A száraz és friss élesztő arányának normái.
Tartalom
Most az üzletek óriási mennyiségű ízletes és egészséges sütéssel rendelkeznek. Sokan szeretnek reggelizni egy ropogós vajjal, vajjal. Néhány háziasszony azonban elkészítheti a főzési csodákat és önállóan. A sütés előkészítéséhez, valamint a száraz vagy préselt élesztő használatához.
A súly aránya száraz és friss, nyers élesztő: asztal
Szinte bármilyen receptben kicserélheti a friss élesztőt. A cseréje előtt meg kell érteni az élesztő tulajdonságait és különbségét. A préselt friss, azaz élő élesztő. A boltban 100 g súlyú brikettben értékesítik őket, és egyfajta aromájuk van. Nedvesek az érintéshez, és egy kicsit morzsolódnak.
Viszont kétféle száraz:
- Aktív. Nagymértékben különböznek egymástól, és vaj és friss tésztát készítenek. Dagadhat, és többször is bizonyítékra helyezheti.
- Gyors aktiválás. A porhoz hasonlítanak, és azonnal keverik a liszttel. A tészta azonnal sokszor növekszik, de az ismételt többszörösen rosszul emelkedik. Az ilyen élesztő jobban alkalmas pizzára, Cheburs -ra és sült pite főzésére.
Legyen óvatos az élesztő kiválasztásakor. A nagysebességű élesztőből nem szabad a tésztát a húsvéti süteményekhez és a vaj tekercshez dagasztani. A buborékok kicsik lesznek, és a tészta rosszul emelkedik.
Ha a receptben friss élesztőt jeleznek, akkor könnyen cserélheti őket aktív vagy nagysebességű szárazra. Gondosan tanulmányozza azt is, hogy milyen tesztet főz. Ha a receptnek vaj, sok cukor és tojás van, akkor a tömeg nagyon nehéz és ragadós. Annak érdekében, hogy egy ilyen tészta emelkedjen, a legjobb élesztőre van szükség. Aktív vagy friss. A gyors aktivitásnak nincs elegendő „ereje” a sok darálón és emelkedve.
Hozzávetőleges normák a száraz élesztő friss cseréjére:
- Ha 100% -ra frissül, akkor 33% -os magas és 40% aktív lesz
- Vagyis 100 g friss élesztőt 33 g magas sebességű vagy 40 g aktív helyettesíthet
Hány száraz élesztőre van szüksége 25, 50, 100 gramm friss?
Meglehetősen egyszerű, ha egy friss élesztőt kiszáradnak. Követjük az arányokat és megoldjuk az egyszerű problémát.
A friss élesztő kiszámítása megszáradva:
- Aktív: 25 g frissen 10 g -val, 50 g frissen cserélhető, 20 g aktív, és 100 g friss, 40 g aktív.
- Gyors -aktív: 25 g friss terméket 8 g magas sebességű, 50 g -vel helyettesíthet -ez 17 g gyorsan ható és 100 g friss, ez 33 g száraz.
Száraz élesztő és friss: Moonshine, KVASS, tészta grammban történő aránya
Ne feledje, hogy a jobb élesztő 30 fokos hőmérsékleten nő. Ha a víz vagy a tej melegebb, akkor kockáztatja, hogy elrontja a süteményeket. Ez az oka annak, hogy gondosan olvassa el az élesztővel ellátott táskákra vonatkozó utasításokat, és ne sértse meg a hőmérsékleti rendszert.
Érdemes figyelembe venni, hogy a különböző vállalatok élesztője eltérhet egymás között, tehát a legmegfelelőbbek a termék zsákján bemutatott arányok. Az alábbiakban bemutatjuk a különböző élesztő számának hozzávetőleges arányát.
Hozzávetőleges normák:
- A holdfény előállításához elég 100 g élesztő / 1 kg cukor. Ennek megfelelően minden homok kilogramm esetén 40 g aktív és 33 g nagysebességű élesztőre van szükség.
- A KVASS előkészítéséhez be kell tartania a receptet. Minden 50 g friss élesztőt, 20 g aktív és 17 g magas sebességű.
Egy teáskanál száraz élesztő: Hány gramm nyers?
Általában véve az adatok ebben a tekintetben kissé eltérnek. A teáskanál 5-7 g száraz élesztőt tartalmaz. Ennek megfelelően egy ilyen termék egy teáskanál elegendő lesz a kb. 20 g szokásos préselt élesztő cseréjéhez.
Annak érdekében, hogy ne tévedjen, és ne rontja el a süteményeket, az utasítások vezetik. Általában egy élesztős táskát 1 kg lisztre terveztek. Az arányok a teszt céljától és annak jellemzőitől függően változhatnak.
Mint láthatja, a friss élesztőt biztonságosan ki lehet cserélni szárazra. Ez nem befolyásolja a kész étel ízét.
Videó: Hogyan cserélje ki a friss élesztőt?
