Eper bor: Recept otthon. Hogyan készítsünk házi szamócaphát erjesztett eper lekvárból, lekvárból, kompótból, fagyasztott és friss szamócából, vodkával: a legjobb receptek

Strawberry Bor receptek.

A szupermarketekben bármilyen bort találhat. Csak egy üveg jó alkoholos italhoz kell jelentős összeget elhelyeznie. Megállva egy olcsó verzión, alkoholos italt kapunk, amely nem természetes összetevőkkel rendelkezik a kompozícióban. És nem csak az adalékanyagok javítják a bor illatát, vagy telítettebbé teszik.

Az olcsó bor általában egy fiatal ital. A szokásos üzlet polcától kezdve, amelyben a tárolási körülményeket nem tartják tiszteletben, egy ilyen ital elrontható lehet.

• Ha inkább a kivételesen hasznos termékekkel kezeli a vendégeket (és a bor csak erre utal), akkor próbálja meg függetlenül reprodukálni a borfolyamatot, a „nem -union” bogyó használatával, amely a lekvár és a kompot után maradt, mint a kompot. fő hozzávaló. Ehhez csak a szükséges termékeket kell elkészítenie, és meg kell ismernie a borkészítési szabályokat.

Eper bor: Egyszerű recept otthon

• Miért tekintik hasznosnak egy klasszikus alkoholos italt? A bűntudatot már régóta jóváírják a csodálatos tulajdonságokkal. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a mikroorganizmusok kialakulását. A bizonyíték az, hogy a borban felfedezett tífusz és még kolera baktériumok fél óra elteltével szó szerint meghalnak.
• Az otthoni bogyós alkoholos ital olyan elemeket tartalmaz, mint a kálium, foszfor, pektinek, cukor.
• Vitaminokat tartalmaz: B1, B6, B12, C, pp.
• A fermentációs folyamat olyan termékek, például glicerin, borostyán és tejsavak képződésével (kivéve az alkohol) képződésével ér véget.
  A bor fogyasztása után az étvágy javul. A test erősebbé válik.
• Növekszik a különféle betegségekkel szembeni rezisztencia. Gyógyszerként azonban a bor kizárólag kis részekben részeg.
• Ha úgy dönt, hogy finom, aromás és kellemes ízét főz egy alacsony alkoholtartalmú italról, akkor készítsen egy speciális ételeket, biztosítsa a szükséges feltételeket az összes borkészítő szakasz átadásához. Az alkoholt is elő kell készítenie az előnyben részesített erőd számára, mert a késztermék erőssége ettől függ.

A bogyós szezonban az otthoni bor receptjei relevánsak a kézművesek körében. Nem csak a szőlőből főzheti. Egy nagyszerű ital az otthoni ünnep számára szamócából készül. Válasszon egész, érett bogyókat. Valójában a végtermék íze és aromája a bogyók minőségétől függ, amelyek átadják a borfolyamatot. Elkezdjük létrehozni, és nem felejtsük el a saját elkészített borának szabályai betartását.

Megértjük a borkészítés bonyolultságait speciális felszerelések nélkül:

• A borászok úgy vélik, hogy az eper nem túl sikeres termék az alkohol előkészítéséhez: az ital nem túl stabil. Úgy gondolják, hogy az eperbor rövid eltarthatósági idővel rendelkezik. Lehetséges, hogy megjelenik a penész a felszínen vagy az összes szabály szerint elkészített késztermékből, csak savanyítható.
• Az is nem lehet könnyen beszerezni az eperlevet. A szőlő bogyók csak tökéletesek erre. Ezenkívül az eperlé nem világít, mint a többi bogyóból származó gyümölcslé.
• A száraz eperbor receptjei hiányoznak. De előkészíthető egy finom ital a likőr típusa szerint.
• A bor jobb, ha intenzíven színes bogyókból főz.
• A borban lévő cukormennyiség befolyásolja az erődöt. Az erőd növeléséhez több cukorra van szüksége. A borhoz egy pohár cukrot 1 liter bogyós juice -ban (a mi esetünkben eper) 11 ° -os szilárdsággal veszünk. Ha erődre van szükség 14-16 ° -on, akkor 240–290 g cukorra van szükség liter folyadékra.
• A fermentációs folyamat elindításához a terméket nem mossák meg. Ellenkező esetben a „vad élesztőt” a bogyók felületéről mossák le. A szamóca esetén a mosás stádiumát nem szabad átadni, mert a földön fekszik, és a homokszemcsék a felületre tapadnak. A bor íze csak akkor romlik, amikor a szennyeződés lesz.
• A természetes élesztő helyettesítése az eper borban ugyanazon bogyók kovászát jelentheti. Nem mosnak érte szamócát. A savanyúságnak készen kell állnia, mielőtt elkezdené a bor főzését.

Hogyan kell főzni az eperlevelet

A késztermék 10 napig tárolható. Ezért előzetesen el kell folytatni a kovács előkészítését.

A savanyúsághoz a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 csésze szamóca
• 200 ml víz
• fél pohár cukor

A borhoz való levél előkészítése:

• Választjuk az érett gyümölcsöket. A Föld által szennyezett szamócát eltávolítjuk. Csak tiszta bogyókat dobunk a savanyúságba, szemét nélkül. Öntsük a szamócát egy széles tálba, és benne megnyomjuk a kezünket vagy egy kis burgonyát (ezt megelőzően nem mossuk meg a szamócát vízzel!).
• A zúzott bogyót a palackba engedjük le. Általános szabály, hogy ez egy 5 vagy 10 literes nyakú tartály. Öntsük ott a víz teljes részét, és cukrot öntsünk.
• Az egész Berry-Sajar-tömeg alaposan összekeveredik. Jobb, ha ehhez hosszú fakanállal vagy botot használ. Az oxidáció a vasból kezdődik. Ezután szükségünk van egy pamut gyapjúból készült parafára. Csukja be a tartályt szamócával, vigye 4 napra a sötét szobába. Az optimális hőmérséklet nem haladja meg a 22-24 ° -ot.
• A megadott időszak után a palack belsejében lévő folyadék elkezdi vándorolni. Egy több rétegre összehajtott gézen öntünk.
• A savanyúság készen áll, és hozzáadható a borhoz. Tökéletesen megbirkózik a fermentációhoz szükséges „természetes” élesztő szerepével.
• A desszert bort 3 % -os kovács készíti. 200-300 ml-es levélszámítás 10 liter boronként.

Recept: eperbor

Szószálport kell készítenünk:

• 1 kg érett szamóca
• 1 liter víz
• 400 g cukor
• 30 g nem mosott és nem párolt mazsolát (vagy savanyú mazsolát, amelynek receptje fent leírja)

Borkészítő technológia:

• Készítsen elő egy üvegtartályt. Az otthoni borkészítéshez szükségünk lesz egy gázkibocsátásra is. Építhető egy kesztyűből vagy csőből, amelyet egy edénybe belemerülnek.
• Ha sok borra van szüksége, akkor növelje a termékek számát arányosan.
• Választunk szamócát, eltávolítva a gyümölcsöket és a homokot, amelyet a föld és a homok szennyezett.

• Öblítse le a bogyókat, és hagyja úgy, hogy az üveg víz legyen.
• Öntsön szamócát egy serpenyőbe (használhat egy műanyag tálot).
• Gyúrolunk. Villa segítségével gyúrjuk. A húsdaráló nem használja erre az esetre, mivel a fém megváltoztatja a kész alkoholos ital ízét és aromáját.

• Kicsit melegítjük a vizet, és cukrot öntünk bele. A kapott szirupot eper tömegbe öntik.

• Itt az ideje, hogy az egész keveréket eper gyötrelmével, cukorral és vízzel öntsük egy palackba. Itt is öntsünk mazsolát (ez helyettesíthető a savanyúsággal). Csak 2/3 palackot kell kitöltenünk, hogy legyen hely az erjedéshez.
• Keverje össze az eper tömegét a tartályban. Vigyünk egy palackot egy sötét szobába, ahol a levegő hőmérséklete 22-24 ° C. 3-5 napig távozunk.
• A megadott időszak után megváltoztatjuk a palackot, hogy megtisztítsuk, túlcseréljük a tartalmat. Nem dobjuk el a fennmaradó süteményt, hanem nyomjuk át több réteg gézen. A bor további előkészítésére fogjuk használni. A zymkh -ból kiszorított gyümölcslé ugyanabba a palackba öntött. Csukja be a palackot egy kapron fedéllel, lyukat készítve benne.
• Ezután szükségünk van egy vékony csőre (például egy orvosi cseppből). A cső egyik végét a palackba készített lyukon keresztül leengedjük, a másikat egy vízzel töltött edénybe. A szén -dioxid átmegy ezen a csőn. Ha van egy forgalmi dugó egy leválasztott csővel, akkor azt vesszük. Zárjon be egy palackot ezzel a parafa. A cső végével a fent leírt módszerhez hasonlóan viselkedünk.
• Az oxigén egy palackban, amelynek eper keveréke nem esik le. Ha nem használja a csövet, akkor a bor egyszerűen csak ecet lesz.

• A megkezdett erjesztés miatt a tartályon belüli hőmérséklet növekszik. Ebben a szakaszban a palackot 20–40 napig hűvös helyiségbe mozgatjuk. A buborékok abbahagyása után az élesztő az aljára esik.

• Az eper tömegét egy új, tiszta tartályba engedjük le, szifonnal vagy puha vékony csővel. Töltsön meg egy új tartályt a legmagasabbra. A parafa kiszorítania kell a bort.
• Hagyunk egy üveg túlcsorduló bort egy sötét szobában 4 hétig. Ez idő alatt a palack tartalma világosabbá válik, az üledék ismét az aljára esik.
• Megismételjük a bor túlcsordulásának folyamatát egy tiszta palackba, és 30 napig távozunk. Ez idő alatt az alkoholos ital érlelődik, és külön tartályba önthető.

Az eper bor előkészítése savanyúság nélkül:

Ilyen termékeket veszünk:

• 8 kg szamóca
• 100-150 g cukor minden szamóca kilogrammra

Előkészítő technológia:

• Választjuk a bogyókat, leromboljuk a csészéket. Öblítés.
• Öntsük a gyümölcsöket a medencébe, gyúrja be, amíg az eper tömeg meg nem kapja a burgonyapürével.
• Öntsük a kapott gyümölcs tömeget egy tiszta palackba (jobb, ha 10 liter tartályt vesz). Adja hozzá a cukor teljes részét.
• A tartály nyakát gézzel kötik. 3 napig meleg szobába vesszük. A Cootnak fel kell emelkednie, és a lé alulról gyűl össze.
• A gyümölcslevet egy tiszta üvegtartályba engedjük. Ugyanakkor a palackot forgalmi dugóval zárják le, ahonnan egy vékony cső jelenik meg, és egy üvegbe engedik le.
• Várjuk, amíg a buborékok kialakulása leáll.
• Kihúzunk egy palackot egy sötét hűvös szobába. 30-50 napig távozunk. Ez idő alatt az eperlé könnyebbé válik.
• Öntsük a kész bort egy másik tartályba egy vékony tömlőn keresztül. Még néhány napot ellenállunk. Ezután a bort palackokba önthetjük és szorosan bezárták. Kihúzzuk a konténereket borral az alagsorba.

Hogyan készítsünk bort szamócából: recept

A következő összetevőket készítjük:

• 3 liter eperkompót
• 100 g cukor
• 55 g mazsola

Borkészítő technológia:

• Szűrjük a kompótot, eltávolítva a bogyókat és a fennmaradó nagy részecskéket.
• A kompót szűrése után megmaradó bogyókra továbbra is szükség lesz, tehát nem sietünk megszabadulni tőlük.
• Elkészítjük az indító quino -t: melegítsük az 1 csésze kompótot (feszültségnek kell lennie) 30 fokos hőmérsékletre. Érett mazsola cukorral, és dobja ide.
• Keverje meg. Több rétegbe összehajtott gézzel borítjuk. 4 órán át melegítjük.
• Amikor a viharos fermentációs folyamat megkezdődik, öntse a kovát a tiszta üvegtartályba. Ugyanazon palackhoz kell hozzáadnunk a kompótot. Többrétegű géz után csináljuk.
• Fedje le a palackot egy vízzel ellátott fedéllel. Vigyük egy kopott meleg szobába.
• A szitán átszűrés után töröljük a hagyott gyümölcsöket. Töltsünk egy kis cukrot a bogyós tömeghez. Érett bogyók cukorral és helyezzük át egy meleg szobába.
• A tartályt azzal a gyümölcslével, amelyben a cukor feloldódik, a tűzhelyre (kis tűzre) helyezik.
• Hűtés után öntjük a szirupot az edénybe. Hozzáadunk vizet a tetejére, és hagyjuk vándorolni.
• Most mindkét konténerben erjesztés történik. Meg kell várnunk, amíg a buborékok elosztása leáll.
• Mindkét dobozból kiürítjük a gyümölcslevet, csatlakoztatjuk, keverjük és kiszűrjük.
• Készítjük a tartályt, amelyben tároljuk, öntsük. 3 hónapig távozunk egy hűvös szobában. A kész ital erődje 15-16 fok.

Bor az erjesztett szamóca cukorral: recept

Annak érdekében, hogy ne dobjuk ki az eperkompótot, amely hirtelen erjesztett, kísérletezzünk egy csodálatos aromás alkoholos ital elkészítésével.

Készítjük a következő termékeket:

• törött eperkompót - 3 liter
• édesem - 275 g
• rizs - 1 teáskanál

Előkészítő technológia:

• Szűrjük a kompótot egy tiszta palackban. Adjunk hozzá rizst és mézet (a rizs a receptbe cserélhető mazsolával).
• Zárja be a tartályt kompóttal. Lidként adaptálunk egy szokásos kesztyűt, és 4 napig sötétben hagyjuk el.
• Amikor a buborékok ürítése a tartályban leáll, szűrjük le a folyadékot a gézen keresztül. Az állványos bort konténerekbe öntik. Az italnak 2 hónapot kell érnie a hidegben.

Hogyan készítsünk bort erjesztett szamóca lekvárából: recept

Ha az erjesztett lekvárt penész borítja, akkor nem használható. Azonnal eldobjuk az ilyen lekvárt.

Szükségünk lesz a következő összetevőkre:

• beszállt lekvár - 1,5 kg
• víz - 1,5 L
• a cukor egy teljes pohár cukor és fele még (nem lehet hozzáadni)
• mazsola -1 evőkanál (nem kell mosni)

Előkészítő technológia:

• Keverje össze az edény erjesztett tartalmát és a vizet 25-30 fokos hőmérsékletre melegítve egy-egy arányban. Öntsön mazsolát a lekvár tömegébe. A keveréknek nem szabad megkóstolnia. Öntsön cukrot. 50-100 grammot veszünk, ha a bor nem édes.
• Öntsük az előkészített lekvár és a víz keverékét az üvegbe. A tartálynak elegendő helynek kell maradnia a hab és a szén -dioxid számára. Felhelyeztük a palack nyakát egy normál gumi kesztyűt, miután lyukat készítettünk az egyik ujjában lévő tűvel. Ez szükséges ahhoz, hogy a gáz kijönjön.
• A palackot sötét helyen hagyjuk, 18-29 fokos hőmérsékleten. 4 nap elteltével hozzáadjuk a fennmaradó cukrot (50-75 gramm). Egy vékony csövön keresztül 100 ml folyadékot ürítünk. Hígítsuk benne a cukrot.
• Adja hozzá ezt a szirupot egy üveg borhoz. Újra megjavítjuk a kesztyűt.
• 4-5 nap elteltével megismételjük a cukor hozzáadásának eljárását (50-75 gramm).
• A bor 25-60 napon vándorol. Minden a folyadék hőmérsékletétől és édességétől függ.
• Amikor a fermentációs folyamat véget ér (ezt a fújt kesztyű határozhatja meg), a folyadékot gézen keresztül szűrjük.
• Adjunk hozzá cukrot és a vodka-2-15 % -ot a térfogat % -ának. Ez hozzáadja az erődöt a bűntudathoz, és jobban tárolódik. Ugyanakkor erősebb ízt fog elérni.
• Töltsük meg a palackot szűrt folyadékkal a tetejére. Zárja be szorosan egy parafával, és hagyjon sötét helyen 6-16 ° C hőmérsékleten 2-6 hónapig.
• Ha cukrot adtak az italhoz, akkor jobb, ha rögzíti a hidraulikus motort a palackon, és egy hétig hagyja.
• 10-15 nap elteltével, az üledékes bor túlterhelése. Ehhez használjon vékony csövet (öntsön bort egy másik tartályba).
• Öntsük a kész bort a palackokba, és hagyja a hűtőszekrényben vagy az alagsorban. Az ilyen bornak van egy erődje 8-12% (ha nem volt rögzítve a vodkával).

És itt van egy univerzális recept a borkészítéshez a jamból:

Videó: Hogyan főzzünk bort a lekvárból? 1. rész-állvány az erjedéshez

Videó: Borrecept a Jam -től. Második rész

Eper bor vodkával: recept

A borhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kilogramm szamóca
• 1 kilogramm cukor
• 500 ml vodka és víz egyenként

Előkészítő technológia:

• Rendezzük a bogyókat, és eltávolítjuk a csészéket. Öblítse le vízzel, és váltson egy tálba. Gyúrolunk a püré állapothoz.
• A kapott eperpürében adjunk hozzá cukrot és forró vizet.
• Az összes összetevőt öntjük a palackba. A palackot zárt forgalmi dugóval hagyjuk, egy meleg sötét helyen kivehető csővel. Itt a palacknak \u200b\u200b5-7 napig kell állnia.
• A megadott időszak után kiszűrjük a doboz tartalmát, nyomjuk a pépet a gézen keresztül. Öntsük a folyadékot egy tiszta palackba, és adjunk hozzá vodkát. Jobb, ha az alkohol jó minőségű.
• A bort egy hétig be kell adni. Miután ezt az italt szűrni kell.
• Öntsük a kész bort palackokba, és zárja be a forgalmi dugókkal. Hűvös helyen hagyjuk el a tárolást. Egy hét után kipróbálhatja a bort.

Hasznos tippek a bor előkészítéséhez és tárolásához:

• Jobb, ha palackokat tárol, ha polcokra helyezi őket. Ez megvédi a parafát a szárítástól (nedves marad), és a levegő nem hatol be belsejébe.
• Jobb, ha a bort plusz 8 ° -on tárolja.

Bor a fagyasztott szamócából otthon: recept

A következő összetevőkre lesz szükség:

• 3 kg megolvadt eper bogyók
• 2 kg cukor
• 2 liter tisztított víz
• száraz élesztő 10 gramm
• jó minőségű vodka -0,5 L

Előkészítő technológia:

• Öntsük a gyümölcsöket egy tálba, és gyúrjuk egy villával, amíg a tömeg meg nem szerzi a burgonyapürével.
• Öntsön cukrot a vízbe. Amikor a cukor feloldódik, öntsük a kapott szirupot egy eper tömegbe.
• Lépjen kapcsolatba az élesztővel.
• Vízredőit helyeztünk egy tartályra, amelynek eper tömege van, amelyben a fermentációs folyamat zajlik. 18–21 napig kiszedjük a sötét és meleg szoba kapacitását.
• Amikor a fermentációs folyamat véget ér, sózzuk a palack tartalmát egy tiszta tartályban, 500 ml vodka tölteléket. Ez hozzáadja az erődöket és megkönnyíti a pép felidézésének folyamatát.
• A bornak további 1 hónapig kell állnia.

Friss szamóca otthon: recept

Videó: Hogyan készítsünk eper borot?