Mennyi zselatint adnak a zseléhez: arányok. Hogyan lehet áztatni és tenyészteni az élelmiszer -zselatint egy szokásos és gyors oldó zseléshez, és ha zselült húsba helyezik: utasítások a használatra

Tudja meg, hogy szükség van -e zselatint a csirke, a hús és a hal zseléhöz, milyen mennyiségben, mikor.

A főzéshez leggyakrabban a zselatin. Meg kell találnia, hogy mely ételeket adja hozzá, és hogyan kell helyesen használni.

Hozzáadják -e a zselatin a zselét?

A zselés (másképp, zselés, öntés) az egyik ünnepi étel, tehát a háziasszony számára nagyon fontos, hogy jól megfagyott, és gyönyörűen néz ki az asztalon. Végül is az ételek gyönyörű bemutatása mindig volt és kötelező lesz az ünnepi asztalon.
A kereszteződés elkészítésének folyamatában, még ha az összes szabályt és recept megfigyelését is megfigyeljük, előfordulhat, hogy az edény nem fagy le, az összetevőknek nem lesz elegendő saját gélelési tulajdonsága, és ezt minden háziasszony fél. Annak érdekében, hogy minden biztosan működjön, ha szükséges, zselatint adnak a zseléhez.

Fontos: A zselatin egy kollagén, amelyet termikus és kémiailag dolgoznak fel, amelyet kötőszövetük, inak, csontok és állati bőrök, halcsontok kapnak. A zselatin viszkózus tömegnek tűnik, színtelen vagy sárga árnyalatú. Eladó, leggyakrabban a zselatint granulátumok vagy lemezek formájában kínálják.

Mennyi zselatint adunk hozzá csirke, hús, halak zseléhöz

Kurin lenyűgöző

A csirke zselét gyorsabban készítik el, mint a többi húsfajtából származó étel, az ízlés szerint is gyengéd. Mivel az edény fő összetevője, a legjobb, ha a kakas húsát használja, különösen az otthont, akkor határozottan megkeményedik. Ha azonban csirke vagy brojler, akkor valószínűleg hozzá kell adnia zselatint.
Az arányok az alábbiak szerint néznek ki:

• 1,3 - 1, 5 kg súlyú csirke
• zselatin - 2 evőkanál, ez körülbelül 10 g

Zümmögött hús a halakból

Inkább ez nem zaklatott, hanem egy töltelék. Leggyakrabban a következőkből készülnek:

• hal
• zöldségek
• töltött hal- és húskészítmények

A termékeket vékony darabokra vágják, ehető dekorációként használják:

• tojás
• citromszeletek
• paradicsom

A halmok és/ vagy a töltéshez szánt zöldségek főzése során kapott húsleves vagy főzet a zselé főzésére kerül.
A húsleves vagy főzet behelyezéséhez szükséges zselatin mennyisége függ a húsleves erősségétől vagy főzetétől.
Az átlagos arányok a következők: 1-2 g zselatin / 1 csésze.

Fontos: A zselatint hideg vízben kell áztatni 1: 5 arányban.

Zúzott hús a húsból

Ha megfázást főz egy zselatin hússal, akkor a szokásos arány 25-30 g zselatin / 1 liter folyadék.

Mennyi zselatinra van szükség 5 liter csirke, hús, halhoz?

A zselatin és a folyadék térfogatának hagyományos-optimális aránya 1: 10, vagyis a zselatin 1 része 10 részben.
Az elasztikus zselé megszerzéséhez, amelyet késsel lehet vágni, ajánlott 40–50 g zselatint szedni 1 liter vízben. Ennek megfelelően 5 liter folyadék esetén 40 g · 5 \u003d 200 g -re lesz szüksége.

Hogyan lehet áztatni és tenyészteni az élelmiszer -zselatint egy közönséges és gyors oldódó vízben és a húslevestől: utasítások a felhasználáshoz

Általában a zselatin csomagján írják, hogyan kell feloldódni. Lehet, hogy az utasításokat kis nyomtatásban írják, és azt meg kell ismételni. Tehát 2 evőkanál gyorsítható zselatint fel kell oldani 1 pohár hűtött levesben, és alaposan keverjük. Ha a vegyes zselatin nem oldódik fel azonnal, akkor egy ideig marad, akkor jobban feloldódik. Ezt követően a már hígított géles terméket az egész húslevesbe öntik, és alaposan újra keverjük, majd a kompozíciót forraljuk.

Ha vízben zselatint tenyészt, akkor ezt meg kell tennie:

1. Hígítsuk a zselatint vízben 1 (zselatin): 10 (víz) arányban, hagyja feloldódni 40-50 percig vagy 25-30 percig, ha a zselatin gyors.
2. Ennek az időszaknak a végén a zselatin jól keverve van, így nincsenek oldhatatlan granulátumok és morzsák. Ha még mindig van, akkor hagyja, hogy az oldat még néhány perccel a keverés után álljon.
3. Ezután elvégezzük az oldott géles termék szűrését és bevezetését a húslevesbe.

Mikor adjon hozzá zselatint a zseléhez?

A zselében lévő zselatint a főzés végén adják hozzá, lassan forrón, készen állnak a húsleves forralására. A húst először egy réselt kanállal kell eltávolítani. A bevezetett duzzadt zselatint folyamatosan össze kell keverni a húslevesbe, várja meg, amíg a húsleves felforralja, de nem forralja fel. Ezután a serpenyőt eltávolítják a tűzhelyről, vagy kapcsolják ki az égőt gázzal.

Hogyan lehet hozzáadni a megfelelően, vezesse be a zselatint a zselébe?

Az oldott zselatint a forró, majdnem készen áll a húsleves forralására.

Hozza fel a húslevest, és forralja fel a megoldást.

Öntsük a húslevest zselatinnal egy szóda vagy lemezekbe, amelyekben a hús már ki van fektetve.

Meddig kell fagyasztani a zselét zselatinnal?

A zselé zselé sokkal gyorsabban lefagy, mint nélküle. 7-8 óra helyett a hűtőszekrényben lévő zselatinnal kb. 4 órán belül lefagy.

Videó: Hogyan lehet hígítani a zselatint egy csomóponthoz?