Tudja, mit lehet otthon főzni, lehet sajt a kecsketejből? Igen, és ez nagyon egyszerű, csak használnia kell a receptjeinket.
Tartalom
Leggyakrabban a bolti polcokon a tehéntej sajtjait láthatja, azonban a cozal tejtermékek nem kevésbé ízletesek és hasznosak.
Mivel minden szupermarketből messze vásárolhat kecskesajtot, azt javasoljuk, hogy tanulja meg, hogyan kell főzni.
Kozák tejsajt: Egyszerű recept
Még egy gyerek is főzhet sajtot egy ilyen recept szerint, mivel ebben a folyamatban nincs semmi bonyolult. Az összes összetevő, a fő - kecsketej kivételével, minden bizonnyal a konyhában lesz, és a tejet meg lehet vásárolni a piacon.
- Kecske tej - 2,5 L
- Citromsav - 7 g
- Só - 8 g
- Paprika, kurkuma - akarat szerint
- Víz - 50 ml
- Az első dolog, amit főzni kell, a citromsav oldata. Ehhez vegyen egy kis vizet, kb. 50 ml -et, és öntsön bele a citicsavat, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük a tejet egy vastag fenekű tartályba, és melegítsük erősen, de ne forraljuk fel.
- Ezután öntsük a citromsav -oldatot egy tartályba tejjel, keverjük össze az összetevőket. Ez a folyamat segít a tejet. E folyamat során a tartály alatti tűznek a legkisebbnek kell lennie, a tömegnek nem szabad forralnia.
- Ezután távolítsa el a tartályt a tűzből, hagyja, hogy a tartalom 20 percig főzze.
- Most el kell dobnia a tömeget egy gézzel borított szűrőedényre, és így el kell választania a kapott túráit a szérumtól. Az eljárás elvégzése után várja meg, amíg a folyadék teljesen elhúzódik a majdnem kész sajtból.
- Ezután adjon hozzá sót és fűszert az ízéhez a sajthoz.
- Helyezze a tömeget egy megfelelő tartályba úgy, hogy a sajt megszerezze a szükséges alakot, és küldje el a hűtőszekrénynek több órán keresztül.
Enyhe sajt a kecsketejből
Mint tudod, a sajtok következetességükben eltérőek lehetnek. Az első sajt, amelynek receptje, amelyben most megosztjuk, puha lesz. Konzisztencia szerint ez a termék egy nagyon puha zsíros túróhoz hasonlít.
- Kecske tej - 2, 2 L
- Só - 45 g
- Kurin Egg - 7 db.
- Otthoni tejföl - 380 g
- Nagyon gyorsan és egyszerűen főzhet ilyen sajtot, így akkor is kezelheti a folyamatot, ha ezt először próbálja ki.
- Öntsük a tejet egy vastag fenekű edénybe, adjunk hozzá sót, keverjük. Próbálja ki a folyadékot a sóhoz, ha szükséges, egy kicsit kevesebbet vagy többet is tehet.
- Most a legcsendesebb hőn forralja fel a serpenyő tartalmát. Ne felejtse el keverni a tejet a forrásban.
- Amíg a tartály tartalma forr, készítsen tejfölt és tojáskor. Ha a tojások nagyok, akkor 6 db elég lesz, ha kicsi - 7 db.
- Amint a tej felforrós, adjon hozzá egy tojáskeverésű keveréket, keverje újra a tömeget, és forralja fel.
- E folyamat során a szérum megjelenik a tartályban - szükségünk van rá.
- Most vegyen be egy gézt vagy tiszta szövetet, amely jól áthalad a folyadékon, és tegye egy szűrőedénybe.
- Helyezze a serpenyő tartalmát a szűrőedénybe, és várja meg, amíg az egész szérum leereszkedik. Felgyorsíthatja ezt a folyamatot úgy, hogy a szövetet egy spur -rel emeli, megkötötte a végeit és lógja.
- Ezután szorosan kösse össze a szövet/géz végét, és tegye a tömeget a sajtó alá - például tegye a tömeget a vágódeszkára, fedje le a második táblával, és tegye rá egy üveg vizet (legfeljebb 1 kg, különben a sajt súly alatt lesz törve).
- Ebben az állapotban az enyhe sajt kecskéjének több órán át kell maradnia, majd ugyanazt a mennyiséget a hűtőszekrényben, de már géz nélkül, csak egy tányérban.
Kozák sajt a kecsketejből
A kecske tejből származó kemény sajt kissé eltérő, és az előkészítéshez szükséges termékek is eltérőek. Érdemes megjegyezni, hogy a késztermék íze nagyon gazdag, pikáns.
- Kecske tej - 2,8 liter
- Túró - 800 g
- Kurin Egg - 1 pc.
- Szóda - 8 g
- Só - 5 g
- Napraforgóolaj finomított - 110 ml
- Öntsük a tejet egy vastag fenekű edénybe, és forraljuk fel a folyadékot alacsony lángon.
- Ezután adjon hozzá túrót a tartályhoz. Jobb lesz, ha otthoni terméket használ, mivel sokkal ízletesebb, kövér és hasznosabb lesz.
- A tömeget a serpenyőben főzzük közepes lángon további 15 percig.
- E folyamat során a tej hülye lesz, és az ebből eredő tömegre szükség lesz ahhoz, hogy egy tiszta gézzel borított szűrőre dobja. Adja meg a folyadékot, hogy teljesen leereszkedjen.
- A kapott tömeget dagadni kell, szinte mint a tésztát, de nem keveredni. Ehhez adjunk hozzá sót, szódat és tojást vajjal.
- Ezt követően a szinte kész sajtot vízfürdőben kell melegíteni 15 percig.
- Most helyezze át az egész tömeget egy vágott nyakú műanyag palackba, szorosan öntözve.
- Helyezze a sajtot a hűtőszekrénybe 12 órán át.
- Ezután eltávolíthatja a teszt finom házi sajtból a kecsketejből.
Csúfolódás
A kecsketejből elárasztott sajt nagyon gyengéd, aromás, kiejtett krémes ízű. Egy ilyen élvezet elterjedhet a kenyérre, hozzáadható a főételekhez, szószokhoz stb.
- Kecske tej - 100 ml
- Túró kecsketejből - 600 g
- Só - 5 g
- Vaj - 55 g
- Szóda - 15 g
- Zöldek - 30 g
- Vegyen be egy serpenyőt vastag fenekével (ez nagyon fontos, mert a túró vékony aljzattal rendelkező tartályban megégetni fog, nem olvad), helyezze bele az olajat, megolvasztja.
- Adjunk hozzá túrós sajtot és tejet a tartályhoz, keverjük össze a termékeket és keverjük, főzzük alacsony lángon, amíg homogén tömeggé válnak.
- Ezután adjunk hozzá sót az elárasztott termékhez, a szódához, és főzzünk még néhány bányát.
- Végül küldje el egy serpenyőbe sajtzöldekkel.
- Ezt követően a készterméket át kell vinni a tartályba, amelyben azt tárolják, és 1 órán át hűtőszekrénybe kell küldeni.
- Ha szükséges, a zöldeket nem lehet hozzáadni vagy cserélni paprikával, például száraz gyógynövényekkel, provencal stb.
Brynza kecsketejből
A finom brynza nemcsak a tehéntejből, hanem a kecskéből is elkészíthető. A termék ízletes, sűrű és illatos. Használható saláták, kanapák, szendvicsek készítésére vagy enni, mint egy független termék.
- Kecske tej - 3 L
- Ecet 6% - 100 ml
- Só - 5 g
- Kezdetben adja át a tejet többször a gézen keresztül.
- Ezután öntse a terméket egy vastag fenekű tartályba, és a legalacsonyabb hőn, folyamatosan keverve forralja fel.
- Adja hozzá a megadott mennyiségű ecetet és sót a forrásban lévő tejhez, keverje össze. Ezután a tej hülye lesz, és a tömeggel tovább lehet dolgozni.
- Távolítsa el a sajtot egy szűrőedényen gézzel, hogy az egész szérum üveg legyen.
- Kéz után nyomja ki a szérum maradványait a túrós tömegből.
- Helyezze a sajtot a penészbe a sajtóhoz, és várjon néhány órát. Ezután a brynzát meg lehet enni.
- Annak érdekében, hogy a fedélzeti tejet jól tárolják, és ne veszítsék el ízlését, tárolja azt a sós sóoldatban. Az előkészítéshez keverje össze a megfelelő mennyiségű vizet és a sót, 250 ml víz 10 g sót.
- Annyi sóoldatnak kell lennie, hogy a termék minden darabja belemerüljön. A sóoldat kérésére illatos lehet, ehhez adjon hozzá egy kis fokhagymát, köménymagot, paprikát és zöldeket.
Porózus sajt kecsketejből
A recept szerint elkészített sajt sajátossága a következetességében rejlik. Kiderül, hogy meglehetősen puha, finom és lyukakkal rendelkezik a darabokban.
- Kecske tej - 1,2 L
- Túró kecsketejből - 500 g
- Kurin Egg - 2 db.
- Só - 5 g
- Szóda - 5 g
- Korábban ragasszon egy szűrőt egy tiszta szövetkel, amely áthalad a folyadékon vagy a gézen.
- Hozd a tejet egy vastag fenekű tartályba, majdnem forraljuk.
- Adjon hozzá túrós sajtot a forrásban lévő tejhez, keverje össze a termékeket, és továbbra is főzze őket a legalacsonyabb hőn.
- Amint a tej hülye, és a szérum átlátszóvá válik, dobja a tömeget egy előkészített szűrőedényre.
- Várja meg, amíg az összes folyadék kiszivárog a tömegből, majd helyezze át a tányérra.
- Adjunk hozzá tojást, sót és szódat a túrós tömeghez, keverjük össze a kapott sajtot.
- Tekerje ismét a sajtot tiszta anyagba vagy gézbe, helyezze el az elnyomás alatt (nem túl nehéz).
- Hagyja a terméket 24 órán át. Hűvös helyen, majd folytassa a kapott finomságok kóstolását.
A kozák tejsajt nagyon hasznos és tápláló termék, amely összetételében hatalmas mennyiségű hasznos anyag van. Egy ilyen terméket salátákba lehet helyezni, amelyeket szendvicsek, rakott stb. Készítésére használnak.
Videó: Sajt főzés kecsketejből
Szeretek sajtokat enni. Nincs egy határozott, szeretett sajtfajta, örömmel enni másképp. De az utóbbiban valamilyen oknál fogva a boltban eladott sajtok ebben teljesen nem voltak ízletesek, elkezdtem magam készíteni őket. Mivel a nagymamámnak van egy kecske, természetesen elkezdett kísérletezni a kecskejellel. Eddig nem nagyon sikerült, nem tudtam, miért, de kiderült, hogy az egész az arányban van, elektronikus mérlegeket rendeltem, hogyan szállítanék a sajtot, remélem, ezúttal kiderül, és ízletes lesz.
Megpróbáltam szünetet tartani a kecsketejből - nagyon tetszett az eredmény, az ízlés és az illata természetesen egy amatőr számára, örömmel eszem, és a férjem nem bírja el.
Nagyon köszönöm a recepteket, az első sajtot, amelyet brynzát készítettem.
Nem volt kellemes szagom a sajtomról (a kecskemnek egyáltalán nincs különleges hím), így a sajt csodálatosnak bizonyult !!!!! A férj örül. Nem tartottam a kész sajtot Rossolban, hanem sóval meghintve.
Nagyon köszönöm a receptet !!!!
Mennyi szilárd sajt lesz ezekből az összetevőkből?
Hol adnak el egy második port, mit írsz?
Ön közzétette néhány ostobaságot. 2,8 liter kecsketejnél 800 g túrós hozzáadott, ahogy azt tanácsolta. Kiderült, hogy a túró tejben úszik, homogén tömeg nem képződik, a túró egyértelműen nem elég. A fejlett receptek adnak.
Általában ez általában, milyen bourdot főz? Tudod, mi a sajt?
Ó, nagyon ízletes Brynza -nak bizonyult, szinte olyan, mint az igazi sajt (valahogy kemény, de még jobb). És akkor van, kivéve egy nővére, akinek van egy kecske egy gyerekkel, és nem iszik tejet, de valahol kell lennie.
És hegesztettük Brynzát. Nagyon jó recept, egyszerű és hatékony, még a VK -ban is közzétettem (az Ön webhelyére hivatkozva).
Készítettem a sajtot az első szerint, "Egyszerű recept. »Nagy fotó. Megteszik ezt? Egy dolgot fényképez, de valójában teljesen másképp válik. Kiderült a szokásos adyghe sajt.
Szükségünk van egy enzimre a sajthoz és a seprűhöz. Folyamatosan csinálom, nagyszerű ízlés. És túróval és tejjel soha nem történt meg. A túró teljesen eltérő, különbözik a tehéntől. Kiderült a tehénből. A Cosius túrója egyáltalán nem olvad.