Bagaimana cara memotong, membersihkan tombak? Cara menghilangkan kulit dari tombak dengan instruksi video stocking-a dan deskripsi terperinci

Cara membersihkan dan memotong tombak dari artikel.

Isi

Pike adalah ikan yang lezat dan sehat dari mana Anda bisa memasak lezat yang sangat lezat. Pada saat yang sama, dalam hal apa pun, ikan perlu dibersihkan, dimusnahkan, dan, jika perlu, dan menyaring, mengeluarkan kulit darinya.

Proses pemotongan ikan tidak dapat disebut sederhana, ternyata jauh dari selalu pertama kalinya. Meskipun demikian, dimungkinkan untuk memotong tombak dengan benar dan indah, Anda hanya perlu mencoba sedikit dan mendengarkan saran kami.

Bagaimana cara membersihkan tombak dengan benar dan cepat?

Tidak terlalu penting apakah Anda membeli atau menangkap tombak, hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci dan membersihkannya. Perlu dicatat segera bahwa proses ini bukan yang paling menyenangkan, karena tombaknya sangat licin karena adanya lendir di atasnya. Lendir ini sulit dicuci, bukan pada suatu waktu dan bukan sampai akhir, jadi perlu diingat fakta ini.

Sebelum Anda mulai membersihkan tombak, siapkan semua yang Anda butuhkan:

Talenan, pisau tajam atau perangkat khusus untuk membersihkan ikan.
Sarung tangan kuliner, sehingga lebih mudah untuk menampung ikan yang licin dan mengurangi kesempatan untuk terluka, dipotong.
Garam. Itu harus dituangkan di ekor ikan, dalam hal ini akan lebih mudah untuk menahannya, itu tidak akan tergelincir begitu banyak dari tangannya.

Setelah menyiapkan semua yang Anda butuhkan, kami melanjutkan untuk membersihkan ikan:

Buci sebanyak mungkin lendir dari ikan, macet, jika ada, kotoran, dll.
Tempatkan tombak di dalam kantong cellophane besar atau wastafel yang diisi setengah dengan air. Ini harus dilakukan agar kulitnya tidak terbang ke segala arah, karena sangat sulit untuk menghapusnya nanti, terutama jika itu mengering di permukaan sesuatu.
Bersekongkoli dengan pisau atau kuas khusus dan, bergerak melawan timbangan, bersihkan. Pegang ikan dengan ekor. Jangan lupa membersihkan tombak dari timbangan di perut dan kembali.
Setelah itu, lepaskan timbangan yang macet dari ikan, cuci.
Sekarang Anda perlu memotong sirip. Ini bisa dilakukan dengan pisau atau gunting. Potong mereka, bergerak dari ekor ke kepala ikan.
Kemudian letakkan bangkai ikan di talenan, kepalanya harus lebih dekat dengan Anda. Dengan pisau yang tajam, menusuk kulit di bawah kepala ikan, cobalah untuk melakukannya sehingga pisau pisau minimal memasuki ikan, jika tidak, Anda dapat merusak kantong empedu, dan ikan akan menjadi pahit.
Selanjutnya, potong ikan ke ekor dari lubang yang dibuat, sekali lagi, cobalah untuk melakukannya dengan hati -hati, jangan memulai pisau di peritoneum, karena Anda dapat merusak kaviar dan usus, maka isinya akan jatuh ke dalam ikan rongga.
Sekarang dengan lembut keluarkan bagian dalam tombak. Potong insang ikan dengan pisau atau gunting dan lepaskan juga.
Kemudian lepaskan film putih di sepanjang punggung bukit.
Cuci tombak dalam dan luar, keringkan dengan handuk kertas.
Itu saja, tombak dibersihkan dan dapat dalam bentuk panggang ini, panggang, rebus, dll.

Bagaimana cara memfilter tombak dengan benar dan cepat?

Untuk menyiapkan beberapa hidangan, itu tidak cukup hanya untuk membersihkan ikan dan menghilangkan bagian dalamnya, ia juga perlu diisi. Tidak sulit untuk melakukan ini sama sekali, proses ini tidak akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit.

Awalnya, Anda perlu menyiapkan bangkai seperti yang dijelaskan sebelumnya, yaitu membersihkannya dari sekam, menghilangkan semua bagian dalam, dll.
Setelah itu, letakkan bangkai yang dibersihkan di talenan, untuk kenyamanan Anda dapat memotong kepala, ekor.
Sekarang, dengan pisau tajam, buat sayatan di sepanjang bagian luar bangkai di sepanjang punggung bukit. Ada sirip di bagian belakang tombak, jadi Anda perlu membuat sayatan di atasnya, sehingga pisau pisau akan melewati tulang punggung bukit dan menghilangkan daging maksimal.

Potong fillet dengan hati -hati agar tidak merusak tulang -tulang ini, jika tidak, mereka akan tetap berada di fillet. Kami memotong fillet dari punggung bukit dengan cara yang disebutkan sepanjang panjang. Ternyata satu fillet akan ada di tangan Anda, dan bagian kedua dari bangkai akan terletak di atas meja - fillet di punggung bukit.
Masih memisahkan fillet kedua. Ini dilakukan mirip dengan bagaimana kami menembak fillet pertama. Putar bangkai dan potong fillet dari tulang dengan pisau tajam.
Karena ada banyak tulang kecil di tombak, mereka perlu memilih sebanyak mungkin. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan pinset kosmetik atau masakan khusus yang biasa. Lepaskan tulang, pegang fillet dengan tangan Anda sehingga tidak rusak.
Dengan demikian, Anda akan menerima 2 fillet di kulit. Sesuai keinginan, daging dapat dipisahkan dari kulit. Untuk melakukan ini, letakkan fillet dengan kulit ke bawah, robek kulit dari daging, lalu pisahkan dengan pisau.

Kepala, tulang dengan daging yang tersisa di atasnya, ekor tidak boleh dibuang. Bagian ikan ini dapat digunakan untuk persiapan sup ikan, yushka, dll.

Bagaimana cara menghilangkan kulit dari tombak dengan "stocking" dengan benar dan cepat?

Untuk menghilangkan kulit "stocking" dari tombak, Anda perlu mencoba sedikit, karena dalam proses ini sangat penting untuk tidak merusak kulit dan daging itu sendiri. Meskipun demikian, itu dapat dihapus cukup sederhana jika Anda tidak terburu -buru dan mencoba melakukan semuanya dengan rapi mungkin.

Sebelumnya, ikan harus dibersihkan dari sisik dan dicuci, bagian dalam dan ekor tidak perlu dihilangkan.
Letakkan tombak yang dikupas di atas talenan, atur diri Anda dengan pisau yang tajam.
Dengan bantuan pisau, buat luka di kulit dekat kepala, memotong daging ke punggung bukit. Di bawah kepala Anda, buat potongan dengan sangat hati -hati dan tidak terlalu dalam, karena Anda dapat melukai kandung empedu.
Sekarang potong kepala Anda dengan gerakan tajam ke atas dan, tarik, lepaskan semua bagian dalam. Mungkin pertama kali Anda tidak dapat melakukan semuanya dengan hati -hati, dalam hal ini, lepaskan usus yang tersisa dengan tangan Anda. Usus juga perlu dipotong dari kepala, itu dapat digunakan sebagai perhiasan untuk hidangan tombak yang disiapkan.
Selanjutnya, Anda dapat menghapus sirip pada bangkai, namun, tidak perlu melakukan ini sama sekali, apalagi, banyak yang tidak melakukan ini, karena daging tombak rusak dengan cara ini.
Maka perlu Anda lakukan, mungkin, pekerjaan yang paling sulit - pisahkan kulit dengan hati -hati dari daging sehingga kulit dan daging tetap utuh.
Untuk melakukan ini, letakkan jari atau sendok Anda, garpu di belakang ikan di dekat kulit di dekat belakang, pisahkan daging dari kulit. Selanjutnya, dengan bantuan tangan, secara bertahap memisahkan daging dari kulit sampai Anda dapat menghilangkan seluruh kulit secara keseluruhan seperti stocking.
Tarik kulit ke ekor, potong dengan ekor di sana. Artinya, sehingga kulit tetap dengan ekor.
Putar kulit. Siap.
Selanjutnya, Anda perlu membongkar bagian ikan yang tersisa. Paling sering mereka diisi, maka mereka membuat daging cincang dari fillet, dan setelah itu mereka dipenuhi dengan "stocking", dan dipanggang.

Penting untuk menghilangkan kulit dengan benar

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang sangat sulit untuk memotong ikan, setiap kali proses ini akan lebih mudah dan lebih mudah. Oleh karena itu, bersabarlah dan cobalah, dan hidangan pike yang lezat akan lebih banyak lagi daripada upaya Anda tidak sia -sia.