Betakarítás télen - húsfájdalmak, grillezés: a legjobb receptek. Hogyan készüljünk fel a télre. A szilvák, egres, paradicsom, lingonberries, cseresznye szilva, cseresznye, gyógynövények, alma, Kizila: Kizila: receptek húsa.

Ebből a cikkből megtanulhatja, hogyan készítsen különféle fűszereket a húsra a télre.

Hogyan főzzünk egy közönséges húst, hogy minden alkalommal eltérő ízű legyen? A szakácsok gyakran gondolkodnak rajta. Nyáron könnyebb - vannak friss zöldségek, zöldek, diverzifikálhatják a köreteket.

És mit tegyünk télen? Ahhoz, hogy a menü az előző minden nap eleve legyen, nyáron kell készletezni a zöldségek és gyümölcsök fűszereiben. Fontolja meg őket.

Fűszerezés a lefolyásból a húsra a télen

Tkemali - engedje le a mártást a húsra

Ez a szokatlan grúz név a szósznak nem más, mint egy édes és savanyú fűszerezés, amelynek meglehetősen szokatlan íze van.

A tkemalihoz szükséged van:

• 2 kg -os csatorna lefolyó
• Nagy csomó zöld kapor, bazsalikom és koriander
• 1 fokhagyma feje
• Só, piros keserű bors talaj, cukor a kedvedre
• 1 teáskanál komló

Elkezdjük főzni:

1. Mossam a szilvait, eltávolítom a csontokat, vágom a felét apró részekre, egy vastag fenekű serpenyőbe helyezem, és a tűzre helyezem.
2. Amíg a szilva meg nem forralja, keverjük őket úgy, hogy ne égjenek el, és távolítsuk el a képződött habot.
3. Amikor a serpenyő tartalma felforrósodik, rögzítse a tüzet a gyenge égéshez, és főzze, keverés közben 20-25 percig.
4. Ha a szilva nem teljesen főzött, akkor egy szitán őröljük meg őket.
5. Aprított fokhagymát, zúzott zöldeket adunk hozzá a burgonyapüréhez, a komlófájlhoz, a sóhoz és a cukorhoz.
6. Végül az ízlésünkre keserű borsot adunk hozzá, ha eleinte öntjük, ez legyőzi a többi fűszer keserűségét, és nem fogja tudni elérni a tökéletes ízlés ízét.
7. Főzzük az ízesítést további 15 percig, öntsük a sterilizált kis üvegekbe fedelekkel, csavarjuk, fejjel lefelé forduljunk.
8. Amikor az ízesítés lehűlt, a bankokat normál állapotba alakítjuk, és a kamrában tároljuk.

Az egresről a húsra fűszerezés télen

"Bersen" fűszerezés

BERSEN - A So -Called egres korábban. A boltban nincs fűszerezés. Sok vitaminnal rendelkezik, mert nem főtt, hanem nyersen tárolva.

Az ízesítéshez szüksége van:

• 1 kg egres
• 1 csomó növényzet -bazilika és koriander
• 1 teáskanál szárított aprított kakukkfű
• 1 fokhagyma feje
• Só az ízlésed szerint

Elkezdjük főzni:

1. A egres és a fűszeres gyógynövények gyógynövényei szárazak, megszáradunk.
2. Csiszolja meg mindent egy húsdarálóban.
3. Adjunk hozzá egy elakadt kakukkfűt, sót, keverjük össze.
4. Tiszta üvegekben feküdtünk, bezárjuk a csavaró fedeleket, és hidegen tároljuk.

A paradicsomból a télre fűszerezés

Hasznos ízesítési tanácsadás:

• Annak érdekében, hogy kevesebb paradicsompaszta legyen, a paradicsom csiszolása után folyékony gyümölcslé, csak vastag tömeget főzzünk.
• A paradicsomban létezik egy lycopinek anyag - megakadályozza a rákot, és ha főz, akkor a likopin mennyisége növekszik.

Fájdás a paradicsomtól

Az ízesítéshez szüksége van:

• 5 kg paradicsom
• 2 izzó (nagy)
• Fokhagyma - 2 fej
• 1 verem. Szahara
• 1 evőkanál. l. Só, piros édes és fekete őrölt paprika
• 1 desszert kanál őrölt fahéj-, mustár- és ecetsav

Elkezdjük főzni:

1. Paradicsom hagymával és fokhagymával. Vágja le a paradicsomot negyedéval, hagymával a felével, és őrölje át a húsdarálón.
2. Adjunk hozzá borsot, sót cukorral a keverékhez, és 1 órát főzünk, zavarva, alacsony hőn.
3. Hozzáadunk ecetsavat vagy hígított ecetet, majd tovább vesszük a mustárt fahéjjal, és újabb 15 percig forralunk.
4. Osztjuk az ízesítést a steril üvegekben, gördítjük fel, fordítjuk őket, fedjük le valami meleghűtéssel. A kész fűszerezés 4-4,5 liter.

Fűszerezés a lingonberries -től a húsig télen

Fűszerezés a lingonberries -ből

Az ízesítéshez szüksége van:

• 200 g lingonberries
• 2 evőkanál. l. Szahara
• 2 boróka bogyós gyümölcsök
• 0,5 teáskanál. Otthoni hunelek
• 1 evőkanál. l. Balzsamecet
• Só, kátrány: piros keserű és fekete paprika, szegfűszeg az Ön ízlése szerint

Elkezdjük főzni:

1. Rendezzük a lingonberries -t és az enyémet, hagyjuk, hogy a víz leereszkedjen, tegyük be egy serpenyőbe, töltsük be a cukrot a bogyókba, és várjuk meg, amíg a gyümölcslé megengedett.
2. A bogyókat kanállal gyúrjuk, és 10 percig alacsony lángon főzzük.
3. Hűtsük le a bogyókat, és dörzsöljék át a szitát.
4. A törölt tömeget ismét a tűzre helyezzük, ecetet adunk fűszerekkel, sóval és alacsony lángon főzzük, hogy megvastagodjunk.
5. Öntsön egy sterilizált edénybe és csavarja be.

A cseresznye szilva -tól a húsig elhomályosul

Tkemali a cseresznye szilva

A felesleges cseresznye szilva sok (legfeljebb 14%) citromsavat tartalmaz. Érettként a sav egy része átjut a cukorba és a pektinekbe. Ha savas fűszereket szeretne, akkor váratlanul, édesebb - érett.

Tkemali esetében:

• 3 kg sárga cseresznye szilva
• 2 verem. víz
• 1 csomó kapor virágzat, menta és koriander
• 4 fokhagymás fogaskerék
• 1 evőkanál. l. Szahara
• Só és piros keserű bors talaj a kedvedre
• 1 evőkanál. l. növényi olajok felülről egy üvegedényben

Elkezdjük főzni:

1. Van egy blúzom, öntsön vizet egy serpenyőbe, és főzzem, amíg fel nem forr (10-15 percig).
2. Töröljük a gyümölcsöket egy szitán keresztül, hogy a csontok, a hámozás és a farok maradjanak rajta.
3. Öntsük a kapott burgonyapürét egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és borsot, valamint egy egész csomó kaporot, és főzzük alacsony hőn fél órán át, gyakran keverés közben.
4. Kihúzzuk és dobjuk ki a kaporot, és hozzáadunk cukrot, apróra vágott cukrot: koriander, menta és fokhagyma az ízesítésben, és főzzük további 15 percig.
5. Forró feedingeket terjesztünk a steril bankokba, öntsünk 1 evőkanál a tetejére az edénybe. Egy kanál növényi olaj, tekerje mindegyik edényt, fordítsa meg, és hagyja lehűlni. Az ízesítést hűvös helyen tároljuk.

Cseresznye fűszerezés húsra

Fűszerezés a cseresznyektől

A cseresznye fűszerezéséhez szükség van:

• 500 g cseresznye
• 100-150 g cukor
• 70 ml balzsamos ecet
• 1-1,5 evőkanál. l. Otthoni hunelek
• 5 szegfűszeg fokhagyma
• Só és kátrányos keserű bors ízlés szerint

Elkezdjük főzni:

1. A cseresznyem, hagyom, hogy a víz leereszkedjen, vegye ki a magokat tőlük, szakítsa le a farkát.
2. A cseresznye eloszlatva a serpenyőben, elaludtuk a cukorral, várjuk meg, amíg a cseresznye megengedi a gyümölcslé.
3. Adjunk hozzá sót, fűszereket, apróra vágott fokhagymát, és főzzük 20-30 percig.
4. A következő fellépés az ecet hozzáadása és a főzés további fél órán keresztül.
5. Hagyja, hogy a cseresznye kissé lehűljön, és dörzsölje őket egy szitán.
6. Főzzük az ízesítést kb. 10 percig, amíg megvastagodik.
7. Öntsön egy forró fűszert egy steril edénybe egy csavaró fedéllel, amikor lehűl, és hűvös helyen tárolja.

Füves

Zöld fűszerezés a húsra a télre

A zöld fűszerezéshez szüksége van:

• 5 kis keserű paprika
• 5-6 fokhagymás fogak
• Másfél csésze apróra vágott koriander
• 3 kardamon szemcsék
• 1 teáskanál. kömény és fekete bors
• Só ízlés szerint
• 1-2 evőkanál. evőkanál olívaolaj

Elkezdjük főzni:

1. Csiszolja a köménymag, a fekete bors, a kardamom egy kávécsiszolón.
2. Csiszoljuk vágva keserű borssal és fokhagymával húsdarálón vagy turmixgépen.
3. Keverje össze a fűszereket és a zöldeket, adjon hozzá sót, olívaolajat.
4. Hagytuk, hogy 5-6 órán át főzzük, tiszta edénybe tegyük, és a hűtőszekrényben tároljuk.

Akut fűszeres hús a télre

Akut ízesítés a borsból

Az ízesítéshez szüksége van:

• 2 kg édes piros bors
• 1 kg keserű bors és fokhagyma
• 2 pohár só

Elkezdjük főzni:

1. Mindkét típusú bors, felére vágva, eldobja a magokat és a farkokat.
2. Tisztítjuk meg a fokhagymát a héjától.
3. A borsot egy fokhagymával egy húsdarálóval átadjuk, sót adunk hozzá és gyúrjuk.
4. A nyers fűszereket sterilizált üvegekbe osztjuk, fedjük le fedelekkel és takarítsuk meg a hűtőszekrényben.

Az almától a húsig fűszerezés télen

Fájdalom az almából

Az almából származó fűszerezéshez szükség van:

• 5 kg savanyú alma
• 0,5 kg csengő paprika
• 300 g fokhagyma
• 1 csomó petrezselyem, koriander, zeller és kapor
• Só a tetszésedhez

Elkezdjük főzni:

1. Vágjuk le az almát, 4 részre vágunk, megtisztítjuk a bőrektől és a magoktól, öntsük vizet egy serpenyőbe, egy csésze mennyiségben, és főzzük, amíg az alma elválasztódik.
2. A főtt almát egy szitán töröljük le, és ismét egy serpenyőbe helyezzük.
3. Adjunk hozzá finoman apróra vágott zöldeket, áthaladva egy húsdarálón, fokhagymával, sóval és főzzük 10 percig.
4. Forró fűszereket fektetünk sterilizált üvegekben, elcsavarjuk a fedelet, hagyjuk lehűlni, majd tároljuk a kamrában.

Vetőmag az elárasztott húshoz

Az otthoni torma jól alkalmas az elárasztott húsra.

Otthoni torma

Az ízesítéshez szüksége van:

• 500 g friss torma gyökerek
• 1 nagy répa
• 1 evőkanál. Cukros kanál
• 2 evőkanál. evőkanál 9%ecet
• Só az ízlésed szerint

Elkezdjük főzni:

1. A torma gyökereim, tisztítják, darabokra vágják és egy húsdarálóba csavarják.
2. Azonnal a földi tömeget tiszta üvegekbe helyezzük, és műanyag fedelekkel zárjuk be.
3. Nyers, élénk színű répa, tisztítsa meg, dörzsölje meg egy kis reszeleket, és nyomja ki a gyümölcslevet egy 2 rétegű gézen keresztül.
4. Öntsük a céklalevet a reszelt tormára, öntsük a cukrot, sót, keverjük össze, öntsenek ecetet és gyúrjuk újra.
5. Az ízesítési felületet hidegen főtt vízzel töltik meg, így csak az ízesítést fedik le, zárja be a fedelet, rázza meg, hagyja főzni. Másnap a pokol készen áll.

A húsra fűszerezés Kizilból

Az érett és puha Kizil -től nyár végén a téli Kizil fűszeres fűszereket készítünk.

Fárárlás Kizil -től

Az ízesítéshez szüksége van:

• 800 g Kizil
• 5-7 zöld koriander, menta és kapor ágai
• 1.5 db. Gorky bors
• 8 fokhagymafoga
• 1,5 evőkanál. evőkanál növényi olaj, lehetőleg olajbogyó
• 2 evőkanál. evőkanál a koriander csiszolására
• 1 evőkanál. Egy kanál borcsont
• 1,5 evőkanál. evőkanál cukor
• Só az ízlésed szerint

Elkezdjük főzni:

1. A forralást válogatjuk, leromboljuk a farkát, az enyém.
2. Öntsük a bogyókat a serpenyőbe vízzel, hogy lefedjék őket, és főzzük gyenge forralással 20 percig. Hagyja lehűlni.
3. Zöldek fokhagymával, keserű borsom, száraz, finoman apr.
4. Hozzáadunk egy zsákmányt, sót, olajat, cukrot, bor ecetet, egy szitán keresztül keverve, mindent keverünk és 15 percig forralunk, amíg az ízesítés meg nem kapja a tejföl konzisztenciáját.
5. A forró fűszereket egy steril edénybe helyeztük, amely egy csavaró fedéllel, bezárjuk, hagyjuk lehűlni, majd a hűtőszekrényben tároljuk.

Kakukkfű - fűszerezés húsra

• A kakukkfűvel nagyon ízletes húst főzhet, minimális összetevőkkel. A kakukkfűnek van egy tulajdonsága: az íze teljesen kiderül, ha hosszú ideig készülTehát a kakukkfűt dobjuk a hús főzésének elején.
• A kakukkfű jól megy az ilyen fűszerekkel: babérlevél, Estraon, Mayran, petrezselyem, levendula és oregánó.
• A templom javítja az ilyen típusú hús ízét: csirke, nyúl, sertéshús, bárány.

Sertéshússal sütve sertés

A sertéshús előkészítéséhez szüksége van:

• Egy darab sertéshús csontok nélkül kb. 1 kg
• 1 teáskanál szárított kakukkfű levelek
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 1,5 evőkanál. evőkanál citromlé
• 0,5 teáskanál szárított bazsalikom és gyanta paprika
• Só, őrölt keserű és fekete bors az ízlésed szerint

Elkezdjük főzni:

1. Tudom, száríthatom a húst, és éles késsel hagyhatom, sekély vágással (0,5 cm) keresztben. Nem szükséges mélyebbre vágni, különben a kész hús száraz lesz.
2. Megszórjuk a húst sóval és borssal, hagyja állni.
3. Elkészítjük a pácot. Keverje össze a bazsalikomot, a kakukkfűt, a paprikát, a keserű borsot, öntsön növényi olajat és friss citromlevet, keverje össze és ostorozza egy basszusgitárral, porradagolva, keverje és ütve.
4. Egy meglehetősen nagy darab fóliára, hogy a hús végét a hús fölé gyűjthesse, fektessen egy darab húst.
5. Hozzáadunk a pácot a húshoz, dörzsöljük az egész darabot, bezárjuk fóliával, és hagyjuk, hogy kb. 2 órán keresztül szobahőmérsékleten savanyú legyen, ha hosszabb ideig a húst tervezi, tegyük a hűtőszekrénybe.
6. A húst a fóliába mély formába helyezzük, öntsük ide a vizet (1-2 csésze), és 1 órán át melegített sütőt tegyünk be 200 ° C-ig.
7. Kapcsolja ki a sütőt, hagyja a húst 10-15 percig, majd kinyitjuk a fóliát, engedjük le a folyadékot-mártás lesz, és tegyük a húst az edényre, és darabokra vágjuk.
8. A forró húst köretekkel lehet tálalni, és a hideg fogyasztható, mint egy snack.

Fűszerezés padlizsánnal a grillre télen

Fűszerezés a padlizsánból, a paradicsomból és a borsból a barbecue -ig

Ez a fűszerezés télen jó, nemcsak a barbecue -hoz, hanem a megfázás megelőző ügynökeként is.

Az ízesítéshez szüksége van:

• 1,5 kg paradicsom
• 1 kg padlizsán és édes bors
• 300 g fokhagyma
• 3-5 keserű paprika
• 1 csésze növényi olaj
• 100 ml 9% ecet
• Só az ízlésed szerint

Elkezdjük főzni:

1. A paradicsomom, a bors és a padlizsán, mindent apró szeletekkel vágnak le, távolítják el a bőrt a padlizsánból, tisztítsák meg a borsot a farokból és a magokból.
2. Tisztítjuk meg a fokhagymafogait a héjától.
3. Kétszer átadjuk a zöldségeket egy húsdarálón keresztül.
4. A serpenyőben a püréhez adjunk sót vajjal, és főzzük közel 40-50 percet.
5. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk további 5 percig.
6. Öntsön forró mártást sterilizált üvegekbe, tekerje fel, tárolt hűtött kannákat a kamrában.

Tehát megtanultuk, hogy különféle fűszereket készítsünk a húsra a télre, hogy diverzifikálhassuk menünket.

Videó: Drain Masap a télire (tkemali), finom recept a húshoz és a halakhoz mártáshoz