih baik memotong di papan kayu atau dari bahan yang lembut dan alami.

Untuk mempertajam pisau secara kualitatif, perlu untuk menyimpan kesabaran dan semangat. Teori ini terdengar sangat mudah, tetapi Anda tidak dapat melakukannya tanpa latihan. Tetapi penajaman pisau yang independen jauh lebih murah daripada lokakarya layanan atau membeli alat baru. Dan dengan dasar -dasar utama dan rahasia yang telah kami bagikan.

Video: Bagaimana cara mempertajam pisau di rumah?