Cara garam dan acar babi dengan cara yang panas dan dingin: resep terbaik untuk memasak. Salting babi dengan bawang putih, dill, kayu manis, bawang, dalam minyak: resep sederhana dan lezat

Dalam artikel ini, kami menawarkan resep sederhana untuk membuat babi untuk musim dingin. Dalam hal ini, pengasahan dan acar jamur akan digunakan.

Isi

Salah satu cara paling populer untuk menyiapkan jamur hutan adalah penggalangan dan acar mereka. Jamur acar dan saline dianggap sebagai camilan lezat yang bisa senang dengan diri Anda sepanjang tahun. Itulah sebabnya kebanyakan nyonya rumah mencoba membuat konservasi jamur sebanyak mungkin.

Sebelum memasak babi untuk musim dingin, baca artikelnya — Jamur babi dapat dimakan dan tidak dapat dimakan: varietas - tentang apakah mungkin memakannya.

Babi asin dengan bawang putih, dill: resep untuk memasak

Resep untuk camilan jamur ini dapat dianggap klasik. Proses mempersiapkan babi asin dengan bawang putih cukup sederhana, sehingga siapa pun akan mengatasinya.

Babi segar - 1,5 kg
Payung Dill - 7 PC.
Garam - 70 g
Daun kismis hitam - 5 pcs.
Bawang putih - 7 cengkeh
Lada hitam dengan kacang polong - 10 pcs.

Selanjutnya, lanjutkan ke persiapan babi asin:

Pertama, Anda perlu mengatur jamur. Untuk melakukan ini, mereka perlu dicuci, dibersihkan dari kotoran, ranting, dll. Selanjutnya, rendam jamur dalam air selama sekitar 10 jam. Selama waktu ini, air dalam wadah perlu diubah setidaknya 2 kali.
Harap dicatat bahwa menurut resepnya, kami hanya akan menggunakan topi jamur dan diinginkan bahwa ukuran sedang. Jika babi besar, potong menjadi 2-3 bagian.
Lalu kami meletakkan semua jamur dalam wadah yang dalam, yang diisi dengan air. Kami menanam air dan menunggu sampai mendidih. Setelah air mulai mendidih, masak babi selama 10 menit. Lalu kita menguras air, kita apak pada jamur.
Namun, kami mengulangi prosedur ini lagi, kami meningkatkan waktu memasak menjadi setengah jam. Setelah setengah jam, babi dicuci lagi, dan ganti air dalam wadah.
Ketiga kalinya kami merebus babi dalam air garam selama 45-60 menit. Setelah itu, kami melemparkan semua jamur ke saringan dan membiarkan cairan benar -benar mengalir dari mereka.
Sementara jamur sedang dipersiapkan, kita perlu menyiapkan bahan -bahan lainnya. Daun kismis dan kering, kami melakukan hal yang sama dengan dill.
Kami membersihkan bawang putih dan memotong dengan slide, piring.
Wadah di mana kita akan meletakkan bahan -bahan itu pasti akan mensterilkan.
Dalam wadah terpisah, campur garam, merica dengan kacang polong dan bawang putih cincang.
Di bagian bawah setiap wadah kami meletakkan daun kismis dan dill, lalu memadukan jamur dengan erat dalam wadah, masing -masing lapisan yang harus ditaburkan dengan campuran garam, lada, dan bawang putih.
Lalu kita merebus air, biarkan sedikit dingin dan tuangkan ke dalam wadah dengan babi. Jumlah air harus dihitung dengan benar, karena di bawah penindasan itu akan naik dan mengalir ke tepi.
Kami mengirim penindasan ke bank. Sebagai penindasan, Anda dapat menggunakan wadah apa pun dengan air yang ditempatkan dalam toples.
Kami menunggu isi kaleng untuk benar -benar mendinginkan, dan mengatur ulang di tempat yang sejuk dan gelap, misalnya, ruang bawah tanah, kulkas, dll.
Proses pengasuhan akan berlangsung sekitar 1,5 bulan. Setelah waktu ini, babi asin dapat dikonsumsi dalam makanan.

Babi asin: metode garam panas

Keunikan dari resep ini adalah bahwa babi tidak hanya perlu mendidih, tetapi juga goreng. Proses mempersiapkan kelezatan ini sangat mahal dalam waktu, tetapi hasilnya pasti sepadan.

Babi segar - 1,5 kg
Garam - 4 sdm.
Bawang putih - 2 kepala
Minyak bunga matahari yang halus - 200 ml
Lavrushka, lada hitam dengan kacang polong - atas kebijaksanaan Anda

Proses mempersiapkan babi asin sesuai dengan resep ini terdiri dari tahapan seperti itu:

Untuk resep ini, kita perlu mengambil jamur muda dan tidak terlalu besar. Jika babi Anda besar, pastikan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian, tetapi memberikan preferensi untuk spesimen muda. Kembali ke hutan, buang semua jamur busuk dan cacing dari keranjang, karena di rumah mereka akan membawa Anda lebih banyak masalah.
Urutkan jamur, bersihkan kotoran dan bilas. Selanjutnya, pindahkan babi ke dalam wadah yang dalam dan tuangkan air ke dalamnya. Rendam jamur selama 1 hari. Selama waktu ini, perlu mengubah air setidaknya tiga kali dalam wadah. Setelah akhir prosedur ini, bilas jamur lagi.
Selanjutnya, kami mentransfer babi ke dalam wadah dengan air asin dan memasak setelah mendidih cairan selama sekitar setengah jam. Kami mengeringkan air, mencuci jamur.
Rebus jamur dalam air asin lagi, tetapi kami melakukannya selama 1 jam. Kami mencuci babi lagi.
Kali terakhir untuk merebus jamur kita akan berada di air yang cukup asin selama 2 jam. Sekarang kami mengirim babi ke saringan dan menunggu sampai semua air mengalir dari mereka.
Kami membersihkan bawang putih dan menggosok parutan, dicincang dengan pisau jika diinginkan.
Tuangkan jumlah minyak yang ditunjukkan ke dalam wajan dan letakkan jamur. Penting untuk dicatat bahwa harus ada begitu banyak minyak sehingga menutupi jamur, jika Anda tidak cukup untuk 200 ml, sedikit meningkatkan jumlahnya
Dalam wadah terpisah, campur garam, rempah -rempah dan bawang putih. Kami mengirimkan campuran ini ke wajan, campur semua bahan
Dengan api sedang, terus aduk, goreng babi setidaknya setengah jam. Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak jamur goreng, tingkatkan waktu memasak hingga 45 menit.
Sementara jamur digoreng, ambil sterilisasi wadah di mana Anda akan meletakkan jamur. Juga jangan lupa tentang tutupnya
Kami mengirim babi yang sudah dibelah ke bank dan menunggu sampai dingin
Selanjutnya, kami mengirim tangki dengan suguhan ke tempat yang dingin untuk penyimpanan lebih lanjut
Anda bisa makan jamur yang disiapkan sesuai dengan resep ini setelah 2 hari, karena sudah lama dimasak, dan bahkan digoreng

Babi asin dengan dingin: resep mudah

Untuk menyiapkan babi asin seperti itu, Anda akan membutuhkan kekuatan minimum, namun, garam itu sendiri akan bertahan cukup lama.

Metode ini sempurna jika ada banyak jamur dan merebusnya 3-4 kali, tidak ada waktu atau keinginan.

Semua bahan diberikan dalam jumlah yang diperlukan untuk garam 10 kg babi, tetapi Anda dapat mengurangi semua bahan sebesar 2 kali jika perlu

Babi segar - 10 kg
Garam - Paul 1 kg
Dill Payung - 1 balok
Daun kismis hitam - 20 pcs.
Bawang putih - 3 kepala
Lada hitam dengan kacang polong - atas kebijaksanaan Anda

Selanjutnya, kami mengikuti instruksi untuk persiapan babi asin:

Jamur saya beberapa kali, kami menghapus ranting dan kotoran dari mereka. Menurut resep ini, kami hanya akan menggunakan topi jamur, jadi kami memisahkan kakinya. Jika diinginkan, mereka dapat diproses dan digoreng. Masukkan babi ke dalam wadah dalam dan tuangkan air asin ke dalamnya. Kami merendam jamur selama 1 hari, sambil mengganti air setidaknya 4 kali, dan setiap kali kami menanamnya.
Selanjutnya, kami mentransfer jamur ke dalam wadah besar, tuangkan dengan air asin dan masak selama 1 jam. Busa, yang akan terbentuk selama memasak, dihapus. Setelah waktu yang ditentukan, jamur dicuci kembali dan dilemparkan kembali ke saringan sehingga semua air kaca berasal dari mereka.
Kami membersihkan bawang putih dan memotongnya dengan halus. Mereka yang menyukai hidangan yang lebih tajam dapat mengambil jumlah bawang putih yang ditunjukkan dalam resep, bagi mereka yang tidak suka tajam, akan ada cukup 2 kepala.
Dill dan daun kismis harus dicuci dan kering.
Karena jumlah jamur cukup besar, Anda dapat mengambil ember atau tong kayu sebagai kapasitas untuk pengasahan. Wadah harus dirawat dengan air mendidih, dan kemudian dikeringkan.
Pertama, tuangkan lapisan garam ke dalam wadah, lalu kita mulai meletakkan jamur ke dalamnya.
Setiap lapisan babi harus dibumbui dengan garam, rempah -rempah, bawang putih dan digeser dengan dill dan daun kismis. Dalam hal ini, jamur perlu sedikit dipadukan sehingga mereka saling berbaring erat.
Ketika semua jamur ada di dalam wadah, kami menutupi lapisan atas dengan kain bersih. Kami meletakkan piring di atas kain di kain, dan kami sudah menekannya.
Kami mengirim wadah ke tempat yang gelap dan dingin selama 2 bulan. Dalam hal ini, Anda perlu melihat keadaan jamur. Setelah sedikit waktu, mereka akan memberikan jus, dan mereka akan bergabung. Jika Anda melihat bahwa jus tidak menutupi semua babi, pastikan untuk berbagi air garam rebus ke dalam wadah. Air asin dengan kecepatan 25 g garam per 1 liter air rebus dingin.

Acar babi: Resep klasik

Babi, acar menurut resep ini, sangat lezat dan harum, mereka dapat dengan mudah digunakan sebagai camilan untuk meja perayaan.

Babi segar - 1,5 kg
Bawang putih - 5 cengkeh
Air - 1,5 L
Garam - 1,5 sdm.
Gula - 1,5 sdm.
Lavrushka, lada hitam, cengkeh - atas kebijaksanaan Anda
Cuka - 3 sdm.
Dill - 1 balok

Kami akan memasak jamur acar seperti ini:

Bilas jamur beberapa kali di bawah air mengalir, jangan giling spesimen kecil sesuka hati, yang besar - dipotong menjadi beberapa bagian.
Kirim babi yang dihancurkan ke wadah dengan air asin dan rendam jamur di dalamnya selama 1 hari. Pada saat yang sama, air dalam 24 jam. Akan diperlukan untuk mengubah setidaknya 3 kali.
Bilas jamur lagi, masukkan ke dalam wadah yang dalam dan isi dengan air. Kami garam air.
Setelah air mendidih, masak babi selama 40 menit. Busa, yang terbentuk selama proses persiapan, pasti akan menghapus. Bilas jamur dan ulangi prosedur lagi.
Selanjutnya, tuangkan jamur dengan air dingin dan biarkan berendam selama beberapa jam lagi.
Setelah waktu yang ditentukan, kami mencuci babi dan menguras air dari mereka.
Kami membersihkan bawang putih dan menggiling dengan pisau.
Kami mencuci dan mengeringkan dill, memotong.
Untuk menyiapkan rendaman dalam wadah terpisah, rebus jumlah air yang ditunjukkan, tambahkan garam, gula, rempah -rempah dan cuka ke air mendidih.
Di rendaman mendidih, letakkan jamur dan masak selama 15-20 menit.
Selanjutnya, campur jamur dengan bawang putih dan rempah -rempah di dalam wadah. Jika diinginkan, hidangan ini setelah manipulasi seperti itu sudah bisa dimakan atau Anda bisa meletakkan jamur di tepian yang disterilkan dan menutupnya. Dalam hal ini, mungkin perlu sedikit meningkatkan jumlah cuka di rendaman.

Acar babi dalam minyak: Resep

Menurut resep ini, kami akan menggunakan minyak zaitun, namun, mereka yang tidak memiliki minyak seperti itu dapat menggunakan minyak olahan bunga matahari yang biasa.

Babi segar - 1,5 kg
Minyak - 1 liter
Cuka Anggur - 700 ml
Garam - 3 sdm.
Lavrushka, cengkeh, lada hitam dengan kacang polong - atas kebijaksanaan Anda

Memasak babi dalam minyak dengan cara ini:

Bilas jamur, bersihkan dan giling dalam potongan -potongan kecil. Jika Anda tidak suka jamur yang dipotong halus, potong setiap jamur menjadi 2 bagian.
Tuang babi dengan air asin dingin dan rendam di dalamnya selama 1 hari. Selama waktu ini, air harus diubah dalam wadah sekitar 3-4 kali.
Selanjutnya, babi harus direbus dalam air asin selama 1 jam. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk menghapus busa pembentukan. Setelah itu, cuci jamur
Tuang jumlah cuka yang ditentukan ke dalam wadah bersih dan tambahkan garam. Segera setelah cairan mendidih, letakkan jamur di dalamnya dan rebus selama sekitar 15 menit. Kelembutan mereka akan berbicara tentang kesiapan babi.
Selanjutnya, tiriskan cairan dari babi dan biarkan benar -benar mengalir dari mereka.
Wadah di mana kita akan meletakkan jamur harus disterilkan.
Sekarang di dalam wadah kami meletakkan babi, setiap lapisan yang kami goyang dengan rempah -rempah.
Kemudian tuangkan minyak ke dalam setiap toples.
Tutup wadah dengan tutup, tunggu sampai jamur didinginkan di dalamnya dan kirim bank ke tempat yang dingin untuk penyimpanan permanen.
Jamur yang ditutup dengan cara ini akan cocok untuk makan selama sekitar 6 bulan.

Babi acar dengan kayu manis: resep

Jamur seperti itu sangat harum dan enak. Jika diinginkan, Anda juga dapat menambahkan semangat harum, lada merah muda, lemon dan badyan.

Babi segar - 1,5 kg
Air - 1,5 L
Garam - 3 sdm.
Cuka - 150 ml
Gula - 3 sdm.
Bawang putih - 2 kepala
Bay Leaf - 5 PC.
Minyak bunga matahari disempurnakan - di setiap toples 2,5 sdm. l.
Lemon Zest - 1 sdt
Tanah Badyan - Sepasang Sejumlah
Pepper Peas - Atas kebijaksanaan Anda

Selanjutnya, kami mengikuti instruksi untuk persiapan konservasi jamur:

Babi menurut resep ini harus digunakan muda dan kecil, tetapi jika Anda tidak memiliki spesimen besar. Jadi, bilas jamur, singkirkan kotoran dan sampah dari mereka.
Selanjutnya, tuangkan babi dengan air asin dan rendam selama 12 jam. Selama waktu ini, kami mengganti air dalam wadah dua kali. Bilas jamur lagi
Sekarang kami mentransfer jamur ke dalam wadah dengan air asin dan masak selama sekitar 40 menit. Kami menghapus busa yang akan muncul dalam proses memasak. Kami mengeringkan cairan, bilas babi dan merebusnya dalam air asin yang bersih lagi selama 1 jam.
Selanjutnya, kami melempar jamur pada saringan dan membiarkan air mengalir dari mereka.
Kami membersihkan bawang putih dan milik saya.
Saat air mengalir, kami akan menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan air dan cuka ke dalam wadah yang bersih. Segera setelah cairan mulai mendidih, tambahkan gula, garam, kulit, dan rempah -rempah ke dalamnya, kecuali untuk baterai, kami juga mengirim bawang putih ke wajan. Kami menaruh jamur di rendaman dan memasaknya dalam 25 menit, tidak lupa untuk menghilangkan busa.
Setelah waktu yang ditunjukkan, matikan api di bawah wadah dan tunggu sampai rendaman dan jamur mendingin.
Wadah di mana kita akan menutup babi pasti akan disterilkan. Kami mengirim sedikit buruk ke bagian bawah masing -masing.
Kami meletakkan jamur di dalam wadah, tuangkan dengan bumbu hampir ke bagian paling atas toples.
Kemudian tambahkan minyak nabati ke setiap toples dalam jumlah 2,5 sdm.
Tutup wadah dan kirim ke tempat yang sejuk dan gelap.

Babi acar dengan bawang: resep

Tidak mungkin bahwa beberapa ibu rumah tangga dapat terkejut dengan kombinasi jamur dengan bawang putih dan bawang. Namun, ini adalah resep yang paling populer, karena babi acar yang disiapkan menurutnya sangat menggugah selera dan aromatik.

Babi segar - 2 kg
Bawang putih - 7 cengkeh
Bawang - 2 PC.
Minyak bunga matahari disempurnakan - 0,5 L
Cuka - 4 sdm.
Garam - 1,5 sdm.
Gula - 1 sdt
Mustard dalam biji -bijian, paprika merah muda - atas kebijaksanaan Anda

Kami akan memasak jamur acar seperti ini:

Kami mencuci babi, membersihkan sampah. Selanjutnya, masukkan jamur ke dalam air asin dan rendam setidaknya selama 1 hari. Kami mengganti air selama waktu ini 4 kali.
Selanjutnya, cuci jamur dan letakkan wadahnya dengan air garam, masak selama 45 menit. Kami menghapus busa saat memasak.
Bilas jamur dan rebus lagi selama 1 jam, tetapi tambahkan rempah -rempah, gula pasir, garam ke dalam wadah. Selanjutnya, kami mentransfer jamur ke piring yang dalam dan membiarkan cairan mengalir dari mereka.
Kami membersihkan bawang dari sekam dan memotong setengah cincin.
Kami membersihkan bawang putih dan memotong slide.
Wadah di mana kita akan meletakkan jamur akan disterilkan.
Di bagian bawah wadah kami meletakkan bawang dan bawang putih.
Selanjutnya, taruh jamur di bank.
Kemudian tuangkan sedikit minyak dan cuka ke dalam setiap toples.
Tutup wadah dan masing -masing sedikit gemetar. Ini diperlukan agar minyak dan cuka memasuki semua babi.
Kami menunggu jamur mendinginkan dan mengatur ulang bank dengan konservasi di tempat yang keren.

Anda dapat acar dan jamur garam dengan cara yang sama sekali berbeda. Hal terpenting dalam proses ini adalah memproses jamur secara kualitatif - untuk merendam dan merebusnya. Proses -proses ini tidak dapat diabaikan, terutama jika Anda menutup jamur hutan yang dapat membahayakan tubuh kita.