Receptek a házi készítésű bor készítéséhez fehér, piros, száraz és cukorból.
Tartalom
- A szőlőfajta, ahonnan Kinmaraul bor készül
- Hogyan készítsünk bort a szőlőből otthon egy lépés -lépcső recept?
- Bor a szőlőből házi készítésű: Egyszerű receptek
- Bor a szőlőből
- Hogyan lehet bort készíteni otthon az Isabella borból?
- Milyen szőlő készül a szőlőfajtákból: recept a főzéshez
- Milyen szőlőből készülnek vörösborból: recept a főzéshez
- Száraz bor otthon a szőlőből
- Bor fagyasztott szőlőből
- Videó: Hogyan lehet bort készíteni otthon az Isabella szőlőből?
Manapság minden tulajdonos képes házi bort készíteni, aki bőségesen szőlőt termeszt. Ennek ellenére számos ország és régió megtartotta az egyedi borok gyártóinak hírnevét. Például Grúzia, Alazan -völgy, Franciaország, Olaszország.
A szőlőfajta, ahonnan Kinmaraul bor készül
A Kinzmarauli vörös fél -sweet borja Grúziából származik, az Alazan -völgyből. A két folyó, Alazani és Duruji között van egy szürke-kék földkel rendelkező telek, amelyen a Saperavi fajták szőlője nő.
A hegyekből áramló egyik folyó tavaszi árvízének köszönhetően a talaj ásványi anyagokkal, mész és a csúcsokból származó anyagokkal dúsul. Együtt jótékony hatással vannak a Saperavi szőlő ízére és a bor jövőjére.
Vegye figyelembe, hogy a Kinzmarauli piros színén kívül rózsaszín félig, száraz és még fehér. Igaz, hogy az utóbbi esetben az Rkacitators szőlőjén alapul.
Grúzia más területein ezt a szőlőfajtát a száraz borok gyártására használják.
Hogyan készítsünk bort a szőlőből otthon egy lépés -lépcső recept?
Ha el akarja készíteni az otthoni borot a hideg időjárás teljes időszakában, akkor szőlőre van szüksége. Vagy maga termeszti, és összegyűjti a túlzott klasztereket, vagy ősszel vásárol, készen áll egy megbízható eladótól.
Ezután egy lépcsőfokú receptet kínálunk a házi bor készítéséhez a szokásos kék szőlőből.
Kiképzés.
- Válassza ki a bogyókat a dugványoktól, és tegye be egy tartályt, mint egy medence vagy fürdőszoba, a szőlő mennyiségétől függően. Összetörje őket kezével vagy meztelen lábával
- A bogyók számára egy speciális sajtó is alkalmas, amely kinyitja őket a kesztyűbe, a tartályba
- Nem szükséges a szőlőt mosni, mivel a bőrén van a megfelelő mennyiségű fermentációhoz. Ha mossa, raktározza fel a speciális bor élesztőt, amelyet hozzáad a szőlőléhez a fermentációs szakaszban
- Gyűjtse össze a pépet egy tiszta tartályba, széles nyakkal úgy, hogy az legfeljebb két harmadával tele legyen. A tartályt nem szabad fémből vagy alumíniumból készíteni
Erjesztés.
- Helyezze a tartályt rézbe a helyiségbe, ahol a levegő hőmérséklete 18 és 23 között van
- Fedje le a nyakát a nyakkal, hogy elkerülje a szélsőek vonzását
- Öt napig keverje össze a pépet minden nap
- Válassza ki a szőlőbőröket a Juice -től, a Wort -tól, például egy edző segítségével
- A csoda és a mosás különböző tartályokban bomlik
Réscukor.
- Adjon hozzá cukrot minden literhez 50 g sebességgel a tartályba, imádással
- Három nap alatt próbálja ki a jövő bor ízét. Ha a savanyúság megmarad, töltse ki a cukrot ugyanabban az arányban
- Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
- A sörös édesítésének és érésének stádiuma akár egy hónapig tart
- Ha szeretne kapni egy kis pezsgőbort, akkor öntse be a kész édes sörözőt a palackokba, és tegye vízszintesen egy meleg helyiségbe néhány napig. Ha nincs szüksége gáz izzókra, folytassa a következő szakaszba
Pasztőrözés.
- Öntsük a sörözőt a bankokba, hogy háromnegyedekkel töltsenek be
- Engedje le a bankokat forró vízben 75 ℃
- Távolítsa el az üvegeket, és tegye rájuk egy csővel forgalmi dugókat, amelynek egyik végét egy üveg edénybe, a második pedig egy pohár vízbe engedik le. Vegye figyelembe a szén -dioxid kimenetét
- Amikor a bor megnyugszik, öntsön egy házi készítésű, alkoholos italt palackokba, és vigye magába egy alagsorba vagy pincébe tárolásra
Bor a szőlőből házi készítésű: Egyszerű receptek
Az otthoni bor előállításához ilyen szőlőt használnak:
- Saperavi
- Stepnyak
- Újdonság
- Barátság
- Fesztivál
- Isabel
- Lydia
- Galamb
- Livadian fekete
1. recept
Főzned kell:
- Szőlő - 10 kg
- Cukor - 250 g / liter a jövőben
- Víz - 100 ml / liter
- Fa hordó vagy pár vödör
- Csata vagy fürdő
- Üveg
- Fa spatula keveréshez
- Rugalmas szifin tömlő-1 PC
- Szűrőedény vagy géz vagy sűrű feszítő anyag
- Orvosi gumi kesztyű
Készítmény:
- Száraz, nem mosott szőlőt levelek és gallyak nélkül, menj a toux/fürdőszobába
- Helyezze a kapott tömeget egy fa hordóba/vödörbe, és hagyjon 5-7-et egy napra, hogy megkezdje a fermentációs folyamatot. Fedje le a tetejét szorosan egy ruhával
- Keverje össze a pép naponta egy fa spatulával, hogy a habos kalap eltűnjön
- Szűrje le a tömeget, és hagyja, hogy a héj jól leereszkedjen egy szűrőedényen
- Suscost édesítse a cukrot, és szükség esetén adjon hozzá egy kis vizet. Ne feledje, hogy rontja a jövőbeli bor minőségét, ezért ne légy buzgó
- Öntsön a vizet csak a sav jelenlétében, a nyelv összehúzódása és csípése esetén, amikor a sörét kóstolja meg az édesen
- Öntsük a kész sörözőt egy üvegbe, és tegyen egy gumi kesztyűt a nyakára, az egyik ujjába lyukaszt
- Másfél hónap elteltével duzzadt kesztyű hiányában tegye a palackot az asztalra vagy a székre, és helyezzen be egy szifincsövet, hogy az a csapadék fölé három -öt centiméterrel emelkedjen. Engedje le a második végét egy tiszta, száraz edénybe/üvegbe
- Hagyjon egy fiatal bort egy hűvös helyiségben, 15-18 ℃ hőmérsékleten további három-négy hétig az éréshez
- Öntsük a készterméket kisebb kapacitásokkal, és engedje le egy alagsorba az expozícióhoz. A kész bor a következő 5-12 évben használható. A hosszabb időtartam indokolt, ha nem ad hozzá vizet a sőrhez
2. recept
Szükséged van:
- Éretlen szőlő - 10 kg
- Cukor-homok-3 kg
- Három liter bank
- Orvosi kesztyű
- Szűrőedény
- Vödör
- Fa penge
Főzés megrendelése:
- Száraz bogyók távoli a dugványoktól, összetörik a kezét vagy a vödröt egy vödörben
- Fedje le a kapott tömeget a szövetgel, és tegye egy meleg szobába 4-5 napig.
- Naponta keverje össze a pépet egy spatulával
- Amikor egy réteg hab- és szőlőbőr felbukkan, itt az ideje, hogy üldözze a tömeget, és elválasztja a bőrtől
- Öntsük a kész sörözőt az üvegekbe, keverjük össze a cukorral, és fedjük le a nyakát orvosi kesztyűvel, amelyen néhány ujját átszúrják
- Mellesleg, ahelyett, hogy a bankokat egy gázcsővel forgalmi dugókkal eltömítheti. Az egyik végének egy víztartályban kell feküdnie, a második pedig imádattal
- Keressen három hétig a jövőbeli bort - amint a kesztyű abbahagyta a dörzsölést, és a gurging hangjai eltűntek, itt az ideje, hogy öntsön egy fiatal boros italt
- Ossza el egy tiszta, száraz tartályba, elkerülve az ülepedést
- Vigye el egy hűvös helyre egy hónapra, amelynek során az alsó részén háromszor elválasztott élesztőt öntsünk egy másik edénybe
- Helyezze a kész italt egy hűvös sötét helyre, hogy ragaszkodjon
- Egy hónap elteltével távolítsa el a mintát otthoni borral
Bor a szőlőből
Érdekes, hogy otthon nemcsak a szőlőből, hanem a leveleiből is boríthat bort.
Ezért:
- Gyűjtse össze a fiatal leveleket dugványokkal
- Öblítse le őket alaposan, vágja le egy késsel, és feküdjön egy üvegedénybe, hagyva annak egyharmadát. Nyomja meg jól a nyersanyagokat, hogy szorosan feküdjön
- Öntsük az edényt forrásban lévő vízzel, és fedjük le egy parafa szövet vagy pamut gyapjúval
- Három napos meleg helyen való ragaszkodás után nyomja ki a leveleket, és szűrje le az infúziót egy kis lyukakkal ellátott szűrőedényen keresztül
- Pár óra elteltével szűrje le a jövő bort, hogy az üledék a régi tartályban maradjon
- Vegyen be egy pohár infúziót, és melegítse egy kicsit, adjon hozzá 200 g cukrot az liter számításból ehhez a meleg folyadékhoz
- Hagyja jól, és öntse a fő infúzióval rendelkező tartályba. Keverjen össze mindent
- Helyezzen egy tiszta, száraz edényt infúzióval egy forró helyre, ahol a hőmérsékletet +25 ℃ területen tartják
- Három nap elteltével helyezze át a szobába, és fedje le egy parafa szövet vagy pamut gyapjúval
- Változtassa meg a tartályt havonta egyszer, és távolítsa el az üledéket a jövőbeli borból
- A bor érlésének ideje a levelekből három hónap, azaz háromszor kell cserélnie a bankokat
- Amikor a fermentáció véget ér, öntse a bort palackokba és tárolja hűvös helyen
Hogyan lehet bort készíteni otthon az Isabella borból?
Ez a szőlőfajta talán a leggyakoribb az európai országokban. Az éghajlati viszonyokhoz való jó alkalmazkodásnak köszönhetően, a kemény tél kivételével, gazdag betakarítást nyújt, és az udvarok és a házak díszítésére szolgál.
Az Isabella -i bor gyártásának technológiája meglehetősen egyszerű:
- ragassza meg a száraz napsütéses időben összegyűjtött szőlőt, válassza el a bogyókat a dugványoktól, törölje az elrontott szőlőt
- prés, nyomás, karok vagy lábak segítségével összetörni az anyagot
- Öntsön a vizet a pép mennyiségének kb.
- 4 napon belül az édesített hígított pép vándorol, és kalapot képez. Öntsük egy fából készült pálcával, naponta egyszer keverve
- szűrjük le a pépet, és öntsük újra a vizet, jobban főzve, a teljes sörfalat kb. 40% -a
- töltsön meg egy üveg háromnegyedet, eltömítse egy pamutból származó parafával az aktív erjesztés idején
- amikor a söröm elmúlik, cserélje ki a parafát gumi kesztyűre, az egyik ujjal lyukasztva
- amint a kesztyű abbahagyta a puffadást, vegye le, öntsön egy pohár sörgőt, melegítse és keverje össze a cukorral 200 g / liter arányban
- keverje össze az édes sörözőt a hangerő hátralévő részével, és hagyjon egy hónapig érni
- helyezzen egy tartályt az asztalra a jövőbeli borral, és vinilcsővel öntsön egy sörözőt egy kisebb tartályba
- nyisson ki még egy kicsit, édesítse meg az italt
- tartson egy fiatal bort hűvös helyen
Milyen szőlő készül a szőlőfajtákból: recept a főzéshez
Otthon kapsz fehér bort az ilyen szőlőből:
- Bianka
- Oligót
- Riesling
És az előkészítés receptje a következő:
- a zúzott, érett egész bogyókból, a boros élesztővel együtt, öt napig nyert mesga
- szövet borítja és meleg helyen áll
- naponta keveri
- svide és öntsön be a palackba, hogy annak egynegyede szabad maradjon
- szereljen be egy víz redőnyt egy csővel rendelkező parafaból, amelynek második végét egy pohár vízbe engedik le
- кога ативное брожение прекатилос, доливайте сеже у у д д полного запонения ты ты та та та та та ты ты
- egy hónapos érés után nem zárja be a redőnyöt, és próbálja ki a bort a cukorhoz. Ha a cél egy fehér száraz bor, akkor nem kell hozzáadnia. Ha fél -édességet szeretne kapni, töltse ki a cukrot 200 g / liter liter cukorral
- Öntsön egy fiatal italt palackokba, és hagyjon hűvös helyen néhány hétig, amíg az érés nem
- az alján lévő fényhang és üledék a fehérbor előkészítésének befejezésének jeleit képezi
- szűrje le az üledék törlésével, öntse új tartályokba, és küldje el a pincébe a legközelebbi ünnepre
Milyen szőlőből készülnek vörösborból: recept a főzéshez
A piros házi bor minden kék, fekete, piros szőlőfajtából készül. Felsorolunk néhányat:
- Kabon
- Lydia
- Isabel
- Moldova
Vegyünk egy másik receptet a házi készítésű vörösbor készítéséhez.
El kell készítenie:
- Érett, de nem elrontott szőlő
- Boros élesztő
- Cukor 50-250 g/liter sörfőzde, ha fél-édes/édes bort kell kapnia
- Bentonit, vagy speciális agyag az otthoni ital megvilágításához
- Tara a pép és a sörös fermentációjához
- Légáramlat
- Hidrométer
- Jódoldat az edények fertőtlenítésére
Eljárás:
- Termesztett szőlő, elválasztva a szeméttől és a gallyaktól, összetöri a kezét/lábát/prés/blokkot. Ha élesztőt ad hozzá, akkor korábban moshat.
- Törölje le a konténereket, mielőtt felhasználja a jód vízoldatával, hogy eltávolítsa a mikroorganizmusokat
- Helyezzen egy vödröt egy péprel meleg helyen 4 napig, hogy megkezdje az erjesztést. Ha szőlőt mos, öntsön boros élesztőt
- Keverje össze a hab kalapot minden nap, és amikor nem szakad meg, távolítsa el egy kanállal
- Szűrje le a sörét, és nyomja ki a felszínen úszó szőlőbőröket
- Mérje meg a lé sűrűségét egy területgel. Ha 15 éves vagy annál alacsonyabb, adjon hozzá cukrot ízlés szerint, de legalább 50 g / liter. Ha 20-25-en belül, hagyja meg a sörözést anélkül, hogy édesítse, hogy tovább vándoroljon
- Egy üveg szőlőlére szerelje be a levegőellátást
- Két hétig, rendszeresen rázza meg a palackot
- Кога оадок оеелить и ыаадет, перелейте с у в н н чис и продизианннirály т п п п п п п п п п п п п т т тagyarázue
- Mérje meg a sűrűségt. Ha először készített cukrot, akkor adjon hozzá legfeljebb 100 g / liter. Ha a sűrűség -mutató mind az első, mind az ismételt mérés során, a bort egyáltalán nem kell édesíteni
- Zárja be a tartályt egy légkondicionáló imádatával, és hagyja, hogy két hétig melegítse a hetet
- Egy vastag, kiejtett üledék jelzi a gyümölcslé cseréjének szükségességét
- Hígítsuk be a bentonitot kis mennyiségben a tejföl konzisztenciájához. 2. arány 2 mérés 10 liter folyadékra
- Írja be az oldatot, keverve egy sörét
- Keverje újra néhány órán belül
- Hagyjon egy hétig meleg helyen, amíg az üledék ki nem alakul
- Öntsön fiatal bort palackokba, hogy az üledék ne kerüljön bele
- Adjon hozzá egy kis cukrot, ha szükséges
- Helyezze a palackokat vízszintes helyzetbe egy hűvös alagsorba
- Az elkövetkező öt évben tartalék házi készítésű vörösborot, édes, félig édes vagy száraz, az oldott cukor jelenlététől függően
Száraz bor otthon a szőlőből
A száraz bor dumerjei könnyen elkészíthetik azt a szőlőből, amely az Ön területén növekszik.
Vegye figyelembe a fenti recepteket alapként. Az egyetlen tulajdonság az, hogy egyáltalán nincs szüksége cukorra, mint további összetevő.
Bor fagyasztott szőlőből
A jégbor egyedülálló típusú alkoholtartalmú ital, mind a PR szőlőből, mind a végminőségben, mind a gyártási technológiában.
Gyűjtik a fagyasztott szőlőcsoportokat jó fagy után egy tiszta napsütéses napon.
Mivel a szőlőfogyasztás nagy, és a kimenet nagyon kicsi, a jégbor drága, és ennek az italnak a szerelmesei nagyra értékelik.
A bogyókat december végén, az új év előestéjén szépen összegyűjtik. A szőlő nem olvadhat, amíg eltávolítják az adagból és átadhatják a sajtó alatt.
Mellesleg, egy liter jégbort szereznek be 30 kg kiválasztott jeges nyersanyagokból.
A Mesga hosszú ideig vándorol - több hónapig. A szűrt sörözés olyan palackokba mutat, amelyek jól eldugultak és pincékben tárolódnak akár 20 évig.
És a jégbor nyitott palackban csak 10 órát élhet, és ha a hűtőszekrényben bezárva tárolja.
Tehát megvizsgáltuk a különféle típusú borfajtákból származó különféle borok előkészítésének jellemzőit. Megismertük a grúz alkoholos italok és jégbor gyártási technológiáit.
Gyakorold a megfontolt recepteket, másolja a titkokat és igyon házi készítésű bort mérsékelt mennyiségben.
Egészségesnek lenni!
Videó: Hogyan lehet bort készíteni otthon az Isabella szőlőből?
