Cake Red Velvet: Eredeti klasszikus recept, Andy Chief -től, Emma nagymamától, Alexander Seleznev, egyszerű: áttekintések, fotók. Hogyan főzzünk egy tejszínt egy sütemény piros bársonyhoz, és díszítsük a tortát?

A cikk részletesen elmondja neked a népszerű "Red Velvet" sütemény történetét, és számos receptet kínál Önnek az otthon készítéséhez.

Mi az a "vörös bársony"? A sütemény története "vörös bársony"

A modern cukrászkatalógusokban és az éttermi menüben egyre inkább megtalálják a „vörös bársony” desszertet. De kevés ember tudja, hogy ezt a süteményt "amerikai klasszikusnak" tekintik. Ennek az ételnek a gyökerei mélyen a 19. században mennek. Azóta a sütemény számos átalakulást és módosítást szenvedett, sajátosságát szokatlan szín és világfelismerés formájában szerezte meg.

Az eredetiben a süteményt „vörös bársony torta” -nak hívják. A desszert először „1817 -ben kijelentette magát, de csak„ Velvet Cake ”-nek („ Velvet Cake ”) hívták színes megjelölés nélkül. A desszert egyik jellemzője a keksz finom textúrája volt, amely szintén nagyon puha és nedves volt. Érdekes, hogy a keksz nagyon olajos volt, és citrom árnyalatú volt.

Érdekes: Csak a múlt század 40 -es éveiben szerezte meg a tortát. Ennek oka az volt, hogy akkoriban csak természetes kakaóport használtunk, amely kémiai reakcióba került Kefir és szóda mellett, kissé vöröses árnyalatot adva. Ez a piros szín szignifikánsan különbözött a modern „vörös bársony” -tól, amelynek fényessége és gazdag árnyalata van.

Mesterséges festeni a tortát, azaz adjunk hozzá ételfestéket, a cukrászok a múlt század 70 -es éveiben kezdődtek. Festettek egy desszertet, amely nem adta hozzá a csokoládét, ezért az asztali könyvek nem tettek ritkán kiadtak egy receptet egy „görögdinnye torta” -hoz, amelynek rózsaszín árnyalata volt. Csak akkor találtak egy tökéletes és kiegyensúlyozott receptet a „Red Velvet” tökéletes és kiegyensúlyozott receptjét.

Az egész világ csak akkor tudta meg erről a receptről, amikor az „Steel Magnolia” amerikai film megjelent a TV -képernyőkön, ahol egy szokatlan vörös torta, Armadillo formájában jelent meg az esküvői ünnep egyik festményében. A sütemény több éven át a legjobb pozíciókat nyerte a legjobb desszertek rangsorában, és igazi kedvencévé vált.

Néhány modern desszertreceptek továbbra is változnak (vajat adnak hozzá néhány zöldséghez, impregnációhoz és krémhez). Ennek ellenére, hogy otthon készítsünk egy „vörös bársony” -ot, meglepjük és kedvezzük őket, hogy valóban tapasztalt kulináris szakemberek és kezdő háziasszonyok is.

Vörös bársony torta: Eredeti, klasszikus recept

A klasszikus recept magában foglalja azoknak az alkotóelemeknek a jelenlétét, amelyekből az első „Red Velvet” süteményt elkészítették, vagy inkább a „bársony torta”.

Hasznos lesz (sütemények):

• Kefir -250-255 ml. (Általános szabály, hogy a kefir zsírtartalmának 1-2%-nak kell lennie, a zsírmentes kefir túl vizes, jobb, ha nem használja).
• Liszt -225-230 (csak a legmagasabb minőségű lisztet használja, és mielőtt hozzáadná a tésztához, tanácsos a liszt kétszer szitálása-ez egy csodálatos és gyönyörű keksz titka).
• Kakaó -20-25 g. (Próbálja meg megtalálni az eredeti kakaóport, amely nem lúgosodik, megtalálhat egy ilyen terméket az egészséges és vegetáriánus táplálkozás üzleteiben).
• Margarin (vagy a keverék növényi gyümölcse)-110-115 g. (Használhat hagyományos vajat is, de ez szárazra teszi a süteményeket, mint a klasszikus recept sugallja).
• Cukor -150-160 g (ez egy pontos mennyiség, ha többet ad hozzá-cukros ízlés, kevesebb, ha nem érzi az édességet).
• Tojás -2 db. (Jobb, ha preferenciát adunk a nagy otthoni tojásoknak).
• Szódabikarbóna -1 teáskanál (Nem szükséges eloltani, mivel ez a szóda és a kefir kombinálásával történik).

Hasznos lesz (eredeti krém):

• Krém-raw-200-210 g. (Használhat krémsajtot, sajtot, vagy akár finoman reszelt vagy tejföllel készített túróval is).
• Zsírkrém (legalább 30%) -190-200 ml. (Különleges édességkrémet vásárolhat).
• Cukorpor -60-70 g. (Pontosan használja a port, mivel a cukor a fogakon ropogni fog).

Főzés:

• Lásd egyszer vagy kétszer a lisztet. Liszttel keverje össze a kakaót és a szódát. Keverjen össze mindent alaposan.
• Egy külön tálban alaposan keverje össze az olvasztott krémes termesztési tömeget a cukorral, amíg a cukorkristályok nem észlelhetők.
• A Kefir -t lassan be kell vezetni ebbe a krémes tömegbe, mindent alaposan és óvatosan keverve.
• Szerezzen tojást, tanácsos egyenletesen keverni egy keverő segítségével, és hozzáadni a száraz alkatrészeket kis adagokban.
• A textúrának nem szabad vastagnak lennie, lehetőleg szilikon formába kell önteni (leválasztható tésztában áramlik).
• A sütés átlagosan 180-185 fokos hőmérsékleten fordul elő kb. 30-35 percig. Ez idő után ellenőrizze a tortát a készenlétben, és hagyja lehűlni.
• A krém nagyon egyszerű: bevonni, korbácsolni a krémet, és alaposan keverje össze krémmel és porral.
• A krémet két majdnem ugyanazon részre kell osztani: az egyiket a sütemény közepén (impregnálás, töltés), a második a sütemény dekorációja.
• A szálakkal ellátott hűtött sütemény egyenlő rétegekre osztódik. A süteményt tejszínnel kenve, további felét helyezzük rá. A fennmaradó krém-kicsi (sajtkrém) spatulával kaotikus mozgásokkal eloszlik a felszínen.

Vörös bársony torta: recept Emma nagymamától

Emma nagymama egy népszerű kulináris blogger, aki az interneten számos webhely oldalán hatalmas számú receptről vált híressé. Receptjei egyszerűek, és mindig örömmel fogadják az ízletes eredményt. Emma nagymama felkéri Önt, hogy főzze a vörös bársonyos tortát a recepted szerint.

Készítsen fel:

• Liszt -380 g. (Sift, szitálható a kakaóval együtt).
• Kakaó -15 g (válasszon nagy minőségű kakaót cukor szennyeződések, vanília és egyéb adalékanyagok nélkül).
• Kefir (1%, de jobb, mint 2,5%) -400 ml. (Atya -in -law kefir jobb, ha nem használja, mivel ezzel nem lesz képes megszerezni a szükséges keksz sűrűségét).
• Red Food Racer (gél alakú) -1 teáskanál (Nem több, különben nem tudjuk elérni a szükséges színt).
• Vaj (zsíros 70-80%)-200 g (lágyul)
• Cukor -300-400 g (kevesebb cukrot lehet hozzáadni, ha nem szereti a nagyon édes desszerteket).
• Tojás -3 db. (lehetőleg adjon hozzá házi tojást a tésztához)
• Vaníliás cukor -20 g (kicserélhető vanília vagy vanília kivonattal).
• Só -1 teáskanál (Ha kevesebb cukrot ad hozzá, akkor csökkentse a sómennyiséget, a kekszben lévő só az íz erősítője).
• Szódabikarbóna -1 teáskanál (Ezt külön -külön el kell oltani minden ecettel: asztal, alma vagy bor).
• Krém "sajt" (krémsajt) -500 g (bármilyen)
• Krémvaj krémhez -300-350 g. (Lásd a kapott krém konzisztenciája szerint).
• Cukorpor -300-350 (nézze meg a krém konzisztenciáját)

Főzés:

• Keverje össze a lisztet a kakaóval, és szitja be az elkészített edényekbe a dagasztáshoz.
• Egy külön tálban keverje össze a kefir -et ételfestékkel, és alaposan keverje össze mindent.
• Keverje össze a lágy olajat egy tálba egy keverővel, fokozatosan hozzáadva a cukrot.
• A cukor után adjunk hozzá tojást, sót, vanillint, garan szódát az olajhoz. Keverjen össze mindent alaposan és óvatosan.
• Váltva adjon hozzá lisztet kakaóval és kefir festékkel, alaposan keverje össze mindent, hogy a tömeg homogén legyen.
• Öntsük a tömeget az alakba, annak sütőjének a sütő átlagos hőmérsékletén kell lennie, legfeljebb 30-35 perc alatt 180-185 fokon.

Fontos: Az összes tésztát két részre lehet osztani, külön -külön süthetjük, vagy csak egy süteményt süthetünk, amelyeket ezután óvatosan fel kell vágni. A krémet csak hűtött süteményekre vigye fel.

Sajtkrém:

• Keverje meg a krémsajtot egy keverővel
• Kis adagokban adjuk hozzá a cukrot.
• Verte, amíg a krém nem veszi a szükséges állagot és a kívánt sűrűségt.
• Készítse el a süteményeket a kész tömeggel, és díszítse a tortát.

Videó: "Az Emma nagymamájától származó sütemény receptje"

Vörös bársony torta: Andy receptje

Az Ande Chef egy népszerű orosz kulináris blogger, amely sok finom receptet képvisel, különösen a Red Velvet Cake felhasználókat.

Hasznos leszel:

• Liszt (kiváló minőségű) -330-340 g. (Szitáljon egyszer vagy kétszer).
• Kakaó -1-1,5 evőkanál. (Szitálhatsz a liszttel együtt).
• Cukor -250-300 g (fele cukorral és fele a krémbe).
• Só -egy kis csipet, az íz erősítőjeként.
• Tojás - 3 db.(Nagyszerű házi tojások, lehetőleg).
• Növényi olaj (kifinomult) -300 ml (a napraforgó a legmegfelelőbb).
• Szóda -1 teáskanál (Nem kell oltania semmit)
• Sütőpor -2-2.5 teáskanál
• Vörös ételfesték -1,5-2 teáskanál (Szüksége van egy gél szépségre).
• Zsírkrém (30-35%)-150 ml.
• Fat tejföl (25-30%)-150 g (ha otthoni tejszín krémet használ, ízletesebb).
• Cukorpor -200 g (keresse meg az ízlését és a krém előnyben részesített édességét).

Főzés:

• Keverje össze a szitált lisztet a többi laza alkatrészekkel, például: vanillin (ha szükséges), szóda- és sütőpor, kakaó.
• Verje meg a tojásokat cukorral (ehhez kevesebbet kell használnia vagy kombinálnia). Az olajat és a száraz hozzávalókat ott keverik: liszt, sütőpor, szóda, só.
• Öntsük a festéket, a tömegnek nagyon telítettnek kell lennie.
• Körülbelül fél órán keresztül sütje a süteményt, a hőmérsékletnek nem lehet meghaladni 180-190 fokot.
• Amíg a süteményeket sütik és hűvösek, a krémet fel kell készíteni.
• Verje meg a tejszínt, adjon hozzá tejföl és porcukor, alaposan keverje össze mindent, amíg sima nem lesz.
• Krémet készített sütemény (vagy sütemények) krémmel, a kész desszert keksz morzsával díszíthető.

Cake Red Velvet Alexander Seleznev -től: recept

Hasznos lesz (a tortához):

• A legjobb minőségű liszt (magasabb fajta) -340-350 g. (Szükségszerűen 1 vagy kétszer szitálva).
• Kakaó2-3 evőkanál. (liszttel szitálva)
• Cukor -200-300 g. (A sütemény édességeinek preferenciái szerint).
• Növényi olaj) -280-300 ml. (napraforgó)
• Fat Kefir (2,5%) -280-300 ml. (1%-ot is használhat).
• Sütőpor -2 táska
• Szóda -0,5 teáskanál.
• Só -néhány pinpers az íz javítása érdekében
• Piros ételfesték -2-2.5 teáskanál (lehetőleg aromák nélkül).
• Tojás -3 db. (lehetőleg otthon használni).

Jöjjön jól (a krémbe):

• Krémes vagy túrós sajt -350-400 g. (Bármely megfizethető, például Philadelphia).
• Vaj (magas zsírtartalmú) -150-160 g.
• Cukorpor (cserélhető a cukorral) -100 g (ha cukrot használ, nagyon óvatosan keverje össze, hogy ne legyenek kristályok).
• Hozzáadhat egy kis vanillint

Főzés:

• A liszt és más száraz alkatrészek alaposan összekeverednek.
• Az olaj lágyul, vegyes száraz összetevőket adunk hozzá: liszt, sütőpor, szóda, só.
• A festékáramok, a tésztát szilikon penészbe kell önteni (ez a legjobban megfelel).
• Süssük a tortát 180-190 fokon, legfeljebb 33-35 perc alatt.
• A krémet a sajtkrém és az olaj porral történő keverésével készítik.
• Hűtött sütemény (vagy sütemények) kenet krémmel

Cake piros bársonyos egyszerű recept répával (cékla juice), festék nélkül

A cékla egy édes gyökér növény, amelynek gyümölcslé és reszelt pép felhasználható speciális színű és érzékenységű kekszhez. A sütemény textúrája nem különbözik attól, hogy a festékkel süt. A desszert azonban nagyon finom lesz.

Hasznos leszel:

• Liszt -230-250 g. (Nézze meg a konzisztenciát)
• Kakaó -1 teáskanál (vagy pontosan 5 g)
• Tej -140-150 ml. (kövér vagy házi készítés)
• Só -egy kis csipet
• Cékla püré -150 g (finoman reszelt fiatal cékla, 100 ml céklalevet használhat, további lisztet adhat hozzá).
• Sütőpor -1,5—2 táska
• Napraforgóolaj -140 ml
• Vanilin -1 csomag
• Cukor -140-150 g. (Ízlés szerint)
• Tojás -2 db. (Nagy, otthon)
• Kefir -70 ml. (lehetőleg 2,5%-ban merész))
• Víz cukorral impregnálás céljából(90 ml 40-50 g homokból).
• Vajkrém -250 g (bármilyen megfizethető)
• Vaj (krémbe) -100-150 g. (Magas zsíros)
• Cukorpor a krémhez ízlés szerint

Főzés:

• Lásd a lisztet a recept összes száraz elemével keverve
• Keverje össze a felvert tojásokat kefirrel és tejjel, cukorral és cékla pürével, növényi olajjal.
• Adjon hozzá ömlesztett összetevőket, és mindent alaposan keverjen össze.
• Süssük a tésztát formájában, amíg könnyen 35-40 percig 185-190 fokon van, majd hagyja lehűlni.
• A krém krémet vajjal és porral verik a szükséges sűrű állapotba.

Sütemény piros bársony eperkonfettivel

A Confetti vagy a Confi egy bogyós tömegből készült desszert bevonat, amelyet cukorral megszakítanak. Egy ilyen máz a Krasny bársony torta számára nagyon releváns. Hangsúlyozhatja a „nedves” és a finom keksz finom ízét, valamint a krém „Biztos” krémet.

Hogyan kell főzni a konfinákat. Mire van szükséged:

• Eper -250-280 (nézd meg a konzisztenciát)
• Cukor -80-100 g (preferenciáik szerint)
• Kukoricakeményítő -12-15 g.
• Zselatin -8-9 g. (Kicserélhető agar agarral)
• Víz -40-50 ml. (A zselatin duzzanatáért)

FONTOS: A szamócát meg kell ölni a turmixgéppel történő burgonyában. Áttekintse a zselatint előre. A keményítőt össze kell keverni a cukorral. Egy áttört eperben, amelyet kis tűzre helyeztek, adjunk hozzá duzzadt zselatint és keményítőt, forraljuk fel, és hagyjuk lehűlni. Fedje le a Conferes Cake -t.

Cake piros bársony: recept egy lassú tűzhelyben

Készítsen fel:

• Liszt -350-380 g. (Szitál a kakaóval).
• Kakaó -15 -20G.
• Kefir (1%-2,5%)-380-400 ml.
• Piros ételfesték (gél alakú) -1 teáskanál (vagy cserélje ki egy pohár cékla gyümölcslettel).
• Vaj (70-80%)-200 g (lágyul)
• Cukor -350-380 (az édesség iránti preferenciájuk szerint).
• Tojás -3 db. (lehetőleg adjon hozzá házi tojást a tésztához)
• Szódabikarbóna -1 teáskanál (Ezt külön -külön el kell oltani minden ecettel: asztal, alma vagy bor).
• krémsajt vagy krémsajt tömege -500 g (bármilyen)
• Vaj-150-200
• Cukorpor -200-250 (figyelje a krém és az íz következetességét).

Főzés:

• Keverje össze a lisztet a kakaóval és a szérumokkal
• Egy külön tálban keverje össze a kefir -t festékkel vagy céklaléval.
• Beat lágy olajat, cukrot öntve
• Adjunk tojást, sót, vanillint, garan szódát az olajhoz
• Keverje össze az összes összetevőt egy tésztában
• Öntsük a tömeget a tálba, kapcsolja be a "sütés" módot 30-40 percig.
• Vágja a tortát több rétegre szálakkal

FONTOS: A sütemény krémét úgy készítik el, hogy a sajtot vajjal keverik és korbácsolják, és por hozzáadnak.

Cake piros bársony bogyókkal. Hogyan lehet díszíteni egy piros bársonyos tortát?

A bogyók nemcsak kiegészítik a sütemény ízét, hangsúlyozva a vékony krémes ízét és a lédús lágy süteményeket. A bogyók képesek kifelé átalakítani a tortát. A krémbe nemcsak a réteghez, hanem az oldalán is hozzáadhatja őket.

A "piros bársony" sütemény dekorációjának lehetőségei bogyókkal:

Cake Red Velvet: Vélemények

Valeria: „Régóta„ bedugtam ”ezen a tortán, ezért megpróbáltam otthon főzni. Minden sikerült. A receptben a legnehezebb egy festék megtalálása, az interneten megrendeltem! ”

Kristina: „A torta először nagyon„ otthon ”lett: karmos, de lágy és lédús. A második torta kiderült, hogy "mint egy képből". Személy szerint elvégeztem néhány kiigazítást. Ezenkívül az alsó réteget cukorszirupdal impregnálom. ”

VIDEÓ: "Egy lépés -by -step recept" Red Velvet "