Stollen Rozhdestvensky, Drezda: Klasszikus lépésről lépésre egy fotóval. Hogyan főzzünk valódi német aditot Marzipannal?

Minden háziasszony képes lesz meglepni szeretteit, és ízletes ételekkel kedveli őket az újévi ünnepeken. Ehhez ebben a cikkben meg kell ismerkednie az édes Stollen recepteivel.

Tartalom

Igazi karácsonyi Drezda Steplen Marcipannal: Classic Step -by -Step recept fotóval

Nem mindenki ismeri egy olyan finom édes ételt, mint Adit. Ez a termék, amelyet hagyományosan Németországban és Ausztriában sütnek, leggyakrabban karácsonykor. A Steplennek különböző töltései lehetnek, de a legnépszerűbb az töltés a Tsukats -tól, a Diófélék különféle özvegyeiből, a mákból és a marcipánból.

A sütés egyik jellemzője, hogy előkészíti a "nehéz" tésztából, amelynek élesztőbázisa van. Ezenkívül meg kell figyelni a töltés arányát a sütés során. Miután az Adit készen állt, szükségszerűen követi készítsen elolvasztott zsírvajjal, és megszórja porral a cukorból.

Érdekes: Felnőtt - A sütemények nagyon szokatlanok, ha csak azért, mert előzetesen sütik- Eltartható élettartama meglehetősen nagy (legfeljebb három hónap). Ha szüksége van egy aditra karácsonyra, akkor kb. Egy hónap alatt sütheti, és ezt egész idő alatt hűvös helyen tárolhatja. Minél hosszabb ideig a csatlakozók "érnek", annál ízletesebbé válik.

Drezda esküszöm Ezt megkülönbözteti az arányok egyértelmű betartása és a központok kitöltése Marcipannal együtt. Az Adit előkészítéséhez először készítsen egy tésztát neki.

Szükséged lesz:

Élesztő - 42 g (csak frissen használjon)
Liszt - 400 g (csak búza és csak a legmagasabb fokozat, ügyeljen arra, hogy szitáljon).
Tej - 4 evőkanál. (2,5 %zsírtartalom)
Cukor - 2 evőkanál.

Készítmény:

Öntsük a tejet egy kis tálba, és melegítsük a mikrohullámú sütőben néhány percig meleg állapotba.
Az élesztőt meg kell tölteni cukorral, és balra kell állni, hogy megolvadjanak.
Idővel a többi összetevőt hozzá kell adni: liszt és tej.

FONTOS: Készítse el a tölteléket a központokból. Öntsük őket forrásban lévő vízzel, és hagyja, hogy főzzük. Amikor a központok lágyulnak, a vizet le kell üríteni és a romákkal önteni.

Stollen számára a központok előkészítését kell készíteni:

Narancs és citrom (bármilyen) - 80 g.
Mazsola - 260 g (hozzáadhat: sötét vagy fény).
Citrus városa - 1,5 teáskanál.

A felnőttkor is szükséges:

Vanília kivonat - 0,5 teáskanál. (Essence vagy vaníliacukor - 1 táska).
Röséges - egy csipet (csak föld!)
Vegyünk morzsákat - 60 g (helyettesíthető mandulaliszttel - marzipán).
Rum - 50 ml. (sötét)
Só - 1 teáskanál (nagy, lehetőleg tenger)
Citrom esszencia - 2 ml (0,5 teáskanál)
Cardamon - 0,5 teáskanál.
Olaj - 200 g (legalább 73 % zsír)
Tej - 125 m. (2,5%ömlesztett)
Bors - 1/3 teáskanál
Cukor - 100 g.

Készítmény:

Miután ragaszkodott a tésztához, el kell kezdenie a tészta tételét
Fokozatosan adjon hozzá mindent a tésztahoz, anélkül, hogy megszűnt volna.
A fűszerek után a mandula morzsákat meg kell festeni
Olvassa el az olajat kissé a mikrohullámú sütőben
Gyúrja be a tésztát vajjal, és fokozatosan öntsön bele tejet.
A legjobb, ha keverővel dagasztja a tésztát
Dagasztás után fedje le az edényeket, és hagyja „pihenni” (legfeljebb két óra).
Ezután beavatkozzon a központokat alkohollal
A tömegnek elég zsírosnak kell lennie
Kenyeret alkot
Küldjön egy aditot a sütőbe (hőmérséklet 190)
Süss pontosan 15 percig. Ezután vegye ki, zsírozza a kenyeret olajjal, és küldje el újra a kemencébe.
Végül, hogy a terméket még fél órán át tartsa a sütőben.
Végül zsírozza a kész sütést olajjal.
A Steplen bőségesen el van osztva a cukorból származó porral.

Az ünnepi cupcake cupcake túró, mazsolával az élesztőn: recept, fotó

Szükséged lesz:

Liszt - 650 g (szitálás, vegye be a legmagasabb fokú lisztet)
Cukor - 200 g
Túró - 270 g (használjon lágy túró tömeget)
Olaj - 270 g (73 %)
Tsukati - 160 g
Dió - 150 g (lehetőleg mandula)
Rum - 175 ml (jobb sötét)
Tojás - 2 db. (lehetőleg otthon)
Citrom - 1 pc. (kis méret)
Beszállási sütés - 1 csomag (ez kb. 15 g).
Vanilin akarat szerint

Fontos: Szüksége van vajra - kb. 100 g, és egy csomag porcukor (100 g) a bevonáshoz és a por sztrájkához.

Készítmény:

Mielőtt a tésztát dagasztja, áztassa a mazsolát a romákban.
Mindenekelőtt időt kell adnia arra, hogy lágyvá váljon
A puha olajat keverőkkel kell keverni a cukorral
Fokozatosan a tojás vezetése, ne hagyja abba a tömeg dagasztását.
Adjunk hozzá túrós tömeget, vagy törölje le a túrós sajtot egy szitán.
Fokozatosan szitáljon és öntsön lisztet
Adja hozzá a tölteléket
Adja meg a tészta Stollen jellegzetes formáját - egy kenyeret (lásd a fényképet).
A Steplen -t pergamenre fektetik
Süssük egy órán át. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 180 -at.

Fontos: Ha egy órával később úgy tűnik, hogy Stodlen még nem áll készen, akkor tartsa további tíz -tizenöt percig. Távolítsa el a tapadót, és megakadályozza, hogy lehűljön, zsírozza vajjal. Megszórjuk bőségesen cukorporral a folyékony olaj tetején.

Chocolate Stollen: Recept

Marzipanhoz szükséged lesz:

A mandula apróra vágott vagy lisztet - 100 g.
Cukorpor - 50 g.
Cukor - 150 g.
Víz - 40 ml.

Készítmény:

A cukrot vízben fel kell oldani és felgyújtani
A tömeget alacsony lángon melegítik, és a forrás után 5 percig forraljuk fel.
Mind az öt percet a tömegnek alaposan meg kell gyúrni, hogy ne égjen el.
Ezután öntsön mandula morzsákat vagy lisztet, és fedje le a tömeget akár 4 percig.
Helyezze a kész tömeget a hideg felületre, és gyúrja meg a marcipánt.

FONTOS: Egy jól kimenetelű marzipánt el kell küldeni a hűtőszekrénybe néhány órán keresztül.

A Chocolate Stollenhez szükséged lesz:

Liszt (legmagasabb fokozat) - 0,5 kg (szitálás)
Cukor - 100 g.
Kakaó - 25 g.
Túró - 250 g (szitán dörzsölték, vagy túrós lágy tömeg)
Olaj - 200 g (krémes, 73 %-os zsírtartalom, egy csomag)
Vanillin aromához - 1 csomagolás
Sütés sütés - 2 táska (ez körülbelül 3 teáskanál)
Konyak - 3 evőkanál.
Tojás - 2 db. (lehetőleg otthon)
Szárított cseresznye

Fontos: Mielőtt a tésztát dagasztja, áztassa a cseresznye forrásban lévő vízzel, engedje le a vizet és öntse forrásban lévő vízzel.

Készítmény:

Keverje össze a lágy olajat a cukorral.
Fokozatosan hajtson meg a tojást, és gyúrja a tésztát.
Adja hozzá a túrós tömeget.
Kakaó ivása, továbbra is beavatkozni.
Adjunk hozzá vanillint és sütőport a tésztához.
Igyon és fokozatosan adjon hozzá lisztet.
Az utolsó szakaszban adjunk hozzá egy cseresznyét, marzipánt apróra vágva kockákkal és jellegzetes kenyeret képeznek.
Helyezze az aditot a pergamenpapírra, és küldje el a sütőbe 45 percig. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 180 fokos jelet.

Fontos: A sült süteményt olajjal kenjük és forró állapotban porcukorral meghintjük.

Csendes stand recept

Szükséged lesz:

Zkavaska - 300 g.
Liszt - 850 g. (Sift)
Tej - 350 g (zsír)
Olaj (legalább 73%) - 200 g
Cukor - 75 g (a Steplen mérsékelten édes lesz)
Tojás - 4 db. (lehetőleg otthon)

A feltöltéshez szüksége lesz:

Könnyű mazsola - 180 g (helyettesíthető sötét)
Száraz áfonya - 100 g (kicserélheti egy másik szárított bogyót, például cseresznye).
Narancssárga héj - 100 g (ha nem akar éles aromát, csökkentse az összeget 50 g -ra).
Mandula morzsák vagy szirmok - 60 g.
Rum (bogyók számára) - 4 evőkanál.

Sourdough előkészítése:

Búza törvényes - 30 g (friss)
Liszt - 150 g.
Víz (tisztított) - 150 g.

Fontos: Az összes összetevőt összekeverik, és egy ideig (legalább 10 órán át) vándorolni kell.

Készítmény:

Főzés előtt áztassa a szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízzel, engedje le a vizet és öntsön alkoholt az abszorpcióhoz.
Acorus és tej öntsön egy nagy medencébe.
Fokozatosan a tojás vezetése, kezdje el gyúrni a tésztát.
Adjunk hozzá olajat a mikrohullámú sütőbe.
Fokozatosan szitáljon és beavatkozzon a lisztbe.
Adja hozzá a tölteléket.
Hagyja, hogy a tészta melegen álljon, mielőtt fél órán át sütött.
Készítsen egy jellegzetes kenyeret (vagy egy párot), és küldje el a sütőben lévő sütőlapra.
A sütő felnőtteknek fél órának kell lennie a sütőben, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 190 fokot.
A kész aditot ragasztott olajjal öntik, és bőségesen meghintjük a cukorból származó porral.

Stollen rum és alkohol nélkül: recept

Szükséged lesz:

Liszt - 0,5 kg.
Olaj (vaj, legalább 73% zsír) - 300 g (1,5 csomag).
Tej - 250 ml. (1 csésze)
Mandula liszt - 100 g.
Élesztő - 50 g (szükségszerűen friss)
Cukor - 85 g.
Fűszerek ízlés szerint. Hozzáadhat fahéjat, kardamomot, szegfűszegeket vagy akár borsot).
Egy csipet só

Töltő:

Mazsola - 1 csésze
Dátumok - 0,5 csésze (csont nélkül)
Tsukak - 100 g.
Dió - 100 g.
Citrom vagy narancs egy magzatból
Szárított cseresznye - 100 g.
Konyak vagy rum - 100 ml. (Bogyók pácolására)

Készítmény:

Az élesztőt cukor borítja. Meg kell várni, hogy megolvadjanak.
Melegítse a tejet, adjon hozzá élesztőt és a fennmaradó cukrot.
Adjon hozzá lágy olaj- és mandulaliszt a tömeghez
Fokozatosan keverje össze a lisztet, gyúrja a tésztát
Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint
Adjon hozzá dióféléket, héjat és áztatott bogyókat
Kopogtassa a tésztát a kezével, képezzen kenyeret és tegye őket egy sütőlapra.
Hagyja, hogy a kenyérek kb. 40 percig álljanak melegen, hogy felkeljenek.
Közvetlen Adit a sütőben 70 percig
A sütőevél legfeljebb 190 fokos hőmérsékleten szükséges.
A forró tét olajjal kell kenni és porcukorral meghintni.

Stollen Julia Vysotskaya -tól: Recept

Szükséged lesz:

Liszt - 700 g. (Sift)
Élesztő - 25 g (szükségszerűen friss)
Tej - 1 csésze
Cukor - 1 csésze (200 g -ra csökkenthető)
Vaj (legalább 73%) - 300 g.
Édesem - 1 teáskanál
Tojás - 2 db. (lehetőleg otthon)
Mandula (bármilyen más dióval cserélhető) - 100 g.
Rum - 100 ml. (Kicserélhető a konyakra)
Mazsola (fény) - 150 g.
Tsukati - 150 g (bármilyen)
Narancshéj - egy magzatból
Gyömbérgyökér - 15 g (friss, reszelt)
Cardamon - 0,5 teáskanál.
Vanilin - 1 csomagolás (vagy friss javítás)
Só - 1 csipet

Készítmény:

A tsukats és a bogyókat fél órán át egy kis fűtött alkoholban áztatják. Adjon hozzá egy kanál mézet, héjat és reszelt gyömbérgyökert.
Olvassa el az élesztőt cukorral
Küldje el az élesztőt a meleg tejhez és a cukor többi részéhez. Adjon hozzá tojást, és alaposan keverje össze mindent. Adjunk hozzá 250 g. Lágy olajat.
Adja hozzá a mandula tömegét, és kezdje fokozatosan önteni a lisztet, dagasztva a tésztát.
Adja hozzá a tölteléket a tésztához, folytassa a liszt öntését és gyúrja a tésztát.
Képezzen két kenyeret a tésztából. Hagyja őket, hogy meleg hőmérsékleten emelkedjenek egy sütőlapon.
Fél óra elteltével küldje el a kenyeret a sütőbe. Süssük őket kb. 50 percig. A sütő hőmérséklete legfeljebb 180-190 fok lehet. Amikor egy gyönyörű aranykéreg jelenik meg az aditon, a sütemények készen állnak.
Kenje meg a forró felnőtteket, és megszórja porcukorral.

Hogyan tárolhatjuk a hirdetéseket?

Steplen - Sütés hosszú eltarthatósággal. Ennek ellenére csak mínusz hőmérsékleten kell tárolni. Ha az aditot a hűtőszekrényben hagyja, akkor a tárolási periódusának nem lehet hosszabb, mint 1,5 hónap (figyelembe véve azt a tényt, hogy a hőmérséklet a hűtőszekrényben van, mínusz 18-20 fok).

Fontos: A felnőttek több mint két hónapig (legfeljebb háromig) tárolhatók. Ehhez be kell csomagolni az élelmiszer -fóliába, és el kell küldeni a fagyasztóba.