A bazsalikom otthoni betakarítása a legjobb tárolási módszerek. Hogyan válasszuk ki a jobb oldalt, fagyasztjuk, sodródjunk, vegye fel a bazsalikomot, főzzük a tésztát, a burgonyapürét, a mártást, a bazsalikom olajat télen?

Cikkünkből megtudhatja, milyen módon készítheti el a bazsalikomot a téli otthon. Bemutatjuk Önt is, hogy a bazsalikom betakarításához nem egészen szokásos recepteket.

A bazsalikom egy nagyon finom, fűszeres fűszer, amelyet szinte az első és a második ételhez hozzá lehet adni. Mivel azonban egy éghajlati övben élünk hideg és hosszú őszi és télen, csak nagyon rövid ideig használhatjuk frissen. De még mindig van kiút ebből a helyzetből. Ha megpróbálja elkészíteni a bazsalikomot a télre a jövőre, akkor egész évben élvezheti ízlését és aromáját. Arról, hogyan kell ezt helyesen csinálni, és elmondja a cikkünket.

Melyik bazsalikom alkalmas a téli betakarításra: Basil típusai

A kezdő kertészek hozzászoktak ahhoz, hogy azt higgyék, hogy a természetben csak kétféle bazsalikom van - lila és zöld. Nagyon hangsúlyos fűszeres ízük van és aromájuk van, és ami a legfontosabb, szerények. De jelenleg a tenyésztők sok fajtát hoztak érdekes ízlésű és aromákkal. Sokan ideálisak a téli betakarításhoz.

A bazsalikom típusai, a téli munkadarabhoz alkalmasak:

• Illatos. Az ilyen típusú bazsalikomnak nagyon észrevehető, átható aromája és alig észrevehető tippe van. Amikor a növények megjelennek a növényen, a áttört aromán kívül, a mentol is megjelenik. Az illatos bazsalikom levelei nagyon nagyok, tehát jobban alkalmas szárításra.
• Szegfűszeg- Mivel a neve már világos, az ilyen típusú bazsalikom az aromát hasonlóvá teszi a szokásos fűszerezéshez - szegfűszeghez. Igaz, kevésbé fényes, de még mindig észrevehető. Ennek a fajnak a levelei nem túl nagyok, ezért leggyakrabban szószok és bazilikus paszta készítésére használják.
• Klorful. Ennek a fajnak kombinált aromája van. Ha dörzsöli a levelet a kezébe, akkor érezheti a szegfűszeg illatát és a bors illatát. Közepes méretű levelekkel rendelkezik, amelyek alkalmasak fagyasztásra, szárításra, valamint blanyingra.
• Citrom. Ha nagyon szereti a citrusjegyzeteket, akkor válassza ki az ilyen típusú bazsalikomot a téli betakarításhoz. Ennek a változatosságnak a fő előnye, hogy hozzáadható italokhoz, süteményekhez és különféle mouses -ekhez. A citrom aromán kívül a bazsalikom könnyű savanyúságot is ad.
• Vanília. Ez a fajta alkalmas desszertek használatára. A bazsalikom téli betakarításához leveleket, virágokat és szárokat használhat. A levelek hozzáadhatók a sütéshez, és a szárított szárokból és színekből teát főzhet.
• Karamella. Egy másik nézet, amely alkalmas desszertek és édes italok hozzáadására. Ennek a fajnak a gyümölcskaramell aromája van. Ebben az esetben nemcsak a leveleket, hanem a virágokat is felhasználhatja a bazsalikom betakarítására a télen.
• Pác- Ideális kiegészítés lesz a különféle pácok készítéséhez. Ez a fajta a bazsalikom bors típusaihoz tartozik. Figyelemre méltó ánizs aromát tesz. Az aroma maximális megőrzése érdekében a legjobb, ha egy köteggel vagy levelekkel szárítjuk. Kicsit alacsonyabban megtudhatja, hogyan történik helyesen.
• Mentol. Ez nagyszerű pótlás lehet a menta számára. A friss mentol aroma nem túl megnyilvánul. De ha a bazsalikomot meleg ételhez vagy folyadékhoz adják, akkor az aroma nagyon fényes lesz. Ez a faj a legjobban szárítva vagy fagyasztva, és csak akkor adja hozzá az ételt.

Hogyan lehet összeállítani és elkészíteni a bazsalikomot a téli betakarításhoz?

FONTOS: Ha a cél a télen a leginkább aromás basszus, akkor, ha lehetséges, próbáljon meg gyűjteni a leveleket a virágzás előtt. Amint a gyakorlat azt mutatja, amint a virágzat megjelenik a növényen, a zöld tömeg íze és aromája észrevehetően romlik. És ha megszárítja az ilyen leveleket, fagyasztja, pácolja, akkor a munkadarab íze nem olyan fényes és telített. Ez különösen igaz a bazsalikom egyes fajtáira - citrom, szegfűszeg, karamell, mentol és vanília. Ezekben a fajokban a jellegzetes jegyzetek szinte teljesen eltűnnek.

Ha egész szezonban le akarja venni a lédús leveleket a bazsalikom bokrából, akkor rendszeresen hozza el a tetejét. Ez az eljárás elősegíti a virágzat fejlődésének lelassítását, és megerősíti az oldalsó hajtások képződését a levélvel. Nos, most beszéljünk közvetlenül a nyersanyagok téli betakarításhoz való előkészítéséről.

Először is, gondosan meg kell szakítani a lap kívánt részét a bokorból, és haza kell hoznia, olyan alaposan öblítse le a vízben. Azonnal elhelyezheti őket egy szűrőedénybe, és csak egy vízfolyás alá helyezheti. A manipuláció után egy ideig el kell hagynia a bazsalikomot, hogy a felesleges folyadék elkerüli azt. Amíg ez megtörténik, készítsen helyet az alaposabb szárításhoz.

Ehhez ossza meg a pamut törülközőt a konyhaasztalon, vagy egyszerűen csak papír szalvétát fektessen be. Helyezze rájuk a bazsalikom leveleit egy vékony réteggel, és várja meg, hogy teljesen kiszáradjanak. Ezt a színpadot nem lehet végrehajtani, ha blank vagy savanyúság.

Hogyan lehet szárítani a bazsalikomot télen egy köteggel és levélnel?

Mint már valószínűleg megértetted, hogy a bazsalikomot a télre többféle módon szárítják meg. Csak te, de azt szeretném mondani, hogy a nyersanyagok levélpel történő előkészítése előnyösebb lesz, ha a nyersanyagokat gyorsan meg kell szárítani.

Bazilika szárítása télen egy levélgel:

• Először készítsen nyersanyagokat a szárításhoz
• Gyűjtse össze a leveleket, öblítse le és szárítsa meg egy törülközőn
• Fedje le a sütőlapot pergamenpapírral, és kissé melegítse a sütőben
• Állítsa be a sütőt szó szerint 30-45 fok
• Helyezze a leveleket egy vékony rétegű sütőlapra, és egyenesítse a sütőbe
• Ha a tömeg 2 -szer csökken, akkor a hőmérsékletet 70 fokkal 5 percig növelheti
• Ezután a sütőt ki kell kapcsolni, a bazsalikomot addig hagyják, amíg teljesen lehűl
• A hűtés utáni száraz nyersanyagokat azonnal át kell vinni egy száraz hermetikusan záró tartályba

FONTOS: Ha szeretné, száríthatja a bazsalikomot egy elektromos szárítóban. Ebben az esetben a nyersanyagok szokásos előkészítését is elvégeznie kell, majd egy vékony réteggel kell feltennie a raklapokra. Amint ez megtörténik, 35 fokos hőmérsékletet állítottunk be, és nyugodtan megyünk üzleti tevékenységünkre. Egy óra múlva vissza kell térni és megváltoztatni a raklapokat. Körülbelül 4 óra elteltével fűszeres bazilikus fűszereket kap.

Bazilika szárítása télen egy gerendával:

• Először vágja le a bazsalikom szárát, öblítse le őket folyó víz alatt, és enyhén száraz
• Hajtsa össze a szárokat egy kötegbe, és mindent elasztikus sávjával vagy közönséges szálával rögzítsen
• A csokrok húrok lehetnek egy erősebb szálon, és lóghatnak az utcán lévő lombkorona alatt vagy a szobában lévő ablakkal szemben
• A szárítás helyét úgy kell megválasztani, hogy a közvetlen napfény ne essen a nyersanyagokra
• A bazsalikom kb. Két hét lesz száradása

FONTOS: Mielőtt elküldené a csokrokat tárolásra, ellenőrizze, hogy jól szárítanak -e. Ehhez vegye fel a szárot, és próbálja meg megtörni. Ha könnyen eltörik, a nyersanyagok eltávolíthatók a szálból. Ha a szár meghajlik, akkor a bazsalikom még mindig teljesen megszárad.

Hogyan lehet fagyasztani a friss bazsalikomot a télre?

A friss bazsalikom megfagyasztása a télen nagyon egyszerű. Gyűjteni kell a nyersanyagokat, öblítse le és szárítsa meg. A lemez szárítását különös figyelmet kell fordítani, mintha nedves lapot feküdne a fagyasztóba, majd a végén kap egy kissé vizes munkadarabot. Annak megakadályozása érdekében, hogy ez megtörténjen, feltétlenül várjon, amíg a bazsalikom teljesen száraz lesz, és csak ezt követően küldje el a fagyasztásra.

Ehhez fektesse ki a bazsalikomot egy tálcára vagy egy nagy tányérra, miután egy élelmiszerfilmet egy tartályra helyezte. Helyezze a leveleket egy rétegbe, és kívánatos, hogy ne lépjenek kapcsolatba egymással. Amikor a bazsalikom fagyasztva van, helyezze át egy fedéllel ellátott tartályba, és tárolja egy fagyasztóban.

Hogyan lehet befagyasztani a téli bazsalikomot?

FONTOS: Ha azt akarja, hogy a bazilin megőrizze élénkzöldet vagy lilát a blany után, akkor ügyeljen arra, hogy előzetesen készítsen jeges vizet, és a hőkezelés után azonnal engedje le a nyersanyagokat. Ez nem teszi lehetővé a bazilika teljes előkészítését, és minden bizonnyal nem helyettesíti a természetes színét.

Így:

• Mossa meg a bazsalikom leveleit, és hagyja, hogy a felesleges folyadék kissé leereszkedjen
• Hűtsük elő előre a vizet, vagy egyszerűen adj hozzá egy jégkockát, és tartsa be a tűzhelyen
• Kis adagokban a bazsalikomot forrásban lévő vízbe engedjük le, szó szerint 10-15 másodpercig, és azonnal áthelyezzük jégvízbe
• Amikor teljesen lehűl, szárítsa meg papír szalvétákon
• A kész alapanyagokat tálcákra fektetjük, és elküldjük a fagyasztóba
• Fagyasztás után a nyersanyagokat fedővel vagy lezárt táskával lehet összehajtani
• Szükség esetén a blankolt bazsalikom kompakt formákba vagy lezárt táskákba hajtható, és ebben a formában fagyasztható

Hogyan lehet felvenni a bazsalikomot a télre?

FONTOS: A bazsalikom téli betakarításakor fontos figyelembe venni, hogy ebben az esetben kellően sós terméket kapunk, amelyet gondosan kell felhasználni. Nagy mennyiségű bazsalikom az ételekben túl sós és nem túl ízletes lehet.

A téli bazsalikom sóoldata eltart egy ideig. Mivel többször is meg kell várnia a tartály kitöltését, amíg a nyersanyag a gyümölcslé és a pecsétek működtetése érdekében egész nap is tölthet. De először ügyeljen arra, hogy végezzen standard képzést. Öblítse le a leveleket, és ügyeljen arra, hogy szárítsa meg őket. Ha nem szárítja meg a nyersanyagokat, akkor a végén túl sok folyadék lesz a tartályban, és nem fogja tudni elkészíteni a So -nek nevezett só parafa.

A bazsalikom sóoldata télen:

• Először sterilizálja azt a tartályt, amelyben a lapot lefedi
• Egészen egész és apróra vágható
• Igaz, ha az utolsó lehetőséget választja, ne feledje, hogy jobb, ha a kezével elszakad a bazsalikomot
• Ha vágja, a levelek szálai oxidálódnak, és ez kissé megváltoztatja a munkadarab ízét
• Kissé megszórja az edény alját
• Helyezzen rá egy réteg bazsalikomot
• Megszórjuk újra sóval, majd tegyük újra a nyersanyagréteg
• Töltse ki teljesen a tartályt, és hagyja, hogy álljon pár órán keresztül
• Ez idő alatt a bazsalikom engedi a léet és telepedni
• Meg kell ismételnie az összes manipulációt, amíg a tartály teljesen meg nem tölti
• Gondoskodnia kell arról, hogy a tartályban ne legyenek üregek, és maga a bazsalikom kissé tömörített volt
• Кога тара бет заполонена, приытте заготоу толты сое соли ирройте крышй йой
• A forrasztó bazsalikumot hűvös helyen kell tárolni

Hogyan lehet a téli bazsalikomot marinálni?

A téli bazsalikom basszusának ilyen módon segít egy termék beszerzésében, amelyet végül hozzáadhatunk a salátákhoz való előkészítés nélkül, az első és a második ételekhez.

Ajánlások a pácolás bazsalikomra a télre:

• A nyersanyagok szokásos előkészítését végezzük
• Sterilizálja a tartályt, és hagyja megszáradni
• Helyezzen vizet a tűzhelyre, sózza, borsot és forraljon
• Adj hozzá egy kis citromsavat
• A pácnak kissé savanyúnak és mérsékelten sósnak kell lennie
• Száraz tartályokban borssal és levélleveleket fektessünk
• A bazsalikomot besoroljuk, és szorosan betesszük a konténerbe
• Ha megtelik, öntsön mindent egy kissé hűtött pácmal, és tekerje fel fedővel
• A munkadarab lehűtése után a munkadarabot hűvös helyen távolítjuk el

Hogyan készítsünk pasztát egy bazsalikomból a télen?

A paszta formájában elkészített bazsalikom fűszeres mártásként használható olasz paszta, tészta, rajzolása vagy elkészítése az eredeti mártáshoz. Ebben az esetben különféle fajtákat kombinálhat, hogy érdekesebb ízlés legyen. Így készíthet egy szokásos illatos bazsalikomot, és hozzáadhat citromot, szegfűszeg vagy mentolot.

Így:

• Öblítse le és szárítsa meg a kívánt fajták bazsalikomát (kb. 500 GR)
• Hajtsa be egy turmixgép tálba, adjon hozzá néhány kanál növényi olajat és sót, ízlés szerint
• Keresse meg az összes összetevőt homogén tömeggé
• Adjon hozzá néhány kanál olajat, és keverje újra
• Helyezze a kapott pasztát az előzetes sterilizált üvegedényekbe
• Tárolja a munkadarabot a hűtőszekrényben

Hogyan készítsünk bazilikus olajat a télre?

FONTOS: Javasoljuk, hogy hasonló munkadarabot használjon 3 hónapig. Ahogyan a gyakorlat mutatja, körülbelül egy ilyen bazilikus olaj időtartama a lehető legmegfelelőbb és leghasznosabb marad. Minél többet tárolnak, annál kevésbé öltözött a pikáns aromája és az íze.

Bazilikus olaj előkészítése télen:

• Rögzítse előre az üvegedényt és fedje le előre, amit bezársz
• Öblítse le a bazsalikomot, öntsön forrásban lévő vizet és szakítsa meg a kezével kisebb darabokra
• Körülbelül 100 g kész alapanyagra lesz szüksége egy fél literes olajhoz
• Helyezze a bazsalikomot az üvegedénybe, kissé adja hozzá és mennyezetet, vagy nyissa ki egy kanállal, hogy hagyja, hogy a gyümölcslé hagyja
• Öntsük a tömeget a tetejére növényi olajjal, és zárják be a fedelet
• Küldje el a hűtőszekrényt
• Körülbelül 14 napig az olajat infuzálják
• Egész idő alatt ne felejtsd el rázni a tartály tartalmát naponta kétszer

Hogyan készítsünk bazsalikommártást a télre?

Ez az érdekes szósz csodálatos pótlás lehet a szokásos ketchup számára. Egy ilyen munkadarabot fagyasztott formában vagy azonnal előkészítés után tárolhat, bonthat egy steril tartályba és elküldheti a hűtőszekrénybe.

Alkatrészek bazsalikommártás készítéséhez télen:

• Bolgár bors - 300 g
• Hagyma (zöld toll) - 150 g
• Lila bazsalikom - 400 g
• Növényi olaj - 100 ml
• Só ízlés szerint
• Félig citromlé

Készítmény:

• Mossa meg az összes hozzávalót, szárítsa meg és darabolja
• Szükség van arra, hogy kiszáradjanak az utat, mivel a munkadarab felesleges folyadékja csökkenti az eltarthatóságot
• Készített bazsalikom, hagyma és bors hozzáad egy turmixgép tálba
• Sót és adjunk hozzá a növényi olaj felét
• Öld meg mindent homogén tömegbe, és helyezze át egy korábban sterilizált tartályba
• Óvatosan öntse a fennmaradó olajat a tömeg tetejére, és azonnal zárja be mindent egy fedéllel

Hogyan lehet előkészíteni a bazsalikom virágát a télre?

Sok kertész megpróbálja megtörni a bazsalikom virágait, mivel úgy vélik, hogy nincs előnye ezekből. Valójában még a bazsalikom ezen részét is betakaríthatjuk télen. Tekintettel erre, ha nem volt ideje időben elvégezni, és a bazilikus bokrokon megjelenik a virágzat, akkor ne szabaduljon el és gondosan vágja le őket. Száríthatók, majd felhasználhatók a teák, főzetek és tinktúrák elkészítéséhez.

Így:

• Vágja le a virágzatokat, és ellenőrizze őket, hogy legyen -e kis hibák
• Öblítse le őket folyó víz alatt
• Szárítsa meg és fektessen ki egy vékony réteget egy tálcára vagy egy nagyobb edényre
• Tegye őket sötét helyre, jó szellőztetéssel
• Várja meg a teljes szárítást, majd tegye be egy üvegtartályt

Basil betakarítása a télen: A legjobb és legegyszerűbb receptek

Mint már valószínűleg, valószínűleg megértette, hogy a bazsalikom különféle módon készülhet fel. Mindegyik elősegíti a fűszeres fújás eltarthatóságát, és lehetőséget ad arra, hogy egész télen élvezze a pikáns ízét és az aromát. De most bemutatjuk Önnek olyan recepteket, amelyek lehetővé teszik a téli menü diverzifikálását.

Fűszeres zöld fűszerezés

Alkatrészek:

• 200 g bazsalikom növényzet
• 100 g zöldek petrezselyem
• 50 g zeller zöld
• 4 szegfűszeg fokhagyma
• 1 teáskanál komló-súna
• Só 100 g

Gondozás:

• Mossa meg az összes zöldet, szárítsa meg és vágja le a turmixgépet
• Hámozza meg a fokhagymát, és áthaladjon egy fokhagymás kódolón
• Adjon hozzá fokhagymát, sót és komlót a tömeghez
• Mindent alaposan keverjen össze, tegyen steril tartályokba

Dió-baszil paszta

Alkatrészek:

• Dió - 300 g
• Bazsalikom - 300 g
• Növényi olaj - 150 ml
• Só ízlés szerint
• Egy pár fokhagymás szegfűszeg

Készítmény:

• Hámozza meg a dióféléket, és vágja le a turmixgépet szinte lisztre
• A bazsalikomom, száraz és aprítsa meg egy homogén tömegbe
• Keverje össze mindkét tömeget a turmixgép tálába, adjon hozzá sót, fokhagymát és növényi olajat
• Döntse el mindent, amíg sima és feküdjön a hermetikus üvegekben (sterilizálva)

Mennyire lehet üres a basszus?

Ami a bazsalikom tárolását illeti, akkor minden függ a választott betakarítási módszertől. Tehát például, ha lefagyasztja vagy kiszárítja a nyersanyagokat, akkor legalább biztonságosan használhatja 6 hónap.

Ha savanyúságot végez, akkor csak egy ilyen bazsalikomot használhat 4 hónap- Ezen idő után a só megváltoztatja a termék ízét, és kevésbé illatos lesz. Nos, ha fokhagymát, hagymát és növényi olajat fog használni a téli üregek elkészítéséhez, akkor ezek megközelítőleg megfelelőek lesznek 3 hónap.

Videó: Hogyan lehet fagyasztani a bazsalikomot a télen?