Mennyit és hogyan kell helyesen főzni a marhahúst?

Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy a marhahúst mennyi időben kell forralni.

A marhahús tiszteletreméltó helyen van a gyermekek, az étrend és a megfelelő táplálkozás körében. Végül is ez nem csak gyengéd és könnyű hús, hanem hihetetlenül hasznos is. De helyesen kell főznie a marhahúst, ha nem megy, hogy száraz, emésztett vagy íztelen terméket kapjon. Ezért ebben a témában a marhahús helyes főzéséért fogunk beszélni.

Mennyi időbe telik, és hogyan kell helyesen főzni a marhahúst?

• Mindenekelőtt a megfelelő húst is ki kell választania. Ne feledje - a legjobb terméket a legjobbnak tekintik. Vagyis egy nemrégiben eltömődött állat húsát, amely még nem volt fagy. De a gyakorlatban ezt még nem lehet megvásárolni, ha nincsenek ismerős mezőgazdasági termelők vagy hentesek. A piacon gyakran nem egészen friss húst árulnak, vagy már ki vannak téve a fagyasztásnak. És a szupermarketekben továbbra is távoli országokból hozhatók, miközben hosszú ideig fagyasztókban tárolhatók.
• A marhahús vásárlásakor figyeljen a színére. A húsnak világosnak kell lennie! Élet - csak fehér. A vágáskor száraznak kell maradnia, minden nyálka nem jelenhet meg. Ha megnyomják, az ujj nyomának gyorsan eltűnik. A bordó, barna, sötétvörös vagy szürkés hús sárga erekkel szigorúan nem ajánlott.
• Nem minden marhahús -darab alkalmas főzésre. Ezenkívül fontos, hogy milyen célból forralja fel a húst. A húsleveshez egy szegy, bordák vagy egy darab hús a „cukor” csonton jobban alkalmas. A legpuhább és lágyabban főtt húst a varázslóról, a lapátokból vagy a hegyből (három állati bordával rendelkező húsból) nyerik. Pashina és Shank kevésbé alkalmasak mind a húslevest, mind az ételek számára.
• Megolvasztott hús, bár kevésbé hasznos, mint párosítva, de megfelelően hegeszthető és megeszhető. A hús leolvasztásáértelőször hagyja a hűtőszekrényt az alsó polcon. És csak akkor, ha teljesen leolvasztott, mentes a táskáktól, és tartsa a mosogatóban hideg víz alatt. Ezután tisztítsa meg a filmeket és élt, majd csak főzzön.

Ne felejtsen el néhány fontos szabályt a marhahús főzésére:

• a húst mindig egy nagy darabbal kell főzni;
• a főzés során a vizet teljesen lefedni kell;
• az ízletes húsleves beszerzéséhez a húst hideg vízbe engedik;
• a finom hús előállításához, amely megőrizte az összes tápanyagot, a húst már forrásban lévő vízbe engedik;
• sózzuk a marhahúst 10-15 perccel a főzés vége előtt;
• de ha gazdag és aromás levest szeretne kapni, akkor a sót a folyamat elején;
• a főzés végén a húst fél órán át a húslevesben kell hagyni. Mi teszi őt még lágyabbá és lédúsá.

A húst vágóhús nyitott tűzön (gáz- vagy elektromos csempéken), lassú tűzhelyen, kályhában lehet elvégezni. Minden módszernek megvannak az előnyei. Például, ha lassú tűzhelyet használ a húslevesben és a főtt húsban, akkor a tápanyagok inkább megőriznek, de az orosz kályhában rendkívüli ízlés és szaga van!

• A kemencében a húst egy öntött falakkal, vastag falakkal főzött edényben főzzük, hogy nyitott tűzön főzzenek, válassza ki Vagy zománcozva, vagy öntött -IRIR -serpenyőben is.Fontos, hogy egy darab marhahúst szabadon elhelyezzenek, és teljesen vízzel borítsuk.
• Hogy egy finom húslevest szerezzen azonnal, miután forrása után a következők Távolítsa el az emelkedő habot. Ezt többször kell megtenni, mert egy -két perc alatt a húslevesnél ismét megjelenik. Ehhez használjon egy réselt kanállal.
• Miután a hab megszűnik a húsleves felületén, szükséged van hogy a tűz minimálisra csökkentseÉs folytassa a húst főzni, zárva a serpenyőt. Számos táplálkozási szakember nem javasolja, hogy vegye el a habot, és úgy gondolja, hogy nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, de akkor a húsleves nem lesz átlátszó és homogén.
• A főzési hús időtartama az állat eldugult életkorától függ - Minél "régebbi" a hús, annál több időbe telik ez a folyamat.
  • Átlagosan 2-3 órát vesz igénybe a finom főzés, egy gazdag leves, de a hús már emészthető és könnyen elválasztható a csonttól.
  • Finom hús főzéséhez, amely átlagosan 1,5-2 órán keresztül megőrizte az összes tápanyagot.
  • A fiatal marhahúsnak, azaz borjúhúsnak 45-60 percet kell főznie.
  • A hús készségének mértékét a villa lyukasztása ellenőrzi. Ha a villa könnyen belép egy darab húsba, akkor azt helyesen főzött.
• A húsleves és a hús fűszereit ízlés szerint helyezik el. Fél órával a serpenyőben főtt főzés előtt hagymát, sárgarépát, zellert, petrezselymet, fekete borsot borssal és babérlevelekkel.

Videó: Mennyit kell főzni a marhahúst?