Cara memasak jamur padang rumput segar dan untuk musim dingin: resep terbaik. Kapan jamur padang rumput musim panas mulai tumbuh, bagaimana membedakan jamur yang dapat dimakan dari yang palsu? Cara garam, acar di bank, masak, goreng, beku, jamur madu padang rumput kering: resep

Jamur madu padang rumput adalah resep sederhana untuk memasak dan acar.

Isi

Bulan terakhir musim semi, musim panas dan semua waktu hangat untuk musim gugur adalah waktu yang ideal untuk mengumpulkan jamur. Selama periode inilah pecinta perburuan yang tenang keluar di tempat favorit mereka, mencari "daging hutan" yang lezat dan sehat. Dan meskipun kebanyakan orang mencoba membawa pulang jamur putih, ada orang yang mencari, pada pandangan pertama, padang rumput yang luar biasa.

Mereka yang setidaknya sekali dalam hidup mereka telah mencoba hidangan yang disiapkan dari jamur seperti itu, tahu betapa lezatnya mereka. Itulah sebabnya dalam artikel kami, kami ingin memberi tahu lebih detail tentang jamur padang rumput, serta mengajarkan Anda untuk mengumpulkannya dengan benar, acar dan membekukan.

Kapan jamur musim panas, padang rumput dan lapangan pertama muncul, kapan harus mengumpulkannya?

Tpeals padang rumput mampu tumbuh bahkan di tanah yang sangat basah

Muscovites termasuk jenis jamur yang mulai tumbuh secara intensif segera setelah bumi menghangat dengan baik. Di daerah di mana suhu malam terus disimpan pada tanda +15 jamur madu pertama muncul di bulan Mei. Dan meskipun pada periode ini tidak banyak dari mereka, jika Anda tahu tempat -tempat itu, maka pada akhir musim semi Anda dapat membuka musim jamur.

Selain itu, jamur madu, tidak seperti kerabat mereka yang lain, tidak suka mengubah tempat pertumbuhan. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, jika mereka menetap di suatu tempat, maka mereka muncul di sana segera setelah waktu tiba. Selain itu, di lingkungan ilmiah mereka disebut penjajah karena mereka dapat melipatgandakan koloni mereka hanya dalam beberapa tahun.

Dan ini berarti bahwa setiap tahun dari satu dan juga tempat -tempat Anda dapat mengumpulkan semakin banyak jamur. Tentu saja, asalkan alam dan manusia tidak akan mengganggu mereka untuk tumbuh dan berkembang biak. Adapun ketika perlu untuk mengumpulkan jamur jenis ini, Anda dapat melakukan ini dari Mei dan hingga November, hanya dengan mempertimbangkan beberapa rekomendasi.

Jadi:

Melakukan jamur tidak dalam cuaca cerah, tetapi segera setelah hujan (kelembaban membuat jamur lebih berair dan enak).
Cobalah untuk memasukkan jamur dengan satu kaki ke dalam keranjang, karena hanya dengan cara ini Anda dapat mengerti jika ada penebalan di atasnya (itu adalah tanda toksisitas).
Jika mengelupas dengan jelas diekspresikan pada tutup jamur, maka mereka sudah sangat tua. Lebih baik tidak mengambil jamur seperti setelah memasak mereka akan tampak kering.

Seperti apa thiletock yang dapat dimakan, bagaimana membedakannya dari False?

Perbedaan antara jamur yang dapat dimakan dan palsu

Jika Anda terlebih dahulu dalam hidup Anda, Anda akan mengumpulkan jamur, ingat bahwa di alam ada jamur beracun yang sangat mirip dengan mereka. Oleh karena itu, ketika pergi untuk berburu dengan tenang, pastikan untuk mencoba mencari tahu segala sesuatu tentang bagaimana jamur ini terlihat. Jadi, jamur padang rumput adalah jamur yang memiliki topi bulat dengan diameter 3 hingga 10 sentimeter dan kaki yang agak tipis dan fleksibel.

Warna jamur ini bisa berbeda, tergantung pada pori dan kelembaban, mereka bisa berwarna coklat atau krem. Sebagai aturan, dalam cuaca yang hangat dan cerah, topi mereka akan muak dan menjadi sangat cerah dan kering. Dan dengan munculnya periode yang lembab dan dingin, menjadi lebih gelap dan lengket. Selain itu, jamur madu memiliki tuberkulum khas pada topi dan tepi yang tidak rata dengan warna yang lebih terang.

Jamur madu palsu berbeda dari yang dapat dimakan:

Terlalu tinggi (hingga 10 sentimeter)
Tidak ada cincin tawanan di kaki, yang melekat pada jamur yang bisa dimakan
Jamur palsu alih -alih bau jamur memiliki tanah yang tajam atau bahkan bahan kimia
Topi memiliki warna merah bata beracun
Bagian dalam topi, bukan warna putih, hampir transparan, memiliki warna abu -abu gelap atau kehijauan

Bagaimana cara membersihkan jamur madu padang rumput?

Seperti yang ditunjukkan latihan, jamur madu padang rumput, dikumpulkan dalam cuaca kering yang hangat, tidak memerlukan pembersihan yang sangat teliti. Yang perlu Anda lakukan, membawanya pulang, hanya memeriksa dengan hati -hati keberadaan lubang cacing, rumput kering dan daun kecil. Jika Anda menemukannya, maka pada tahap ini Anda dapat melakukan pembersihan kering yang disebut SO.

Dan ini berarti Anda perlu mengambil kain yang lembut dan kering dan dengan lembut menyeka setiap jamur secara terpisah dengan itu. Jika kaki jamur rusak oleh cacing, maka mereka perlu dilepas. Setelah itu, Anda perlu mengurutkan jamur dan memutuskan apa yang akan Anda lakukan selanjutnya. Jika Anda berencana untuk mengeringkannya, maka Anda hanya perlu meletakkan loyang mereka dan mengirimkannya ke oven.

Bilas jamur dalam hal ini tidak diinginkan karena memperburuk rasanya dan meningkatkan waktu perlakuan panas. Jika, setelah menyortir, Anda akan acar atau membekukan jamur, mereka harus dicuci 2-3 kali. Prosedur ini akan membantu Anda tanpa banyak upaya untuk menghilangkan cincin yang, saat memasak dan acar, memperburuk rasa produk jadi. Rok ini membuat jamur sedikit asam dan sedikit mengubah baunya.

Bagaimana cara memasak jamur padang rumput dengan benar?

Meskipun ada pendapat bahwa jamur dapat digunakan bahkan mentah, ini masih tidak sepadan. Seperti yang ditunjukkan latihan, benar -benar jamur apa pun dapat diracuni. Karena fakta bahwa kita hidup di lingkungan yang sangat terkontaminasi, bahkan jamur yang dapat dimakan dan aman disarankan untuk mendidih sebelum digunakan.

Selama memasak, air mengambil hampir semua zat negatif dari mereka, membuatnya benar -benar aman untuk tubuh manusia. Mengingat hal ini, akan lebih baik jika sebelum Anda mulai memasak beberapa hidangan dari jamur, Anda akan merebusnya terlebih dahulu. Tentu saja, Anda tidak perlu memasaknya selama berjam -jam. Jika Anda ingin mempertahankan semua sifatnya, maka menyerah pada perlakuan panas selama tidak lebih dari 30 menit.

Jadi:

Pertama, pra -clean jamur madu dan bilas saja
Potong jamur terlalu besar menjadi 2 atau 3 bagian
Masukkan ke dalam wajan, tuangkan air dan letakkan di atas kompor
Saat mendidih, angkat api dan rebus 15 menit
Selanjutnya, tiriskan air, tuangkan dengan air baru dan masak lagi selama 15 menit
Setelah waktu ini, Anda dapat membilas jamur dengan air mengalir dan menambah kentang, daging atau hanya goreng dengan bawang dalam minyak sayur

Bagaimana cara menggoreng kentang yang lezat dengan jamur madu padang rumput?

Seperti Anda, mungkin, dipahami untuk menyiapkan hidangan yang lezat dari jamur tidak akan sulit. Jika Anda mau, hanya dalam beberapa jam Anda dapat menyenangkan rumah tangga dengan hidangan yang harum dan lezat.

Ya, dan ingat, jika Anda menginginkan karya kuliner Anda tidak hanya enak, tetapi juga menarik secara visual, maka cobalah semua komponen memiliki ukuran yang kira -kira sama. Mengingat hal ini, jika Anda melihat bahwa jamur Anda terlalu besar, maka giling saja seperti yang Anda butuhkan.

Komponen Kontrol:

Kentang - 700 g
Jamur (rebus) - 700 g
Minyak Sayuran - 70 g
Satu bawang besar
Garam dan merica secukupnya

Persiapan:

Pertama, kupas kentang dari kulitnya, lalu potong dengan kubus kecil
Jika perlu, potong jamur madu
Kupas bawang dan potong seburuk mungkin
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan masukkan kentang dan semua bawang ke dalamnya
Tanpa menutup tutupnya, goreng di atas api sedang, mencampurnya secara berkala
Saat kentang siap sekitar setengahnya, tambahkan madu
Garam, ingat piringnya, silang dengan seksama dan goreng sampai kerak keemasan muncul
Setelah hidangan disiapkan, tutup dengan tutupnya dan diamkan selama 10 menit
Sajikan kentang dengan jamur dengan saus krim asam

Saus krim asam

Komponen:

Sour Cream - 200 ml
Dill - 70 g
Garam dan merica secukupnya

Persiapan:

Giling dill dan tambahkan ke krim asam
Garam, merica saus dan campur secara menyeluruh
Sedikit dingin dan Anda bisa melayani di meja

Jamur madu padang rumput goreng dengan krim asam

Dan sekarang kami akan memperkenalkan Anda pada resep lain yang sangat sederhana untuk persiapan jamur padang rumput, yang bahkan dapat diatasi oleh ibu rumah tangga pemula. Satu -satunya nuansa dalam kasus ini adalah krim asam. Jika Anda ingin jamur Anda berenang dalam saus krim asam yang indah, maka berikan preferensi untuk krim asam petani alami.

Lagi pula, meskipun lebih gemuk dari yang dibuat pada skala industri, dialah yang akan membuat hidangan Anda ilahi. Jika Anda memutuskan untuk menghemat komponen ini, maka dalam proses perlakuan panas, krim asam akan meringkuk, dan Anda tidak akan mendapatkan rasa yang diperlukan atau jenis yang sempurna.

Produk:

Jamur madu padang rumput - 1 kg
Bawang - 200 g
Minyak Sayuran - 6 sdm. l
Krim asam - 250 ml
Garam dan merica secukupnya

Persiapan:

Pertama, bersihkan jamur madu dari sampah, lalu rebus dalam air biasa
Saat mereka siap, tiriskan air dari mereka dan sisihkan untuk sementara waktu
Bersihkan bohlam dari kulit dan potong dengan kubus besar
Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan sedikit
Letakkan jamur madu di sini dan proton di atas api sedang selama 10 menit
Tambahkan bawang ke jamur, garam merica, dan goreng selama 15 menit lagi
Selanjutnya, tuangkan jamur dengan krim asam, didihkan semuanya, tutup dengan tutupnya dan lepaskan api
Putar dengan cara ini sampai Anda melihat bahwa saus dalam wajan telah menebal
Sajikan jamur ke meja dengan kentang dan rempah -rempah rebus

Kaviar jamur dari jamur padang rumput: resep

Jika ternyata Anda mengumpulkan jamur tua, maka cobalah membuat kaviar jamur aromatik dari mereka. Karena dalam hal ini Anda juga akan menambahkan komponen lain pada mereka, maka di hidangan yang sudah jadi cacat kecil ini tidak akan terlihat.

Satu -satunya hal yang harus Anda pertimbangkan saat menyiapkan hidangan seperti itu adalah bahwa saat memasak jamur, ukurannya sangat berkurang. Mengingat hal ini, jika pada akhirnya Anda ingin mendapatkan rasa dan aroma jamur yang paling menonjol, maka ingatlah bahwa untuk menyiapkan kaviar Anda perlu mengambil 1,5 jamur rebus.

Produk:

Agaric madu - 1,5 kg
Wortel - 150 g
Bawang - 150 g
Minyak Sayuran - 100 g
Garam dan merica secukupnya

Resep:

Pada tahap awal, lakukan persiapan awal jamur, lalu rebus
Saat mereka siap, lanjutkan ke tahap utama memasak kaviar
Bersihkan dan potong Bawang dengan kubus kecil dan bagan wortel
Tuang oli ke dalam wajan dan pertama proto bawang di dalamnya dengan wortel
Saat mereka memberikan aroma jam, tambahkan jamur kepada mereka
Menutupi semuanya dengan tutupnya, goreng di atas api sedang selama 15 menit lagi
Setelah itu, massa yang dihasilkan perlu dibunuh dengan blender atau gulir melalui penggiling daging
Kaviar yang dimasak dapat disimpan di lemari es selama tidak lebih dari 3 hari

Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak jamur jamur padang rumput padang rumput, dalam sup, sebelum beku?

Seperti yang telah kami sebutkan sedikit lebih tinggi, jamur madu padang rumput sebelum mengonsumsi atau membeku harus direbus. Ini harus dilakukan, karena hanya dengan cara ini Anda dapat menyingkirkan zat berbahaya yang terakumulasi dalam jamur.

Dan meskipun diyakini bahwa mereka perlu memproses secara termal setidaknya 30 menit, jika Anda kemudian meletakkannya di dalam sup, maka kali ini dapat dikurangi menjadi 15 menit. Jika setelah memasak Anda berencana untuk membekukan jamur, maka masak selama 30 - 40 menit.

Rekomendasi untuk memasak jamur padang rumput:

Sebelum memasak, pastikan untuk menyortir jamur menjadi kecil dan besar
Kecil pada akhirnya dapat digunakan untuk memasak sup, dan besar untuk kaviar
Anda bisa memasaknya tidak hanya dalam air sederhana, tetapi juga asin dengan penambahan daun salam
Rebus hindles dalam dua dosis, setiap kali mengganti air untuk dibersihkan
Air terakhir tidak dapat dituangkan, tetapi digunakan untuk persiapan kaldu jamur (asalkan jamur dikumpulkan di tempat yang ramah lingkungan)

Jamur madu acar padang rumput di bank untuk musim dingin: resep langkah demi langkah

Jamur madu padang rumput acar di bank untuk musim dingin

Sebelum memperkenalkan Anda pada resep, saya ingin mengklarifikasi bahwa jamur terkecil, lebih mirip dengan cengkeh, idealnya seperti untuk tujuan ini. Tentu saja, jika Anda mau, Anda dapat dengan tenang berbaring di dalam toples dan jamur yang lebih besar.

Pada prinsipnya, Anda akan mendapatkan rasa dan aroma yang sama, tetapi struktur jamur akan berbeda. Jika Anda mencoba mengasinkan yang terkecil, maka pada akhirnya Anda akan mendapatkan jamur dengan crunch ringan, yang bahkan setelah 2-3 bulan akan terlihat seperti hanya dikumpulkan.

Komponen:

Jamur kecil - 3 kg
Air - 1 liter
Garam - 3 sdm. l
Gula - 1 sdm. l
Minyak Bunga Matahari - 3 sdm. l
Cuka - 3 sdm. l
Pepper Peas - 15 PC
Bay Leaf - 2 PC

Jadi:

Pertama, bersihkan sarjana padang rumput dan rebus dengan cara standar
Masak selama 15-20 menit, secara berkala melepas busa dengan sendok berlubang
Dalam mangkuk terpisah, rebus air dan tambahkan garam, gula, cuka dan benar -benar semua rempah -rempah
Berbaring di rendaman yang diterima dari agaric madu dan rebus selama 5 menit lagi
Letakkan mereka untuk pra -sterilisasi stoples dan gulung dengan tutup

Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat
Setelah pendinginan, transfer ke penyimpanan ke dapur atau ruang bawah tanah

Resep sederhana untuk gandum untuk jamur padang rumput

Pada prinsipnya, jamur madu berteman baik dengan hampir semua rempah -rempah, jadi jika Anda mau, Anda dapat memasak rendaman sesuai keinginan Anda tanpa takut bahwa pada akhirnya Anda hanya akan mentransfer produk yang lezat. Jika Anda lebih suka hidangan sederhana dan cepat, maka gunakan rendaman klasik untuk acar.

Komponen:

Air - 1,5 L
Garam - 2 sdm. l
Gula - 2 sdm. l
Cuka - 4 sdm. l
Lada harum - 5 pcs
Lada hitam dengan kacang polong –5 pcs
Cengkeh - 3 PC
Bay Leaf - 3 PC

Persiapan:

Tuangkan air ke dalam rebpan dan letakkan di atas api
Saat mendidih, tambahkan garam, gula, cengkeh, lada dan daun salam ke dalamnya
Masak rendaman selama 5 menit, lalu tambahkan cuka ke sana dan segera lepaskan api ke minimum
Setelah itu, akan aman untuk menambahkan Agarics Madu ke dalam rendaman

Sunborn of Meadow Mudlow dari Salting Dingin untuk Musim Dingin

Jika Anda tidak dapat menggunakan jamur acar dengan cuka karena alasan kesehatan, maka Anda dapat mencoba mengambilnya dengan cara yang dingin, hanya menggunakan air, garam, dan rempah -rempah aromatik.

Jadi:

Bersihkan jamur madu dari sampah dan tuangkan dengan air bersih
Rendamnya selama 3-4 hari, secara teratur mengganti air
Jamur yang direndam dengan cara ini perlu dibilas secara menyeluruh dan akan dimungkinkan untuk memulai langsung ke garam
Letakkan di bagian bawah wadah beberapa adas payung, daun salam, slide bawang putih dan merica dengan kacang polong
Letakkan lapisan jamur di atas semua ini
Selanjutnya, masukkan bumbu ke dalam wadah dan tutupi dengan jamur
Bertindak dengan cara yang sama sampai seluruh wadah diisi
Pada tahap berikutnya, mulailah memasak rendaman
Itu dibuat dengan kecepatan 40 g garam untuk setiap liter air
Bumbu yang disiapkan dituangkan ke dalam wadah dengan jamur, sehingga sesuai dengan tingkat lapisan atas
Sampul ditempatkan di atas segalanya dan penindasan diletakkan di atasnya
Setelah 45-50 hari, jamur madu akan siap digunakan

Bagaimana cara makan jamur madu padang rumput untuk segera dimakan?

Jika Anda ingin jamur garam dengan cara yang lebih cepat, maka Anda harus merebusnya terlebih dahulu. Perlakuan termal akan mempercepat penetrasi garam dan aroma rempah-rempah ke dalam struktur jamur dan berkat ini Anda bisa memakannya 2-3 hari setelah pengasuhan.

Jadi:

Rebus jamur madu dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir (Anda harus mendapatkan 1 kg jamur jadi)
Selanjutnya, rebus 700 ml air dan tambahkan 30 g garam, merica, daun salam dan beberapa cengkeh bawang putih ke dalamnya
Biarkan rendaman berdiri selama 30 menit, lalu isi dengan madu
Campur semuanya secara menyeluruh dan mulailah meletakkannya di dalam stoples dan wadah plastik
Cobalah untuk meletakkannya sekencang mungkin, pastikan tidak ada kekosongan di mana pun
Setelah menyebarkan jamur ke dalam wadah, pastikan untuk menuangkannya dengan minyak sayur dan segera tutup tutupnya
Letakkan di tempat yang sejuk selama 2-4 hari, dan setelah kedaluwarsa Anda dapat menikmati hidangan yang lezat

Apakah mungkin dan bagaimana cara membekukan jamur madu padang rumput?

Jika Anda tertarik pada apakah Anda dapat membekukan padang rumput, maka Anda pasti dapat mengatakan bahwa ini dapat dilakukan. Anda hanya perlu ingat bahwa bahkan dalam hal ini mereka perlu di -rebus. Mengingat hal ini, sebelum mengirimkannya ke freezer, pertama -tama rebus 30 menit (jangan lupa bahwa setelah 15 menit mendidih air perlu diganti).

Jamur rebus perlu dicuci lagi, dingin, dan hanya setelah itu mereka dapat ditata sesuai dengan tas penutupan hermetis. Ya, dan tahu, agar jamur disimpan di lemari es sampai musim berikutnya, hampir semua udara harus dilepaskan sebelum meletakkan dari paket. Untuk alasan ini, setelah Anda menaruh jamur di dalamnya, klik dengan hati -hati mereka dan tunggu suara mendesis benar -benar menghilang.

Bagaimana cara mengeringkan jamur padang rumput dengan cepat?

Pada prinsipnya, pengeringan jamur praktis tidak berbeda dengan pengeringan jamur lainnya. Yang perlu Anda lakukan, bersihkan dari sampah, urutkan berdasarkan ukuran, dan kemudian Anda dapat melanjutkan langsung ke pengeringan. Jika diinginkan, Anda dapat mengeringkannya dalam oven, pengering listrik dan bahkan di bawah sinar matahari.

Tapi tetap saja, perlu diingat bahwa dalam hal ini ada satu nuansa. Jamur madu kering sangat rapuh dan berubah menjadi bubuk aromatik selama penyimpanan. Untuk mencegah hal ini terjadi, selama proses pengeringan, uleni jamur dengan jari Anda. Ini akan berkontribusi pada fakta bahwa mereka akan dikeringkan, sehingga mereka akan mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama.